A cikkben az élesztőtészták receptjeit tejhúsra helyeztük. Miután megismerte a tészta elkészítésének módját, önállóan finom, teljesen házi készítésű süteményeket süthet vagy főzhet bármilyen töltelékkel.

Klasszikus recept

Ez a tészta alkalmas édes süteményekhez, valamint húshoz és bármilyen más töltelékhez. A termékek csodálatosnak, pirosasnak, nagyon étvágygerjesztőnek és ízlésesnek tűnnek. A teszt elkészítése nagyon egyszerű, ezért ne aggódjon a hiba miatt. Még a kezdő háziasszonyok is megbirkóznak.

Szükséges összetevők:

  • tej - 0,5 l;
  • tojás - 2 db .;
  • nyers élesztő - 20 g;
  • só - 1 teáskanál;
  • cukor - 1,5 evőkanál. l .;
  • liszt - 2,5-3 evőkanál. (a tojás méretétől függ);
  • sütőpor - 1 teáskanál. vagy 0,5 teáskanál szóda.

Szódát használva előzetesen fel kell tölteni néhány csepp ecettel vagy citromlével.

előállítás:

  1. Öntsen tejet egy zománcozott csészébe, amelyet fel lehet tűzni. Adjunk hozzá cukrot és sót, keverjük össze. Tegyen tejet gázra, melegítse körülbelül 35 fokra. Ha hideg folyadékkal kombináljuk, az élesztő nem fog megfelelően működni, és a tészta nagyon lassan emelkedik fel.
  2. Oldjuk fel az élesztőt a tejben, adjuk hozzá az elkészített liszt egyharmadát. Keverje jól össze, de ha apró darabok maradnak, ne aggódjon. Fedjük le a csészét egy zsákkal, helyezzük hőforrásba 15 percre. Ekkor az Opara emelkedni kezd.
  3. Meghatározott idő eltelte után verte a tojásokat a tésztába, tegye be a sütőport (leeresztett szódabikarbóna), és tegye be a többi lisztet.
  4. Öntsön egy kis lisztet egy asztalra vagy deszkára, tegye rá a tésztát, gyúrja a kezét 5-7 percig.Ezután zsírozza meg a tésztát kis mennyiségű napraforgóolajjal, tegye egy mosdóba vagy egy nagy tálba, fedje le, hagyja felkelni.

Egy szellős élesztő tészta elkészítéséhez nem szabad azonnal elkezdeni vele dolgozni, emelése után; háromszor engedje le a kezét, és csak a negyedik alkalommal indítsa el a sütőt.

Tej-élesztő tészta pitekhez

Ha van savanyú tej, akkor ne siess önteni, mert tésztát tehet rá. És a termék nem tűnik el (ugyanaz a pénz), és süteményekkel örömmel fogja élvezni családját. A pite savanyú tejje megegyezik a frissen készített tésztával - hihetetlenül bolyhos és gyengéd.

 

Szükséges összetevők:

  • savanyú tej - 0,5 l;
  • tojás - 2 db .;
  • liszt - körülbelül 3 evőkanál;
  • sütőpor - 1 teáskanál vagy 0,5 teáskanál. szóda (ebben az esetben nem szükséges ecettel oltani, mivel a savanyú tejben elegendő mennyiségű sav van a lúg semlegesítésére);
  • só - 1 teáskanál;
  • nyers élesztő - 20-25 g;
  • cukor - 2 evőkanál. l.

Az előkészítés szakaszai:

  1. Melegítse a tejet 35-38 fokra, oldja fel benne a cukrot, a sót és az élesztőt. Keverje össze az előírt liszt 1/3-át felével, tegye meleg helyre, celofánnal lefedve (tegye az elemre vagy egy gáztűzhelyre, amely alatt a sütő be van kapcsolva). Annak érdekében, hogy a tészta megemelkedjen, átlagosan 15-20 percre van szükség. Látni fogja, hogy a tészta mikor kezd habzni.
  2. Adjunk hozzá tojást, sütőport vagy szódat, a maradék lisztet. Gyúrja meg a tésztát kézzel, ennek eredményeként nem tapad nagyon hozzá a bőrhöz, de nem is lehet túl kemény.
  3. Kenje meg a tenyereket napraforgóolajjal, törölje le a tésztát, hogy az addig ne száradjon ki, amíg fel nem emelkedik (ha az olajat nem kenik, akkor a tészta kéregének jelenik meg a fedél alatt is). Helyezze a tésztát egy mély edénybe, fedje le, küldje felkelni.

Ahogy az előző receptben leírtuk, hagyja, hogy a teszt háromszor emelkedjen, de csak a negyediktől kezdheti meg a munkát.

Főzés kenyérsütőben

A tészta főzése kenyérsütőben valódi öröm! Ez a gép bármilyen tésztát tökéletesen elkészít, a háziasszonynak csak be kell töltenie a termékeket, és te is vállalkozhat. Kínálunk egy univerzális receptet, amely alkalmas bármilyen pite és pite számára.

