Szérum palacsinta - 7 recept vékony vagy kanyargós, lyukakkal

Sok háziasszony, csalódva az üzlet erjesztett tejtermékeiből, inkább saját házi joghurtjait, erjesztett sült tejet, tejfölét, túrót főzi. Ez utóbbi termék gyártásakor savó is előállítható. Gyakran nem találva kulináris felhasználást rá, öntsük, de hiába, mert ez a házi túró előállításánál előforduló melléktermék alapjául szolgálhat a szeretett ételhez - a tejsavó palacsintához.

Vékony szérum palacsinta lyukakkal

A vékony savó alapú palacsinta kevésbé magas kalóriatartalmú, mint a tejben vagy kefirban lévő társaik, ízlésük azonban nem rosszabb. A főzési technológiának van némi különbsége a sokkal ismeretlenebb receptekhez képest, ám a végeredmény érdemes időt tölteni a tűzhelyen.

Alkalmazható termékek:

• 500 ml szérum;
• 2 evőkanál tojás;
• 100 g cukor;
• 25 ml növényi olaj;
• 250 g sütőliszt;
• egy kis só, szóda.

haladás:

1. Sózzuk és kombináljuk a meleg savót liszttel. Amikor a tömeg homogén, öntsen bele csirketojást, cukorral megverték. Keverje össze mindezt egy állagig.
2. Most jön a szóda hozzáadásának időszaka. A tészta felületén sok kis buborék jelenik meg. A szóda mennyisége - olyan érték, amely közvetlenül függ a savó savtartalmától. Ha nem elég, akkor a palacsinta nem nyílik meg lyukakkal, és feleslege elrontja a sütés ízét, és vöröses árnyalatot ad. Az optimális mennyiséget akkor veszik figyelembe, ha a szóda íze enyhén érezhető.
3. A szóda után növényi (szükségszerűen finomított) olajat küldünk a tálba a tésztával. Alapos keverés után ügyeljen arra, hogy a tömeg pihenjen.A "pihenés" időtartama egy órától éjszakáig terjedhet. Sok háziasszony szerint minél hosszabb a többi, annál ízletesebb lesz a palacsinta.
4. Annak érdekében, hogy a palacsinta felületén lyukak legyenek, szódát kell hozzáadni a tésztához, és nagyon forró serpenyőben sütni, mivel megjelenésükben a tészta nedvességének éles párolgása lesz a fő tényező.

Tejsavó puding palacsinta recept

A kezdő palacsinta szakácsok értékelni fogják a tejsavóban lévő puding palacsinta tészta receptjét, mivel a főzési folyamat meglehetősen rugalmas és erős kész kész sütést eredményez. Ez lehetővé teszi a legfinomabb palacsinta sütését, ideális különféle töltelékekkel való töltelékhez.

Ez érdekes: Hogyan főzzünk palacsintákat a vízen?

Palacsintakrém-teszthez a következőkkel kell rendelkeznie:

• 500 ml savó;
• 200 ml tej, 3% feletti zsírtartalommal;
• 200 ml ivóvíz;
• 3 csirketojás;
• 150 g kristályos cukor;
• 5 g szóda;
• 3-4 g só;
• 30-45 ml napraforgó (vagy más növényi) olaj;
• 350 g prémium liszt.

Tészta dagasztási sorrend:

1. Ha a savó a hűtőszekrényből származik, akkor meleg állapotba kell melegíteni.
2. Meleg erjesztett tejtermékkel ellátott tartályban oldjuk fel a cukrot, a sót, adjunk hozzá egy részét szóda. Ezután öntsön egy tojást és a vajat kissé megverve egy homogén bumpba. Használjon habverőt, hogy a keverék homogén legyen az ostormozdulatokkal;
3. Most a lisztfordulat. Az előzetes szűrés után annak mennyiségét szérummal ellátott tartályban kell továbbítani. Ne félj a kapott teszt sűrűségétől. Ebben a szakaszban nem számít. Fontosabb, hogy megtöri a darabokat, és egyenletes homogén masszát kapjon
4. Keverjen össze egy külön serpenyőben vagy serpenyőben a tejet és a vizet. Ha a tej nem zsír, akkor azt nem kell vízzel hígítani, elegendő, ha az mennyiséget csak 400 ml-re növeli. Forraljuk fel a tejet vízzel (vagy nem sovány tejjel).
5. Öntsen forró tejet egy vékony folyamatos áramlásban egy vastag tésztába, miközben habverővel elosztja azt a teljes tömegben. Így megy a sörfőzési szakasz. Miután a tejet az serpenyőből a tészta tartályába helyezte, óvatosan keverje meg a tömeget.
6. Az így kapott folyékony tésztát fél órán keresztül állítsa félre, hogy az összes reakció befejeződjön, majd süssük forró palacsinta serpenyőben.

