Az amerikai konyha a világ egyik legfiatalabbja, mivel a Columbus felfedezte a kontinenst, a borscsot évszázadok óta Oroszországban főzték és Európában pizzát készítettek. A "hagyományos" amerikai ételek nagy részét az európaiak kölcsönzik és kissé módosítják, figyelembe véve az amerikai étkezők ízlési preferenciáit. De nem „cseresznye a tortán” nélkül.

Az amerikai konyha jellemzői és a kialakulás története

Attól a pillanattól kezdve, hogy a korábbi indián települések a felhőkarcolók súlya alatt eltűntek, a világ minden tájáról tízezrek töltöttek Amerikába munkát keresni. Az európai, ázsiai, afro-amerikai nemzetek képviselői magukkal hoztak egy darabot a kicsi szülőföldjükről, annak kultúrájáról és természetesen a konyháról. De a ínycsiklandó innovációk alapja továbbra is az angol és az indián finomságok.

A modern amerikaiak utóbbiban „hagytak ki” kukoricát, édes burgonyát és juharszirupot, hagyományosan kiegészítve nem csak a turmixokat és a cupcakeket, hanem a lazacot, sertéshúst és a marhahúst is. A szirup nemcsak univerzális ízének köszönhetően népszerű, hanem édességekhez és húskészítményekhez egyaránt alkalmas. Minimális kalóriát tartalmaz, ami nagyon fontos az Egyesült Államok lakosai számára, akik hozzászoktak a gyors és távoli, ártalmatlan ételekhez, amelyek gyakran elhízást, szívproblémákat és koleszterin-plakkok kialakulását okozzák.

A gyorsétterem vagy az „gyorsétterem” szintén az amerikaiak „agyalapja”. De a hamburgerek és a „hotdogok” „gyökerei” a világ minden tájáról elterjednek a német „Hamburger-kolbászok” és az olasz pizzák számára.Csak annyit kell még javítani, hogy meghintjük a szezám zsemlét, és megtöltjük savanyúsággal, sajttal, sült hagymával és más összetevőkkel.

Az amerikai konyha jellemzői

Az amerikai életmód nem teszi lehetővé az idő pazarlását, ezért rövid munkaidőben a fő ebéd gyors, magas kalóriatartalmú és kiegyensúlyozatlan étel lesz. Az USA-ban gyakorlatilag nincs folyékony étel, mert hosszabb ideig kell főzni, mint bármely szendvicset. A tejipari reggeli az első fajtájának alternatívája lesz.

 

Néhány általános tendencia ellenére (gyorsétterem, édesburgonya, Hálaadás sült pulyka és mások) az amerikai konyha heterogén, közvetlenül függ az állam földrajzi helyzetétől, az éghajlattól és más hasonló paraméterektől.

Tehát, a legnépszerűbb ételek:

  • Pennsylvaniában egy Philadelphiai steak;
  • Montanában osztriga;
  • Kaliforniában, Cobb-salátában;
  • Illinoisban, chicago stílusú pizza;
  • Új-Mexikóban és Texasban - párolt chili és fajito;
  • Új-Angliában - sült bab, tenger gyümölcsei, áfonya pite;
  • Maine-ben - homár tekercs;
  • Miamiban és Dél-Floridában - grillezett csirke, köldök stb.

Nemzeti és népszerű ételek receptjei

A nemzeti szintű kulináris remekművek sokfélesége fűszeres, édes, sült, párolt vagy nyers ételekből áll. Néhányat véletlenszerűen fedeztek fel, mások olasz, német, francia, orosz és más országokból érkező bevándorlókkal is bekerültek.

Karácsonyi pulyka

A hálaadás egy családi ünnep Amerikában, és számos különleges hagyomány, beleértve a kulináris hagyományokat is társul. Az ünnep főétele egy pulyka, egészben a kemencében sütve.

Egy ünnepi finomságra szüksége van:

  • pulyka teteme - legalább 3 kg;
  • narancs - 1 db .;
  • sárgarépa - 2 db .;
  • hagyma - 2 db .;
  • szárított szegfűszeg - 5-7 virágzat;
  • cukor - 5 evőkanál. l .;
  • víz - 3-5 l;
  • őrölt paprika;
  • olaj - 200 g;
  • fokhagyma - 1 fej.