összetevők:

  • tej - 0,5 l;
  • tojás - 2 db .;
  • nyers élesztő - 25 g;
  • vaj vagy margarin - 50 g;
  • cukor - 2 evőkanál. l .;
  • só - 1 teáskanál;
  • sütőpor - 1 teáskanál.

előállítás:

  1. Melegítse fel a tejet, oldja fel benne az élesztőt, a vajat vagy a margarint. Öntsön kenyeret egy vödörbe, adjon hozzá cukrot és sót, sütőport és tojást.
  2. Szitáljuk a lisztet, küldjük el más alkatrészekre.
  3. Állítsa be az élesztő tészta üzemmódját.

Ez minden. A kenyérsütő mindent összekever, dagaszt, benne a tészta megfelelően megemelkedik.

Száraz élesztő recept

A száraz élesztőt kicsit könnyebben lehet felhasználni, mint a nyers: nem kell mérnie, feloldania semmit. Csak keverje hozzá a liszttel, keverje össze a tejjel, várja meg, amíg a tészta elkészül, ami nem rosszabb, mint nyers élesztő használata esetén. Ezért a legtöbb modern háziasszony inkább a száraz élesztőt használja.

A teszthez a következő termékekre lesz szüksége:

  • tej - 0,5 l;
  • liszt - 2,5 evőkanál;
  • tojás - 2 db .;
  • száraz élesztő - 1 csomag;
  • cukor - 2 evőkanál. l .;
  • só - 1 evőkanál. l .;
  • sütőpor - 1 teáskanál.

Szóda használata esetén olvassa le az ecetet.

előállítás:

  1. Keverje össze az élesztőt a szükséges liszt 1/4-ével. Melegítsük fel a tejet, adjunk hozzá lisztet és élesztőt, cukrot és sót. Jól keverje össze, fedje le egy műanyag tasakkal, hagyja melegen 15-20 percig. Habosító tömeg azt fogja mondani, hogy tovább tudja végezni a tesztet.
  2. Beverjük a tojást, adjunk hozzá sütőport vagy levert szódát, és a többi lisztet. Keverje hozzá, majd alaposan gyúrja meg a tésztát kézzel, és kenje meg napraforgóolajjal.

Hagyja a tésztát megemelkedni. Emelés után háromszor le kell engednie, kissé meg kell pattannia.

Leveles tészta

Élesztőtésztát készíthet csodálatos pitekre tojás nélkül is. Nagyon könnyű, ízletes lesz.

 

összetevők:

  • tej - 0,5 l;
  • liszt - 2-2,5 st .;
  • cukor - 2 evőkanál. l .;
  • só - 1 teáskanál;
  • napraforgóolaj - 1/3 st .;
  • száraz élesztő - 1 csomag

Sütőpor nem szükséges, mivel a receptben nincs tojás. A tészta könnyen fel fog emelkedni, könnyű és bolyhos.

Lépésről lépésre a tészta elkészítése:

  1. Melegítsük a tejet 35-38 fokra, cukor és só keverésével.
  2. Mérje ki a liszt kb. 1/4-ét, keverje össze száraz élesztővel és tejbe tegye. Keverjük össze, hagyjuk felkelni.
  3. 15-20 perc elteltével, amikor a tészta jól habzik, öntsünk bele a napraforgóolajat, töltsük be a fennmaradó lisztet, gyúrjuk meg.

Helyezze a tésztát egy mély tálba, fedje le fedővel vagy zsákkal, hagyja melegedni.

Hogyan készítsünk tejporban

A tészta íze nagyon érdekes lesz, ha tejporra tesszük. Kellemes krémes árnyalatot fog érezni. Használhatja mind a normál tejport, mind az anyatej-helyettesítő tápszert. Mindkét esetben kiváló eredmény lesz.

összetevők:

  • tejpor - 4 evőkanál. l .;
  • víz - 2 evőkanál;
  • liszt - 2-5 evőkanál;
  • cukor - 1 evőkanál. l .;
  • só - 1 teáskanál;
  • tojás - 1 db .;
  • sütőpor - 1 teáskanál;
  • napraforgóolaj - 3-4 evőkanál. l .;
  • száraz élesztő - 1 csomag vagy 25 g nyers.

Főzési módszer:

  1. Melegítse fel a vizet, adjon hozzá tejport, alaposan keverje össze, hogy ne maradjon darab. Adjon hozzá cukrot és sót, élesztőt, ha nyers. Keverje hozzá a liszt 1/4 részét (ha az élesztő száraz, akkor először keverje hozzá a lisztet), hagyja a zsák alatt a hőt 15-20 percig.
  2. Vezesse a tojást a tésztába, adjon hozzá sütőport, vajat és a többi lisztet. Gyúrja meg a tésztát, hagyja 3-szor emelkedni, 4-rel elkezdi a torták főzését.

A kiadványban leírt receptek minden sütéshez univerzálisak. Ha sok édes süteményt szeretne készíteni, adhat hozzá további cukrot, keverhet mazsolát vagy szárított gyümölcsöt a tekercsben lévő tésztához. Ha húsból, tojásból, halból, káposztából töltött tortákat kell készítenie, kevesebb cukrot tölthet be, de ezt nem lehet teljes mértékben megtagadni, mert a tészta olyan gyorsan és jobban megemelkedik. Bon étvágyat!

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: