A tanult táplálkozási szakember M. I. Pevzner által a szovjet időkben kifejlesztett orvosi táplálkozási rendszer ma nem veszíti el jelentőségét. Minden ATS étrendnek vagy táblázatnak van egy száma, és egy adott betegségcsoportnak felel meg.
Anyagtartalom:
Az ATS étrend fogalmának megfejtése
Az étrend fő változata (ATS) 15 táblából áll. Ezeknek a kezelési rendszereknek konkrét száma van. Ezek a gyógyszeres terápia segédeszközeiként használják a különféle betegségekkel küzdő emberek gyors gyógyulását.
A terápiás étrend az egészséges táplálkozás tudományos alapelvein alapul. A beteg teljes értékű étrendben részesül, amelyet a fő összetevők - fehérjék, zsírok és szénhidrátok kiegyensúlyoznak. Megtakarító módok vannak - mechanikus, kémiai és termikus -, amelyek lehetővé teszik, hogy ne terheljék az emésztőszerveket és az endokrin mirigyeket.
A megfelelő orvosi táplálkozás azt jelenti, hogy betartják az ivási rendszert, elegendő mennyiségű vitamint és ásványi anyagot fogyasztanak a testben. Fontos az ételek sokfélesége, az adagolási hőmérséklet, a főzési technológiára vonatkozó egészségügyi és higiéniai követelmények teljesítése, valamint a kész ételek tárolásának szabályai.
Alapelvek és jellemzők
A termékválasztéknak és a hozzáértő kombinációnak, az élelmiszer-összetevők szelíd hőkezelési módszerének és az egészségügyi rendszereknek köszönhetően az egészség jó. A diétás ételek egyik jellemzője az élelmiszer bizonyos összetevőinek betiltása. Fegyelemre és szervezésre van szükség, hogy ne sértse meg az étrendet, és ellenőrizze a kalóriabevitelt.
Főzéshez kizárólag kiváló minőségű, legmagasabb minőségű termékeket, tej- és tejkomponenseket, friss gyümölcsöket és zöldségeket használjon.Az étrendből kizárják a csokoládét, a kávét, a süteményeket, a zsíros, füstölt, sózott, pácolt, fűszeres ételeket. Íz és ízlés hozzáadásához adjon hozzá friss fűszernövényeket és köménymagokat.
A diétás ételek hőkezelésének általános módszerei a vízben vagy gőzben forralás, párolás, sütés. A főzés fő szabálya, hogy az ételt jól forraljuk. A táplálkozást változtatni kell, az étrend átlagos napi energiaértéke 2150-2450 kcal.
Felhasználási javallatok
Az étrendi táplálkozás a komplex kezelés fontos eleme. Az emésztőszervek és az endokrin mirigyek bizonyos betegségei gyógyszerek nélkül gyógyíthatók. Ilyen esetekben a Pevzner-diéta játszik szerepet az egyik fő terápiás tényezőben. A speciális táplálkozás azonban gyakran csak kedvező hátteret teremt a wellness eljárások leghatékonyabb lefolytatásához.
Az ATS étrend ilyen betegségek esetén alkalmazható:
- gyomorfekély, a gyógyulási periódus alatt vagy patológiás kórral is;
- akut és krónikus hepatitis, ideértve a gyógyulási időszakot is;
- köszvény;
- nefrolitaz;
- II típusú diabetes mellitus;
- elhízás;
- rendellenességek a szív-érrendszer munkájában;
- atherosclerosis;
- lázos állapotok;
- vírusos fertőzések;
- foszfaturia, hiperurikémia;
- húgysav diatézis;
- epehólyag-gyulladás, epehólyag-gyulladás;
- Ischaemiás szívbetegség;
- gyomorhurut.
Az étkezési táblák feladata a szervezet zavart egyensúlyának helyreállítása, az immunitás erősítése és a regenerálódás kedvező feltételeinek megteremtése.
A fő étkezési lehetőség
Az ATS használatával a terapeuta asztalának előírt helyiség megfejtése segít pontosan meghatározni az ajánlott ételeket. Minden betegség esetén fogyaszthat sovány főtt húst, gabonapehelyet, gabonalevest, zsírtalanított zsírtalan túrót, valamint tejet, csipkebogyó-infúziót, felére hígított gyümölcslét inni.
Nem szabad enni köles- és gyöngyárkása, durva rostos zöldségek és gyümölcsök, fűszerek, sült, lisztből készült ételek, erős húslevesek, gombák. Cukorbetegség esetén az édesség nem tartozik ide.
A kórházi tartózkodás alatt terápiás táplálkozást írnak elő. Jelenleg létezik az étrend-táblázatok egyszerűsített nómenklatúrája.
