Franciaországban, a sok ínyenc étel hazájában azt hitték, hogy egy olyan lány, aki nem ismeri a francia omlett főzését, nem válhat jó feleségül. Ezért a fiatal hölgyek, amikor egy fiatalemberrel találkoztak, kulináris készségekkel dicsekedtek, új variációkkal készítve a híres ételt. A francia omlettnek sok változata létezik, de a legfontosabb az, hogy otthonuk könnyű végrehajtani.
Anyagtartalom:
Hagyományos francia omlett
A klasszikus francia omlett ötvözi az elkészítés egyszerűségét és a kifinomult ízét. Szüksége lesz a legegyszerűbb összetevőkre, amelyek mindig otthon vannak, és ha valami nem volt kéznél, akkor biztonságosan kipróbálhatja.
Alapvető összetevők:
- tej - 1 evőkanál. l .;
- kemény sajt - 30 g;
- fűszerek (például Provence-i gyógynövények) - 1 csipet;
- csirketojás - 2 db .;
- sampinyonval - 3 db .;
- saláta - 4 lap;
- vaj - 20 - 30 g;
- póréhagyma - 1 db .;
- só ízlés szerint.
Ízletes reggeli elkészítésének módja:
- Készítse elő a zöldségeket: apróra vágja a hagymát vékony gyűrűkbe, vágja a gombát legfeljebb 0,4–0,5 cm vastag szeletekre, és öblítse ki a saláta leveleit.
- Adjunk hozzá egy csepp vajat (kb. 10 g) a serpenyőbe. Amint megolvad, öntsön hagymát, tartsa néhány percig folyamatosan keverve. Helyezze a tányér gombát, hosszabb ideig sütve, hogy a folyadék teljesen elpárologjon.
- Könnyű megverni a tojást, öntsen tejet, adjon hozzá fűszereket és apróra vágott gyógynövényeket (opcionális), keverje simaig.
- Vegye ki a zöldségeket a serpenyőből, adjon hozzá további olajat. Amint abbahagyja a buborékokat, öntsük a tojást. Ellenőrizze, hogy az edény vízszintesen van-e, és a tömeg egyenletesen van elosztva.
- Sajt egy reszelőn keresztül.
- Amikor az omlett alja "elfog", de a felső réteg még folyékony, tegye a sült zöldségeket a tojás palacsinta felére. Meghintjük sajttal.
- Sült az omlett még 5-10 percig a fedél alatt.
- Helyezze a saláta leveleket a zöldségekre, hozzáadhat más termékeket - paprika, paradicsom, sült padlizsán. Hajtsa fel az omlett felére.
- Tálaljuk meleg vagy meleg.
Házi majonéz vagy finom enyhe mustár tökéletes az ételhez.
Paradicsommal
Néhányan nem képzelik el omlettet paradicsom nélkül, mint sok francia egyszerre. Ez a variáció még gyorsabb és egyszerűbb, és a tojás finom íze édes-savanyú paradicsomjegyekkel azonnal javítja a hangulatát reggel.
A következőket kell tennie:
- növényi olaj - 2-3 evőkanál. l .;
- tojás - 3 db;
- paradicsom - 1 db .;
- tej - 100 ml;
- sajt - 50 g;
- zöldek - 1 kis csomó;
- fűszerek (paprika, szárított gyógynövények stb. keveréke) - 1 csipet.
A francia omlett recept így néz ki:
- Egy mély edényben keverje össze a tejet, a sót, a tojást és a fűszereket. Ne keverje aktívan, elegendő könnyű mozgást villával vagy habverővel.
- Melegítse az olajat egy nagy serpenyőben. Gyorsan öntsük a tojáskeveréket, fordítsuk meg a tartályt néhányszor, hogy az omlett azonos vastagságúvá váljon.
- Rácsavarjuk a sajtot. Távolítsa el a paradicsomot a bőrről, például forró vízzel leforrázva. Vágjuk vékony szeletekre. Csiszolja meg a zöldeket.
- Amint az omlett alsó rétege "megragadódik", tegye a paradicsomdarabokra annak felét. Ebben a szakaszban ismét hozzáadhatja a zöldséget, de csak egy kicsit, majd megszórja a szeleteket gyógynövényekkel és sajttal.
- Amikor a sajt kissé megolvad, tekerje be a paradicsomot a tojás palacsinta második felébe, fedje le az omlett fedővel és hagyja még 2-3 percig sütni.
- Tálalás előtt az ételt friss fűszernövényekkel is díszítheti.
A legtöbb „francia” íz elérése érdekében a szokásos kemény sajt helyett vegye be a parmezánt, és reszelje rá.
Sonkával és sajttal
Ennek a variációnak a készítéséhez alkalmazott módszertan alig különbözik a két előzőtől, de a kész étel íze teljesen más. Az étel kielégítőbb és táplálóbb, de nem nehéz. Meleg mártással vagy forró mustárral jól megy.
A szükséges termékek listája:
- sonka - 50 g;
- tojás - 2 db .;
- tej - 70 - 80 ml;
- vaj - 30 g;
- sajt - 50 g;
- fűszerek ízlés szerint;
- friss zöldek - 1 csomó.
