A sajttorta egy amerikai desszert, amelyet hazánkban szeretnek. Talán sokuknak sikerült kipróbálnia a sajttorta - túrós rakott analógját. Igen, ő az amerikai amerikai étel rokona.
A cikkben több receptet fogunk megosztani erre a finom desszertre, amely lágy krém alapból és lágy süteményekből készül. Az alábbiakban ismertetjük a sajttorta andy szakácsok készítésének lehetőségeit egy híres cukrászból.
Anyagtartalom:
Klasszikus sajttorta andy séf málna
A klasszikus Andy Chef főzéséhez:
- sült keksz - 0,2 kg;
- vaj - 100 g;
- krémsajt - 0,75 kg;
- cukor - 250 g;
- keményítő - 15 g;
- citromlé - 1 evőkanál;
- egy citrom héja;
- tojás - 3 darab;
- tojássárgája - 2 darab;
- krém - 100 ml.
előállítás:
- Csiszolni kell az keksz sütiket. Olvassa el a vajat és öntse bele a sütibe. Szükséges, hogy a süti tészta ne legyen folyékony állagú, hanem hasonlítson a süteményre. Szétterítjük a süteményt a sütikből az elkészített formában, kanállal vagy az üveg aljára szintezzük a széleket - amennyire kényelmes.
- Préselje ki a lé és készítse elő a héját. Keverje össze a túrósajt cukrot, héját és keményítőt. Forraljuk a masszát homogén textúrává.
- A tojásokat és a sárgáját felváltva vegye be a krémes masszába, minden alkalommal keverve. Az alapanyag előkészítésének utolsó szakaszában hozzá kell adni citromlevet és tejszínt a túró-krémes masszához, alaposan meg kell keverni.
- Öntsük fel a krémes tömeg felét és megszórjuk a bogyókat ízlés szerint. Fedjük le őket a krém többi részével.
- A sajttortát 10 percig 200 ° C-ra melegített kemencébe küldjük. Ezen időtartam elteltével csökkentse a fokot 105-re, miközben a sajttorta ezen a hőmérsékleten másfél órán keresztül ezen a hőmérsékleten tartja.
- Díszítsük málna sajttorta alapján.
Finom pisztácia desszert
összetevők:
- krémsajt - 250 g;
- krém 33 -35% - 100 ml;
- cukor -100 g;
- tojás - 2 darab;
- pisztácia paszta - 1 teáskanál;
- sült tészta.
előállítás:
- Kihúzzuk a kb. 3–5 mm vastag tésztát, és toljuk el az öntőformára. Húzza ki a tésztát az űrlap teteje mentén. Az alapot 180 ° C-ra melegített kemencében sütjük 10-15 percig, amíg főzik.
- Öntsön bele krémsajtot és a tejszínt kézzel. Ebben a tömegben fektesse a pisztácia pasztát, keverje össze. Adjunk hozzá tojást és cukrot.
- A kész homokba öntsük a krémes masszát. Öntsön vizet egy sütőlapra, tegyen rostélyt a tetejére, ahova tesszük a jövőbeli sajttorta. A kemencében 30–40 percig 160–170 ° C hőmérsékleten küldtem.
- A sütést hagyjuk lehűlni. Aztán elküldjük a desszertet a hűtőszekrénybe éjszakára.
- Vegyük ki a sajttortát a formaból, és tetszés szerint díszítjük.
Könnyű sajttorta andy séf mangóval
Szükségünk lesz:
- sütik - 200 g;
- olaj - 100 g;
- zsírkrém - 300 ml;
- túró - 0,3 kg;
- zselatin - 15 g;
- porcukor - 100 g;
- citromlé - 1 teáskanál;
- Mango - 1 darab.
előállítás:
- Főző torta: őrölje meg a sütiket és ossza meg a vajat. A két összetevőt összekeverjük, és a sajttorta formákba tesszük. Tampálja és hűtse 2 órán át.
- Az alap előkészítése: tejszínhab, porcukorral. Ezután verje be a krémsajtot és öntse az olvasztott zselatint (6 g). Helyezze a krémet az alaprészbe. Hidegben elküldve, hogy megszilárduljon.
- Készítse elő a gyümölcsréteget: őrölje meg a mangot egy turmixgéppel, és keverje össze a zselatinnal. A mangóréteget elterítjük a sajttorta-ra, és hűtőszekrényben fagyasztva, lehetőleg éjszaka küldjük.
- A mangó sajttorta ki lehet venni az űrlapból, és dekorációként bármilyen bogyóval tálalható.
Hideg desszert brownie és oreo
összetevők:
Brownie esetében:
- sötét csokoládé - 175 g;
- vaj - 115 g;
- barna cukor - 175 g;
- tojás -3 darab;
- kakaópor - 40 g;
- liszt - 80 g.
Töltéshez:
- lemez zselatin - 12 g (vagy zselatin);
- zsírkrém - 150 g;
- cukor - 115 g;
- krémsajt - 0,65 kg;
- földimogyoróvaj - 250 g (vagy csokoládé).
előállítás:
- Brownie: Dobjon el csokoládét vajas serpenyőben közepes lángon. Keverje el simává, öntsön sötét cukorral, keverje meg és melegítse pár percig. Válasszuk szét a tojássárgáját a fehérjétől, és tegyük be egyenként a csokoládémasszába, nagyon óvatosan, hogy a tojások ne hajlódjanak. Öntsön kakaóport ugyanabba a tömegbe, keverje össze és öntsön lisztet.
