A lédús, ropogós narancssárga tök 9% -nál több cukrot tartalmazhat. Miért nem használna fel ilyen gazdagságot finom darabokra? Főzhet például finom tök lekvárt. Nem csak az ízét fogja örülni, hanem a legfontosabb nyomelemek és vitaminok forrásává is válik, amelyekre ezt a kultúrát „kertek királynőjének” hívják.

Klasszikus tök lekvár télen

Egy klasszikus tök lekvárhoz ugyanazokra a termékekre van szüksége, mint a többi bogyós gyümölcs vagy gyümölcs hasonló téli betakarításához. A főzés végén feltétlenül adjunk hozzá egy kevés citromsavat vagy citromlét, ez segít a masszának ugyanolyan fényes és narancssárga színben maradni.

Termék arányok:

  • 1,5 kg tök pép;
  • 500 g fehér kristályos cukor;
  • 100-150 ml víz;
  • 5 g citromsav vagy 5-10 ml citromlé.

Főzés lépésről lépésre:

  1. Vékonyen vágja le a bőrt a zöldségből, válassza ki a magokat, és vágja a répát apró kockákra.
  2. Öntsen egy kis vizet egy megfelelő elmozdulású serpenyőbe, és töltsön fel kockákra. Tűzbe főzzük és forraljuk a fedél alatt, amíg a zöldség nem lágy.
  3. A párolt tököt őrölje át egy gyakori fémszitán, vagy keverővel keverje meg, amíg püré nem lesz.
  4. Kombináljuk a kapott tömeget cukorral és citromlével, forraljuk közepes lángon, amíg vastag nem lesz, majd bontom az előkészített tiszta kannákba, parafaba.

Ha érdekessé kívánja tenni a lekvár ízét, fűszereket lehet készíteni: gyömbérpor, szerecsendió, fahéj, kardamom vagy vanília. Hozzá kell adni szinte a főzés végén.

Narancsmal

Nehéz megtalálni a megfelelő édes tököt, amelyből finom, nem friss lekvárt készíthet. De még ha édesítetlen zöldségeket lédús narancsmal és fahéjjal kombinál, akkor a lekvár ugyanolyan egészséges, mint a klasszikus, de sokkal aromásabb és ízletesebb.

Narancssárga tök lekvár készítéséhez el kell készítenie:

  • 450 g tök pép;
  • 300 g cukor;
  • 270 g narancs;
  • 1 rúd fahéj.

Főzési algoritmus:

  1. Kemény héjból és magvakból egy durva reszelőn hámozott apróra vágott tököspépt „összetörni” cukorral. Hagyja a kapott tömeget néhány órán keresztül, hogy a lé kiemelkedjen.
  2. Óvatosan mossa le a narancsot, törölje szárazra, és távolítsa el a héját. Kb. 1-2 evőkanál szükséges. Ezután nyomja ki a citrusféléből a gyümölcslevet.
  3. Öntsön narancslevet reszelt tökkel ellátott tartályba, adjon hozzá héját és tegye tüzet. Szűrjük a tömeget körülbelül 40-50 percig, amíg a zöldség elkészül. Nagyon egyszerű annak meghatározása, hogy elérjük-e a kívánt elakadási sűrűséget. Egy kis hányad forró lekvárt kell csepegtetni a fagyasztóban hűtött csészealjra. Ha nem terjed, vegye le az edényt a tűzről.
  4. Negyed órával, amíg a lekvár készen áll, adjunk hozzá egy fahéjat. A késztermék egységesebbé tehető, ha keverővel megszakítja, vagy megőrizheti a kapott állagot.
  5. A narancssárga sütőtök lekvárt tárolni kell a hűtőszekrényben, vagy parafajba kell helyezni steril üvegekbe, miután korábban fahéjat festett a munkadarabból.

Mivel a narancsnak ízletesebbé kell tennie a tök lekvárt, a gyümölcsnek illatosnak, lédúsnak és édesnek kell lennie. Annak érdekében, hogy ne tévedjen el a választás a boltban, vásároljon egy kifejezetten domború citrusfélét.

Olvassa el még:stevia - mi az

Lépésről lépésre recept citrommal

A citrusfélék, a különféle fűszerek és fűszerek tökéletesen elindítják a „Kertek Királynője” ízét különböző készítményekben, nemcsak gazdagítva vitamin-összetételüket, hanem ízletesebbé téve őket.

