Élesztővel és tejjel készített palacsinta a kényelem és a jólét jele, a nap és az újjászület szimbóluma. A cikk bemutatja a legsikeresebb recepteket, amelyek minden bizonnyal meg fognak gyökerezni a konyhában.

Buja és vastag palacsinta élesztővel

Vastag palacsinta főzése élesztővel és tejjel sokkal kevesebb időt vesz igénybe, mint a klasszikus palacsinta főzése. Sütés őket öröm.

A tej palacsinta buja és kielégítő.

Az alábbiakban bemutatjuk a három legnépszerűbb élesztő élesztő vastag palacsinta receptet.

Kefir palacsinta

Ételek 8 adagra:

  • friss élesztő - 20 g;
  • cukor - 75 g;
  • búzaliszt - 240 g;
  • tojás - 2 db .;
  • kefir - 200 ml;
  • víz - 100 ml;
  • a só egy csipetnyi.

Főzni:

  1. Melegítsük a vizet 40 ° C-ra, keverjük össze 3 evőkanállal. l. liszt, 1/3 cukor és élesztő. Tekerje le és tisztítsa meg a huzatotól.
  2. Kész savanyú táplálékkiegészítő kefirral és tojással. Rázza.
  3. Több szakaszban öntsön lisztet a tömegbe, keverje össze. A teszt konzisztenciájának a palacsintához hasonlóan meg kell mutatnia.
  4. Tekerjük le a tésztát, és hagyjuk fél órán át pihenni.
  5. Süssük a palacsintát, amíg kellemes elpirulásra nem kerül.
  6. Kenje meg az elkészített palacsintákat, hajtsa össze a lábukkal és fedje le tiszta ruhával.

Kényelmes, ha a kovát mikrohullámú sütőben vagy sütőben olvasztva tartja - ott nincs huzat, és a hőmérséklet stabil.

Tálaljuk palacsintákat lekvárral vagy lekvárral.

„Boyar” palacsinta tejben száraz élesztővel

Ételek 10 adagonként:

  • tej - 1000 ml;
  • tojás - 3 db;
  • száraz instant élesztő - 10 g;
  • búzaliszt - 600 g;
  • vaj - 100 g;
  • cukor - 3 evőkanál. l .;
  • szalonna;
  • só - 1 teáskanál.

Lépésről lépésre történő előkészítés:

  1. Keverje össze a tojást és a tejet egy mély tálban (melegnek kell lennie, kb. 40 ° C-on).
  2. Öntsön azonnali élesztőt a szitált lisztbe (nagyon gyorsan reagálnak, és a termékeknek nincs specifikus szaga).
  3. Öntsük a lisztet a tojás és a tej keverékébe. Kapcsolja be a keverőt alacsony sebességgel és törje meg az összes darabot.
  4. Olvadjon el a vajat, öntse bele a tésztába és keverje simává.
  5. Hagyja a kész tésztát 45 percig meleg helyen, hogy illeszkedjen. Az erjedés során néhányszor óvatosan keverjük össze a tésztát.
  6. Melegítse a serpenyőt, és főzze egy darab szalonnával.
  7. Süssük a palacsintát, amíg finom kéreg nem lesz.

Lehetetlen, hogy a tészta megsavanyodjon - a palacsinta gumi és íztelen lesz.

A kész étel jól megy vörös kaviárral, enyhén sózott lazacsal és más hal finomságokkal.

Buja palacsinta savanyú tejre egy lassú tűzhelyen

A palacsintákat lassú tűzhelyben sütni is lehet: nem tapadnak, tökéletesen megfordulnak, kicsi és csinosak.

Termékek 20 adaghoz:

  • savanyú tej - 1000 ml;
  • friss élesztő - 50 g (vagy 7 g száraz);
  • búzaliszt - 480 g;
  • csirketojás - 2 db .;
  • olívaolaj - 50 g;
  • sütéshez használt zsír;
  • porcukor - 2 evőkanál. l .;
  • a só egy csipetnyi.

