Francia mustár: főzés - négy recept

A mustár főzésének megtanulásával új, elképesztően ízletes ételekkel gazdagíthatja étlapját. A francia mustár a hideg szószokhoz tartozik, halat, baromfit, tojást és sajtot fogyaszt, elősegíti a zsíros ételek felszívódását és különleges íze.

Mi a francia mustár és összetétele?

A mustár a káposzta családból származik. Az azonos nevű fűszerezés a magjából készül.

A Franciaországban gyártott mustár abban különbözik az orosztól, hogy fekete mustármagot használ. Nem annyira élesek és kellemes ízűek.

Körülbelül 20 különböző típusú termék található, amelyeket különböző receptek szerint készítenek. Egyesek nem túl élesek, mások erősek és erősek.

Az alapreceptet több évszázaddal ezelőtt hozták létre. Egyenletes arányban tartalmaz mustárbarnát és feketét. Őrölhetjük meg porként vagy egész gabona formájában. Savasítószerként fehérbor, éretlen szőlő savanyú juice vagy ecet áll rendelkezésre. A vaj és a cukor szinte soha nem kerül felhasználásra a fő receptben.

Jótékony hatások a testre

A francia mustár nagyon egészséges. Segít gyógyítani olyan betegségeket, mint a hörghurut, tüdőgyulladás, reuma.

Ez a termék növeli az étvágyat, jótékony hatással van a gyomor-bél traktusra.

Ezen felül mustár:

• serkenti a vérkeringést;
• elősegíti a sejtek regenerálódását;
• befolyásolja az anyagcserét;
• elősegíti a zsírok lebontását és a nehéz ételek emésztését;
• javítja a haj és a bőr állapotát.

Emberek, akiknek emésztőrendszeri betegségei vannak - gyomorhurut, gyomorfekély, enterokolitisz -, tartózkodniuk kell a mustártól.

Hogyan készítsünk otthon francia mustárt

A francia mustár népszerű és könnyen megvásárolható a boltban. De egy önmagában otthon elkészített termék ízletesebb lesz. Valódi francia mustárhoz mustármag-must kell használni. Őket habarcsban őrlik vagy elektromos kávédarálóval por alakúak. Az ilyen mustárpor, az üzletportól eltérően, mustárolajat tartalmaz. Nem olyan éles, és más szaga van.

A mustár elkészítéséhez 10 g sót, 20 g cukrot, 5 g színű kurkuma és 5 g fűszeres gyógynövényt adunk a kapott mustárporhoz (100 g).

Öntsük a mustárport hideg vízzel, hogy a tejfölöség állagát elérjük. Adjunk hozzá 1 evőkanálot. l. citromlé vagy minőségi bor-ecet és 1 evőkanál. l. növényi olaj. Minden keverjük össze, ízlés szerint. Amikor a mustár beolvad a hűtőszekrényben, akkor még ízletesebb lesz.

Vannak más főzési lehetőségek.

Például kínálunk egy recept a francia mézes mustárhoz:

• mustárpor - 100 g;
• víz - 150 ml;
• méz - 1 evőkanál. l.

előállítás:

1. A mustárport jeges vízzel öntsük (ebben az égő enzimek nem hatékonyak).
2. A kompozíciót keverjük, mézet adunk hozzá.

Kellemes, édes ízű mustár kész.

A házi készítésű francia mustárreceptek végrehajtásához az alábbi termékekre lesz szüksége:

• fekete mustármag - 100 g;
• fehér mustármag - 100 g;
• forrásban lévő víz - 400 ml;
• só - 1/2 evőkanál. l .;
• cukor - 1 evőkanál. l .;
• kiváló minőségű ecet - 3 evőkanál. l .;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.

előállítás:

1. Keverje össze a kétféle mustár magját.
2. Meghintjük a felét és daraboljuk.
3. Keverje össze az egész és a zúzott szemeket, és tegye egy üvegedénybe.
4. Öntsön forrásban lévő vizet.
5. Fedjük le az üveget fedéllel, és tekercseljünk egy törülközőt. Hagyja a készítményt 3-4 órán át.
6. Adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet és olajat a mustárhoz. Keverjük.

A kapott termék azonnal felhasználható különféle ételek fűszerezésére. Hűtőszekrényben tárolandó.

Az enyhe francia mustárt különféle salátaöntetekhez és hideg előételű szószokhoz ajánljuk. Kiváló emulgeálószer, segít keverni az ecetet és a pác olajat.

A francia mustárbab használata a főzésben

A mustár főzésében történő használatáról kiderül, hogy nem mindenki tudja, hogyan kell ezt helyesen csinálni. A mustárral pácolt és a kemencében vagy a grillben sült hús leggyakoribb receptje. Vannak receptek ízletes salátákra, snackekre és egyéb lehetőségekre a hús főzéséhez.

Saláta francia mustárral és pekingi káposztával

A francia mustár saláta öntet bármilyen levél salátához alkalmas. Sűrű állagának, gazdag ízének és aromájának köszönhetően a hétköznapi étel egyedi.

termékek:

• Pekingi káposzta - 1 kg;
• természetes joghurt - 125 ml;
• Francia mustár - 1 teáskanál. lóháton;
• méz - 1 teáskanál;
• só és bors;
• 1/2 citromlé.

előállítás:

1. Mosott káposztalevél, hogy kézzel szakítsa meg.
2. Készítsen salátaöntet a receptben megjelölt összetevőkből.
3. Rendezzük a leveleket egy tálra, és öntsük az édes-savanyú mustármártással.

A kész salátát tálalás közben nem kell keverni.

Sült hús mustárral

A mustár csodálatos ízű, amely gyorsan felszívódik a húsba. Lehetővé teszi egyedi pácok készítését, de soha nem használják függetlenül.

termékek:

• sertés- vagy marhahús;
• ecet;
• sovány olaj;
• szemcsés mustár;
• paprika;
• só;
• cukor.

A hús francia mustárral az alábbiak szerint készül:

1. A húst vékony darabokra vágják, erősen megverik.
2. Ezután ecet, olaj és mustár keverékében pácolja. Ha ecetet öntenek egyszerűen a húsra, akkor savségés következik be, és nem lesz lédús és ízletes. Ezért a pácban lévő olaj kétszer annyi legyen, mint az ecet.
3. A mustárnak a teljes pác körülbelül egynegyedét kell kitöltenie, ízlés hozzáadásához adjon hozzá 1 evőkanálot. l. cukor.
4. Vegyük meg a pácot egy habverővel, tedd a paprikát és egy kis sót.
5. Hagyja a húst a pácban 20-25 percig.
6. 25 perc elteltével a hús készen áll a sütésre. Főzzük magas lángon egy serpenyőben vagy rácson 1,5 - 2 percig. mindkét oldalon.

Csirke recept

termékek:

• csirke;
• méz;
• növényi olaj;
• Francia mustár
• szárított rozmaring;
• a sót.

A készítmény leírása:

1. A combok grillezett csirkéhez jobban megfelelőek. Pácolt ecet nélkül.
2. A pácoláshoz vegyen 1 rész méz és 2 rész növényi olaj.
3. Kombinálja őket a mustárnak köszönhetően, amelynek annyira lesz szüksége, mint a mézre.
4. Fűszerekként adjunk hozzá 1 teáskanálot. rozmaring és némi só.
5. A csirke pác szinte nem szív fel, ezért nincs értelme egy napig benne tartani. A munkadarabot az előkészített pácba merítés után azonnal megsütheti. Főzzük mérsékelt hőn 5-6 percig. mindkét oldalon.

A csípő nagyon lédús és illatos.

Francia mustár saláta öntet

A mustármártás a saláta számára nagyon népszerű. Ez elősegíti az eredeti előétel készítését közönséges sózott heringből és friss hagymából.

Tankoláshoz a következőkre lesz szüksége:

• növényi olaj - 4 evőkanál. l .;
• ecet - 1 evőkanál. l .;
• mustár - 2 evőkanál. l .;
• zöld kapor - 2 ág.

előállítás:

1. A mustárt összekeverjük ecettel, olajjal és apróra vágott kaporral.
2. Minden ostorral készítsen ízletes, egyenletes halat.

Az enyhén sózott norvég hering szeleteit csontok nélkül fektetik egy tányérra, a hagymát gyűrűkre vágják, középpontjába helyezik, és mustáros öntettel öntözik. A felső előételeket apróra vágott kaporral meghintjük.

Ugyanezt az elvet alkalmazzák más salátaöntetek és hideg ételek készítésénél is. A mustár segíti az olajkomponens és más összetevők keverését homogén emulzióvá.

Mi a különbség a Dijon és a francia mustár között?

A Dijon mustárt Franciaországban, Dijon városában készítik. Ez a francia mustár egyik fajtája. Receptének megvannak a sajátosságai, és a gyártás hagyományai a távoli középkorba nyúlnak vissza.

A francia mustárt más néven növénynek nevezik fekete magvakkal, amelyből Dijon mustárt készítenek.

A káposzta családhoz tartozik, az európai országokban termesztik és használják. Oroszországban inkább élesebb, sarepta mustárt termesztenek és főznek.