Grúz padlizsán - 7 finom recept

A dió, a fűszeres fokhagyma-szegfűszeg és a lágy padlizsánpép a grúz konyha szerves alkotóelemei. A forró és az első ételeket zöldségekből készítik, amelyeket „kéknek” nevezünk, sütve, pácoltan vagy hűtött snackként szolgálva. Dió morzsák és apróra vágott fokhagyma nélkül nehéz elképzelni Grúzia autentikus konyháját. Ma padlizsánt készítünk grúzul. Ez egy fűszeres, meglehetősen fűszeres snack, amelyet gyakran téli előkészítésként zárnak be.

Grúz pácolt padlizsán

A kaukázusi konyha minden rajongója számára fűszeres padlizsán receptet kínálunk, amely bármilyen, akár ünnepi asztalot díszít.

Készítsen előre:

• négy padlizsán;
• három hagyma és sárgarépa;
• három paprika;
• egy kanál méz;
• négy evőkanál ecetet;
• fél pohár olaj;
• só, bors, gyógynövények.

Így főzünk:

1. Az első dolog, amit kékre kell forralni, hogy lágyak legyenek. Ezután bármilyen sajtolással meg kell nyomni a mennyiségi edényekbe úgy, hogy az összes víz az üveg gyümölcséből származjon.
2. Vágjuk a sárgarépát szalagokra, aprítsuk fel a hagymát félkarikára, őröljük a padlizsánt önkényesen apró darabokra.
3. A pácoláshoz ecetet, mézet és fűszereket kombinálunk.
4. Az összes összetevőt összekeverjük a kapott összetételgel, és három órán át állni hagyjuk. Az előétel kis méretű sterilizált tartályokba csomagolható, és télen tárolható.

Főzés mogyoró mártással

A grúz konyha nem képzelhető el bor és zúzott dió nélkül. Húsételeket, leveseket készítenek, és finom süteményeket sütnek. Ajánljuk, hogy főzzön padlizsánt földimogyoró mártással, amely finomítja és különösen pikáns ízét adja a zöldségnek.

összetevők:

• kiló "kis kék";
• 185 g dió;
• fej fokhagyma;
• egy csomó koriander;
• só, fehér finom cukor, olaj;
• 25 ml asztali ecet;
• teáskanál gabona mustár;
• 1,5 evőkanál kínai szósz (ha szükséges);
• 0,5 teáskanál suneli komló;
• 150 ml vizet.

Főzési módszer:

1. Távolítsa el a héjat a padlizsánból, és vágja a húst nem túl vastag körökre. Zöldségeket adunk hozzá és fél órán át hagyjuk, hogy eltávolítsuk a keserűséget.
2. A diókat serpenyőben szárítjuk (zsír nélkül) - ez fokozza az ízüket. A habarcsot behelyezzük.
3. A turmixgép sűrűjébe tegyünk egy fűszeres zöldség fogait és a korianderét, őröljük meg. A Cilantro-t könnyen helyettesítheti más gyógynövényekkel. Például petrezselyem. De akkor nem fogja érezni a grúz konyha valódi ízét.
4. Keverjük össze a apróra vágott zöldséget és a zöldeket dióval, öntsünk vizet és ecetet a termékekbe. Megtesszük ízlés szerint cukrot és sót, szalámi komlót, és öntsük öntsük a mártást, ha szükséges. Igaz, hogy a klasszikus recept nem írja elő ilyen ízesítés jelenlétét.
5. A padlizsánt olajban megsütjük, összekeverjük dió-öntettel, fedjük le és ragasztjuk két órán keresztül.
6. Az előétel legfeljebb két hónapig hűtőszekrényben tárolható, vagy télen tégelyekbe tekerhető.

Egy egyszerű recept dióval

A kaukázusi konyhát érdekes és szokatlan alapanyag-kombináció jellemzi. Élénk példa a grúz padlizsán dióval. Ha szeretné megismerni a kaukázusi konyhát, akkor kezdje meg ismerkedését az ilyen előételekkel.

összetevők:

• három „kék” gyümölcs (500 g);
• 175 g dió;
• három gerezd fokhagyma;
• egy kis csomó zöldet (koriander vagy petrezselyem);
• három evőkanál tejföl (természetes joghurt);
• só, bors, sunnel komló;
• 80 g gránátalma magokat.

Főzési módszer:

1. A „kékket” csíkokra vágjuk, sóval meghintjük, fél órán át félretettük, majd öblítjük és szárítjuk.
2. Csiszolja a diót három percig, őrölje egy turmixgéppel, majd keverje össze apróra vágott gyógynövényekkel és fűszeres növényi szegfűszeggel. Megszórjuk ízesítőkkel, de ne kell túlzásba hozni, hogy ne „megöljék” a dió ízét és aromáját. Keverj össze mindent tejföllel vagy joghurttal.
3. Sültse meg a padlizsán csíkokat a rácson vagy serpenyőben, amíg aranybarna nem lesz. A „nyelv” széles részén fektetjük ki a tölteléket, és tekerccsel csomagoljuk.

Grúz padlizsán tekercs

A padlizsán tekercsek kiváló harapnivalók egy ünnepi asztalhoz. Ízük finom, fűszeres jegyekkel. Ha szokatlan grúz ételt keres, akkor hagyhatja el a keresést - csak megtalálta.

