Ez a csemege csak a volt Szovjetunió szabad területein található. Nem csak az üzletekben értékesítik, hanem sok háziasszony saját maga süti. Végül is, a dió receptje mogyorós sűrített tejjel egyszerű, még a gyermekeket is be lehet vonni a sütés folyamatába.

Mogyorós tészta mogyorós sűrített tejjel

Számos lehetőség áll rendelkezésre arra, hogy miként készítsen diókondenzát sűrített tejjel.

A legnépszerűbbek, amelyek mogyoró serpenyőkkel érkeztek:

  • vaj vagy margarin - 250 g;
  • tojás - 3 db;
  • cukor - 200 g;
  • szénsavas szóda - 3 g;
  • só - 1,5 g;
  • liszt - 400 g.

Gyúrja meg a tésztát lépésről lépésre:

  1. Csiszolja meg a lágy vajat cukorral, majd folytatja a habverővel való aktív munkát, és egyenként vegyen be tojásokat.
  2. Ezután maradjon hozzá hozzáadott mennyiségű szóda, sóval elegyített liszt, és gyorsan meggyúrja. A rövid dagasztásos tészta rosszabbra változtatja tulajdonságait.
  3. Ha a tészta nagyon puha, sütés előtt egy ideig hűtőszekrénybe teheti. Ezután golyókat kell formálni belőle, amelyekkel a mogyoróban lévő hornyok kitölthetők a héj sütéséhez.
  4. A lehűtött süteményekből gyűjtsük össze a diókat azáltal, hogy beleöntjük a főtt sűrített tejet vagy annak alapján készített tejszínt.

Mivel a sűrített tejjel készített dió olyan desszert, amely abból az időből származik, amikor ammóniát és szódat használták a tészta lazításához, ez utóbbi termék a leggyakrabban megtalálható a receptekben. Most azonban a szóda helyettesíthető sütőporral 1: 2 arányban (az egyik rész nátrium-hidrogén-karbonát két részre sütőpor).

Klasszikus édesség recept

Furcsanak tűnhet, de a klasszikus dió jellemzője, hogy a teszthez margarint használnak, amely a desszertnek sajátos ízét adja.Természetesen ez a termék kicserélhető vajra vagy növényi-krémes keverékre (kenhető). A recepttől való ilyen eltérés nem rombolja a desszertet.

És az alapanyagok arányai a klasszikus édes receptben a következők:

  • margarin - 250 g;
  • cukor - 100 g;
  • tojás - 2 db .;
  • liszt - 380-390 g;
  • szóda - 3-5 g;
  • só;
  • citromlé vagy szóda a szóda oltásához;
  • főtt sűrített tej - 380 g.

A műveletek sorrendje:

  1. Először készítse elő a margarint. Meg kell olvasztani (tűzhelyen vagy mikrohullámú sütőben), és kissé lehűteni, hogy a tojások ne hullázzák a hőmérsékletet, hanem a termék folyékony maradjon.
  2. Vegyük a tojásokat egy tálba, adjunk hozzá sót és cukrot, majd habverővel megverjük egy könnyű habos masszában. Ezután adjunk hozzá margarint, kiömlött szódat, amikor a keverék homogén lesz, keverjük hozzá a lisztet.
  3. A lágy, elasztikus és meglehetősen zsíros tésztából főzze meg a főtt sűrített tej töltelékkel töltött héjakat és ragasztja meg párosan.

Fontos szempont: ha vajat használ, akkor az elválaszthat a tésztától azáltal, hogy zsíros foltot mutat az asztalon, akkor a tömeget időszakosan meg kell gyúrni. Ez nem történik meg a margarinnal.

Hogyan kell csinálni szovjet módon

A szovjet időkben a „Héjas” sütemények „héjainak” sütésére speciális mogyoró edényeket vagy félgömbök formáit használtak.

Most a desszert elkészíthető elektromos mogyoróban, bevált recept alapján anyáknak és nagymamáknak:

  • csirke tojássárgája - 195 g (körülbelül 3 nagy darab);
  • cukor - 110 g;
  • vaj - 200 g;
  • tejföl - 30 g;
  • só - 2 g;
  • szóda - 2 g;
  • citromlé - 5 ml;
  • liszt - 390 g;
  • főtt sűrített tej - 1 doboz.

 

Hogyan kell gyúrni a tésztát:

  1. Vegyük a tojássárgáját keverővel, cukorral és sóval, amíg gyengéd, könnyű tejszínt nem adnak hozzá, majd adjunk hozzá nagyon puha vajat és tejfölt. Alaposan keverje meg, amíg sima
  2. Ezután szitálj el egy kicsit a liszt normáljának kevesebb mint felét, keverje meg, adagoljon belőle szódát és a maradék gabonaterméket. Laza, morzsoló, de a kéz mögött tömegnek ki kell jönnie.

