A fekete szezámmag az egyik legrégebbi palacsintahétnövény Kínában és Délkelet-Ázsiában. A világ más részein a fehér szezám dominál. Mi a különbség ezek között a fajok között, miért hasznos a szezámmag, és hogyan kell enni az urbec-et, megtudhatja a cikk elolvasásával.
Anyagtartalom:
Fekete szezám előnyös tulajdonságai
A keleti ételek elkészítéséhez leggyakrabban fekete szezámmagot használnak.
100 g vetőmag számos hasznos anyagot, ásványi anyagot és vitamint tartalmaz:
- fehérjék - 19 g;
- szénhidrátok - 12 g;
- zsírok - 49 g;
- élelmi rost - 5,6 g;
- víz - 9 g;
- B1, B2, E, PP vitamin;
- magnézium, kálium, kalcium, foszfor, vas ásványi sói;
- fitineknek;
- fitoszterinek stb.
A finomítatlan fekete szezám előnyösebb tulajdonságokkal rendelkezik és hosszabb ideig tart.
A fekete szezámmag javítja a vér összetételét, a haj és a köröm állapotát, támogatja a pajzsmirigy egészségét, a riboflavin tartalma miatt.
A szezámmag tulajdonságai, amelyek hasznosak a szépség és az egészség megőrzésében:
- A nyers magvakból származó fitin helyreállítja az ásványi anyagok egyensúlyát a testben, eltávolítja a radioaktív céziumot.
- A fitoszterinek erősítik az immunrendszert, növelik a test ellenálló képességét a különböző fertőzésekkel szemben, és megakadályozzák a rák kialakulását.
- A szezám olaj segít az álmatlanságnál, ha éjszaka masszázst végeznek, garantált a gyors és megfelelő alvás.
- A szezámmag hasznos a nők egészségében, mivel szabályozzák a hormonokat, megakadályozzák a mastopathia kialakulását.
A szezámmag előnyös tulajdonságait szobahőmérsékleten kb. 3 hónapig tárolják.A fagyasztott magokat kb. Egy évig lehet tárolni. A szezám olaj évekig friss marad, az idő múlásával sem romlik, még nagyon forró éghajlat esetén sem.
Olvassa el még:a hasnyálmirigy népi gyógymódjainak kezelése
Kinek hasznos a szezámmag
A test legnagyobb előnyeinek elérése érdekében a szezámot áztatott vagy reszelt formában kell fogyasztani. Ha megsütjük a magokat, és hozzáadunk valamilyen ételhez, akkor csak illatos ízesítést kapunk, amely nem rendelkezik a leghasznosabb tulajdonságokkal.
A szezám nem csak a főzéshez készült.
Gyógyító tulajdonságainak köszönhetően hasznos azok számára, akik bizonyos betegségekben szenvednek:
- A szezámmal a csont- és ízületi betegségek, a rák, az atherosclerosis megelőzésére használják.
- A szezám a 45 év feletti nők számára hasznos, mivel olyan anyagokat tartalmaz, amelyek hasonlóak a női nemi hormonokhoz - fitoösztrogénekhez.
- A szezámmag használata növeli a vérlemezkék számát a vérben, javítja annak koagulálhatóságát, hasznos azoknak, akik vérzést szenvednek.
A gyógyászatban a szezám-olaj szolgál alapul a zsírban oldódó, injektálható készítmények előállításához. A gyógyító sebkötéseket és a vakokat impregnálják velük.
Mi különbözik a fehértől?
A fekete szezámmag több antioxidánst tartalmaz, gazdag aromájuk van. Ez a fajta étkezésnél jobb, mint a fehér.
A fekete szezámmag a fehérhéj nélküli, hámozatlan, a mag és a héj fekete. Íze diófélék, kifejezett, keserűség nélkül.
