Chacha - grúz brandy alkohol a sajtból. A boltokban értékesített ital kizárólag a látogatók számára releváns, mivel a grúzok maguk készítik el. A szőlőből készült chacha receptjét azonban mindenki kivitelezheti. Egy ilyen ital vonzó az erős alkohol minden szerelmese számára.
Anyagtartalom:
A chachi készítéséhez szükséges felszerelés
Annak érdekében, hogy a chacha pontosan úgy legyen, ahogyan a grúzok iszák, nem csak ételekre lesz szükség.
Az ital készítéséhez szükséges felszerelés a holdfény és a vízcsapda. A második alternatíva a szokásos gumikesztyű.
További készletként nagy medencére és egy pár kicsi tálat kell készíteni.
Milyen szőlőből lehet a legjobb chacha-hoz
Nehéz megválaszolni, mely szőlőből készülnek a legjobban a chacha. A grúzok szigorúan fehér bogyókból készítenek alkoholtartalmú italokat, és Abházia lakosai figyelmet fordítanak a sötét fajtákra.
A szőlő kiválasztásánál a legfontosabb az, hogy magas savasságú bogyókat vegyen be. Ha azt szeretné, hogy a házi készítésű ital enyhén savas legyen, akkor vegye be a fehér Rkatsiteli-t. És ha azt akarja, hogy a chacha gazdagabb és mélyebb legyen, akkor a sötét fajták, például a Kacic ideálisak.
A chacha recepteinek diverzifikálása érdekében számos szőlőfajtát kombinálnak. Egy ilyen ital nagyon telített és legfontosabb, egyedi, mert minden család saját eredeti változatát készíti.
Egy egyszerű recept a chachi számára, szőlőléből, élesztő nélkül
Ital készítése nem olyan nehéz. Elegendő egy egyszerű recept ismerete a szőlőléből élesztő nélküli chacha számára.
összetevők:
- 8 kg mosatlan szőlő;
- 14 liter víz;
- 4 kg cukor.
előállítás:
- Helyezze az összes szőlőt egy medencébe. Gondosan emlékezzen a bogyóra, hogy ne legyen egyetlen egész szőlő.
- Adjunk hozzá cukrot és 5 liter melegített vizet. A folyadék hőmérsékletének 30 foknak kell lennie.
- Alaposan keverjük össze a keveréket, hogy teljes mértékben feloldódjon a cukor. Célszerű ezt fakanállal megtenni.
- Öntsük a jövőbeli alkoholtartalmú italokat egy keskeny nyakú edénybe, és tegyünk egy kesztyűt, mint vízpecsét. Ne felejtsen el csinálni egy kis lyukat. A bankot meleg helyiségbe kell helyezni. 2 naponta vegye le a kesztyűt és keverje össze a tartalmát.
- Az erjedés végét a víztömítés állapota határozhatja meg. Ha a kesztyű fel van fújva, akkor a folyamat nagyon aktív, és amikor ismét lágy lett, ez azt jelzi, hogy az erjedés befejeződött.
- Ezután szűrje le a tartalmat több réteg gézzel.
- Öntsön szűrt italt egy kocka holdfényre és kezdje meg a desztillációt.
- Állítsa le a készüléket, ha az alkoholtartalom 20 fokra csökken. Mérje meg, mennyi italt kapott. Ebben a szakaszban 6 liternek kell lennie.
- Adjunk hozzá vizet, amely megegyezik a chachi térfogatával, a mi esetünkben 6 liter, és tegyük újra a készülékbe.
- Az eszköz elkészítése után az ital kész inni.
A szőlő mosása nem ajánlott, mivel a víz eltávolítja az élesztőt, amely a bogyók héján található, ami azt jelenti, hogy az erjedési folyamat nem indul el.
Cukorral ital készítésének technológiája
Ha a chacha tűnik túl keserűnek, próbálja meg édesebbé tenni. A cukorral történő italkészítés technológiája nagyon egyszerű.
összetevők:
- 35 liter víz;
- 7 kg cukor;
- 30 g bor élesztő;
- 10 kg szőlő.
előállítás:
- Vegyen egy nagy tartályt, tegye oda a szőlőt, nyomja össze, amíg lé képződik.
- Készítsen külön tartályban cukrot és vizet. Öntsön 1 kg granulált cukrot 7 liter folyadékra. Helyezze a keveréket a tűzre, és készítsen egyfajta víz-cukor szirupot. Főzés után hagyja a keveréket 25 fokra lehűlni, és öntse bele a szőlőbe.
- Előzetesen őrölje meg a bor élesztőt és adja hozzá a tartalomhoz.
- Helyezze a leendő alkoholos italt a szobába 10 napra. Minden nap keverjük. Ügyeljen arra, hogy a chacha ne hozzon létre buborékokat.
