A francia baguette a hagyományos kenyér kiváló analógja. Fogyasztható ételekkel vagy ropogós és gyengéd alapú előételek készítésére.

Hagyományos francia baguette recept

A francia baguette recept egyszerű alapanyagokat tartalmaz, de egy meglehetősen bonyolult elkészítési folyamatot.

Összetevők összetétele:

  • szitált liszt - 800 g;
  • por élesztő - 13 g;
  • szűrt víz - 530 ml;
  • só ízlés szerint.

Főzési módszer:

  1. Kezdjük a baguette készítését tésztával. Öntsön 8 g élesztőt egy mély tálba, és töltse fel fél pohár vízzel. Finoman keverjen hozzá 100 g lisztet az oldatba, és hagyja néhány órán át a tésztát légzőkendő alatt.
  2. Két óra elteltével öntsük a megmaradó élesztőt, lisztet, sót és vizet a tésztába. 10 percig kezdjük a tésztát a kombájn maximális sebességével gyúrni. Ezután lelassulunk, és pár percig dagasztunk.
  3. Másfél órára hagyjuk a tésztát a ruha alatt, hogy "pihenjen". 45 perc elteltével legyőzheti a levegőt.
  4. A tömeget az asztalra tesszük, felosztjuk 200 g súlyú darabokra, és a sütőlap méretének megfelelően alakítsunk ki kis baguetteket (először tekerjük ki a tortát, majd csavarjuk be bagettet).
  5. Hagyja a takarókat további 15 percig a kendő alatt.
  6. Készítünk kis ferde metszeteket a bagetteken, és rátesszük egy pergamentel borított rácsra. Tegyünk egy sütőedényt vízzel az alá, hogy a gőz lédúsabbá tegye a kenyeret.
  7. Süssen egynegyed órát 200 fokos hőmérsékleten.

A francia baguette-t nagyon finoman kell gyúrni - kissé megérintetve egy sodrófaval vagy a kezével, hogy a tészta ne veszítse el textúráját és levegősségét.

Töltött a sütőbe

Ha szereti a különféle ételekként szolgáló süteményeket, akkor próbáljon meg francia bagettet készíteni töltéssel.

 

Összetevők összetétele:

  • szitált liszt - 500 g;
  • szűrt víz - 300 ml;
  • napraforgóolaj - 15 g;
  • só - 8 g;
  • száraz élesztő - 3 g;
  • alacsony zsírtartalmú sonka - 300 g;
  • mustár - 30 g.

Főzési módszer:

  1. Először készítse elő a tésztát. Az élesztőt 150 ml vízben hígítjuk, adjunk hozzá 100 g lisztet és hagyjuk a tömeget néhány órán át.
  2. Adjon hozzá lisztet, vizet, sót a tésztához, és óvatosan gyúrja meg a tésztát.
  3. A tömeget eloszlatjuk egy olajjal megtöltött serpenyőben, hagyjuk emelkedni (kb. 2 óra).
  4. Ismét keverjük össze a tésztát, és hagyjuk két órán át hagyni.
  5. Szétoszlatjuk a tömeget az asztalra, és három részre osztjuk.
  6. Az egyes részeket a kezünkkel kinyújtjuk a sütemény méretéhez, fedjük be mustárral és vékony szelet sonkával.
  7. A tortát „csővé” alakítjuk, apró darabokra vágjuk a tetejét, és a bagettet pergamentel borított rácsra helyezzük.
  8. Tegye meg a teszt többi részét.
  9. Sült bagettet kb. 20 percig, 220 fokon.

A töltelékben lévő sonka sajt szelettel, vékony csirke szelettel vagy túróval helyettesíthető.

Főzés fokhagymával egy kenyérsütőben

A finom fokhagyma illatú ropogós baguette az asztal igazi dekorációjává válik.

Összetevők összetétele:

  • liszt - 400 g;
  • szűrt víz - 200 ml;
  • száraz élesztő - 20 g;
  • só - 10 g;
  • cukor - 15 g;
  • olívaolaj - 40 g;
  • fokhagyma - 4 szegfűszeg

Főzési módszer:

  1. Meleg vízben egyesítjük a sót, a cukrot és öntsük egy kenyérsütő tálba. Adj hozzá lisztet, élesztőt és kapcsolja be a baguette üzemmódot.
  2. Most készítse elő a tölteléket. Nyomja meg a fokhagymát morzsáig, és keverje össze az olívaolajjal.
  3. A kész tésztát a kenyérsütőtől szerezzük be, ossza fel 4 részre.
  4. Az egyes részeket egy apró süteményre hengerezzük, hajlítsuk meg a széle mentén. Tekerje ki újra a tésztát. Ezt háromszor csináljuk.
  5. Mindegyik süteményt fokhagymaolajjal borítják, és baguette-ba csavarják.
  6. A tésztát beleöntjük a formaba, több darabot vágunk az ferde vonal mentén, és permetezzük a bagetteket vízzel.
  7. A kenyérsütőben az eszköz módjának megfelelően sütünk kenyeret.

Szezám élesztő

A szezám öntettel minden sütés különösen finom és illatos lesz, a francia baguette sem kivétel.