Hogyan fogyasztható fekete szezám az egészség érdekében
A szezám sok betegséget gyógyíthat. De a magok sok zsírt tartalmaznak, magas kalóriatartalmú termék, 590 kcal / 100 g. Ezért egy felnőtt számára a termék napi norma nem haladja meg a 3 teáskanálot.
A szezám maximális előnyeinek elérése érdekében pörköletlenül, hőkezelés nélkül fogyasztják. A magvakat egy turmixgépben őrölheti, korábban egy órán át vízben áztatva.
Felhasználás a főzésben és a kozmetikában
Oroszországban a szezám főként desszertek (kozinaki, halva) elkészítésére és különféle sütemények feltöltésére szolgál. A keleti konyhában szélesebb körű alkalmazást talál. A szezámmag olajos-dióízű, így jól illeszkedik zöldség- és hússalátákhoz, garnélarákhoz, halhoz és különféle mártásokhoz. Dagesztánban szezámmagos pasztát készítenek - urbec.
A kozmetológiában a szezám-olajat krémek, kenőcsök és emulziók előállítására használják. Jól eltávolítja a bőrirritációt, fiatalítja és tisztítja.
Ráncos maszk
Hozzávalók:
- kakaóvaj - 1 teáskanál;
- szezám olaj - 1 teáskanál;
- kakaó - 1 teáskanál.
Alkohol:
Az összes komponenst összekeverjük, meleg formában vigyük fel a bőrre, tartsuk 20 percig, majd öblítsük le. Tegye minden második napon.
A száraz haj tápláló maszkjait szezám-olajjal is elkészítik. Ezek az eljárások lelassítják az öregedési folyamatot, a jótékony anyagok behatolnak a bőrbe és a hajba, táplálják őket, támogatják a szépséget és az egészséget.
Urbek, fekete szezámmagos paszta: előnyök és ártalmak
Az Urbech nemzeti dagesztán étel, reszelt szemeket tartalmaz. A kulináris feldolgozásnak köszönhetően a szezámmagból származó hasznos elemeket, beleértve a kalciumot, a szervezet jól felszívja.
Ki részesül a tészta előnyeiben:
- kisgyermekek a rahet megelőzésére;
- idős emberek osteoporosisban;
- terhes és szoptató nők;
- sportolók.
Az Urbech nagyon tápláló, mindenkinek hasznos, ha nagy fizikai és szellemi stressz van. A magnézium nyugtató hatása van az idegrendszerre. A magas Omega 3 tartalom miatt az urbec csökkenti a koleszterinszintet, javítja a bőr, a csontok és az ízületek állapotát.A termék használata jótékony hatással van az agyra.
A szezámmagos paszta természetes antioxidánsokat tartalmaz, amelyek segítik a rák megelőzését. Nem csak hasznos, hanem nagyon finom is. A tészta aromája kellemes, a szezám halvara vagy a dióra hasonlít. Ha van tiszta formájában, az olajos szerkezetének köszönhetően nagymértékben beburkolja a szájüreget. A gyártó azt javasolja, hogy az urbec-t és a mézet 1: 1 arányban keverjék. Ha allergiás a mézre, adhat hozzá lekvárt vagy enni, gyümölcsre terjedve.
Ellenjavallatok
A szezám előnyei sokkal meghaladják a károkat.
Néhány ember ezt ellenjavallt:
- túlsúly esetén nem kívánatos visszaélni a szezám ételekkel, mert sok kalóriát tartalmaznak;
- tromboflebitisz és ezzel járó betegségek esetén a szezám ellenjavallt;
- a gastrointestinalis betegségek súlyosbodásával a magvak irritálhatják a gyomor nyálkahártyáját;
- óvatosan alkalmazza azoknak, akiknek vesekője van, mivel a szezám oxalátokat tartalmaz.
A legenda szerint a fekete szezám adta be a halhatatlanság elixírjét. Ha nincsenek ellenjavallatok, akkor érdemes felvenni a napi étrendbe.
