Koreai padlizsán - 8 legfinomabb recept

Az egzotikus fűszeres ételek rajongói nagyra értékelik a koreai padlizsánt. Az étel legfinomabb receptje a koriander, a fokhagyma és a pirospaprika. Az ilyen fűszerek jól illeszkednek a padlizsánhoz, és hangsúlyozzák eredeti ízüket.

Koreai padlizsán - egyszerű és ízletes recept

A főétel ebben az ételben a pác. Ezért különös figyelmet kell fordítania. A pácoláshoz be kell vennie: 40 ml. asztali ecet (9%), 20 ml. szójaszósz, 7 evőkanál. l. bármilyen növényi olaj, 1 teáskanál cukor és 2 teáskanál só, egy csipet fekete és piros paprika, koriander, szerecsendió és a koreai sárgarépa ízesítésére. Ezen felül 3 db-ot kell használnia. sárgarépa és hagyma, 3-4 gerezd fokhagyma és 4 közepes padlizsán.

1. A padlizsánt mossuk, megszabaduljunk a faroktól, majd vékony hosszú botokkal aprítsuk meg.
2. Ezután azokat 30 percig kell infúzni, sóval jól meghintve. Ez idő elteltével az összes felszabadult folyadékot leszívatják, és a növényi szeleteket megszorítják.
3. A növényi olaj felét pörkölt serpenyőben melegítik, és a padlizsánt 15 percig sütik.
4. A kész zöldségeket egy nagy tálba helyezik a pácoláshoz, és az olajban maradt hagymát apróra vágva apróra vágják bármilyen kényelmes módon. Aztán megy a padlizsánhoz.
5. A sárgarépát aprítják egy speciális „koreai” reszelő segítségével, és hozzáadják a többi összetevőhöz.
6. A jövőbeni snackhez hozzá kell adni az összes sajton áthaladó fűszert, fokhagymát, szójaszószt, ecetet, cukrot, sót. Az összes komponenst alaposan összekeverik, és a hűtőszekrénybe 4-5 órán keresztül infúzióra küldik.

Ez alatt az idő alatt a zöldség minden egyes szelet felszívja a fűszeres fűszeres pácot, és pikáns ízt szerez.

Au padlizsán

 

Bizonyára sok háziasszony már megpróbálta főzni húsból vagy halból. De egy ilyen étel növényi változata nem kevésbé finom. Ehhez a következő termékeket kell vásárolnia: 1 db. sárgarépa, bármilyen színű paprika, padlizsán és hagyma, 120 ml. növényi olaj, 2,5 evőkanál almaecet és a koreai sárgarépa ételízesítője, néhány gerezd fokhagyma, egyenként 0,5 teáskanál. cukor és só, 30 ml. szójaszósz.

1. A tárgyalt tálhoz a padlizsánt nem kell hámozni. Csak alaposan mossuk le és vágjuk vastag (0,7–0,9 cm) lemezek mentén, majd ferdén vékony csíkokkal. A szelet sóval meghintjük és fél órán át hagyjuk hagyni. Ez idő alatt keserűség jön ki belőlük.
2. Amíg a padlizsán ázik, a paprikát apróra vágják, a hagymát félgyűrűkre vágják, a sárgarépát egy speciális reszelőre dörzsölik. A zöldségeket kézzel kissé aprítják, cukor és só keverékével borítják, és kb. 30 percig hagyják.
3. A padlizsánt kihúzzuk a folyadékból, és pár percig forraljuk forrásban lévő vízben, majd összekeverjük szójaszósszal, apróra vágott fokhagymával és egyéb zöldségekkel.
4. A keveréket még forrásban lévő olajjal kell feltölteni, ecetet adni hozzá, az összes hozzávalót alaposan összekeverni, és hagyni, hogy a snack 4-5 órán keresztül ragaszkodjon a hűtőszekrény alsó polcához.

Ha az almaecet nem volt kéznél, akkor helyettesítheti egy szokásos asztallal (6%).

Téli recept

 

A koreai padlizsán télen teljesen lezárható a bankokban. Az alább közzétett recept segít megőrizni a felhasznált összetevők minden lédússágát és friss ízét. Ehhez be kell vennie: 3,5 kg. padlizsán, egyenként 1 kg. sárgarépa, fehér hagyma és paprika (sárga és piros is lehet), 120 g fokhagyma, 2 evőkanál. ecetsav, só, ízlés szerint bármilyen ízesítés, olaj.