Készítse elő a madarat így:

  1. Válasszon pulykát, amelynek bőrszíne világos (lágyabb).
  2. Pácolt vizet, cukrot, fűszereket, hagyma szeleteket és sárgarépát, citruslevet készítünk. A hasított testet a pácban 1-3 napig tartják.
  3. Lágy vajban (100 g) őrölt borsot adunk hozzá, a masszát keverjük.
  4. Az egész narancsot hőkezelték, és szárított szegfűszeg beragadt a héjába.
  5. A pulykát eltávolítják a pácból, a nedvességet papírtörlővel távolítják el. Dörzsölje meg a hasított testet olaj-paprika keverékkel.
  6. Töltsük meg a madarakat narancsmal, fokhagyma szegfűszeggel és a pácolt zöldségekkel szeletelve.
  7. A pulykát fóliába csomagolják és 3 órán át sütik.
  8. Távolítsa el a fóliát és süsse a pulykat további 2-3 órán keresztül főzésig.

A legfeljebb 5 kg súlyú pulykatestet kemencében tartják legalább 4,5–6 órán keresztül.

Barbecue bordák

Az államtól függetlenül az amerikaiak friss húsban sütik a húst. Számos amerikai recept kínál több száz főzési lehetőséget.

Klasszikus használatra:

  • bordák - 1,5 kg;
  • barbecue szósz;
  • só;
  • paprika - 1 evőkanál. l .;
  • száraz mustár - a zsák ½ része.

Az ételt két szakaszban készítik el.

  1. A fő összetevőt grillezési ízesítéssel dörzsöljük, fóliába csomagoljuk és főzzük a kemencében legfeljebb 100 fok hőmérsékleten körülbelül egy órán keresztül.
  2. A bordákat eltávolítják a sütőből, eltávolítják a fóliát, a munkadarabot 2-4 bordákra darabolják, bőségesen megitatva házi készítésű barbecue szósszal.
  3. A darabokat mindkét oldalon sütjük, amíg aranybarna nem lesz.

Burger

A lágy zsemle, szelet, zöldek az amerikai hamburger alapvető alkotóelemei. Sok recept készül annak elkészítéséhez, az Egyesült Államokban 20% zsírtartalmú marhahúst használnak. A darabolásra szánt darált húst egymástól függetlenül csavarták, hagymát nem adtak hozzá.

Egy hamburgert vegyen:

  • lágy zsemle;
  • pácolt hagyma;
  • paradicsom;
  • saláta;
  • vajat.

Készítsen elő egy ilyen hamburgert:

  1. Darált húsból 2–2,5 cm vastag szelet készítenek, ízlés szerint sütve (különféle sütés megengedett).
  2. A zöldségeket vékony körökre vágjuk.
  3. A kenyeret felére osztják, olajjal megspízik.
  4. A salátát, a szelet, a hagymát (opcionális), a paradicsomot és az uborkát öntsük egy tekercsre.

A hagyományos amerikai étel tetejét ketchup, mustár vagy majonéz kenjük.

Amerikai recept almás pite

Az amerikai konyha a piték bőségéről híres, ezek közül a legegyszerűbb és leggyorsabb az alma.

Sütéshez a következőkre lesz szüksége:

  • víz - 50 ml;
  • búzaliszt - 1 ½ csésze;
  • alma - 6-8 db .;
  • vaj - 200 g;
  • cukor - egy pohár;
  • fahéj - 1 teáskanál;
  • keményítő - 1 evőkanál. l .;
  • csirketojás - 1 db .;
  • citromlé - ½ teáskanál

Főzési folyamat:

  1. Lágyvaj liszttel eldörzsölve. Öntsön vizet citromlével a keverékbe. A fóliával borított tésztát 30–40 percig hidegen hagyjuk.
  2. Az almát hámozzuk, nagy szeletekre vágjuk. Kombinálja a szeleteket keményítővel és citromlével.
  3. A tésztát két egyenlőtlen részre osztják. Egy nagy tekercset és szétszórjon egy sütőedénybe, egyenletesen elaludva egy sűrű almás réteggel. Fedje be a tortát kisebb arányban.
  4. A munkadarab közepén végezzen lyukasztást.
  5. Beverjük a tojást, és kenjük meg a süteményt, mielőtt a sütőbe jutnánk.
  6. Süssük a tortát 50 percig 180 fokos hőmérsékleten.

