A francia konyha kényezteti az ínyenceket finom aromákkal, valamint a finom édesség és a só szokatlan ellentétével. A hagyományos hagyma alapú első fogás ugyanolyan eredeti ízű. A francia hagymaleves klasszikus receptje nagyon egyszerű és gazdaságos, miközben az eredmény egy igazi kulináris remekmű, amely senkit sem hagy közömbösen.

Klasszikus francia hagymaleves

A Soupe a l'oignon legeredményesebb kivitele egy könnyű hagymalevesnek minősül, amelyet sajtos krutonnal kell kiegészíteni. A levest kb. Másfél órára készítik, de nincs szükség semmiféle speciális készségre. Próbáld ki, és lepni fogod, hogy az egyszerű összetétel hogyan alakul át a megfelelő előkészítéssel.

összetevőből áll:

  • hagyma - 800 g;
  • vaj - 150 g;
  • csirke vagy sovány húsleves - 1 l;
  • baguette - 200 g;
  • sajt (Gruyere fajta) - 150 g;
  • só, őrölt fűszerek ízlés szerint.

Hogyan készítsünk igazi hagymalevest:

  1. A meghámozott zöldséget félgyűrűkre kell vágni, a vajat sűrű fenekű üstben megolvasztja, és alacsony lángon megkezdi a hagymát főzni. Fűtés közben fűszerezze sóval és borssal. A folyamatnak 20-40 percet kell igénybe vennie, amelynek során a darabok fokozatosan karamellizálódnak az olajban, és átlátszó arany színűvé válnak.
  2. Amikor a hagyma szélei kissé elsötétülnek, adjunk hozzá húslevest, alaposan keverjük össze a kompozíciót, és engedjük, hogy a folyadék egy kicsit forraljon, amíg vastag állapot meg nem alakul.
  3. A bagettet vagy a kenyeret nagy szeletekre vágják, és a sütőben pirítják. A krutonnal mindkét oldalon meg kell sütni, ez kb. 15 percig tart. Használhat kenyérpirítót vagy mikrohullámú sütőt.
  4. Sajt durván dörzsölte.
  5. A kész levest mély hőálló tálakban szétosztják, krutonnal tetejére teszik, és sajttal megszórják. Ezután az adagokat 2-3 percre a sütőbe küldjük, hogy a forgács megolvadjon és megsütjük.

Rendkívül friss módon fogyasztják el az ételt azonnal főzés után forró, szinte forrásban lévő formában.

Jó tudni: a hagymaleves étrendi és vegetáriánusok számára megfelelő. Elegendő a húslevest vízzel cserélni és házi élesztőmentes kenyeret választani. Ennek az ételnek az energiaértéke általában körülbelül 80 kcal / 100 gramm.

Szalonnával és feta sajttal

A francia konyha hagyományos étele, amely az egész világon utazik, számos módosítást kapott. Tehát elkezdték főzni a szokásos hagymás ételt fehér sajttal és szalonnával. Ez a kompozíció némileg emlékeztet a füstölt húslevesre, és egy bemutatóból ez már nyálképzést okoz.

 

Szokatlan hagymalevespüré készítéséhez az alábbi összetevőkre lesz szüksége:

  • burgonya - 6 db .;
  • hagyma - 4 db .;
  • víz - 1 l;
  • feta sajt - 200 g;
  • szalonna - 80 g;
  • vaj - 2 evőkanál. l .;
  • zsálya, kakukkfű, kakukkfű, só, bors - ízlés szerint.

Hogyan készítsünk gyengéd levest:

  1. A hagymát apróra kell vágni, és vajban főzve, amíg a rózsa árnyalattá nem válik.
  2. Adjuk hozzá a szalonna szeleteket a sütéshez, és fűszerezjük a keveréket zsályával (fél teáskanál).
  3. Forraljuk fel a burgonyát, öntsünk tőle a húslevest egy külön tartályba, daráljuk burgonyapürével és hígítjuk a megfelelő mennyiségű folyadékkal a krémleves konzisztenciájáig.
  4. Finoman reszelt feta sajt.
  5. Öntsük a kezeket adagolt tányérokra, adjuk hozzá a sütést az első tálhoz, és sajttal ízesítsük. Az edényt finoman apróra vágott zöldhagymával is díszíthetjük.