Főzni:

  1. A tartályban dagasztja az élesztőt porcukorral, néhány kanál liszttel és egy pohár meleg joghurttal. Távolítsa el a kevert tésztát hőn 40 percig, és csomagolja le a huzatból.
  2. Ez idő után rázza meg kissé a savanyú káposztát a meleg joghurt maradékaival, vezesse be a tojást és az erős habba felvert olívaolajat, és fentről felfelé óvatosan keverje hozzá, fokozatosan hozzáadva a lisztet.
  3. Hagyja a tésztát pár órán át melegen, hogy érlelje.
  4. Emelje fel a tésztát keverés nélkül, hogy kanálot válasszon a tartály aljáról.
  5. Melegítse a multicooker tálcát, és zsírosítsa be szalonnával (vagy ghee-vel).
  6. Frying palacsintákat mindkét oldalán süt a multicooker tálban "Frying" módban, egyenletesen eloszlatva a tésztát a tál alján.

A tejszínes recept tejben és forrásban lévő vízben

Az élesztővel és a tejvel ellátott vékony palacsinta finom és finom.

 

Termékek 30 darabra:

  • tej - 1000 ml;
  • víz - 150 ml;
  • tojás - 4 db .;
  • búzaliszt - 1000 g;
  • manna - 2 evőkanál. l .;
  • növényi olaj - 1/2 evőkanál;
  • száraz, gyorsan ható élesztő - 11 g (1 csomag);
  • cukor - 3 evőkanál. l .;
  • a só egy csipetnyi.

Lépésről lépésre:

  1. Keverje össze a lisztet a cukorral, az élesztővel és az őrleményvel, öntsön 750 ml meleg tejet, keverővel verte, darabokra szakítva.
  2. Hagyja a tésztát egy órán keresztül meleg helyen, hogy illeszkedjen.
  3. Adjunk hozzá tojást, növényi olajat és sót a tésztához, keverjük össze.
  4. Forraljuk fel a fennmaradó tejet, öntsük a tésztába és gyorsan keverjük össze.
  5. Hagyja a tésztát 20 percig állni.
  6. Öntsön vizet egy vékony patakba, keverje össze.
  7. Süssük palacsintát forró serpenyőben.

Tálaljon forró palacsintákat tejföllel vagy joghurttal.

A palacsinta vastagsága beállítható: ha vastagabb palacsintákat akar - több tésztát kell beírnia a kanálba, ha vékony termékekre van szüksége - a tésztát melegített vízzel hígíthatja.

Tanács. Egy csipetnyi kurkuma öntésével a tésztába az eredmény egy arany, vöröses palacsinta.

Főzés manna hozzáadásával

Az e recept szerint elkészített manna palacsinta nem csomós: tökéletesen eltávolítható, rugalmas és engedelmes.

20 darabos termékek:

  • manna - 1,5 evőkanál;
  • víz - 150 ml;
  • tej - 500 ml;
  • búzaliszt - 1 evőkanál;
  • tojás - 2 db .;
  • tej - 1 evőkanál;
  • száraz élesztő - 1 teáskanál;
  • porcukor - 1 evőkanál. l .;
  • só - 1 teáskanál;
  • vaj - 3 evőkanál. l.

Lépésről lépésre:

  1. A 40 ° C-ra hevített tejben hígítson fel élesztőt, porcukorral. A sóhoz.
  2. Fedje le az edényeket tésztával, hagyja meleg helyen, hogy illeszkedjen.
  3. Ezalatt az idő alatt szitáljuk a lisztet, és keverjük össze manálával.
  4. Break a tojásokat egy megfelelő tésztát, és jól verte.
  5. Öntsön egy liszt és manna keveréket a tésztába, öntsen növényi olajat és meleg vizet, keverje meg. Helyezze a fedett tésztát 1,5-2 órára.
  6. Sütő palacsinta forró serpenyőben, megfordítva.

A forró palacsintákat kompóttal vagy zselével tálalhatjuk.