Az ételt először 1390-ben, Samuel Peg bíróság szakácsja készítette az angol királyi urak számára. Nem különbözött a modern klasszikus recepttől. A városiaknak azonban el kellett volna elégedniük egy friss élvezettel, mert a cukor ritkaságnak számít, és a szegényeknek nem kellett volna. Az Egyesült Államokban az ilyen pékáruk jóval később gyökeret mutattak - a XIX-XX. Században.

palacsinta

A palacsinta másik neve a serpenyőben lévő sütemény, amerikai vagy csodálatos palacsinta. Az Egyesült Államokban egyetlen régióban nem szolgálnak fel reggeli szirupos palacsintákat. Elkészítésük receptje megegyezik a szokásos vékony palacsintákkal, de kb. 0,5 cm tésztát öntenek a serpenyőbe, amelynek eredményeként csodálatos palacsintákat kapnak.

összetevők:

  • Csirketojás - 2 db .;
  • búzaliszt - 2 csésze;
  • sütőpor - 1 teáskanál;
  • só - 1 teáskanál;
  • cukor - 3 evőkanál. l .;
  • tej - 400 ml;
  • vanillin (opcionális);
  • növényi olaj.

A műveletek sorrendje:

  1. Beat tojás cukorral.
  2. Egy kis meleg tejet öntsünk a tömegbe, keverjük össze.
  3. Adj hozzá lisztet, sütőport és vanillint.
  4. Melegítsük meg a serpenyőt, és váltakozva megsütjük mindkét oldalán a palacsintát.

Cobb saláta

A gyógynövényekben és különféle egészséges összetevőkben gazdag tápláló ételt spontán módon feltalálta Bob Cobb vendéglő. Az egyik változat szerint egyszerűen összekeverte az összes terméket, amelyet a hűtőszekrényben talált, a másik szerint új ízeket keresett az összeférhetetlen alkotóelemekből. Bizonyára csak azt tudjuk, hogy a szerző annyira tetszett az eredménytől, hogy a cobb-salátát felvették az étterem menüjébe, és ma az amerikai konyha nemzeti étele.

Készítse elő a következő termékekből:

  • saláta levelek;
  • csirkemell (főzve vagy sütve);
  • paradicsom - 2 közepes vagy 1 nagy;
  • főtt tojás - 2 db .;
  • zeller;
  • avokádó - 1 db .;
  • cheddar sajt;
  • szalonna - 200 g.

Öltöztesd a keveréket a következő összetevők mártással:

  • mustár (Dijon és gabona) - 1 teáskanál;
  • sajtolt fokhagyma - 1-2 szegfűszeg;
  • olívaolaj - 4 evőkanál. l .;
  • fehér szőlőcet - 2 evőkanál. l.

A lépésről lépésre a következőképpen néz ki:

  1. Sült szalonna.
  2. A tojást, a szalonnát, a csirkemellét, a paradicsomot, a zellert kockákra vagy vékony csíkokra vágják.
  3. Az összetevőket nem keverik össze, ellentétben a hagyományos tipikus ételekkel, hanem csíkos formában fektetik a salátára.
  4. A mártást külön szolgálják fel.

Chicago-stílusú pizza

Azon kevés kulináris élvezetek egyike, amelynek "hivatalosan" van szerzője. A chicagói pizzát először a 40-es évek elején hozták létre. A huszadik század alkotója az UNO chicagói Ike Sewell pizzéria szakácsja volt. A fő különbség a Chicago pizza és a "vékony bőrű rokonok" között a töltelék tömege és bőségében rejlik. Külsőleg a termék inkább a pitehöz hasonlít. Az utóbbi láthatóságát az alaphoz viszonyított kis tésztamennyiség okozza, de csak a magas oldalak (2–3 cm), amelyek szükségesek a szájövésű „belépések” megtartásához.

