Dolma szőlőlevélben - 5 recept

A Dolma ízletes, kielégítő és nagyon egészséges étkezés ebédre, hasonlóan a káposzta tekercshez. A kaukázusi érkezett hozzánk, és sok szeretője szerette. A szőlőlevélben érdekes dolma recepteket kínálunk választékunkban.

Klasszikus dolma a szőlőlevélben

Szüksége lesz:

• 40 friss szőlőlevél;
• víz - 0,5 l;
• aprítva:
• kerek rizs - 125 gr;
• só - 10 g;
• egy darab vaj - 50 gr;
• négy hagyma;
• növényi olaj - 50 ml;
• őrölt marhahús és birka - 0,6 kg;
• egy csipet fekete bors;
• szósz:
• tejföl - 200 gr;
• zöldek;
• egy csipet sót;
• négy gerezd fokhagyma.

Főzési módszer:

1. Öblítse le a leveleket a csap alatt, tegye forrásban lévő vízbe és 5 perc elteltével távolítsa el.
2. Csiszolja meg a hámozott hagymát késsel.
3. Tegye egy fűtött serpenyőbe kétféle olajban, adjon hozzá sót.
4. Kapcsolja ki a tűzhelyet, amint a hagymaszeletek puhavá válnak.
5. Helyezze a mosott rizst egy serpenyőbe vízzel, és forralja fel. Főzzük 3 percig a forrástól.
6. Finomra vágja a zöldeket.
7. Az elkészített darált húst, a gyógynövényeket, a hagymát és a rizst egyesítse egy tálba. Adj hozzá sót és egy csipet őrölt borsot ízlés szerint.
8. A szőlőleveleket vágódeszkára tettük.
9. A darált hús tömegéből darabok alakulnak ki, és a levelek közepére szétterítjük, minden oldalra csőbe tekerve.
10. Vegyünk ki egy vastag fenekű edényt, rá kell rakni a fennmaradó leveleket két rétegben.
11. Fent felül dolma feküdt. Varrásuk lefelé kell lennie.
12. Töltsük meg az edényt vízzel, a rétegnek egyenesen kell lennie a lap utolsó kialakulásával.
13. Amikor a húsleves felforr, csökkentsük a hőt és főzzük 1,5 órán át.
14. A szószhoz tegye a zúzott fokhagymát és a gyógynövényeket a tejfölbe, öntsük a sót.
15. Tegyük 2 órán át hűtőszekrénybe.
16. Tálaljuk az ételt tejfölös szósszal. Bon étvágyat!

Hogyan lehet főzni egy lassú tűzhelyen?

Lassú tűzhelynél a dolma elkészítésének nehéz folyamata nagymértékben egyszerűsödik.

A recept összetétele:

• egy hagyma;
• egy citrom;
• őrölt marhahús - 0,7 kg;
• 40 fiatal szőlőlevél;
• só ízlés szerint;
• vaj - 150 gr;
• petrezselyem, koriander és kapor zöldek;
• rizs - 90 gr;
• növényi olaj - 20 ml;
• fekete bors ízlés szerint;
• egy gerezd fokhagyma;
• tejföl - 150 gr.

Hogyan főzzünk dolma-t egy lassú tűzhelyen:

1. Amint megmossuk a rizst, töltsük fel forrásban lévő vízzel és hagyjuk 15 percig állni.
2. A levelektől távolítsa el a levélpárnákat, és tegye forrásban lévő vízbe 5 percre, és helyezze szűrőedénybe.
3. A multicookert növényi olajjal melegítjük a "Sütés" programban.
4. Finomra vágja a hagymát, és lassú tűzhelyen 5 percig süssük.
5. Olvassa el a vajat és adja hozzá a darált húshoz.
6. Öntsünk sót és borsot, adjunk hozzá rizst, apróra vágott gyógynövényeket, hagymát.
7. Dagasztja a tömeget kézzel.
8. A szőlőlevelet a munkalapon felfelé, a munkalapon szétszórjuk.
9. Tegyünk rá apróra vágott húst, tekerjük be a lemezt egy borítékkal.
10. Eloszlattuk őket egy lassú tűzhelyben, vágjuk a citromot gyűrűkbe és helyezzük a dolma rétegei közé.
11. Annak érdekében, hogy a levelek ne nyíljanak ki, lemezzel nyomjuk meg őket.
12. Főzés étel 1,5 órán keresztül "pörkölt" módban.
13. Külön keverjük össze a sajt tejfölét és a sajt alá szorított fokhagymát.
14. Az edényt terítjük egy tányérra, és öntsük tejfölös szósszal.