Tehát még azok is, akik nem szeretik ezt a zöldséget, nem veszik figyelembe a tök lekvárának ízét citrommal, amely magában foglalja:

  • 500 g tök pép;
  • 500 g cukor;
  • 3 rügy szegfűszeg;
  • 3 borsó szegfűbors;
  • 1 nagy citrom.

haladás:

  1. A narancssárga pépet apró kockákra vágjuk, fedjük le cukorral, és tegyük félre néhány órán keresztül (lehetőleg egész éjjel), hogy a cukor teljes mértékben feloldódjon a felszabaduló lében.
  2. A saját gyümölcslében lévő tököt tartalmazó edényeket közepes hőmérsékleten kell forrni, és forraljuk 30 percig. Közben távolítsa el egy kicsit a héját a citromról (ízlés céljából), és a gyümölcsöt szeletekre szeletelve távolítsa el a filmeket és a magokat.
  3. Csiszolja meg a hámozott citromszeleteket aprítékba turmixgéppel, majd a fűszereket és a héját együtt küldje töklekvárra. Hagyjuk forrni még 15 percig.

A kész lekvárt át lehet törölni egy szitán, hogy homogén legyen, vagy ilyen formában üvegekbe tekercselni. Ebben az esetben, ha a munkadarabot felitatják, a tökkockák áttetszővé válnak, és gyönyörű mézszínű fényben világítanak.

Tök lekvár szárított barackokkal

Sok háziasszony ezt a betakarítást "sárgabarack lekvár nélkül sárgabaracknak" hívja. Kevesebb, mint egy hétig tartó állvány után a lekvár nemcsak puha, selymes szerkezetű, hanem jellegzetes kajszi aromát is kap.

A lekvár ilyen érdekes változatához szüksége van:

  • 800 g tök (pép);
  • 400 g szárított sárgabarack;
  • 400 g cukor;
  • 1 citrom
  • 200 ml víz;
  • 10 g pektin.

A műveletek sorrendje:

  1. Mossa ki a szárított barackokat hideg folyó víz alatt egy pohár forrásban lévő vízzel, hogy enyhén meglágyuljon. Hámozza meg a citromot, a filmeket és a gödröket.
  2. Vigyük át a tök pépét egy finom huzaltartóval ellátott húsdarálón, ugyanezt tegyük lágyított szárított barackokkal és hámozott citrommal.
  3. Forraljuk fel a szirupot a vízből, amelyben a szárított barackok átitattak, és a cukor előírt mértékét. Melegítsen vizet homokkal, amíg az összes kristály fel nem oldódik.
  4. Ezután helyezzük az őrölt összetevőket az édes oldatba, és folyamatosan keverjük, hogy a munkadarab ne égjön, forraljuk fel, amíg vastag nem lesz.
  5. Adjunk hozzá egy ugyanilyen mennyiségű cukorral kevert pektint egy majdnem kész lekvárhoz. Hagyja forrni még egy-két percig, és eloszthatja a tömeget az elkészített tartályon.

Figyelembe kell venni, hogy a pektin eltérõ (citrusfélék vagy alma) eltérõ gélesítõképességû, ezért hozzáadásával a lekvárhoz elsõsorban a gyártó ajánlásait kell követnie, amelyek nyersanyag-kilogrammonként vannak kiszámítva.

Almával

Az almából és a sütőtökből származó vastag borostyánszínű lekvár talán lesz az utolsó előkészítés, amelyet meg lehet tenni a távozó nyári szezonban. A végtermék ízlése és elkészítésének egyszerűsége azonban azt sugallja, hogy a eltöltött idő és erőfeszítés megéri. Végül is, hosszú téli napokon élvezheti az ilyen lekvárral töltött finom süteményeket, vagy csak teával fogyaszthatja.

A betakarítás összetevői:

  • 1 kg tök;
  • 1 kg alma;
  • 1,5 kg cukor;
  • 200 ml víz;
  • 1 citrom (gyümölcslé és héj);
  • 5 g őrölt fahéj.

előállítás:

  1. Hámozza meg az almát és a tököt a héjából és a magvakból. Vágja a kapott pép apró kockákra, és víz öntésével forraljuk fel alacsony lángon, fedél alatt lágyulásig.
  2. A főtt répát szűrővel vagy turmixgéppel burgonyapürévé alakítsa, adjon hozzá cukrot, héját és citromlevet.
  3. Forraljuk az elegyet, öntsük és keverjük hozzá a fahéjat. Ezután főzzük, időszakosan keverve, 30–40 percig. Ossza el a kész lekvárt steril edényekben, tekerje fel és hagyja teljesen lehűlni.

A tökpép és az alma pektint tartalmaz, amely nemcsak a lekvár vastag állagáért felelős, hanem egy természetes tartósítószer is, így kívánt esetben csökkentheti a cukor mennyiségét. Ez nem befolyásolja a végtermék eltarthatóságát.