Ha fél formában főzik, akkor a tésztát 4-5 mm vastag süteményre kell hengerezni. Ezután vágja az ovális takarókat formákkal, amelyeket ezután egyenletesen osztanak el a "héjak" belsejében. Sütő 190 ° C-on, amíg aranybarna nem lesz. Ragasztja a kész feleket sűrített tejjel.

Főzés gázon

Most nehéz megtalálni a diófélék sütőtányérát nyílt tűzön, de van jó hír: ezeket még mindig gyártják, mivel ennek az élvezetnek a népszerűsége még mindig nem halványul.

Ha sikerült megvennie egy speciális űrlapot, vagy "a tartályokban" talált, akkor ideje lerázni a port, és sütni az ilyen összetevőkből finom dióféléket:

  • margarin - 150 g;
  • tejföl - 200 g;
  • tojás - 2 db .;
  • cukor - 250 g;
  • szóda - 5 g;
  • liszt - 390-410 g;
  • só és vanillin;
  • főtt sűrített tej töltelékhez - 350–400 g.

A műveletek sorrendje:

  1. Keverje össze a lisztet sóval és vanília. Rácsavarjon hideg margarint ebbe a laza tömegbe, és őröljön mindent morzsára.
  2. Őrölje meg a tojásokat cukorral és tejföllel, keverje össze a kapott keveréket levert szódaval, margarinnal és liszt morzsával. Gyúrjon egy műanyag gömböt a rövid sütésű tésztához.
  3. Csak annyit tesz, hogy sütje a jövőbeli diófélének felét és rögzítse őket, kitöltésével.

A gázzal sütött ételt nagylelkűen meg kell kenni növényi olajjal. Nem csak mélyedések és hornyok, hanem az egész felület is. Tehát a sütik nem tapadnak az edénybe. És azt is érdemes emlékezni, hogy az első tételt kissé hosszabb ideig sütjük, de amikor a forma fémje felmelegszik, a dolgok szórakoztatóbbá válnak.

Hogyan készítsünk lágy mogyorót sűrített tejjel

A sütiket leggyakrabban ropogós süteményből sütik, így ropogók és ropogók maradnak még sűrített tejjel való feltöltés után és egy kicsit hazudni.

A héjas sütik lágy felének elkészítéséhez más tesztreceptet kell használnia:

  • cukor - 50 g;
  • tojás - 2 db .;
  • tejföl - 100 g;
  • vaj - 100 g;
  • szóda (ecettel oltani) - 5 g;
  • liszt - 325-390 g;
  • sűrített tej "karamella" (főtt) - 380 g.

Főzési sorrend:

  1. A tojást habverővel habosítsa meg cukorral, majd tejföllel, megolvasztott, nem forró olajjal, kiömlött szódaval és lisztet adjon hozzá. Az utolsó hozzávaló mennyiségét úgy kell beállítani, hogy a kész darab a kéz mögött maradjon, de puha és műanyag maradjon.
  2. Ezután dobjon ki apró golyókat a tésztából (kb. Fele dióval). Adagokban adagolja őket a növényi olajjal megsütött mogyoró mélyedéseibe és süsse meg a munkadarabokat.
  3. Töltse fel a lehűtött „kagylót” egy tömörített tej töltelékkel, egyesítse párban diófélékben és hagyja, hogy kissé feküdjenek, így még puhábbá válnak.

A teszt krémje a tejföl közvetlenül felelős a sütés lágyságáért, de ha nincs ott, akkor dió készíthető azonos mennyiségű majonézes pótlásával.

Főzési tippek és trükkök

Összegzésképpen - néhány tipp a tapasztalt háziasszonyoktól.

Segítenek a házi készítésű sütemények ízletesebbé tételében:

  1. Ha az öntőformában lévő tészta meghaladta a mélyedést, és a héj hasonlít a Saturn üreges modelljére, akkor a felesleget késsel óvatosan lehet vágni, így a máj szépségesebb megjelenést biztosít.
  2. Töltelékként felhasználhat főtt sűrített tejet ("karamell"), amelyet boltban vásárolnak vagy önállóan készítenek. Vagy adjon hozzá vajat a tejszínhez, pörkölt és darált dióhúshoz, aprított tészta morzsához és apróra vágott szárított gyümölcshöz.
  3. Mogyoró, mogyoró vagy mandula felhasználható édes diómag formájában, két töltött fél között helyezve.

Ennek a finomságnak csak egy hátránya van - nyitott tűzön főzés után a gáztűzhely gyakran nagyon piszkos marad. De még sok más előnye van. Végül is szórakoztató és ízletes időt tölthet az egész családdal, először vonja be a férjét és gyermekét a sütési folyamatba, majd iszik teát házi készítésű süteményekkel.