- 10 nap elteltével szűrjük le az elegyet, és töltsünk be egy desztillációs kockát. Kétszer kell vezetnie, mert az első lepárlás után a chacha még mindig nem szabadul meg az összes olajból.
- A második desztilláció után adjunk hozzá vizet az italhoz a kapott alkohol térfogata alapján.
Az alkoholos ital kész inni.
Nincs hozzáadott cukor
Ha Ön igazi ínyenc grúz alkoholtartalmú italok iránt, akkor a cukor nélküli chacha biztosan érdekli Önt.
összetevők:
- 10 kg szőlő.
előállítás:
- Helyezze a szőlőt egy nagy tálba, aprítsa össze jól, fedje le gézzel. Hagyja 7 napig. Naponta kézzel keverje össze.
- Szűrjük le a szőlőt többször, és küldjük el a holdfénybe dupla feldolgozás céljából.
- Az utolsó desztilláció után öntsük a chacha-t palackokba és hagyjuk 3 hétig tartani.
- A megadott idő elteltével szűrje le az italt újra, és öntse újra az üvegekbe.
Mint láthatja, a cukor nélküli chacha sokkal könnyebben elkészíthető, mint az ital korábbi verziói.
Chacha otthon szőlőlisztből
Sokkal könnyebb és gyorsabb a chacha elkészítése étkezésből, mivel nem kell sajtot kinyomni a szőlőből.
összetevők:
- 30 liter szűrt víz;
- 15 kg szőlőliszt;
- 7 kg cukor.
előállítás:
- Helyezze a tortát a tartályba, fedje le gézzel, hagyja 7 napig. Naponta keverje össze kézzel vagy fakanállal.
- Egy hét után adjunk hozzá fűtött vizet és cukrot az alapanyaghoz, alaposan keverjük össze, amíg a homok fel nem oldódik. Fedjük le ismét ruhával és hagyjuk állni 2 napig.
- A kapott keveréket kétszer szűrjük le és töltsünk be desztillációs kockát.
- Kétszer desztilláljon, másodszor is palackba öntse az italt.
Az otthoni szőlőlisztből származó chacha-t könnyű elkészíteni, így még tapasztalatlan ember is elkészítheti.
Főzés ugrásszerűen
A „Főzés élesztővel” recept alkalmas azok számára, akik gyorsabban és jobban akarják elkészíteni a szőlő chacha-t, mivel az erjedés ezzel a termékkel felgyorsul.
összetevők:
- 5 liter házi szőlőlé;
- 3 kg cukor;
- 50 g száraz élesztő;
- 15 liter tiszta víz.
előállítás:
- Hígítsa fel az élesztőt vízzel, a rá csatolt utasítások szerint.
- Öntsük a szőlőlét egy nagy tálba, adjunk hozzá cukrot és hígított élesztőt.
- A teljes keveréket 15 liter vízzel öntjük. A folyadéknak szobahőmérsékleten kell lennie, mivel a forró elrontja az élesztőt, ami meghal.
- Öntsük a tartalmat egy nagy üvegbe, helyezzünk egy vízzárat és tegyük az italt szobahőmérsékleten sötét helyre.
- Naponta keverje egy fakanállal.
- Miután a kesztyű leáll, a fermentációs folyamat befejeződik. Szűrje le az italt többször, és helyezze a desztilláló készülékbe.
- Kétszer desztilláljuk és palackozzuk.
Chacha készen áll enni.
Az Isabella szőlőfajtából
Az Isabellaból származó Chacha Oroszországban gyakori. Grúziában az alkoholt nem készítik ebből a fajtaból. Egy ilyen, a szőlőből származó chachi receptjét biztonságosan belföldinak lehet nevezni.
összetevők:
- 5 l víz;
- 2 kg cukor;
- Isabella szőlő - 14 kg.
előállítás:
- Helyezze a szőlőt egy nagy medencébe, emlékezzen rá, töltse fel vízzel és adjon hozzá cukrot. Alaposan keverjük össze, amíg a granulált cukor feloldódik, majd öntsük egy nagy üvegbe.
- Helyezzen be egy víztömítést vagy gumikesztyűt, helyezze a tartályt néhány hétig sötét helyre.
- A fermentáció végén többször szűrjük le a chacha-t, és öntsük egy desztillációs kockabe.
- Álló holdfényben kétszer desztillálja az italt.
- Adjon hozzá vizet a chacha és az üveg térfogata alapján.
A chacha sok időt igényel az otthoni főzéshez, mivel az erjesztési folyamat nagyon késleltethető. Ezért légy türelmes, hogy az alkoholtartalmú ital pontosan úgy alakuljon ki, mint amelyet Grúziában vagy Abházában készítenek. A szőlő chacha elkészítésének megértéséhez és az egyedi recept megtalálásához kísérletezzen a különféle bogyókkal.
