Bolognese - klasszikus recept és 6 főzési lehetőség

A bolognese egy finom olasz húsmártás, amelyet általában tésztával szolgálnak fel. Megmutatjuk a bolognai klasszikus receptjét, és beszélünk annak elkészítésének és kiszolgálásának egyéb lehetőségeiről.

Klasszikus recept darált hússal

Szüksége lesz:

• paradicsompaszta - 0,2 kg;
• darált hús - 0,5 kg;
• olívaolaj - 130 ml;
• hagyma - 650 g;
• spagetti - 1 kg;
• két fokhagyma gerezd;
• konzerv paradicsom - 0,8 kg;
• só ízlés szerint;
• egy darab vaj - 90 g;
• fekete bors ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Hámozott hagymát apróra vágva.
2. Melegítse az olívaolajat egy serpenyőben, tegye rá apróra vágott hagymát.
3. 3 perc elteltével adjuk hozzá a darált húst a hagymához, és folytatjuk a főzést 6 percig.
4. A kés fokhagymás szegfűszegét összetörje és öntse a hagymát darált hússal. Hámozza meg a paradicsomot, aprítsa le a pépét és adja hozzá a fokhagymát a serpenyőbe.
5. Szétterítjük a paradicsompasztát, várjuk meg, amíg a tömeg forrni kezd, öntsünk borsot és sót.
6. Ezzel egyidejűleg főzze a spagetti készítését, hideg vízzel feldolgozza.
7. Adjuk hozzá a tésztát a mártáshoz egy serpenyőben és keverjük össze.

Finom illatos Bolognese-t azonnal az asztalra szolgálunk fel forró formában. Bon étvágyat!

Hagyományos olasz öltözködés

A recept összetevőinek felsorolása:

• hagyma - 1 db .;
• húsleves - 0,2 l;
• vörös bor - 150 ml;
• szalonna - 80 g;
• paradicsompaszta - 0,8 kg;
• marhahús - 250 g;
• olívaolaj - 30 ml;
• sertéshús - 250 g;
• friss zeller - 70 g;
• gerezd fokhagyma - 2 db .;
• sárgarépa - 1 db .;
• vaj - 40 g.

Hogyan készítsünk bolognese szószt:

1. Feldolgozza az összes zöldséget hámozással és öblítéssel. Készre vágjuk a sárgarépát kockákra, és apró szeletekre vágjuk a zellert, a hagymát és a fokhagyma gerezdjét.
2. Mindkét olajat eloszlatjuk a serpenyő felületére és melegítjük. Adjuk hozzá a fokhagymát, a hagymát és a sautét, amíg átlátszóvá nem válik.
3. Szétterítjük a sárgarépát és a zeller szeleteket, főzzük további 5 percig.
4. Ezután öntsük a szalonna darabokat a serpenyőbe, keverjük össze és 5 percig süssük.
5. Készítünk darált húst sertés- és marhahúsból, és hozzáadjuk az elkészített alapanyagokhoz.
6. Szűrjük, amíg a darált hús barnássá nem válik, és adjunk hozzá 100 ml bort.
7. Az alkohol elpárolgása után öntsük a húslevest.
8. Adjunk hozzá paradicsomos pasztát a szószhoz, zárjuk le a fedelet és főzzük az edényt egy órán keresztül.
9. Folyamatosan keverjük a mártást. Kész lesz, amint a hús lágy lesz, és a zöldségszeletek teljesen megfőződnek.

Vegetáriánus lehetőség gombával

A recept összetétele:

• brokkoli - 50 g;
• olívaolaj - 20 ml;
• spagetti - 0,25 kg;
• egy paprika piros;
• gomba - 80 g;
• gerezd fokhagyma;
• paradicsompaszta - 500 g;
• bazsalikom - 10 g;
• lilahagyma - 1 db .;
• sárgarépa - 0,1 kg.

A műveletek algoritmusa:

1. A hámozott sárgarépát vékony lemezekre vágjuk.
2. Távolítsa el a magvakat és a kupakokat a paprikából, vágja a húst apróra. Hagymát fokhagymával egy apróra vágott késsel.
3. Melegítjük az olajat egy serpenyőben, és pirított szeletelt hagymát és fokhagymát keverjük hozzá, amíg meglágyul.
4. Ezután öntsük a sárgarépát és főzzük kb. 5 percig. Adjunk hozzá borsot és süssük még 2 percig.
5. A mosott gombát szeletekre vágjuk és serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a paradicsompasztát.
6. A brokkolit és a bazsalikomot apróra vágjuk és öntsük a többi összetevőre. Főzzük együtt további 6 percig
7. Várja meg, amíg a mártás kissé lehűl, és aprítsa be keverővel kis sebességgel.
8. Főzze a tésztát. A bolognai vegetáriánus spagetti tálalja. Bon étvágyat!

Darált csirkével

Az ételnek ez a verziója nem olyan zsíros, mint más húsok esetén, ám gyengédebb és lágyabb.

Alapvető összetevők:

• paradicsom - 7 db .;
• csirke filé - 0,7 kg;
• olívaolaj - 25 ml;
• vörös bor - 55 ml;
• só ízlés szerint;
• fokhagyma szegfűszeg - 4 db .;
• fűszerek ízlés szerint.