1. A padlizsánt mossuk, szalagokra vágjuk, sóval meghintjük és 1 órán át hagyjuk hagyni.
2. A paprikát meghámozzák a magvaktól, megszabadul a száron és csíkokra vágják.
3. A fokhagymát apróra vágják, a sárgarépát egy speciális reszelőre dörzsölik, és a hagymát vékony félgyűrűkre vágják.
4. Az összes zöldséget, a padlizsán kivételével, egy edénybe helyezzük, ecettel öntjük, fűszerekkel, sóval meghintjük és 4 órán át hagyjuk hagyni.
5. Ezen időszak után a padlizsánt növényi olajban sütjük, és még meleg állapotban továbbítják más összetevőkhöz.
6. A kapott meleg zöldségtömeget tiszta, száraz kannákban fedjük le, fedővel befedjük és sterilizáljuk. Ezután a tartályokat feltekerjük és meleg takaróban hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűlnek.

Egy ilyen élvezet tökéletesen helyettesíti a húsmártást. Bármely ételhez növényi zsír helyett felszolgálható.

Padlizsán saláta szójaszósszal

Egy finom fűszeres padlizsán saláta nagyon gyorsan elkészül. Ami különösen szép - az étel alacsony kalóriatartalmú. Egy kis salátástálhoz szüksége van: 0,5 kg. padlizsán, pár fokhagyma-szegfűszeg, 70 ml. szójaszósz, 1 teáskanál. szezámmag és cukor, fél citrom, egy csipet őrölt piros paprika ízlés szerint, egy csomó friss fűszernövény.

1. A padlizsánt előzetes áztatás nélkül a héjjal sütjük a kemencében. Ehhez mossuk, 2 részre vágjuk és szorosan fóliába csomagoljuk. A zöldségeket lassú tűzhely vagy mikrohullámú sütő segítségével a kívánt állapotba is hozhatja. A padlizsánnak meg kell lágyulnia, ugyanakkor rugalmasnak kell maradnia, és nem szabad szétesnie.
2. A sült zöldségeket hosszú vékony csíkokra vágjuk, majd apróra vágott fokhagymával és gyógynövényekkel keverjük össze.
3. Ugyanebben a tartályban nyomja ki a fél citromlé és az őrölt paprika levet.
4. A szezámmagokat száraz serpenyőben sütjük, amíg a szín enyhén meg nem változik, majd más összetevőkhöz továbbítják.
5. A koreai padlizsán salátát egy fakanállal finoman összekeverik és kiszolgálják.

Annak érdekében, hogy a harapnivaló ízletesebb és lédúsabb legyen, érdemes hagyni, hogy pár órán keresztül főzzön.

Koreai pác

Ha rövid idő alatt ízletes fűszeres ételeket szeretne felvenni az asztalra, használjon gyors koreai pácot. Csak a legegyszerűbb és leginkább megfizethető termékeket tartalmazza. Közülük: 2 kg. padlizsán, egyenként 300 g, paprika, fehér hagyma és sárgarépa, egy csomó petrezselyem, 7 fokhagyma gerezd, 200 ml. olaj, 160 ml. asztali ecet (9%), egyenként 3 teáskanál. cukor, őrölt fekete bors és koriander, 1 teáskanál só és 30 ml. főtt víz.

1. A padlizsánt le kell mosni és oldalra vágni, majd 5-7 percig forraljuk, miután sós vizet forraltunk közepes lángon. Ez az idő elegendő a zöldségek főzéséhez, de nem veszítik el alakjukat.
2. A durva héjat vagy annak legszembetűnőbb részeit szabadon eltávolítják a lehűtött padlizsánból, majd csíkokra vágják.
3. Az édes paprikát, a fehér hagymát és a sárgarépát bármilyen kényelmes módon összetörik. Az utóbbiakkal való együttműködéshez a legjobb, ha speciális koreai reszelőt használunk, de használhatjuk a szokásos nagyot is.
4. A petrezselymet apróra vágják.
5. Az összes összetevőt egy nagy zománcozott edénybe helyezzük és összekeverjük.
6. A pác vízben ecettel történő elkészítéséhez a cukrot és a sót teljesen feloldódik.
7. Növényi olajat öntünk a kapott folyadékba, és fűszereket adunk hozzá.
8. Kész marinát öntenek zöldségeket.