Összetevők összetétele:

  • liszt - 500 g;
  • tej - 200 ml;
  • víz - 70 g;
  • sol. olaj - 20 g;
  • tojás - 1 db .;
  • granulált cukor - 20 g;
  • só - 5 g;
  • száraz élesztő - 15 g;
  • köv. olvasztott vaj - 60 g;
  • szezámmag.

Főzési módszer:

  1. Keverje össze a tejet vízzel, hígítsa a száraz élesztőt keverékben.
  2. Adjunk hozzá az oldathoz 10 perc alatt napraforgóolajat, tojást és cukrot. Vegyük a tömeget.
  3. Ezután hozzáadunk sót, lisztet és megkezdi a tészta dagasztása. Jobb a konyhai eszközökkel.
  4. Helyezze a kész tésztát egy tálba, és hagyja egy órán át "pihenni".
  5. Most felosztjuk a tömeget két részre, és mindegyiket megolvasztjuk vajjal.
  6. A tésztából süteményt készítünk és sűrű „csőbe” gördítjük. Ugyanezt tesszük a teszt második részével. Minden bagettet ferde vágásokkal fedünk le és bőségesen meghintjük szezámmaggal.
  7. Hagyja a munkadarabot hűtőszekrényben 15 percig.
  8. Helyezze a bagetteket egy pergamentel borított sütőlapra, süssen kenyeret 40 percig 200 fok hőmérsékleten.

Opció Emma nagyanyjától

Fontolja meg a baguette otthon készítésének receptjét Emma nagyanyjától, amely egy nagyon népszerű kulináris amatőr blogger.

 

Összetevők összetétele:

  • liszt - 1 kg;
  • víz - 680 ml;
  • só - 20 g;
  • élesztő - 20 g.

Főzési módszer:

  1. Kezdjük a tésztával főzni. Öntsön 180 ml melegített vizet egy mély tálba, és öntsen bele 5 g száraz élesztőt. Hagyja a keveréket egynegyed órán át. Ezután adjunk hozzá 250 g lisztet és 5 g sót a tésztához. Keverje össze a munkadarabot, és hagyja 15 órán keresztül meleg helyen.
  2. 15 óra elteltével folytassa a főzést. Öntsön 0,5 liter fűtött vizet egy külön tálba, öntsön 15 g száraz élesztőt és hagyja, hogy megduzzadjon (15 perc).
  3. Öntsön 750 g lisztet egy másik tányérra, adjon hozzá 15 g sót és fokozatosan öntsen vizet élesztővel, keverve a tésztát. Vezesse be a tésztát.
  4. A tészta viszkózus és rugalmas.Amikor megkapja a szükséges textúrát, helyezze át egy másik tálba, fóliával fedje le és hagyja 2 órán át pihenni.
  5. 2 óra múlva gyúrja meg a tésztát, és hozzon létre egy borítékot. Ismét fedje le a tömeget filmmel és hagyja egy órán át.
  6. A többi tésztát 6 részre osztjuk.
  7. Mindegyik részt egy kézzel egy lapos tortába gördítjük.
  8. A formáció egyik oldalán meghajlítjuk a tésztát úgy, hogy széles perem alakuljon ki. A másik oldalra fordítjuk, és ugyanezt tesszük. Az ellenkező oldalakat addig formáljuk, amíg a munkadarab el nem éri a kívánt baguette szélességét.
  9. Tegye meg a teszt többi részét.
  10. A bagetteket egy pergamentel borított sütőlapra szétterítjük, vízzel megszórjuk és további egy órára hagyjuk.
  11. Egy óra elteltével fedjük le a bagettket ferde vágásokkal és helyezzük a sütőbe 25 percre 230 fokos hőmérsékleten.

A francia konyha titkai

A francia konyhának számos sütési titka van, amelyek lehetővé teszik, hogy könnyedén süthessen egy finom bagettet.

Tehát, ha vékony ropogós bagettet szeretne főzni, akkor jobb, ha a sütőrács alá vízzel teli öntőformát helyez, hogy ne töltse túl a morzsát a kéreg alatt. Ugyanebből a célból a tésztát sütés előtt vízzel meghinthetjük.

Ezenkívül a sütőben lévő francia baguette krémes fokhagymás áztatásával bevonható, hogy új ízvilágot kapjon.

Összetevők összetétele:

  • olívaolaj - 15 g;
  • fokhagyma - 2 szegfűszeg;
  • túrós sajt - 30 g;
  • oregano - 5 g.

Főzési módszer:

  1. Nyomja meg a fokhagymát nyomás alatt, amíg kéreg képződik.
  2. Keverjük össze az összetevőket simáig.
  3. Vigyük fel a kész forró baguettere közvetlenül a tálalás előtt.

Ne felejtsük el a rétegződést - az a szakasz, amikor a tészta megszerzi textúráját és levegősebbé válik a víz párolgása miatt. A pihenés után többször össze kell keverni, és boríték formájában kell lefektetni.

A francia baguette elkészítésének ezen módszereivel új típusú ropogós és ízletes süteményeket fog elsajátítani, amelyek nem hagyják közömbösen senkit.