Lépésről lépésre:

1. A mosott csirkefilét közepes méretű darabokra aprítjuk és átvezetjük egy darálón.
2. Ezután adjuk hozzá a hámozott fokhagyma-szegfűszeg - kiderült, illatos darált csirke.
3. Öntsen bele sót és fűszereket, vehet egy parókát, fekete borsot, olasz gyógynövényeket stb.
4. Mindent alaposan összekeverünk, vagy habverővel keverjük fel, és egy serpenyőbe melegített olívaolajba tesszük, közepes hővel főzzük.
5. Csiszolja meg a hámozott paradicsomot. Ezt megteheti egy turmixgépben.
6. Öntsük a kapott paradicsomszószt a darált húsra, és keverjük hozzá. Adjunk hozzá vörös bort, és pároljuk az edényt 40 percig.
7. Táblázatot szolgálnak fel főtt tésztával, friss fűszernövényekkel meghintve. Bon étvágyat!

Spagetti bolognai mártással

Mit kell tenned:

• darált hús - 0,6 kg;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• konzerv paradicsom - 0,5 kg;
• egy hagyma;
• fekete bors ízlés szerint;
• spagetti - 0,25 kg;
• só ízlés szerint;
• sajt - 40 g;
• egy marék friss petrezselyem;
• paprika - 2 db .;
• oregánó és bazsalikom ízlés szerint;
• olívaolaj - 30 ml.

Hogyan főzzük a bolognai tésztát:

1. Finomra vágja a hámozott fokhagymát és a hagymát, és kezdje megsütni olívaolajjal.
2. 4 perc múlva adjuk hozzá a kockára vágott paprikát.
3. A darált húst eloszlatjuk és zöldségekkel kb. 10 percig sütjük.
4. Őröljük a paradicsomot egy turmixgépben, és öntsük a kapott mártást egy serpenyőbe.
5. Öntsön az összes fűszerre és sóra, főzze a keveréket 20 percig a fedél alatt.
6. A pörkölés kezdete után 10 perccel elkezdjük spagetti főzését. Csak addig főzzük, amíg teljesen meg nem főzzük - utána „elérik” mártással való serpenyőben. Mossa meg a kész tésztát.
7. Finomra vágja a friss petrezselymet és a sajtot.
8. Az elkészített spagetti keverjük össze a bolognai, apróra vágott sajtot és a petrezselymet a tetején. Bon étvágyat!

Cukkini és zellerrel

Szüksége lesz:

• őrölt marhahús - 0,4 kg;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• paradicsompüré - 0,8 kg;
• két cukkini;
• só - 10 g;
• egy zellerszár;
• fekete bors - 6 g;
• egy hagyma;
• sajt - 30 g;
• Olasz gyógynövények - 10 g;
• olívaolaj - 35 ml.

Főzési lehetőség:

1. A hámozott cukkinit vágjuk kockára, apróra vágjuk a zeller szárát. Csiszolja a hagymát a morzsába és tegye a fokhagyma gerezdjét a sajtolón keresztül.
2. Kombinálja az elkészített zöldségeket egy közös tálba, öntsön oda borsot és sót.
3. A zöldségek teljes tömegét a sütőlap szellemére helyezzük. Fedjük le őket, fésüljük be a termékeket és főzzük a sütőben 25 percig. A sütőt 180 fokig fel kell melegíteni.
4. Feldolgozzuk a darált húst egy serpenyőben, adjunk hozzá paradicsompürét és olasz fűszereket.
5. Ezzel párhuzamosan főzzük a tésztát. Ha készen állnak, összekeverjük serpenyőben húsmártással, sült zöldségekkel és tésztával. Elalszunk az összes zúzott sajtot a pályán - finom! Az ételt tálaljuk.

Tészta bolognai otthon

Összetevők listája:

• szerecsendió - 1 csipet;
• darált hús - 300 g;
• olívaolaj - 20 ml;
• egy sárgarépa;
• só ízlés szerint;
• friss paradicsom - 2 db .;
• spagetti csomagolása;
• hagyma - 2 db .;
• őrölt bors ízlés szerint;
• egy fokhagyma szegfűszeg;
• paradicsomszósz - 50 g.

Főzési folyamat:

1. A recept végrehajtását azzal kezdjük, hogy a kockára vágott hagymát megsütjük, amíg arannyá nem válik.
2. Feldolgozza a sárgarépát egy reszelőn, és az első hozzávaló után adjon hozzá az első hozzávalót a serpenyőbe. 3 percet veszünk át.
3. Szétterítettük a paradicsomszószt, a darált húst és az apróra vágott fokhagymát. Pároljuk az edényt 5 percig, ezután apróra vágjuk a paradicsomot, és hozzáadjuk a fő tömeghez.
4. Öntsön vizet a serpenyőbe úgy, hogy az fedje egy réteg darált húst és zöldségeket.
5. Várjon, amíg az összes víz elpárolog, és öntsön sót, szerecsendiót és borsot.
6. Külön-külön főzzük meg a spagetti, tegyük fel a tányérokra és öntsük forró aromás bolognese-t. Bon étvágyat!