Már egy 15-20 perc elteltével kipróbálható egy ilyen gyors snack.

Koreai stílusban padlizsán sült

Ízletes recept:padlizsán tekercsek különböző töltelékekkel

 

A megvitatott zöldségek, koreai csirkével sütve, független, teljes értékű étel, amelyet mellékétel nélkül szolgálnak fel. Az íz sokrétűbbé tételéhez a sült szezámmag és más adalékanyagok segítenek. A recept szerint hússal készült padlizsán elkészítéséhez a következő összetevőket kell használni: 2 közepes padlizsán, 300 g csirke filé, 50 ml. szójaszósz, só, fűszerek, olaj.

1. A padlizsánt mossuk, szalmával aprítottuk, sóval meghintjük és fél órán át hagyjuk ázni.
2. Ebben az időben a csirke filét apróra vágják és növényi olajban sütik.
3. A húst egy ideig oldalra fektetik, és a zöldség szelet mindkét oldalán ugyanabban a serpenyőben sütik.
4. A csirkét vissza kell helyezni a tartályba, adni szójaszószot, sót, a kiválasztott fűszereket, összekeverni a tömeget, és főzni az összes hozzávalót 5-7 percig alacsony lángon.

Egy ilyen étel kiszolgálása esetén friss vagy savanyított zöldségekkel egészíthető ki.

Kadic - hagyományos főzési recept

 

A Kadicha a koreai konyha hagyományos étele, amely meleg hús saláta zöldséggel. Egyidejűleg meleg ételnek és snacknek is tekintik.

A Kadicha tökéletes egy ünnepi asztalhoz.

Előkészítéséhez a következő termékeket kell felhasználnia: 350 g sertéshús (hátszín), 3 kis padlizsán, 1 db. édes paprika, paradicsom, hagyma és chili paprika, néhány gerezd fokhagyma, 60 ml. szójaszósz, egy csomó friss bazsalikom (cserélhető ki egy csipet szárazra), koriander, só, olaj.

1. A padlizsán apróra vágva, sózva és a kezével jól dagasztva van. Ezután a zöldségeket 20-25 percre hagyjuk, hogy megszabaduljanak a keserűségtől, majd öblítsük le hideg folyóvízzel és nyomjuk meg.
2. A húst apróra darabolják, sózják és apróra vágott hagymával és kétféle borssal sütik, amíg egy finom barnás kéreg meg nem jelenik az olajban vagy a zsírban.
3. Amikor a sertéshús készen áll, paradicsomszeleteket és padlizsánszeleteket küldünk a serpenyőbe, majd az összetevőket nagy hőn 12-15 percig főzzük.
4. Körülbelül 5 perccel, mielőtt készen állna zöldséges húsra, szójaszószt öntenek, apróra vágott bazsalikommal, fokhagymával és korianderrel hozzáadják. Bármely más kiválasztott ízesítőt felhasználhat.

Egy ilyen ételhez bármilyen más húst felhasználhat. Ha marhahúst választottál, akkor a legjobb, ha azt szójaszósz és fokhagyma keverékében pácolják. Ellenkező esetben a hús túl merev lehet.

Eredeti padlizsánleves recept

A koreai padlizsán nemcsak a saláta vagy más snack lehetőség, hanem a leves alapjául is válhat.

A megadott számú termékből két nagy adagot kap az eredeti fogásból: 1 padlizsán, 1 gerezd fokhagyma, egyenként 0,5 teáskanál. cukor, paprika és sült szezámmag, 1 evőkanál. ecet és szójaszósz, só.

1. A koreai leves főzésének jelentősebb felgyorsítása érdekében 5 percig maximális teljesítmény mellett mikrohullámú sütőben kell főzni a padlizsánt. Előre mosott zöldségeket, hámozva és kockára vágva.
2. Lágyított padlizsánszeleteket 100 ml keverékkel öntsünk. víz, darált fokhagyma, cukor, szezám, paprika, ecet és szójaszósz.
3. 15-20 perc elteltével 300 ml-t adhat a leveshez. hideg vizet, adjunk hozzá sót, alaposan keverjük össze az összes hozzávalót, és tálaljuk az ételt az asztalra.

Ezt a fajta "hideget" nem egészíti ki a tejföl és más adalékanyagok. A tejtermékek jelentősen ronthatják az ízét.