Süssük sütőben 180 ° C-on kb. 20-30 percig, amíg főzik. - Elkészítjük az alapot: ha van zselatin lapja, áztassa hideg vízben, ha normál zselatin, akkor áztassa 72 g vízben.
A tűzhelyen forraljuk fel a tejszín és a cukor keverékét. Külön tartályban keverjük össze a krémsajtot és a mogyoróvajat. Hozzáadhat egy sárga festéket, de ez nem kötelező.
Egy zselatinlapot vagy egy duzzadt zselatint forró krémbe dobunk, alaposan keverjük meg. Öntsük a krémkeveréket a tejszínes masszába óvatosan, hogy a sajt ne görbüljön a hőmérséklettől. Homogenitás elérése érdekében, ha szükséges, eldobhat diót vagy darab Oreo-süteményt. - A kész alapra - brownie - öntsük a krémes tölteléket. Az acetátfilm miatt előnyös az oldalakat meghosszabbítani. Hagyja éjszakára a hűtőszekrényben. A tetején egy csokoládé réteggel fedheti le, csak a csokoládé megolvasztásával.
Red Velvet - Andy Chef sajttorta
összetevők:
- sötét keksz sütik - 200 g;
- vaj - 70 g;
- zselatin lemez - 12 g;
- tej - 180 ml;
- cukor - 60 g;
- vastag krémsajt - 0,85 kg;
- tejföl - 100 g;
- Kakaó - 40 g;
- vanília kivonat - 1 evőkanál.
előállítás:
- Készítsünk egy keksz alapot zúzott sütikből és olvasztott vajból. A tésztát eloszlatjuk a forma alján, és kanállal vagy pohárral óvatosan elrontjuk. Küldjük lehűlni 1 órán át.
- Öntsön hideg vízzel a zselatint. Ezután verje be a sajtot, terjessze a tejfölt, meg is tudod csinálni. Megverjük és öntsük ismét kakaóport, keverjük össze. Adjunk hozzá vaníliakivonatot.
- A tűzhelyen forraljuk fel a tejet és a cukrot. A tűzről történő eltávolítás után zselatint adunk be, a tej hőmérséklete ebben a pillanatban nem lehet magasabb, mint 80 ° C.
- A tejfolyadékot vékony folyammal vezetjük be a töltelékbe, folyamatosan megverve a keveréket. Adja hozzá a vörös festéket a kívánt színhez.A tölteléket alapon, részletekben szétoszlattuk. Először az egyik részét lefektették, majd az összes többit kiegyenlítették.
- Díszítheti a használt sütik felével, csak törheti vagy vághatja fel, és belemerülhet egy nem fagyasztott töltelékbe. Küldje el a sajttorta andy szakácsot legalább 3 órán keresztül lehűlni.
Frissítő hideg desszert bazsalikommal
összetevők:
- cukor - 40 g;
- tej - 40 ml;
- olaj (82,5%) - 55 g;
- liszt - 55 g;
- dióliszt - 55 g;
- Mascarpone - 0,5 kg;
- citromhéj és gyümölcslé - 15 g;
- zselatin - 7 g;
- tojássárgája - 3 darab;
- víz - 150 ml;
- mész - 1 darab;
- bazsalikom - 50 g.
előállítás:
- Süteményekhez keverje össze a cukrot és a vajat, habverővel keverővel. Öntsön kétféle lisztet, és simítsa végig. A tészta legyen olyan állagú, hogy összegyűjtse egy golyóba.
- Kihúzzuk a tésztát 1 cm vastagságban, szétszórjuk pergamenre és 180 ° C-on süssük, amíg kellemes aranysárga színű lesz.
- A lehűtött süteményből morzsákat készítünk egy sodrófa segítségével. Öntsen bele egy kevés tejet, kb. 25 ml, hogy a textúra hasonlítson a gyurmára.
- Vegyünk egy 16-18 cm átmérőjű alakot, a kosarakkal az öntőformák alján. Hagyja fagyni a hűtőszekrényben a töltelék elkészítése közben.
- Hagyjuk a zselatint hideg vízben megduzzadni. Dörzsölje a héját, és nyomja ki a levet. Vízfürdőben melegítjük a cukrot és a tojássárgáját, folyamatosan verjük, amíg a tömeg fehéresé nem válik.
- Adjuk hozzá a levet és a héját a sajthoz, a mascarpone kissé megharapja. Ne aggódjon - így van kialakítva. Forralunk tejet és öntsünk zselatint.
- Öntsünk a testhőmérsékletre lehűtött tejet, keverjük össze a sajtmasszát. Ezután adjuk hozzá a sárgáját a sajthoz, óvatosan keverjük össze egy spatula-val.
- Öntsük a tölteléket az alapra, és hagyjuk 6 órán át hidegen megszilárdulni.
- Izzson 3 g zselatint hideg vízben a bazsalikommal. Rácsavarja a mészhéjat és adjon hozzá vizet bazsalikommal. Csiszoljon mindent egy turmixgéppel. Szűrjük át gélen vagy szitán.
- A pörkölt serpenyőben keverjük össze a kapott folyadékot és a lime juiceot. Adjuk hozzá a zselatint a forrásban lévő folyadékhoz és keverjük, amíg fel nem oldódik. Hagyja, hogy a zselé kissé lehűljön, és öntse bele a sajttorta andy chef-be.