Áttört palacsinta tojással

Vékony palacsinta, amelynek felületét különféle méretű lyukak borítják, hasonlít az áttört súlytalan csipkére. Az ilyen süteményeket reggelire szolgálhatják mézzel, sűrített tejjel, vagy kenhetik és cukorral meghinthetik. Ugyanakkor, az áttört anyag ellenére, bármilyen tölteléket becsomagolhatnak, így minden háziasszony igyekszik megtanulni, hogyan kell főzni az ilyen süteményeket.

A lyukas tejsavóval készített vékony palacsinta receptje az alábbiak felhasználását tartalmazza:

• 250 ml szérum;
• pár herék egy fiatal csirkéből;
• 15 ml növényi olaj;
• egy adag sütő szóda;
• 160 g liszt;
• 100 ml forrásban lévő víz;
• só, cukor ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Annak érdekében, hogy ne kelljen hosszú ideig keverni a tésztadarabokat, először meg kell rázni a tojást cukorral és sóval. Az utolsó két összetevő mennyiségét az alkalmazandó töltőanyagtól függően szabályozzuk. Öntsön lisztet és keverje meg a tömeget, meglehetősen vastag tésztát kap.
2. A kapott keveréket hígítsa a szérum kis részletekbe öntésével. Ezután öntsünk szódat, keverjük össze és öntsünk forrásban lévő vizet. Mindent gyorsan keverjen össze. A magas hőmérséklet fokozza a reakciót és növeli a kész sütés lyukainak ("áttört") számát;
3. Ebben a szakaszban hagyja, hogy a keverék kb. Öt percig pihenjen, majd adjon hozzá olajat, keverje meg, és elkezdheti sütni kerek palacsintákat, napfényeket.

Palacsinta recept szóda nélkül

Nem mindenki szereti a szódaos tésztát. Vannak ínyencek, akiknek utóízét nem lehet elrejteni, még a szóda sütőporral történő felváltása sem segít. De a tejsavó finom palacsintáit e termék nélkül készítik.

A teszthez szüksége lesz:

• 600 ml savó;
• 90 g cukor;
• 3 csirketojás;
• 310 g prémium liszt;
• 45 ml növényi olaj;
• 5 g só.

előállítás:

1. Küldjön egy mély tejet vagy tejsavót a mikrohullámú sütőbe vagy tüzet, hogy kissé melegítse a folyadékot.
2. Eközben verje be a tojásokat sóval és cukorral habverővel vagy asztali villával, amíg kis buborékok nem kezdtek megjelenni a felszínen.
3. Öntse a megvert tojásokat egy fűtött tejsavóval ellátott tartályba, és keverje egyenletesen. Öntsön lisztet és gyúrjon homogén folyékony tésztát. Gyorsan elvégezheti az összes darabot és gyorsan eltörhet egy elektromos keverővel.
4. Ez a keverék után egy kicsit álljon (10-15 perc). Ezután adjunk hozzá növényi olajat, keverjük össze a teljes tömegben egy kanállal, kissé megemelve egy tál tálra;
5. Palacsinta sütéséhez forró serpenyő segítségével öntsük a tésztát a közepére, és simán eloszlatjuk az egész térfogatban.

Tojás nélküli szérumon

A palacsinta tészta fő összekötő elemét csirketojásnak tekintik. Segítik, hogy a palacsinta ne szakadjon meg, és megőrizze rugalmas szerkezetét, ám ezen összetevő nélkül is finoman vékony palacsintát süthet a tejsavóban. Csak az a fontos, hogy kiváló minőségű lisztet válasszon, magas gluténtartalommal, amely elősegíti a tészta összes alkotóelemének összeállítását. A sütés rugalmassága növényi olajat ad a tésztához.

Tojás nélküli szérum palacsintavizsgálatához szükséges termékek arányai a következők:

• 650 ml savó;
• 90 g cukor;
• 50 ml szagtalan növényi olaj;
• 5 g sütőpor (vagy rendes szóda);
• 4 g só;
• 350 g sütéses búzaliszt.

A palacsinta sütésének szakaszai:

1. Oldjon fel a cukrot és a sót a meleg savóban. Ezután adjunk hozzá a receptnek megfelelő mennyiségű lisztet és alaposan keverjük össze, darabok nélkül. Mivel a receptben nincs tojás, be kell melegíteni a savót, hogy a liszt gluténje jól működjön. Ugyanezen okból a kész tesztnek sütés előtt egy ideig állni kell hagyni. Nem lesz felesleges melegíteni ezt a tejterméket, és más receptek szerint dagasztani a palacsinta tésztát.
2. Ezután öntsük a sütőport a tésztába, és gyorsan keverjük össze a tömeget. A reakció elindul, a tészta fehéresé válik, és buborékokkal borítja.
3. Utolsó öntsön olajat, keverjen össze mindent és hagyja egy órán át.
4. A palacsintát ugyanúgy sütjük. A serpenyőt csak először olajozzák.