Örmény nyelven

Alapvető összetevők:

• friss petrezselyem - 100 gr;
• egy paradicsom;
• rizs - 100 gr;
• darált hús - 800 gr;
• szárított bazsalikom - 40 gr;
• hagyma - 2 db .;
• 50 db szőlőlevél;
• só és bors ízlés szerint;
• egy paprika.

Hogyan készül a dolma örmény nyelven:

1. A zöldségek és levelek feldolgozása a fenti módon.
2. Vágjuk a hagymát szeletekre.
3. Öntsük a paradicsomot forrásban lévő vízre, meghámozzuk, apróra vágjuk a gyógynövényeket és a paprikát.
4. Hagyja a leveleket forrásban lévő vízben 10 percig.
5. Vegyük át a zöldségeket és a gyógynövényeket a darálóban, adjuk hozzá a darált húshoz.
6. Tegye a rizst, a fűszereket, a sót és mindent gyúrjon a kezedbe.
7. Távolítsa el a levélzárat a levelekről.
8. Tekerje be a darált húsrészeket bennük.
9. Ne rakja össze őket túl szorosan - a hús főzés közben megduzzad.
10. Tegyen egy tucat fel nem használt levelet egy serpenyőbe.
11. Tedd őket dolmára.
12. Öntsünk forró vizet, tegyünk egy tányérra.
13. Főzzük 40 percig alacsony lángon.
14. Mártáshoz apróra vágott fokhagymát apróra vágjuk tejföllel.
15. Tálaláskor töltsük meg mártással.

Pácolt szőlőlevél dolma

A pácolt levelek enyhén észrevehető savtartalmúak.

A recept összetétele:

• egy sárgarépa;
• kerek rizs - 60 gr;
• egy hagyma;
• darált hús - 0,4 kg;
• három paradicsom;
• négy fokhagyma gerezd;
• egy darab vaj - 80 g;
• doboz levelek.

Lépésről lépésre:

1. Lehet vásárolni kész pácolt leveleket. Kiszedjük őket a dobozból, és kiegyenesítjük.
2. Csiszolja meg a hámozott hagymát reszelőn.
3. A rizsdarát alaposan mossuk le vízzel. Öntsük a darált húsra.
4. Adj hozzá fűszereket, apróra vágott fokhagyma-gerezd, só. Mindent összekeverünk.
5. Dörzsölje a sárgarépát és az egész fokhagymás szegfűszegét egy másik tartályba.
6. A szőlőlevelet szétszórjuk a táblára, közepét töltjük meg darált hússal.
7. A tekercs alakját megfordítjuk.
8. A leveleket és a tölteléket egy mély tálban szétterítjük, öntsük a sárgarépát, a fokhagymát és a paradicsomszeleteket.
9. A legfelső réteg kis darab olaj.
10. Zárja le az edényt tiszta levelekkel.
11. Főzzük a dolmát a mikrohullámú sütőben 20 percig, majd öntsünk vizet és főzzük további 20 percig.

Joghurtos szósszal

A joghurt egy tejfölre hasonlító termék. Ízletes, egészséges és tápláló mártást fog készíteni.

Szüksége lesz:

• darált bárány - 1/2 kg;
• három gerezd fokhagyma;
• menta - 12 gr;
• joghurt - 0,4 kg;
• kapor - 50 gr;
• egy hagyma;
• egy edény pácolt levelek;
• piros és fekete paprika keveréke - 10 g;
• koriander - 50 gr;
• kakukkfű - 3 gr;
• bazsalikom - 4 gr.

Hogyan kell főzni a dolmát:

1. Pár órán át áztassa a leveleket forrásban lévő vízben.
2. Helyezze a joghurtot egy mély tálba. Ehhez adjunk hozzá 30 gramm kaporral, apróra vágott fokhagymával és korianderrel. Tisztítsuk meg a keveréket a hűtőszekrényben.
3. Ebben az időben apróra vágott hagymát, sót, paprikakeveréket, gyógynövényeket és egyéb fűszereket dobunk a darált húsba.
4. Kibontjuk a szőlőleveleket belső oldalukkal felfelé, megtöltjük a darált hús tömegével, borítékkal borítják.
5. A húsgombócokat a serpenyőbe tesszük, hogy azok szorosan illeszkedjenek egymáshoz.
6. Öntsön forralt vizet, nyomja le egy tányérra.
7. Főzzük kb. Két órán keresztül.
8. Tálaljuk hideg joghurtos mártással.