Tojás ételek - 10 finom főzési recept

A tojásételek ízletes, tápláló és változatos. A tojásokat önálló ételként főzik, amelyeket az első, a második desszert, valamint a sütéshez és a szószokhoz használnak elemként. Nem egyetlen étteremmenü és természetesen az otthoni főzés nélkül is megtörténhet.

Egyszerű reggeli tojás és kolbász

Még a legegyszerűbb reggeli egész nap felvidíthat, ha szeretettel főzi és kreatívan tervezi.

Adagonként:

• tojás;
• kolbász;
• só, bors, ízlés szerint ízesítve.
Az ábra rögzítéséhez szüksége lesz egy fa fogpiszkálóra. Ha ételeket szolgálnak fel, azokat meg kell tisztítani.
Az első lehetőség a „Szív”: vágja a kolbászt végig, az egyik végéről való vágás nélkül, és a szív alakú hajlításával hajtsa ki a darabokat kifelé.

A második lehetőség a Kamilla:

1. A kolbászon végezzen keresztirányú bemetszéseket anélkül, hogy átvágná a végét.
2. Hajlítás, kifelé bemélyedés, gyűrűben bezárva.
3. Rögzítse a szabad végeket fogpiszkálóval.
4. Süsse meg a munkadarabot forró olajban mindkét oldalról.
5. Öntsük a tojást az ábra közepére. Ízesítsen sóval, borssal, gyógynövényekkel.
6. Óvatosan helyezze a kész rántottakat egy spatulai tányérra.
7. Díszítsük zöldekkel, paradicsommal, feliratokkal vagy vastag mártással mintákkal és így tovább. Ugyanakkor ne felejtsük el, hogy a sült tojást forrón szolgálják fel.

Tojás palacsinta

Ezek a palacsinták nem önálló étel, hanem minden ínycsiklandó töltelék alapja. Gyönyörű és ízletes harapnivalókat készítenek.

termékek:

• hat tojás;
• hat evőkanál tejet;
• só.
A tej növényi olajjal vagy tejföllel helyettesíthető. Ezeket az összetevőket 1: 2 arányban adják a tojáshoz.
1. Gyengén verte a keveréket. Öntsön kis részletekben egy forró serpenyőre.
2. Mindkét oldalán süsse meg a palacsintát olajban.
3. Induljon melegen, amíg jól hajlanak.
Tálaláskor tekerje félbe, tekercs formájában, vagy vágja le a tekercset.

Tojás omlett paradicsommal reggelire

Sok ember a tojást választja a reggeliből az elkészítés gyorsasága és megkönnyítése érdekében. Furcsa módon, még egy egyszerű omlett is valódi próba lehet a szakács számára. Számos francia étteremnek van hagyománya: állásra jelentkezéskor a pályázók elsősorban az omlett előállításának művészetét demonstrálják.

A vizsgára a következőkre lesz szüksége:

• három tojás;
• kemény sajt;
• egy kis paradicsom;
• vaj;
Olívaolaj;
• só, bors és friss fűszernövények ízlés szerint.
A francia omlett úgy néz ki, mint egy vékony torta vagy palacsinta, félig hengerelt kis mennyiségű töltelékkel.

Nem szokás tejet, vizet vagy lisztet hozzáadni a tojáskeverékhez, ezt rossz íznek tekintik.

1. Először el kell készítenie a tölteléket: reszelni sajtot, apróra vágni a zöldet és a paradicsomot. A paradicsomot kissé megnedvesíthető, hogy lágy legyen. A tojástorta nagyon gyengéd, ezért nem töltheti túl a töltéssel. Táblázatonként másfél evőkanál sajt és paradicsom.
2. A szakácsok két egész tojást és egy tojássárgáját használnak, hogy lágy szerkezetet és gazdag színt érjenek el. Ne verj egy tojást tojással, mert ellenkező esetben kemény lesz. Elég keverni a fehérjéket és a sárgáját, amíg az egységes színre nem kerül.
3. Sózzuk és borssuk a keveréket.
4. A forró serpenyőt olívaolajjal kenjük. A felesleget száraz ruhával törölheti le. Finom krémes íz eléréséhez itt további evőkanál olajat melegítünk.
5. A tojáskeveréket melegítjük, ügyelve arra, hogy az omlett széle mentén könnyen elválasztható legyen a serpenyőből. Közepesen magas hőmérsékleten főzik, hogy a fehérje gyorsan „elkapjon”, de ne égessen el.
6. Miközben a felülete még mindig csekély folyadék, ossza el a tölteléket az omlettre, és hajtsa fel a munkadarabot egy spatulával felére. Időnként tekercs formájában tekercselik. Franciaországban ideálisnak tekintik egy kissé alul elkészített omlett folyékony töltelékkel. Az alsó résznek meg kell őriznie a vaj színét. Szabvány szerint a sült kéreg elfogadhatatlan.
7. Az edényt díszítik és azonnal felszolgálják az asztalra.