Buja savó palacsinta

A savóban finom buja palacsintákat főzhetnek - kövér férfiak. Ugyanolyan méretűek lesznek, mint a töltelékhez tartozó vékonyak, de kissé vastagabbak. A teljes felületüket sok lyuk áthatolja, amelyek csodálatosvá teszik a sütést. Egy ilyen fogást megehet lekvárral, mézzel, vajjal vagy ghéjjal történő kenéssel.

A tészta gyúrásához a következőkre van szüksége:

• 500 ml savó;
• 3 asztali tojás;
• 100 g manna;
• 50 g cukor;
• 3 g só;
• 5 g szóda ecettel kioltva;
• 100 ml finomított napraforgóolaj;
• 250 g prémium liszt.

A recept a bolyhos lyukakkal készített palacsinta tejsavóról lépésről lépésre:

1. Öntsön mandarát meleg savóval, és fél órára, vagy még jobb, egy órára elfelejtse. Ez alatt az idő alatt a krumpnak ideje telítenie a nedvességet és megduzzadni.
2. Megvan az idő? Aztán meg kell verte a tojást egy kicsit cukorral és sóval, öntsük a kapott keveréket-pufókot a tejsavóba és daraba keverjük.
3. Ezután jön a lisztfordulat. Az összetevők listája jelzi annak hozzávetőleges mennyiségét. A tésztát dagasztva lisztet kell hozzáadni, hogy a tömeg mannaszerű legyen.
4. Öntsön olajat ebbe a tésztakukorba, alaposan keverje össze, hogy az már nem látható a felszínen.
5. Most az a alapanyag, amely felelős a sütés és a buborékos tészta pompájáért. A szóda oltását kevés ecettel vagy citrommal lefojtjuk, öntsük a tésztába, gyorsan keverjük és hagyjuk, hogy a tömeg negyed órán át álljon. Miután a kis légbuborékok felületén megjelenik, elkezdheti palacsinta sütését;
6. Forró olaj palacsinta serpenyőben. Öntsön két tésztát (egy 22–24 cm átmérőjű serpenyőbe) és a sütőt addig, amíg a tészta felülről nedves lesz;
7. Széles spatulával fordítsa meg a palacsintát a másik oldalról, és süsse még 15-20 másodpercig, nem több. És aztán a hőforrással és az asztalon, ki mit szeret.

Recept Julia Vysotskaya-tól

A Julia Vysotskaya szérum palacsinta két hasonló tulajdonsággal bír a többi hasonló recepthez képest. Először: a tészta nem tartalmaz tojást vagy élesztőt, de ettől függetlenül a tészta „él”. Maga Julia szerint valami állandóan történik benne, buborékok jelennek meg és robbantanak fel. Másodszor, a fedél alatt lévő serpenyőben főzik.

Ha szérum tésztából palacsintákat készítünk Julia Vysotskaya receptjének megfelelően, akkor az alábbiakat kell tennie:

• 500 ml szérum;
• 320 g prémium liszt;
• 30 g granulált cukor;
• 30 ml növényi olaj;
• 5 g só, szóda.

A műveletek sorrendje:

1. Melegítse a szérumot meleg állapotba, amely nem okoz kellemetlen érzést, amikor csepp lesz a kéz hátán. Keverjük össze a savót és a szitált lisztport. Ennek eredményeként homogén masszát kapunk.
2. Vegyen be cukrot, sót, olajat és szódat a savó és a liszt keverékébe. Alaposan keverjük össze, és egy órán keresztül felejtsük el, a tál tálját félretenve.
3. Öntsön egy tésztát egy forró serpenyőbe, amelyet közepén csepp növényi olajjal zsírtartunk, és fedjük le fedővel. A tésztát önmagában segítség nélkül el kell osztani a serpenyő aljának síkja mentén.
4. Néhány perc múlva, amikor a palacsinta egyik oldalán megsült, fordítsa meg a másikra, és fedje le újra. Tehát süssük meg az összes palacsintát.

Amint az a fenti receptekből kitűnik, vékony palacsintát főzhet savóban és buja palacsintákon, palacsintákon, amelyek nemcsak ízlésüknek, hanem alacsonyabb kalóriatartalmának és ezen étel előnyeinek is örülnek.