Azt mondják, hogy a recept nem kapcsolódik a francia konyhához, hanem Görögországból származik. De még egy ilyen finom ételnek is kiváló aromája van és egyedülálló hagyma-aromájú.

Főzés sajttal és krutonnal

Van egy nagyon szokatlan étkezési változat a francia levesről, amelyet nemcsak alacsony kalóriatartalmúnak, hanem „lustanak” is nevezhetünk. Minden konyhában mindig vannak hozzávalói, és csak fél óra van kész étkezésre.

Mire van szükség 2 adaghoz:

  • hagyma - 3 db .;
  • sajt (bármilyen kemény) - 150 g;
  • vekni vagy fehér kenyér - 2 szelet;
  • só, fehér vagy fekete bors, babérlevél - ízlés szerint;
  • víz - 1 l.

Gyors főzés:

  1. A hagymát felére aprítják, és a fűszereket párolják, amíg a húsleves aromás és telített lesz, és a zöldség teljesen puha lesz.
  2. A nem nagyon szárított pirítósokat kenyér szeletből készítik, majd darabolják kockára. Ha szükséges, a kenyeret azonnal őrölheti, és a sütőben minden oldalról kiszáríthatja. Fontos, hogy a kekszek ne legyen kalózok.
  3. Sajt durván dörzsölte.
  4. A kész hagymás húslevest tálakba öntjük, kekszet és reszelt sajttal fűszerezzük. Nem kell levest sütni.

Ez az étel folyékony és könnyebb változata, tehát minden bizonnyal nem fogja ártani az ízletes ételek szerelmeseinek, még akkor is, ha "ül" egy étrenddel.

Hagyományos hagymaleves francia szakácsoktól borral

Az eredeti receptben a hagymalevest húslevesben, borral és édes sajttal kell főzni. A krémes zöldség finom íze hihetetlen kombinációt nyújt a Gruyere-kel és a fehér szőlővel, és az élvezet luxusnak és kifinomultnak tűnik.

összetevők:

  • fehér hagyma - 700 g;
  • fokhagyma - 3 szegfűszeg;
  • vaj - 40 g;
  • növényi olaj - 3 evőkanál. l .;
  • csirkeleves - 1 l;
  • félédes fehér bor - 250 ml;
  • baguette - 4-6 szelet;
  • Gruyere sajt - 150 g;
  • só, bors, szerecsendió - mérsékelten.

Hogyan készítsünk francia hagymalevest borral:

  1. A hámozott zöldséget felére gyűrűkre vágják, és a fokhagymát átpréselik.
  2. Sűrű falakkal ellátott mély serpenyőben melegítse mindkét típusú olajat cukor hozzáadásával. Helyezzük a zöldségeket és pároljuk alacsony lángon 15 perc-egy óra alatt a fedél alatt. A hagymának barnás karamellárnyalatot kell kapnia.
  3. Fűszereket és bort adunk az elkészített keverékhez, az alkoholt hagyjuk elpárologni, a keveréket folyamatosan keverve.
  4. Ezután öntsük a húslevest, és főzzük a levest, amíg sűrű lesz.
  5. A vékony szeletekre vágott bagettet a kemencében mindkét oldalról szárítják, amíg ízletes kéreg képződik. A sajtot dörzsöljük vagy szalagokra vágjuk.
  6. A kész folyadékot adagolt túrákba vagy agyag edényekbe öntsük, krutonnal borítottuk és sajt chipstel meghintjük.
  7. Az adagokat 2-3 percre sütjük a sütőbe, amíg a sajt puha és enyhén pirított. Tálaljuk melegen.

Jó tudni: az olvasztott sajtokkal készített edényeket melegen kell fogyasztani, alkohollal lemosni vagy alkohollal főzni. A sajt akkor nem terheli az emésztést, és a recept pikáns ízét fogja szerezni.

Recept Julia Vysotskaya-tól

Egy jól ismert háziasszony számos titkát kínálja aromás ételek főzéséhez.

Ehhez csak néhány összetevőre van szüksége, amelyek mindig kéznél vannak:

  • hagyma (nagy) - 4 db .;
  • vaj - 125 g;
  • búza kenyér - 4 szelet;
  • Svájci sajt - 200 g;
  • víz vagy leves - 1 liter;
  • só, fehér bors, babér. levél ízlés szerint.

Főzési folyamat:

  1. Hámozza meg és vágja fel a hagymát félgyűrűkbe vagy negyedekbe. Az olajat mély üstben melegítik nagyon lassú tűz alatt.
  2. Ezután a zöldséget meleg zsírba helyezzük, alaposan összekeverjük és 20-30 percig karamellizáljuk. Ezt lezárt tartályban kell megtenni, hogy a különleges aromája ne párologjon el.
  3. A kenyeret nagy szeletekre vágják, amelyek lefedik a lemezt, és a szárítószekrény két oldaláról szárítják, amíg aranybarna nem lesz. Sajt durván dörzsölte. Célszerű svájci fajtákat választani.
  4. A hagymához adjunk vizet vagy húslevest, 2 babérlevelet, fűszereket. Főzzük még néhány percig, amíg a víz felforr.
  5. A kész levest hőálló edényekbe öntjük, sajttal meghintjük, krutonnal beborítjuk és ismét hozzáadjuk a chipset. Ezután a részeket kb. 3 percig sütjük a kemencében, amíg a teteje megbarnul.

Julia azt állítja, hogy maga a hagyma kiváló aromát ad, ezért zsíros húsleves helyett rendes forró vízzel töltheti a levest. Nehéz lesz ellenállni az illatos tálnak.

Illatos étel Ilya Lazerson-tól

A hagymalevesnek a híres szakács által végzett jellemzője az ilyen ételek gazdag aromája. Két órás boszorkányság a kályhán, és a francia hagymaleves borral kellemesen fogja lepni a közelben lévőket.

A húsleveshez szüksége lesz:

  • mogyoróhagyma - 1-2 db .;
  • hagyma - 1 db .;
  • sárgarépa - 1 db .;
  • petrezselyem - 3-5 ág;
  • fokhagyma - 2 szegfűszeg;
  • csirke - 500 g;
  • szegfűszeg, só.

A baromfihúst főzésig főzik, és az út mentén hozzáadják az összes növényi komponenst és fűszert, majd a húslevest kiszűrik.

A leveshez szüksége van:

  • hagyma - 4 db .;
  • száraz fehérbor - 200 ml;
  • kemény sajt - 200 g;
  • baguette - 200 g;
  • só, cukor, kakukkfű - ízlés szerint.

Főzni:

  1. A hámozott és apróra vágott zöldséget félgyűrűkben megolvasztott vajban főzzük alacsony lángon.
  2. Amikor a darab megbarnul és átlátszóvá válik, adjon hozzá kb. 0,5 teáskanálot. cukrok, fűszerek az ízlés szerint és a bor, hagyja, hogy a folyadék elpárologjon.
  3. Öntsük a húslevest, és forraljuk fel a készítményt.
  4. Baguette, szeletelt, szárítva a kemencében, mindkét oldalról. Sajt durván dörzsölte.
  5. A kész levest edényekbe öntik, kenyeret, sajtot adnak hozzá, és a sütőbe küldik, hogy a teteje megbarnuljon. A tálalott részeket meghintjük petrezselyemmel, és forrón szolgálják fel.

Olyan egyszerűen készíthet egyedi ételt, amelyről sok finom étel szerelmese hallott. Bon étvágyat!