A ratatouille étel egy nagyon fényes és aromájú étel, amely az ínyenceknek tetszeni fog. Általában vegetáriánus családokban főzik, betartva a zöldségek kiválasztására vonatkozó szabályokat. Fontos, hogy minden összetevő fiatal legyen, mivel az étel finom és lédús lesz.

Klasszikus francia recept

Ha azt tervezi, hogy főzi a sült zöldségek hagyományos változatát, akkor készletezzen a provansziai gyógynövényekkel. Aroma telítettséget adnak. Kínálunk egy klasszikus ratatouille receptet, amelyben megtanulja, hogyan kell főzni a mártást és hogyan kell sütni a zöldségeket.

Az ételek listája:

  • padlizsán - 300 g;
  • cukkini (különböző színű lehet) - 300 g;
  • színes paprika - 3 db .;
  • fehér hagyma - 2 db .;
  • paradicsom - 1 kg;
  • fokhagyma - 3 szegfűszeg;
  • olívaolaj - 3 evőkanál. l .;
  • Provence gyógynövények - 1 teáskanál;
  • a sót.

Fontos! A klasszikus ételhez ne adjon illatos paprikakeveréket. Összekeveri a szagokat, ennek eredményeként nem ismeri fel a zöldség sütés valódi ízét.

Végrehajtási technológia:

  1. Először elkészítjük az összes zöldséget: mossuk le, tisztítsuk meg a szárokat, és győződjünk meg arról, hogy a nedvességet egy papírtörlővel engedjük le.
  2. Az első dolog, amit megteszünk, az a szósz elkészítése. Ehhez apróra vágjuk a hagymát, és süssük olívaolajban, amíg átlátszóvá nem válik.
  3. Vegye ki a teljes paradicsom egy részét, öntsen forrásban lévő vízzel, vegye le a héjat.
  4. Apróra vágjuk a paprikát apróra, és a paradicsomot ugyanúgy daraboljuk.
  5. Helyezze mindkét terméket a serpenyőbe, állítsa alacsony lángon, és rendszeresen keverje, amíg a zöldségek gyengéd lesz.
  6. Most vágja le a cukkinit, a padlizsánt és a fennmaradó paradicsomot legfeljebb 5 mm vastag körökben.
  7. Kenje meg a serpenyőt olívaolajjal, öntse bele a főtt mártást és egyenletesenoszlatja el az alsó részen.
  8. Váltó körökben fektesse le a zöldségeket.
  9. Ezután készítünk egy illatos mártást, amelyhez több evőkanál olívaolajat keverünk össze fokhagymával és a próbafélén átmenő Provenceli gyógynövényekkel.
  10. Öntsön zöldségeket, fedje le szorosan a sütőlapot fóliával.
  11. Tegyük az edényt egy előmelegített sütőbe 180 fokra, és hagyjuk ebben a módban 30 percig.
  12. Ezután távolítsa el a sütőfóliát és főzzük a sütőben további 20 percig.

A kész meleg ételeket az asztalnál szolgálják fel.

Ratatouille lassú tűzhelyen

A ratatouille elkészítése egy lassú tűzhelyben egyáltalán nem nehéz, főleg mivel a konyhai felszerelés minden gond nélkül hozzájárul a főzéshez. Az ételhez pontosan ki kell választania az összetevők mennyiségét.

Az ételek listája:

  • padlizsán - 1 db .;
  • cukkini (közepes) - 1 pc;
  • paradicsom (lehetőleg tejszínes formában) - 5 db;
  • fokhagyma - 3 szegfűszeg;
  • Bolgár bors - 3 db .;
  • zöldek - ½ csokor;
  • só, fűszerek - ízlés szerint;
  • növényi olaj - 3 evőkanál. l.

Ha francia ételt készít egy lassú tűzhelyen, akkor:

  1. Előkészítjük az összes zöldséget: meghámozzuk, öblítsük le, körökre vágjuk.
  2. Készítsen öntet több paradicsomból és fokhagymából. Ehhez aprítsa el a fokhagymát késsel és küldje el, hogy a forma alján meleg növényi olajban süssük.
  3. Ezután adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, állítsuk be a "Sütés" módot 15 percre.
  4. Adjunk hozzá sót és borsot, majd várjuk meg, amíg a szósz egyenletes állagot mutat.
  5. Öntsük a mártást egy másik edénybe, most tegyük az összes zöldséget, körbe szeletelve, váltakozva az aljára, ízesítsük sóval, borssal, és öntsük a szószra.
  6. Állítsa be a „Sütés” módot 40 percre. A főzés után tálaljuk az ételt lencsékkel vagy hajdinaval.

Kemencében sült friss zöldségek

A zöldségek ételeit sokféleképpen sütik a kemencében, a vacsora egyik legjobb módja a következő recept.

Az ételek listája:

  • paprika - 5 db .;
  • padlizsán - 2 db .;
  • cukkini - 1 db .;
  • sampinyonval - 10 db .;
  • fokhagyma - 2 szegfűszeg;
  • növényi olaj - 3 evőkanál. l .;
  • fűszerek, só ízlés szerint;
  • petrezselyem - ½ csokor.

A friss zöldségek szépséges sütéséhez azokat megfelelően el kell készíteni, figyelembe véve a szelet alakját.