Olvassa el még:joghurt palacsinta

Vékony palacsinta tejben és lyukakban lévő tojásokban

Vékony palacsinta lyukakkal - műrepülő otthoni szakács.Az alábbi recept a tökéletes csipke palacsinta klasszikusa.

20 adagra lesz szükség:

  • tej - 1 l;
  • búzaliszt - 480 g;
  • tojás - 2 db .;
  • száraz, gyorsan ható élesztő - 11 g;
  • zsíros tejföl - 65 g;
  • porcukor - ízlés szerint;
  • a só egy csipetnyi.

Az előkészítés szakaszai:

  1. Készítsen savanyú tejet 40 ° C-on, élesztőt és lisztet, keverje össze, tekerje le és hagyja melegen 60 percig melegedni.
  2. Vegyük a tojásokat porcukorral, sóval, tejföllel összekeverjük, keverjük össze és adjuk hozzá a tésztához. Helyezze a fedett tésztát hőre 30 percre.
  3. Sütjük palacsintákat közepes hőmérsékleten, amíg aranybarna nem lesz.

Ha a palacsinta sütés közben megtört, hagyja, hogy a tészta egy ideig álljon.

A kész palacsintákat tölthetjük és kiszolgálhatjuk az asztalhoz, független ételként.

Hajdina lisztből

A hajdina palacsinta nem csak finom, hanem hasznos is, mivel a hajdina alapja vas, szénhidrátok és nyomelemek raktára.

Szüksége lesz:

  • víz - 0,1 l;
  • tej - 0,4 l;
  • hajdina és búzaliszt - egyenként 125 g;
  • olívaolaj - 1 evőkanál. l .;
  • száraz élesztő - 5 g;
  • tojás - 3 db;
  • juharszirup - 1 evőkanál. l.
  • só, sütőpor - csipet.

eljárás:

  1. Az élesztőt hígítsa vízzel 40 ° C hőmérsékleten.
  2. Bevertük a tojást, a tejet és a juharszirupot, a lisztet sütőporral szitáljuk tömegbe, és töltsük le az összes darabot.
  3. Öntsen a keverékbe vízben hígított élesztőt, olívaolajat és adjon hozzá sót. Keverje hozzá villával vagy habverővel.
  4. Sütjük a palacsintát főzésig.

A hajdina palacsinta a legjobb társ a méz. A darált sült gombák azonban tökéletesen beleférnek ebbe a szokatlan ételbe.

Ha nincs hajdina liszt a házban, hajdinadara és kávédaráló segítségével könnyen elkészítheti.

Az élesztő palacsinta savanyú lesz, tehát különféle töltőanyagokkal és ételízesítőkkel jól megy.

Hasznos tippek:

  • minél vékonyabb a tészta, annál finomabb a késztermék, és fordítva;
  • palacsinták, amelyekben lisztet forrásban lévő vízzel főznek, vagy amelyekben erjesztett tejtermékek vannak, mindig csipkévé válnak;
  • palacsinta esetén ajánlott külön palacsinta serpenyőt használni, nem szabad mosni, hanem csak óvatosan törölje le;
  • A sütés előtt megsütjük a serpenyőt olajjal vagy egy darab szalonnával;
  • a vaj a sült palacsintának arany színű lesz;
  • ha palacsinta esetén a tésztát élesztőre helyezik, nagy dagasztási kapacitást kell használnia, a tömeg megemelkedik;
  • ha a palacsinta desszert, a tésztát vanília, fahéj vagy más kedvenc fűszerek ízesíthetik;
  • miután a serpenyő jól kalcinálódott, távolítsa el a tűzről negyed percig, hogy az első palacsinta ne égessen;
  • vastag, „gumi” palacsinta előállításához a tej mellett vizet kell hozzáadni a tésztához. Az ilyen palacsintákat kényelmesen meg lehet tölteni.

Ha valami nem működik először, ne add fel. Próbáld, merj, kísérletezz, készítsd el az ideális és egyedi recepteidet, hogy vastag élesztő palacsinta egész évben örömmel szolgálja a háztartás tagjait!