A betegségtől függően az orvos az öt lehetőség egyikét írja elő:
- főasztal (ATS);
- mechanikus, kémiai és hőmérsékleti szelíd üzemmódokkal (ЩД);
- magas fehérjetartalmú (WBD);
- alacsony fehérjetartalom;
- alacsony kalóriatartalmú táplálkozás.
Az ATS-t akkor is felírják, ha a beteg otthon menekül, amikor a gyógyulás fázisa megkezdődik.
Az ajánlott étkezési idő kb. Hat hónap. Célszerű enni kis adagokban, naponta 5-6 alkalommal, egyszerre.
Az orvosi asztalok menüje Pevzner szerint
Minden étrendnek megvannak a sajátosságai, amelyeket figyelembe kell venni az étrend összeállításakor és az ételek kiválasztásakor.
Minta étrend menü, ATS táblázat 1 napra:
- I reggeli - hajdina vagy zabliszt vajjal, gyenge tea;
- II reggeli - túrós puding, csipkebogyó-infúzió;
- ebéd - gabona- vagy zöldségleves, főtt hús vagy hal, saláta friss vagy főtt zöldségből, bogyós zselé;
- délutáni snack - gyümölcs kompót, keksz sütik;
- vacsora - gőzszelet, zselé;
- lefekvés előtt - 1 evőkanál. főtt teljes tej.
Egy nap étkezhet vajjal (30 g), gyümölcsökkel (300 g), száraz búza kenyérrel (150-200 g). Hetente háromszor hasznos lágy főtt tojás vagy gőz omlett.
Az 1. étrendben mindenféle szelíd kezelés biztosított: az ételt reszelt vagy apróra készítették fűszerek nélkül. Használhat tejtermékeket, csak nem savas és friss. A hideg ételek kínálata korlátozott.
Ez magában foglalja:
- szemcsés és ívott kaviár;
- sajt tömeg;
- főtt alacsony zsírtartalmú hal;
- ételek főtt (alacsony zsírtartalmú) húsból, apróra vágva vagy reszelt állapotban.
A levesek az összes kezelési táblázat menüjében találhatók.Az 1. étrendhez elkészített gabonafélék és zöldségek, valamint tej- és édes ételek, gyümölcsök és keményítő első fogásait készítik el. Vegye figyelembe az élelmiszer hőmérsékletét (legfeljebb 65 és nem alacsonyabb, mint 15 ° C).
A leves egy adagjának mérete 400-500 g, a 7. és 10–250 gramm étrend esetén. Tálalás előtt adjon hozzá friss apróra vágott zöldeket a tányérra. A 2. étrendben a leveseket finomra vágott zöldségekkel töltött koncentrált tejlevesre készítik. Az 5. asztalhoz - első fogások öltöztetése zöldséglevesre vagy vízre, hagyma nélkül. Pörkölt zöldségeket és pörkölt, de ne hagyja át. Hasznos hideg borscs és okroshka nyáron.
Az 1. és 2. asztal forró második fogásait alacsony zsírtartalmú húsból, főtt vagy párolt halból, csirkéből készítik, és darált húst használnak. A zabkását előkészítjük folyékonyan, és összetörjük. A felfújott burgonyapürét és a burgonyapürét zöldségből készítik (káposzta, retek, fehérrépa nem tartoznak a menübe). Az 5. asztalnál a felsorolt ételeken kívül alacsony zsírtartalmú sajt ajánlott. Egy adag mérete 250 gramm.
Ez érdekes:szénhidrátmentes étrend
Ellenjavallatok
Az ételtípus kiválasztását a kórházban és otthon végzett kezelés során orvosnak kell bízni. Csak szakember javasolhatja az optimális étrendet, figyelembe véve az összes indikációt.
Ha bizonyos termékek intoleranciát mutatnak, akkor azokat ki kell zárni a menüből.
Lehetséges élelmiszer-allergia tejre, tojásra, egyes zöldségekre és gyümölcsökre, halra vagy húsra. Az orvos segít Önnek a megfelelő menü elkészítésében, miután a beteg átadta az allergének vérvizsgálatát, alapos orvosi vizsgálatot végzett. Az akut stádiumban a Pevzner szerint szigorúbb korlátozásokkal rendelkező étkezési táblák kerülnek előírásra.
A terápiás diéta alatt a szabálytalan étkezés, az alkohol, a dohányzás, az érzelmi stressz ellenjavallt. A felelősségteljes testmozgás és az orvos étrendjével kapcsolatos ajánlásainak betartása elősegíti az egészség gyors helyreállítását.