összetevők:

• nagy padlizsán vagy két kicsi;
• 110 g dió;
• hagyma;
• három gerezd fokhagyma;
• fél teáskanál grúz adjika és szuneli komló;
• 0,5 teáskanál ecetet;
• öt evőkanál vizet;
• só, bors ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Csiszolja meg a padlizsánt vékony lemezeken, adja hozzá. Fél órát várunk, öblítsük le és szárítsuk meg.
2. Öntsön olajat a serpenyőbe, add át a hagymakockákat, amíg aranyságuk nem lesz.
3. Egy turmixgép tálba dióféléket, fokhagyma gerezdjét és aranyhagymát tesszük. Adj hozzá fűszereket, öntsön ecetet és vizet, tegye az adjikát. Csiszol mindent.
4. Forró olajban süssük a padlizsánt egy percig mindkét oldalon. Áthelyezzük őket egy szalvétára, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt.
5. Az egyes lemezeken eloszlatjuk a tölteléket, az előkészítményeket tekercsekké alakítjuk és az edénybe visszük. Díszítsük a gyógynövényekkel és tálaljuk.

Fokhagymával

Kínálunk egy újabb eredeti receptet egy grúz padlizsán előételhez dióval és fokhagymával.

összetevők:

• öt kék gyümölcs;
• 110 g dió (már meghámozva);
• egy kis csokor koriander;
• egy kis fokhagymafej;
• az olaj.

Főzési módszer:

1. Vágja le a padlizsánt lemezekre vagy kockákra, megszózzuk sóval és fél óra múlva öblítsük le.
2. Ezután süssük a zöldségeket aranyig, és azonnal tegyük az edénybe.
3. Csiszolja a diót egy turmixgépben, majd keverje össze apróra vágott fűszeres zöldségekkel és apróra vágott gyógynövényekkel. Öntsön vizet a termékekbe, és fűszerezzen ízlés szerint. A kapott pasztát egy serpenyőbe rakjuk, és sült padlizsánnal tálaljuk.

"Satsivi" grúz étel

A "Satsivi" egy héjas szósz bármilyen hús, hal, zöldség snack vagy egyszerű szeletek esetén.

 

De Grúziában teljes értékű ételnek tekintik, mert az ilyen mártással főzött húst Satsivi-nak hívják. Ma kínálunk Satsivi zöldség változatát padlizsánnal.

összetevők:

• legfeljebb egy font "kis kék" -ig;
• negyed kiló dió;
• hagyma;
• két fokhagyma gerezd;
• egy csomó koriander;
• teáskanál borecet;
• teáskanál komló-szuneli;
• 0,5 teáskanál só és Imereti sáfrány;
• forró piros paprika ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. A Satsivi szósz meglehetősen folyékony lehet, hogy túlfőzött padlizsánnal meghintjük. De gyakran vastagabbá teszik, mint például a tésztát - így az előétel sokkal előnyösebb. Ecet helyett Grúzia gránátalma szósszal használják, de az ilyen összetevő hiánya miatt vegyen be egy másik, olcsóbb oldatot.
2. Megtisztítjuk a héjat a padlizsánról. Ha keserű, akkor sózzuk és álljuk fél órán át. Ezután öblítse le és szárítsa meg. Süssük meg a zöldséget mindkét oldalon olajban.
3. A szósz készítéséhez őrölje meg a diót porra, majd csavarja be a turmixgépben korianderrel, fokhagyma-szegfűszeggel és hagymával. A kapott tömegben adjunk hozzá minden ízesítőt és ecetet.
4. A mártás nem lehet savas. Ha túl vastag jön ki, hígítsa hideg vízzel.
5. Helyezze a mártást a kis kék tányérokra. A kapott összetételt egyszerűen elkenheti, és felére hajthatja a zöldséget, ám egy elegánsabb snack akkor jön ki, ha a padlizsán „nyelvét” tekercsben tekercseli.
6. Tálaljuk az előzetet egy lapos tálra, gránátalma magokkal és gyógynövényekkel meghintve.

Grúz padlizsán phali

A Phali növényi snack, amelyet Grúziában készítenek bármilyen növényi termékből. Fontos azonban, hogy tegyen bele dióféléket, fokhagymát és fűszereket. Az előétel egészséges és hihetetlenül kielégítő.

összetevők:

• két kék;
• tíz dió;
• két fokhagyma gerezd;
• kóstolni ecetet (helyettesíthető citromlével);
• teáskanál koriander;
• só ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Sütjük padlizsán. Ehhez fogpiszkálóval több helyen szúrja át őket, majd egy órára küldje a gyümölcsöket a kemencébe (hőmérséklet - 180 ° C).
2. Ekkor apróra vágjuk a dióféléket (minél kisebb, annál jobb.) Keverjük össze a diódarabokat a sajton átmenő fűszeres zöldség szeleteivel, és öntsünk egy kevés ecet (lehetőleg fehérbor) a kapott összetételbe.
3. Hámozza meg a sült zöldségeket, apróra vágja a húst és keverje össze a diópasztával. Só ízlés szerint.
4. A Phali hagymás gyűrűkkel és gránátalma magokkal díszítjük.

A grúz ételek főzése nem olyan nehéz. Egyszerű és megfizethető alapanyagokat használnak, amelyeket minden üzletben könnyű megtalálni. Szokatlan kombinációik azonban ízletes ízhez vezetnek, és Grúzia nemzeti konyhájának különleges ízét alkotják.