Főzés birsalmával

A birs finom ízű és meglehetősen szilárd textúrájú, a nyers tök nem a legfinomabb termék, de elképesztő: ha összekapcsolják őket, a kész finomság egyszerűen elképesztő.

Sütőtök és birslektek elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

  • 500 g tök (pép);
  • 300 g birs;
  • 500 g cukor.

Főzési módszer:

  1. Héját és birsalmát meghámozzuk, távolítsuk el a magokat, és vágjuk körülbelül azonos méretű vékony szeletekre.
  2. Hajtsa össze az elkészített gyümölcspépét egy nagy serpenyőbe, fedje le cukorral, keverje össze és hagyja állni körülbelül három órán át.
  3. Amikor elegendő mennyiségű folyadék szabadul fel, tegye az edényt a tűzre, alacsony forralással főzze fél órától 40 percig.
  4. A kész lekvárt csak üvegekbe lehet tenni, és vasfedővel kell meghúzni.

A sütőtök és a birs gyümölcsét az alagsorban tökéletesen tárolhatják, amikor a megfelelő feltételek megteremtésre kerülnek tavasszal, így nem szabad főzni a lekvárt nagy részekben, mivel mindig egy főzőpoharat főzhet friss finomságokkal.

Hasznos tök lekvár a Ducane-hoz

Még a diéta sem indokolja az édesség elutasítását, különösen akkor, ha az ízléses és egészséges Ducane szerint készült ízletes és egészséges töklekvár azt jelenti. Használható magas kalóriatartalmú krémek helyett sütemények és egyéb sütemények rétegeiben is.

Terméklista:

  • 500 g tök;
  • 75 g édesítőszer vagy ízlés szerint;
  • ½ citrom (juice);
  • 3 g vanília;
  • 3 g fahéj;
  • 3 g gyömbér;
  • 3 g szerecsendió.

Főzési módszer:

  1. Pörköltesse a tököt apró szeletekben (1-2 cm) kis mennyiségű vízzel, amíg lágy nem lesz. Ezután adjuk hozzá az édesítőszert, és egy serpenyőben kézzel keverővel főzőpohárba keverjük, amikor pároljuk.
  2. Öntsön citromlevet és fűszereket a kapott masszába. Ezután forraljuk fel a lekvárt mérsékelt hőn, folyamatosan keverve, a kívánt sűrűségig. A kész terméket hűtőszekrényben, üvegtartályban tárolja.

A cukor nem mindig hasznos mesterséges pótlásain kívül vannak alacsony alacsony glikémiás indexű természetes anyagok is, amelyek sokszor édesebbek, mint a homok. Ezek sztevia, agave szirup, xilit nyír és melasz. A méznek a dzsemek elkészítésében való felhasználását azonban legjobban el lehet kerülni, mivel ezt a terméket nem ajánljuk melegíteni.

Lassú tűzhelyen

A tök lekvárját főzni egy lassú tűzhelyben sokkal könnyebb, mint egy serpenyőben vagy medencében a tűzhelyen. Legalábbis azért, mert nem kell folyamatosan keverni a munkadarabot, attól tartva, hogy a fogás megég.

Egy fél liter jar tök lekvárhoz a következőkre lesz szüksége:

  • 500 g tök;
  • 300 g cukor;
  • 1 narancs
  • 1 nagy alma.

Hogyan készítsünk tök lekvárt egy lassú tűzhelyen:

  1. Rácsavarja a tök pépét.
  2. Az almát a héjból és a magokból meghámozzuk, ugyanolyan módon aprítsuk meg.
  3. Az összetevőket több kapacitásra hajtogatják és cukorral meghintik.
  4. Amikor a sütőtök és az alma elegendő lét adnak hozzá, adják hozzá a héját és a narancslét, csukja be a készülék fedelét, és főzzük lekvár üzemmódban 40-60 percig. Ha egy ilyen funkció nincs a programok listájában, akkor más lehetőségeket is használhat: "Leves", "Pároló", "Főzés".

Ha multicooker-tálba nyersanyagokat fektet, akkor legfeljebb 2/3-ig tudja megtölteni, mivel hőkezelés során a zöldségek és gyümölcsök mennyisége megnőhet, és tapadhat a felső fedélhez.

A sütőtök jam lehetővé teszi a gyermekek és a felnőttek édesszájának megszokását az ízletes és egészséges desszertekhöz. Végül is egy olyan figyelemre méltó zöldség, amely egy dollárba kerül, egy ínyenc csemegévé válhat citrus-, barack- vagy fűszeres aromával. Csak ne félj a kísérletektől, és merészeljen új ízeket létrehozni.