Végrehajtási technológia:

  1. Mossa le és tisztítsa meg az összes alkatrészt. A cukkinit és a padlizsánt nagy kockákra vágják.
  2. Majd ugyanúgy aprítsa meg a paprikát. Az összes zöldséget egy tálba tesszük, meghintjük fűszerekkel, sóval és hozzáadjuk fokhagymát. Keverje jól össze.
  3. Hagyja a zöldségeket 5-10 percig állni, majd tegye egy növényi olajjal megsütött sütőlapra, fedje le fóliával, és küldje az edényt a 210 fokos hőmérsékletre előmelegített sütőbe. Süssük 20 percig.

Főzés egy serpenyőben

A zöldségek jelenléte az étrendben az emberi test számára vitaminokat és ásványi anyagokat biztosít, így ezeket bármilyen formában kell fogyasztani.

Az ételek listája:

  • padlizsán - 1 db .;
  • cukkini - 1 db .;
  • paradicsom - 5 db .;
  • hagyma - 1 db .;
  • gomba - 5 db .;
  • növényi olaj - 3 evőkanál. l .;
  • só, bors.

Végrehajtási technológia:

  1. Az összes terméket fél gyűrűkre vágjuk.
  2. Öntsön külön padlizsánt, hagyjon gyenge sóoldatban 15 percig.
  3. A gomba lemezre vágva, a szár megtisztítása után.
  4. A padlizsánt víz után szárítsa meg.
  5. Öntsön növényi olajat a serpenyő aljába, és sorrendben töltse be az összes zöldséget.
  6. Tegyünk egy lassú tűzön, és fedjük le fedővel.
  7. Miközben a zöldségek zsugorodnak, apróra vágjuk a fokhagymát (késsel), adjuk az edénybe és alaposan keverjük össze.
  8. Sózzuk a zöldségeket, adjunk hozzá fűszereket, majd növeljük a hőt és tovább süssük 10-15 percig.

Az asztalra zöldségeket tálalhat tejföllel vagy házi majonézmártással.

Tej- és sajtmártásban

A ratatouille sajtot bármilyen zöldségféléből főzheti, de finom íz eléréséhez hozzá kell adnia karfiolot és brokkolit.

Az ételek listája:

  • hámozott burgonya - 500 g;
  • sárgarépa - 2 db .;
  • fagyasztott brokkoli és karfiol - egyenként 300 g;
  • konzerv borsó - 5 evőkanál. l .;
  • főzővíz - 2 l;
  • só - 2 evőkanál. l. domb nélkül;
  • sajt - 100 g.

A szósz elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

  • tej - 0,5 l;
  • vaj - 70 g;
  • kemény sajt - 140 g;
  • szitált liszt - 3 evőkanál. l .;
  • szerecsendió, asafoetida - 1/3 teáskanál.
  • só - 1/2 teáskanál

Végrehajtási technológia:

  1. Összegyűjtjük a vizet egy serpenyőben, hozzáadunk sót és tüzet tetünk. Forraljuk fel.
  2. Küldünk főtt sárgarépát, körben szeletelve 5 percig.
  3. Kivesszük a zöldséget, és ugyanabba a vízbe adjuk apró szeletekre vágva a burgonyát.
  4. Dobj a brokkoli és a karfiol a vízbe egyszerre 2 percig.
  5. Helyezze az összes zöldséget egy szűrőedénybe, hogy az üvegre nedvesség maradjon.
  6. Időközben szószot készítünk. Helyezzen egy darab vajat egy előmelegített serpenyőre és melegítse fel.
  7. Ezután öntsük a sütőliszt, és rendszeresen keverjük, amíg aranybarna nem lesz.
  8. Lassan adjunk hozzá tejet, és folyamatosan keverjük, hogy megakadályozzuk a tömődést.
  9. Kapcsolja ki a hőt, és küldje a sajtot a szószba, készítsen egyenletes masszát, és várja meg, amíg a sajt megolvad.
  10. Időközben tegye az összes zöldséget egy előre zsírtartalmú sütőedénybe, fűszerezze be, teteje egy másik forró mártással. Ezután meghintjük reszelt sajttal.
  11. Küldjük a kemencébe, 200 fokra melegítve, süssük 30 percig. A zöldségek sütéséhez minden oldalról finoman összekeverhetők egy fából készült spatula.

Fontos! Annak érdekében, hogy a multicookerben levő edény telítetté váljon és vonzó megjelenésű legyen, nem szabad idő előtt kinyitni a fedelet, és még inkább össze kell keverni.

Provencális gyógynövények és burgonya Ratatouille

Amikor ratatouille-t sütnek a kemencében, minden hasznos komponens megmarad és a szabadidő is megjelenik.

Az ételek listája:

  • padlizsán - 1 db .;
  • paradicsom - 3 db;
  • burgonya - 2 db .;
  • Suluguni sajt vagy mozzarella - 20 g;
  • fokhagyma - 2 szegfűszeg;
  • Provencei gyógynövények és só ízlés szerint.
  • olívaolaj kenéshez.

Végrehajtási technológia:

  1. Körökre vágjuk a padlizsánt, a paradicsomot és a burgonyát.
  2. Vágja a sajtot 2-3 mm vastag téglalapokra.
  3. Kenje meg a sütőlapot növényi olajjal, és az összes hozzávalót felváltva tegye szét.
  4. A hámozott fokhagymát egy sajtológépen átvezetjük, és egyenletesen eloszlatjuk a zöldségek között.
  5. Helyezze az edényt egy előmelegített 180 sütőbe 50 percig.

Az eredmény egy egyszerű étel, de hihetetlenül lédús és ízletes.