A klasszikus Croque-Madame és Croque-Monsieur

Egy másik hagyományos francia reggeli étel a Croque-Madame és a Croque-Monsieur pirítós. Úgy néznek ki, mint zárt forró szendvics.

Egy klasszikus recepthez:

• 4 szelet kenyér a pirítóshoz;
• sonka;
• parmezán;
• tojás;
• Dijon mustár;
• tej;
• liszt;
• vaj;
• só.
Minden termék kis mennyiségben lesz szükség az ízléshez.

Először a Bechamel szósz készül

1. Egy serpenyőben melegítse a vajat.
2. Keverjen hozzá egy kanál lisztet.
3. Öntsünk egy pohár tejet és melegítsük fel, és ne forraljuk fel.
4. Só.
5. Öntsön reszelt sajtot a serpenyőbe. Feloldódik a tejben, a mártás megvastagodik. Az igazi Bechamel nem terjedhet.

A szendvicseket egy sütőlapra gyűjtik.

1. A héjakat kenyér szeletből vágják le.
2. Kenje meg két darabot olajjal és mustárral.
3. Tetejük sonkát, egy szelet sajtot, egy második szelet sonkát.
4. A fennmaradó két szelet Bechamel mártással megkenjük és szendvicsekkel borítjuk. A tölteléknek nem szabad kinéznie a kenyér alól. Vágja le a felesleget, hogy a szendvicsek szépen és ínycsiklandóan néznek ki.
5. A „Croque-madame” -ot és a „Croque-monsieur-t” 8-10 percig aranyszínűre sütjük. A szendvics belsejében lévő sajt szeleteknek teljesen meg kell olvadniuk, de nem szivároghatnak ki.
6. Ebben az időben egy tiszta serpenyőben süssük meg tojással. Figyelembe kell venni a megjelenését.
A tojássárgának folyékonynak és egésznek kell lennie.A sült tojás tetején enyhén nedves marad, alul teljesen fehér. Csak a fehérjét sózják úgy, hogy a hullámos sárgája foltok ne jelenjenek meg a sült tojáson.
7. A kész szendvicseket tányérokra terítik, és zöldekkel díszítik. Az egyik tetejére sült tojás. Ez Croc-Madame egy kalapban.
8. A „Croque-monsieur” a sütés szakaszában reszelt sajttal egészíthető ki a tetején.

Avokádó sült tojás

Egy ilyen recept érdemes kipróbálni az egészséges életmód követőit, akik inkább az étkezési ételeket fogyasztják reggelire. A tojásos avokádó könnyen emészthető fehérjéket, sok rostot, egyszeresen telítetlen zsírt tartalmaz, amely nem okoz koleszterint, és B-vitaminokat.

Adagonként:

• avokádó;
• két tojás;
• só.

A gyümölcsöket érettnek kell kiválasztani: sötétbarna vagy padlizsánbőrrel enyhén tavasszal ujjak alatt kell lennie.

1. Mossa le az avokádót, vágja fel felére és távolítsa el a követ.
2. Távolítson el egy darab répát hegyes kanállal úgy, hogy minden fele beleférjen egy tojásba. A fürjtojásokat a csontról egy mélyedésbe helyezik.
3. A stabilitás érdekében ne vágja le az alját. Jobb, ha a feleket egymáshoz közel helyezzük el, hogy ne támaszkodjanak, és a töltelék ne szivárogjon.
4. Töltse meg az avokádót tojással.
5. Ízesítsen sóval, borssal, fűszerekkel.
6. Süsse 200 ° C-ra melegített kemencében 20 percig.

Tészta tojással

Étvágygerjesztő rózsás rakott tészta - univerzális étel. Bármilyen töltelékkel elkészíthető: gomba, hús, hal. Még édes lehetőség is van.

Alapok:

• tészta;
• tojás;
• tej;
• vaj;
• só.
Ha ropogósra van szüksége a tetején, akkor zsemlemorzsara is szüksége lesz.
1. Helyezze a főtt tésztát bármilyen töltelékkel a zsíros formába. Finoman aprítsa meg a tölteléket és megsütjük.
A tésztát legfeljebb 3-4 cm rétegben kenje el. A tojás sütés közben erre a magasságra emelkedik.
2. Vegyük meg a tojásokat enyhén tejjel és sóval. Az édes változathoz - cukorral és vaníliaval.
3. Öntsük őket egy formába. Megszórjuk a rakott rántást és öntsük rá az olvasztott vajat.
4. Süssük 180ºС-on kb. Fél órán keresztül.

Burgonya fürjtojás a sütőben

Egy másik tápláló univerzális étel, amelyet reggelire, ebédre és vacsorára is fel lehet szolgálni, a töltött burgonya.

Kényelmesebb kis gumókat főzni. Könnyebb bennük mély ásatást végezni, és a munkadarabot stabilan tegye egy sütőlapra.

Fürjtojással vannak töltve, kis mennyiségű töltelék gyorsabban sütésre kerül. Ha a burgonya nagy, akkor felvágja és a szőnyeget külön-külön elindítja.

Szükséges lesz:

• közepes burgonyagumók;
• azonos számú fürjtojás;
• kemény sajt;
• só
• bors.
Tálaláskor hozzáadhat friss zöldségeket, gyógynövényeket és kedvenc mártását.
1. Főzze a burgonyát „az egyenruhában”, és hámozza meg.
2. Vágja le minden burgonya alját, hogy egyenletesen álljon a sütőlapon.
3. Készítsen egy tojás méretű bevágást hegyes kanállal vagy növényi késsel. Ugyanakkor a burgonya nem átszúrható.
4. Öntsön egy tojást az egyes mélyedésekbe. Ízesítsük sóval és borssal.
5. Kenje meg az oldalát sárgájával vagy olajjal úgy, hogy a burgonya minden oldalán megbarnuljon.
6. Megszórjuk reszelt sajttal és süssük 180 ° C-on kb. Fél órán át.

Fürjtojás csirke tekercs

A leveles tészta hústerméke valamivel több problémát igényel a háziasszonytól, mint a mindennapi menü. De az íze és az aranykéreg, mint a pite, minden ételt különlegessé tesz. Egy ilyen étel akár az ünnepi asztalnál is felszolgálható.

Szükséges termékek:

• darált csirke;
• hagyma;
• vaj;
• só és bors;
• fürjtojás;
• liszt;
• kész leveles tészta;
• csirke tojássárgája a tekercs kenésére.
Főzhet egy nagy tekercset vagy több apró tekercset, ezek gyorsabban és jobban sütnek.
1. Forrjon a fürjtojásokat, lehűtse és előzetesen hámozza.
2. Olvassza le a tésztát a hűtőszekrényben, hogy ne savanyuljon.
3. Írja be a darált húst sóval és borssal.
4.Passer finoman apróra vágott hagymát, és adjuk hozzá a hús összetételét.
5. Húzza ki a tésztát a pergamenből egy nagy téglalapba.
6. Középen fektessen egy csíkot a darált hús felére.
7. A fürjtojások kis távolságra vannak egymástól.
8. Fedjük le őket a töltelék második felével. A főtt tojásból észrevehető dudorok alakulnak ki. A húsból lapos hengert kell kialakítani.
9. Vágja a tésztát a szélektől ferde csíkokra és finoman csavarja össze a darált húsra.
10. Kenje meg a zárt tekercset sárgájával.
11. A pergamentel együtt tegye a munkadarabot egy sütőlapra és 180–40 ° C-on süsse kb. 40–50 percig.

Húsgolyó tojással

A fürjtojásból készült kevésbé látványos ételeket egyszerűen egy serpenyőben lehet elkészíteni.

Húsgolyókhoz a következőkre lesz szüksége:

• töltelék;
• hagyma;
• egy kanál liszt;
• tej;
• két csirketojás;
• fürjtojás a golyók száma szerint;
• zsemlemorzsa;
• só és bors.
Minden golyóhoz használjon 50–70 g darált húst, hozzáadhat egy kevés burgonyapürét vagy sárgarépát.
1. A fürjtojás előre főzzön, lehűtse és tisztítsa meg.
2. Írja be a darált húst sóval és borssal.
3. Keverje hozzá a lisztet, a tejet, a nyers csirketojást és a pirított hagymát.
4. Tekerje be az egyes tojásokat apróra vágott tortillával.
5. Mártsa a húsgömböt egy nyers tojásba, tekercselje be főzés közben és süssük, amíg aranybarna nem lesz.

Adhat hozzá egy kis kurkuma és paprika a pékséghez. Tehát a golyók színe teltebb lesz.

Hogyan készítsünk házi majonézt

A friss tojás számos szósz részét képezi, de a majonéz a legnépszerűbb.

Egy klasszikus szószhoz szüksége lesz:

• tojás;
• 20 g citromlé;
• 10 g cukor;
• 10 g só;
• 150 ml olívaolaj.
Ha hozzáad 20 g mustárt, megkapja a Provence híres pikáns ízét. A mustár természetes emulgeálószer. Egyszerűsíti a főzést és meghosszabbítja a szósz eltarthatóságát.
A tojásokat a legfrissebbre kell használni, és alaposan le kell mosni, mivel nem mennek keresztül hőkezelésen.
1. Ízesítsük a tojást citromlével, adjunk hozzá sót, cukrot, mustárt.
2. Összetevőt alaposan verte meg egy kézi turmixgéppel.
3. A turmixgép kikapcsolása nélkül öntsen be egy vékony olajat, amíg a szósz elég vastag lesz. Az összeget a szósz állagától függően változtatni kell.
4. Felhasználhatósági idő zárt tartályokban - legfeljebb két nap.
Most, ha néhány tojás fekszik a hűtőszekrény polcán, akkor mindig megtalálja, mit főzzön velük. De ez nem a tojásételek teljes listája! A kísérletek csak most kezdődnek meg.