Készítsen el egy francia konyhát sonkával és sajttal:
- Keverje össze a tojást és a tejet. Sózzon egy kicsit, adjon hozzá kedvenc fűszereit.
- Olvassa el a vajat egy serpenyőben. Osszuk el egyenletesen egy forró területen, öntsük a tojásmaszát.
- Hagyja az omlett 2-3 percig.
- Rántja a sajtot finoman, vágja a sonkát vékony kockára vagy csíkra.
- Amikor a tojás „beállt”, tegye a húskomponenst a palacsinta felére és meghintje sajttal.
- Hagyja, hogy a tejtermék 2 percig olvadjon. Fedjük le a sonkát az omlett második felével. Tartsa alacsony lángon további 3-4 percig.
- Meghintjük zöldekkel, sajttal vagy zöldségszeletekkel, amikor kész.
Ízletes omlett
Az omlett pépét Franciaországban is feltalálták. Úgy gondolják, hogy először Victor és Anet Pulyar szállodájában szolgálták fel, akik tiszteletére az ételt elnevezték. Elkészítésének módja bonyolultabb, mint a klasszikus omlettnél, de a legfinomabb textúra és a lágy íz bármilyen időtartamot lefedi.
Csak 4 összetevőt kell vennie:
- vaj - 10 g;
- tojás - 4 db .;
- só - 1 csipet;
- tej vagy tejszínhab - 2 evőkanál. l.
A recept sajátossága, hogy a fehérjéket és a tojássárgáját külön kell elkészíteni.
A híres omlett főzheti az utasítások szerint:
- A fehér komponenst egy csipet eldobása után keverővel meg kell verni sűrű, csodálatos állapotba. A folyamat felgyorsítása érdekében kívánatos a fehérjék lehűtése, és az ostoros edényeknek tökéletesen tiszta és száraznak kell lenniük.
- Öntsön tejet a tojássárgájába, gyorsan keverje össze egy villával.
- Küldjön egy darab vajat a serpenyőbe, teljesen megolvassza. A tűz lassú. Öntsük a sárgája tömeget. Tartsa addig a tűzhelyen, amíg a keverék „el nem ereszkedik”.
- Helyezze a fehérjét a tojássárgájára.Készenléti állapotjelző - a buja tömeg nem tapadó felülete.
A szépség kedvéért ajánlott az omlettet felére vágni és ketté hajtani, hogy a tojássárgája „keretesítse” a buja fehérjét.
Nyers reggeli a tejkemencében
Egy másik egyszerű recept, amely minimális költségeket igényel. Kiderül, hogy egy levegő omlett, nagyon puha és ízletes. Csak a friss fűszernövények és a kiadós reggeli meghintése marad.
Szükséges alkatrészek:
- tej - 300 ml;
- só - 1 csipet;
- vaj - 40 g;
- tojás - 6 db
Hogyan készítsünk finom tojásos ételt:
- Keverje hozzá a tojást és a tejet egy mély tálba. Ne habverje fel.
- Adj hozzá sót és a kedvenc fűszereket.
- Kenje meg alaposan a formát egy darab olajjal. Öntsük a tojástömeget.
- A sütőt 200 ° C-ra kell melegíteni. Sütési idő - 30 perc. Jelenleg ne nyissa ki a sütőt.
Vágja a kész omlett szeletekre.
Ha a forma nem túl nagy, vagy ha kisebb mennyiségű omlettet szeretne készíteni, akkor ezt az arányt kell vennie: 50 ml tej / 1 tojás.
Étvágygerjesztő omlett buggyantott tojás
Ez a francia reggeli egyik legnehezebb lehetősége, és egy nagyon eredeti, nagyon ízletes étel. Fontos, hogy egyértelműen megtanuljuk annak elkészítésének módszertanát, majd legalább minden reggel ízlelheti meg magát egy finom tojással.
Mi szükséges az edényhez:
- ecet - 1 evőkanál. l .;
- tojás - 1 db .;
- só - 1 teáskanál.
A buggyantott tojás elkészítésének módja:
- Öntsön vizet egy nagy edénybe; ennek legalább a kapacitás felének kell lennie.
- Adjunk hozzá ecetet és sót, majd forraljuk közepes lángon.
- Keverje össze jól kanállal vagy más szerszámmal. Létre kell hozni egy „forgószél” -t, ezért ügyeljen arra, hogy egy irányba keverje, amíg a felület befelé „süllyedni” nem kezd.
- Először törje a tojást egy kis tálba vagy tálba, nehogy megsérüljön, ha öreg.
- Öntse a tojástömeget a víz „örvényének” középpontjába. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és fedje le az edényt. Pontosan 5 percet kell észlelnie, majd bátran ki kell vennie az eredeti omlettet.
- Tálaljuk zöldhagymával, kaporral vagy petrezselyemmel meghintve.
Nem szükséges menni Franciaországba, hogy megkóstolja az ízletes omlettét. Csak 10 percet vesz igénybe, és a vágy élvezheti az ízletes reggelit. A leírt variációk nem korlátozódnak a fantáziára, amely felhasználható egy finom francia étel elkészítésére.