Főzéshez szüksége van:

  • kukoricadara - 100 g;
  • búzaliszt - 3 csésze;
  • száraz élesztő - 2 tasak;
  • olíva, növényi olaj - 2-3 evőkanál. l .;
  • vaj - 40 g;
  • kemény sajt - 300 g;
  • granulált cukor - 3 evőkanál. l .;
  • cukkini - 1 db .;
  • só - 2 teáskanál;
  • Parmezán - 150 g;
  • paradicsomszósz;
  • oregano;
  • bazsalikom;
  • pepperoni (fűszeres szalámi) vagy bármilyen hús töltelék.

Ezeket az általános szabály vezérli: a tölteléket fordított sorrendben „rakják össze”, sajttal kezdve és mártással zárva.

  1. Gyúrja meg a tésztát liszt, élesztő, só, cukor, víz és vaj összekeverésével.
  2. Adjunk hozzá parmezánt, reszelt, apróra vágott fokhagymát a paradicsomszószhoz.
  3. Hámozott cukkini apró kockákra vágva. Sült zöldség hagymával.
  4. Húzza ki a tésztát egy vékony rétegben, és terjessze egy mély sütőlemezre vagy egy speciális sütőedénybe. Középen terítsen el reszelt sajtot, pepperonit, pörköltet és bazsalikomot.
  5. A tömeget bőségesen parmezánval meghintjük, és ¾ órán át kemencébe küldjük.

Az alap tészta puff és homok a vaj és az olívaolajoknak köszönhetően. Kis mennyiségű kukoricadara miatt ropogós lesz.

Garnélarák és sült saláta kitûnõ kukorica kása

A klasszikus „rusztikus” reggeli étel az olasz-amerikai kulináris hatások keveréke. Louisiana, Alabama, Carolina és Virginia konyhája egyes helyeken elképzelhetetlen lélektelen, gyengéd és illatos kukoricakása nélkül, tenger gyümölcseivel (garnélarák) és sült saláta kitûnõvel.

Külsőleg az ilyen reggeli egyáltalán nem hasonlít a szokásos zabkásara, így egy drága éttermi finomság benyomását kelti. A főzési idő 30 perc.

Alapvető összetevők:

  • bármilyen őrlési kukoricadara (a szemcséket Amerikában használják, amelynek feldolgozási technológiájában lúgot használnak) - egy üveg ½ része;
  • tej vagy tisztított víz - 3 csésze;
  • vaj - 30 g;
  • cheddar sajt - 200 g;
  • szalonna - 250 g;
  • garnélarák - 400-450 g;
  • zöld hagyma;
  • petrezselyem - 1 csomó;
  • fokhagyma - 1 szegfűszeg;
  • citrom - ¼ rész;
  • fűszerek.

Készítsen egy "márkás" karolinai zabkását az alábbiak szerint:

  1. A folyadékot forraljuk és sózzuk. Öntsön őrleményt, és főzze főzésig (az őrléstől függően a főzési idő 7-30 perc, a kész állag hasonló a klasszikus búzadarahoz).
  2. Adjon hozzá az edénybe korábban durván reszelt reszelt sajtot, vajat, őrölt fekete borsot. Az összetevők a tömeget narancs színűek.
  3. Főzzük a szalonnát.
  4. A szalonnazsírban a hámozott garnélarákat addig sütjük, amíg a sárgás árnyalat meg nem alakul.
  5. Csiszolja meg a zöldeket.
  6. A garnélarákat összekeverik gyógynövényekkel, szalonnával, citromlével és fokhagymával, amelyeket előre késbe préselnek, hogy elinduljon a lé. A tömeget 3 percig keverjük.
  7. A zabkását tányérokra készítik, és ráöntik a kész öntettel.
  8. Díszítse gyógynövényekkel és köret nélkül tálalva.

A tavaszi karneváli fesztiválokat hagyományosan Dél-Karolinában tartják, ahol a versenyzők a kukoricadara főzésében versenyeznek. Gazdag tejkása garnélarákkal, reszelt sajttal és vajjal van itt.

A grill és a saláták képezik az amerikai konyha alapját. Pöttyökkel, juharszirupmal, citrusfélékkel vagy a hagyományos marhahússal (ami az Egyesült Államokban gyakoribb, mint a sertéshús) az ételek mind az őslakosok, mind a turisták ízlése szerint készülnek.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: