A különféle bárányételek hagyományos fogások, például az üzbég és a grúz konyha ételeihez. Az orosz háziasszonyok azonban gyakran használják őket a menü diverzifikálására. A legjobb receptek az alábbiakban találhatók.

Bárány első tanfolyamok: TOP 10 recept

A bárány első ízletes és nagyon tápláló. Tökéletesen felmelegítik egy hideg napon, és hosszú ideig telítettséget adnak.

Hagyományos birka shurpa

Összetevők: 420 g hús a csonttal, hagyma, 3 sárgarépa, 60 g zsíros farokzsír, 5 burgonya, egyenként 2 db. paradicsom és paprika, 1 forró bors, 3 petrezselyem, só, fokhagyma ízlés szerint.

  1. A mosott húst addig főzzük, amíg teljesen fel nem emésztjük. Általában 80-90 percig tart.
  2. A kész birkát eltávolítják a csontokból és visszahelyezik a szűrt levesbe.
  3. A zsírt apróra vágják, és rántásig megsütik. Ezután a zöldségek rekednek rajta.
  4. Először egy véletlenszerűen apróra vágott hagymát és sárgarépát öntünk egy serpenyőbe zsíros farokzsírral 3-4 percig, majd paradicsommal és édes paprikával. Végén - kockák forró borssal és fokhagymával.
  5. A burgonyakockákat a serpenyő tartalmával együtt a húslevesbe továbbítják.
  6. A levest főzik, amíg a burgonya szeleteket meg nem főzik. 10 perccel a főzés vége előtt sót és lavrushát küldünk hozzá.

Olvassa el még: sertés shurpa

Az ételt forrón, apróra vágott gyógynövényekkel tálalják.

Bárány, gyöngy árpa és bárány savanyúság

Összetevők: egy font friss birka, 3 l tisztított nyers víz, 1 db. hagyma és sárgarépa, 5-6 evőkanál. l. árpa, 2 burgonyagumó, 2 fokhagyma ék, 5 hordós uborka, fél pohár uborka savanyúság, só, frissen őrölt fekete bors.

  1. A húst, a hagyma felével és a sárgarépával, főzésig főzik. A folyamat során el kell távolítani a habot, és végül szűrje le a levest.
  2. A zöldségeket eldobják, a húst darabokra vágják.
  3. Rántott burgonyát, mosott daradarabokat fektetünk a kész levesbe. A leves alapját addig főzik, amíg a zöldségek meg nem lágyulnak.
  4. A fennmaradó hagymából, fokhagymából és sárgarépából kockára vágva sütjük a zsírt. A szalmás savanyúságot a már rózsás összetevőkre rakjuk, és a tömeget 5-6 percig pároljuk alacsony lángon.
  5. A grill a levesben van lefektetve. Sót, borsot, sós oldatot adunk hozzá. A hús visszatér a húsleveshez.
  6. Az ételt még néhány percig főzik.

Szolgált leves majonézzel vagy tejföllel.

Bárány Kharcho leves

Összetevők: egy kiló hús, 70 g tkemali szósz, 80 g rizs, édes paprika, nagy sárgarépa, 2 db. hagymarépa, 90 g dió, 1 evőkanál. l. komló-szuneli, só, 70 g paradicsompaszta, egy csomó koriander. Ez a fűszeres leves egyik legnépszerűbb grúz receptje.

  1. A felesleges zsírok, az erek és a filmek eltávolíthatók a húsból. Közepes szeletekre vágják, és főzésig elküldik főzni. A lényeg az, hogy ne felejtsd el aktívan formáló habot lőni. Ha a bárány fiatal, akkor elegendő 60-70 percig főzni.
  2. A zöldségeket önkényesen apróra vágják, majd húsból vágott olvasztott zsírban sütik.
  3. Amikor a serpenyő tartalma megpuhul, paradicsompürét és mártást fektet rá. 2-3 perc elteltével a tartályt eltávolíthatjuk a tűzről.
  4. A húst eltávolítják a húslevest, apróra vágják, és a folyadékot kiszűrik. A bárány visszatér rizzsel.
  5. 8-9 percig tartó főzés után a gabonaféléket hússal, zöldségsütéssel, apróra vágott korianderrel, sóval, ízesítéssel, apróra vágott dióval küldjük a serpenyőbe.

Újabb 6-7 perc elteltével a levest ebédre szolgálják fel, forrón égve.

Borsóleves húslevesben

Összetevők: 420 g bárányborda, egy pohár halom szárított borsóval, hagymával, sóval, durva sárgarépa, kedvenc fűszerek, 3-4 burgonya, 2,5 l tiszta tiszta víz.

  1. A bordákat vízben forraljuk körülbelül 2 órán át. Ugyanakkor a borsót forró folyadékban áztatják be.
  2. Ezután a babot a kész húshoz, valamint a kockákra rakott burgonyára vágják.
  3. A fennmaradó zöldségeket őröljük és növényi olajban sütjük addig, amíg étvágycsillogás nem lesz.
  4. A grill, a megmaradó olajjal, fűszerekkel és sóval együtt a serpenyőbe mozog a többi összetevő számára. További 6-7 perc főzés után a leves teljesen készen áll.

Az étel minden egyes részében bordát vagy csak az abból eltávolított húst fektetnek le.

Főzés bárányból egy lassú tűzhelyben

Összetevők: 830 g friss birka, 7 közepes burgonya, 2 paradicsom, 2 db. hagyma, sárga paprika, só, sárgarépa.

  1. A húst durván apróra vágják és minden oldalról főzik a „Fry” programban, amíg megbarnul.
  2. Miután az összes lé elpárolgott a tálból, hozzáadhat egy sárgarépa szelet, a borsszalmát és a félhagyma gyűrűt. A termékeket együtt főzzük, amíg a zöldségek arannyá nem válnak.
  3. A reszelt paradicsomot bőr nélkül lefekteti a jövőbeli levesbe. Az összetevők összefüggenek 7-8 percig.
  4. Szelet burgonyát és sót küldünk a lassú tűzhelybe.
  5. A termékeket szűrt vízzel öntjük 3,5 liter szintre.

Az ételek párolására szolgáló program 80-90 percig főz.

Hagyományos piti leves

Összetevők: egy kilogramm hús a csonton, 90 g csicseriborsó, annyi szilva, szárított paradicsom, 3 burgonya, hagyma, só, egy csipetnyi szachar, friss fokhagyma ízlés szerint, egy csomó koriander, egy csipet zira, szárított menta, frissen őrölt paprika.

  1. A csicseriborsót jól mossuk, és pár órán át meleg vízben áztatjuk.
  2. A burgonyát, a fokhagymát és a hagymát nagyra vágják.
  3. Az elkészített csicseriborsót hőálló edénybe öntjük. A tetején nagy báránydarabokat helyeznek el.
  4. Ezután a második lépésből származó összetevőket, valamint a sót mutatjuk be.
  5. A termékeket vízzel megtöltjük, fedővel lefedjük és főzzük a sütőben 170 fokos hőmérsékleten 2,5 órán át.

Körülbelül 10 perccel a főzés előtt apróra vágott aszalt szilvát, szárított paradicsomot, gyógynövényeket és minden fűszert fektetnek a fazékba.

Bárány bozbash

Összetevők: kiló bordák juh, 2 evőkanál. csicseriborsó, fél csomag vaj, 2 db. hagyma, birs, sárgarépa és paprika, 5 paradicsom, egy egész fokhagyma, forró paprika hüvely, egy csipet édes paprika és koriander, 120 ml gránátalmalé.

  1. A csicseriborsót áztatják este. Másnap mossuk és 90 percig melegítjük alacsony lángon.
  2. Apróra vágott bordákat, egy egész sárgarépát és egy hagymát külön serpenyőbe tegyünk. Csendes tűzön a húsleves kb. Egy órán át főzik.
  3. Ezután a zöldségeket kidobják, a bordákat egy tányérra fektetik és a folyadékot kiszűrik.
  4. A kész húst minden oldalán megsütött vajban sütjük.
  5. A fennmaradó zsíron önkényesen apróra vágott, burgonya nélküli zöldségeket főzzük. Paradicsomot adunk az edénybe bőr nélkül.
  6. Az előző lépésben történő sütés után a burgonya rúdot és a főtt csicseriborsót eljuttatják a húsleveshez.
  7. További 10 perc elteltével a zúzott fokhagyma, a finoman apróra vágott paprika és a birs mozog a levesbe.
  8. Végül a fűszereket, sót, gránátalma juice-t küldik az edénybe.

Pár perc főzés után részletekben öntsük a finomságokat és vacsorára tálalhatjuk.

Bárányleves burgonyaleves

Összetevők: egy font burgonya és bárány, só, fűszerek, 3 liter. víz, sárgarépa, 270 g konzerv csicseriborsó, hagyma, 4 paradicsom, 2 paprika.

  1. A bárány darabokat hámozott hagymás főzésig főzik.
  2. Ezután nyers sárgarépát, burgonyát és paprikát, burgonyapürével, bőr nélkül, fűszereket, sót küldünk a húslevesbe.
  3. A serpenyő tartalmát együtt főzzük 10–12 percig.
  4. Fenn kell hagynia a konzerv csicseriborsó hozzáadását, és hagyja a levest tűzön 17-20 percig.

A kiömlött adagokat nagylelkűen meghintjük apróra vágott fokhagymával.

Tészta recept

Összetevők: 330 g hús a csonton, 250 g kész tojástészta, paradicsom, 3 burgonya, hagyma, 2 evőkanál. l. paradicsomos tészta, só, kedvenc fűszerek.

  1. A alaposan mosott bárányt 60-70 percig főzzük. A folyamat során rendszeresen távolítsa el a habtömeget.
  2. 20 perc elteltével öntsük a közepes burgonyadarabokat a serpenyőbe.
  3. Hagymát és paradicsomkockát, bármilyen zsírra sütjük. A kész zöldségekhez paradicsompasztát fektetünk, és további 5-6 percig pároljuk.
  4. A húst eltávolítják a csontról és visszatérítik a kész levest.
  5. Sütéshez sót, kedvenc kulináris fűszereket küldünk a serpenyőbe.
  6. 3-4 perccel, mielőtt a leves elkészül, tésztát fektessen bele.

A kapott edényt szorosan lezárt fedél alatt infúzióban hagyjuk. 10-15 percig tart.

Kiadós bab leves

Összetevők: egy font bárányborda, 2 doboz konzervbab, egyenként 2 db. sárgarépa és paradicsom, 1 db. édes paprika és hagyma, só, sáfrány, kurkuma, kömény keveréke.

  1. 3 liter vízben lévő nagy húsdarabokból a húslevest főzik. Azonnal megsózta ízlés szerint.
  2. A kész húst eltávolítják a csontról, és visszatérítik a húslevest. Ha szükséges, a folyékony komponenst szűrjük.
  3. A serpenyőbe nyers sárgarépát szalmát öntünk.
  4. További 10-12 perces főzés után hozzáadunk további apróra vágott zöldségeket (paradicsom - bőr nélkül), babot folyadék nélkül és az ízesítést.
  5. A leves körülbelül 8-9 perc alatt teljesen elkészül.

A kész élvezetnek egy kicsit pihennie kell a zárt fedél alatt, ezután tányérra öntheti és friss gyógynövényekkel meghintheti.

Bárány főételek: TOP 10 recept

A megfelelően elkészített bárány főételek valóban meglephetik a vendégeket. Mindig ünnepi és étvágygerjesztőnek tűnnek az asztalon. Például beshbarmak vagy valódi keleti kebab.

Bárány Beshbarmak egy lassú tűzhely

Összetevők: 270 g speciális beshbarmakoy kész tészta, egy kilogramm bárány, 2 nagy hagyma, nátrium-klorid, 6-8 bors, só, petrezselyem levelei.Az alábbiakban ismertetjük, hogyan lehet főzni egy valódi főzőlapot egy lassú tűzhelyen.

  1. A húst, az egész hagymát, a petrezselymet, a sót és a borsot azonnal belemerítik egy tálba, teljesen frissen forralt vízzel megtöltve.
  2. A program 120-130 percig főzi az ételt.
  3. Az intelligens serpenyő sípoló hangja után a hagymát dobják. És a húst átviszik egy lapos tányérra.
  4. A fennmaradó hagyma vékony gyűrűit forrásban lévő vízzel aprítják fel a főtt báránydarabokat.
  5. A Gőzölés programban a speciális tésztát főzik a fennmaradó levesben 8–9 percig. A fedelet nem szabad bezárni, különben aktív habképződés kezdődik.
  6. A kész meleg tésztát letemelik egy húslemezre és hagymára.

Az ételt azonnal kiszolgálják a vendégek.

Egész báránycomb gyógynövényekkel sütve

Összetevők: kb. 3 font kosaláb, 3 nagy kanál méh folyékony méz és édes mustár, 2 nagy kanál durva só, 1 teáskanál. őrölt színes paprika és szárított fokhagyma keveréke, egy maroknyi aromás gyógynövény, egy egész fej friss fokhagyma, 3 sárgarépa, egyenként 2 darab. édes paprika és hagyma.

  1. Éles filékéssel minden, ami levágott, levágásra kerül. Távolítsa el a zsíros filmeket, amelyek sütéskor kellemetlen szagot bocsáthatnak ki. Ezután a bárány lábát óvatosan szárítják papírtörlővel.
  2. A pácoláshoz méhméz, mustár, szárított fokhagyma, gyógynövények, paprika, só egyesítik. Aromás gyógynövények közül jobb a rozmaring, koriander, kakukkfű választani.
  3. Az előző lépés óvatosan összekevert alkotóelemei minden oldalról dörzsölik a húst.
  4. A lábat egy hordozóra fekteti, beragasztófóliával borítja, és egy órán át hidegen eltávolítja.
  5. Az összes zöldséget és a friss fokhagymát mossuk, apróra vágjuk.
  6. Az elkészített húsban lyukakat készítenek, amelyeket fokhagymadarabokkal kell kitölteni.
  7. A tiszta sütőlapot fóliával borítják, és minden zöldségre meghintjük. Érdemes megszórni őket száraz aromás gyógynövényekkel is. Fent van a hús.
  8. A báránycombot és a zöldségeket szorosan fóliába csomagolják, és 80-90 percig sütőbe sütjük.

Ezután a húst bevonat nélkül főzzük további fél órán keresztül. A folyamat során meg kell önteni a kiosztott lével.

Usbosmaki hússal - lépésről lépésre

Összetevők: 320 g első osztályú liszt, 70 g tejszínes margarin, 2 nyers tojás, 80 ml tisztított víz, 9 g friss élesztő, 12 g cukor, egy csipet finom só, 270 g húspép, 4-5 burgonya, nagy hagyma, 130 húsleves , paprikakeverék.

  1. A húst és a burgonyát apró kockákra vágják. A hagymát tetszőlegesen finomra vágják. Az elkészített összetevők egyesítik a sót és a borsot.
  2. A tojásokat enyhén megverték homokkal és sóval. Ezután felolvasztott, lehűtött margarint és az összes többi komponenst felváltva adjuk hozzá. Ezekből a termékekből a tésztát gyúrják.
  3. Azonnal vékonyan gördül ki, háromszögekre vágja, és az első lépésből származó kitöltés mindegyikébe belefér. A nyersdarabok biztonságosan vannak öntve. Mindegyik közepén egy kis lyuk maradt, amelybe egy kis levest töltöttek.
  4. Egy edényt 230-240 fokon sütünk körülbelül fél órán keresztül.

Forró ételeket szolgálnak fel.

Burgonyával párolt bárány

Összetevők: 630 g bárányhús, félig édes sárga paprika, 2 fog. fokhagyma, 4-6 burgonyagumó, nagy sárgarépa, hagyma, egy csipet frissen őrölt fekete borsot és zirát, egy csomó friss koriander, só.

  1. Először a húst apróra darabolják, és egy üstben melegített olajban könnyedén megsütik. Ezután vizet adunk hozzá. Majdnem teljesen le kell fednie a bárányt. Ebben a formában a húst főzésig párolják. Szükség esetén további vizet adunk hozzá a folyamat során. Ez általában 40-60 percig tart.
  2. A hús mellett minden véletlenszerűen apróra vágott zöldség és a zira mozog. Hozzáadunk olajat. A termékeket együtt 6-7 percig sütjük.
  3. A bográcsot, a sót, a megmaradó fűszereket és az apróra vágott korianvert öntsük az üstbe. Adjunk hozzá vizet, hogy lefedjük az összetevőket.

Az edényt főzzük, amíg az összes zöldség alacsony lángon meglágyul. Az étel készségét elsősorban a burgonya határozza meg.

Finom Lagman recept

Összetevők: 730 g birka csonttal, padlizsán, 2 db. sárgarépa és hagyma, 8 dbcseresznye, 1 liter tisztított víz, piros édes paprika, 2-3 ágak koriander, 330 g otthoni vagy bolt tészta, só, kedvenc fűszerek.

  1. A húst eltávolítják a csontokból, közepes darabokra vágják, és minden oldalról sütik, hogy gyönyörű, piros színű árnyalatot kapjanak. Nincs szükség olaj hozzáadására. Ennyi elegendő lesz a zsírszeletekből.
  2. Az apróra vágott hagymát és a sárgarépát (egyenként) húsra készítik. Az ételt együtt még 3-4 percig pörkölik.
  3. A serpenyő tartalmát átvisszük az üstbe. Kocka édes paprika, paradicsom és padlizsán öntsön oda. Sót adunk hozzá, a kedvenc fűszereket.
  4. A maradék csontokat 1 liter vízben forraljuk körülbelül egy órán át.
  5. A kész levest kiszűrjük és egy üstbe öntjük.
  6. Az edényt alacsony lángon kb. 40-50 percig pároljuk.
  7. Külön elkészített tészta.

Lagman-t részletekben szolgálják fel az asztalnál. A forró tésztát leöntik a tálakban, tetején zöldséghús és kis mennyiségű húsleves.

Kemencében sült báránylapát fóliában

Összetevők: bárányváll, só, 90 g mustár, kedvenc fűszerek.

  1. A jól mosott és szárított húst sóval, az összes kiválasztott fűszerrel dörzsöljük. Végül beledörzsöljük a mustárt.
  2. A lapocka körülbelül fél órán át "pihenni" hagyott.
  3. Ezután a húst fóliába csomagolják és sütésre küldik.

A bárány a sütőben 60-70 percig főz. Külön forró mártással tálaljuk.

Üzbég pilaf bárányhús egy üstben

Összetevők: 830 g zsírhús, 130 g hagyma és sárgarépa, 580 g vörös kerek rizs, egy marék fűszer a pilafhoz, 6 g szárított borbolya, egy egész fokhagyma, 35 g durva só. Ez egy nagyon sikeres üzbég recept egy finom illatos pilafra.

  1. A rizst fél órán át hideg vízben áztatják, majd tiszta folyadékig alaposan mossák.
  2. A zsírt vágják bárányból. Rajta apróra vágott hagymakockát és a sárgarépa szalmáját sütjük. Ezután húsdarabot adnak a zöldségekhez. Bárány, egy zöldséges üstben, 10-12 percig eláraszt. A végén sót, borbolyt és fűszereket adnak hozzá.
  3. A fokhagymafejet letemelik és az elkészített rizst eloszlatják.
  4. Végül forró vizet kell önteni az üstbe. Az ő magassága körülbelül 1 cm-re legyen a gabona felett.
  5. A tartályt legalább 40-45 percre fedél alatt hagyják tűzön hagyni. Nem keverhet rétegeket.

Amint az összes folyadék elpárolgott az üstből, összekeverheti az edényt és lemezeken teheti.

Serpenyőben bárány serpenyőben

Összetevők: kicsit kevesebb, mint egy kilogramm bárány, 1,5 kilogramm burgonya, 700 gramm padlizsán, hagyma, paradicsom, egy csokor friss koriander és petrezselyem, 1,5 evőkanál. paradicsomlé, só, frissen őrölt fekete bors.

  1. A húst nagyra vágják és a serpenyő fenekére helyezik. A tetején közepes szelet burgonya. Következő - apróra vágott padlizsán.
  2. Ezután a legvékonyabb hagymagyűrűket osztják szét.
  3. A tejre sóval és borssal levél öntenek, apróra vágott zöldek öntenek.
  4. A jövőbeli étel utolsó rétege paradicsom körök lesz.
  5. Közepes hőn a tömeg lazán lezárt fedő alatt kb. 40 percig lassul.
  6. Ezután további fél órán keresztül az edényt alacsony hőmérsékleten már teljesen lezárt állapotban főzik.

Tálalás előtt meghintjük a darabokat őrölt édes paprikával.

Klasszikus grúz bárány nyárs

Összetevők: 1,5 kg bárányhús, 3 hagyma, 4-5 fokhagyma-gerezd, 20 g liszt, ½ teáskanál. őrölt pirospaprika, fűszerek keveréke a grill, só, asztali ecet.

  1. A húst közepes szeletekre vágják és kissé megverték.
  2. Ezután mély tálba megy, hagymakarikákkal, apróra vágott fokhagymával és az összes fűszerrel. A legnépszerűbb termékeket ízlés szerint ecettel meghintjük.
  3. A bárány 4 órán át melegszik.

Végül meg kell sózni a húst, megszórjuk liszttel, rakjuk fel a nyársat és küldjük sütni. Növényi salátával tálalva.

Hagymával párolva a bárányborda

Összetevők: kilo bordák, 3 nagy hagyma, ízlés szerint fokhagyma, 90 g zsíros farokzsír, fűszerek, só.

  1. Ennek a kiadós, forró ételnek az elkészítéséhez először apróra kell vágni a zsírt, és üstben el kell olvasztani. A szemcséket eltávolítják.
  2. A bordákat a zsírra helyezzük, és keverés nélkül fél órán át főzzük a fedél alatt.
  3. Ezután a félgyűrűre szeletelt hagyma elegendő alszik. Az edény keverés nélkül további 35 percig gyengül.
  4. Ezután egész gerezd fokhagymát, fűszereket, sót adunk hozzá.

További 20 percig tartó párolás után összekeverheti az ételt, és vacsorára tálalhatja.