Törökország fricassee - lédús húsgulyás Franciaországból, gazdag fehér mártással párolva. Az elkészítés során a hús krémes ízét és kellemes állagot kap. Az étel szokatlanul finom lesz, és csak megolvad a szádban.

Klasszikus recept

Manapság a fricassee megtalálható a legdivatosabb francia éttermekben, és ezt az ételt eredetileg csak a lakosság alsó rétegei között terjesztették. A legendás Napóleon Bonaparte a fricassee-n átvette a felső osztályokat. A pulykafőzés kielégítő élményt nyújt kis mennyiségű kalóriával.

A szükséges termékkészlet:

  • pulyka filé - 700 g;
  • friss vagy fagyasztott sampinyonval - 400 g;
  • hagyma - 1 nagy fej;
  • fokhagyma szegfűszeg - 2 db .;
  • fehérbor - 150 ml;
  • vaj 82% vaj - 50 g;
  • baromfileves - ½ csésze;
  • citrom - ½ db .;
  • tojássárgája - 2 db .;
  • olíva aromás olaj - 2 evőkanál. l .;
  • durva só és frissen őrölt bors - választható;
  • friss petrezselyem - csokor.

Finom francia étel készíthető lépésekben:

  1. Vágjuk bőr nélkül és a filmeket kockákra.
  2. Egy serpenyőben melegítsen egy szelet vajat, és süsse rá a pulykát, amíg aranyban nem lesz, majd vegye le a tűzről.
  3. 2 percig serpenyőben süssük meg apróra vágott hagymát és egy egész gerezd fokhagymát.
  4. Ezután tegye vissza a húst a serpenyőbe, töltse fel a tömeget borral és 30 percig főzze a zárt fedél alatt.
  5. Ezután mossa meg a gombát, vágja tányérra és küldje el a húshoz.
  6. Öntsön apróra vágott petrezselymet, a maradék fokhagyma darabját, és keverjen össze mindent.
  7. Öntsük a húslevest, megszórjuk a munkadarabot sóval és borssal, zárjuk le újra az edényt fedéllel és 30 percig főzzük.
  8. Keverjük össze a sárgáját a tálban 1 evőkanállal. l. víz, ½ citromlé, só és poros paprika.
  9. Távolítsuk el az edényt a tűzről, öntsük bele a sárgája tömegét és keverjük össze. Csak kiváló minőségű csirketojást kell használni, ellenőrizni kell őket, mielőtt az edénybe beteszi.

Finom illatos könnyű pulyka fricassee kész. Tálaljuk rizs vagy hajdina körettel.

Főzés a zöldbab

Az étkezési mell és a friss zöldbab kombinációja nem hagyományos, de az eredmény egy ízletes és illatos étel.

A szükséges termékkészlet:

  • pulyka filé - 500 g;
  • zöldbab - 250 g;
  • szárított erdei gomba - 50 g;
  • zsíros tejföl - ½ csésze;
  • tojássárgája - 1 db .;
  • frissen őrölt fekete bors és durva só - választható.

Lépésről lépésre recept:

  1. A gomba szárítása öntsünk egy pohár forrásban lévő vizet, zárjuk le a fedelet és forraljuk 10 percig, amíg lágy nem lesz.
  2. Amíg a gombák forrnak, a szeletekre vágott közepes méretű filéket sós forrásban lévő vízben forraljuk, a hab eltávolítása után 5 percig.
  3. Ezután forrásban lévő vízben sóval főzzük a bab hüvelyeket 2 percig, majd szűrőedénybe helyezzük és lehűtjük.
  4. Kicsavarjuk a gombát a húsleves öntsége nélkül.
  5. Forraljuk a gombalevest, csökkentsük a hőt és szétszórjuk a pulyka babot, gombát és vastag tejfölt.
  6. Sózzuk a mártást és ízlés szerint őröljük borssal. Keverjük össze és főzzük 5 percig. Adjuk hozzá a sárgáját, keverjük össze és vegye le a tűzről.

Tálaljuk forró apróra vágott kaporral és friss salátával.

Ízletes fricassee tejszínes mártással

Szokatlanul kellemes és ízletes tejszínes mártás, amelyben a hús zavarodik, gyümölcslevekkel telíti és lágyságot ad a madárnak.

 

Alapvető élelmiszerkészlet:

  • pulyka filé - 0,5 kg;
  • hagyma - 1 db .;
  • gerezd fokhagyma - 1 db .;
  • búzaliszt - 2 evőkanál. l .;
  • 10% krém - 1 csésze;
  • bor (száraz) - hiányos pohár.

Lépésről lépésre recept:

  1. Vágja a filét a pulyka bármely részéből apró darabokra.
  2. Öntsük a lisztet a húsba, és keverjük össze úgy, hogy az befedje az egyes szeleteket.
  3. Pörkölt serpenyőben melegítjük a sovány napraforgóolajat, és húst küldünk hozzá, liszttel meghintjük és sárgásbarnáig sütjük.
  4. Apróra vágjuk a hagymát, apróra vágjuk a fokhagymát, tesszük a húsba és keverjük pároljuk 10 percig. Megszórjuk az edényt kívánt módon sóval és poros paprikával.
  5. Öntsön száraz bort a tálba (lehetőleg fehér) és főzzük 10 percig, hogy az alkohol teljesen elpárologjon.
  6. Öntsük bele a tejszínt, és főzzük 15 percig, amíg a szósz vastag lesz.

A pulyka 45 percig tart, hogy meglágyuljon és belemerüljön a szószba. A táplálékot jobb illatos rizzsel ínyenc sáfránnal és gyógynövényekkel kiegészíteni.

Ugyanezen recept szerint nyúlból, csirkéből vagy bármilyen más húsból fricassee-t lehet főzni.

Hogyan kell főzni egy lassú tűzhelyben tejfölben

A pulykahús étrendi hús, amely egy erjesztett tejtermékkel kombinációban lédúsnak és ínycsiklandónak bizonyul. A lassú tűzhelyen történő főzés megkönnyíti a folyamatot, az ízletes szószban lévő hús nem éget, de megolvadt és gyengéd.

Összetevők:

  • pulyka alsócomb - 1 db .;
  • pulyka filé - 250 g;
  • zsíros tejföl - ½ csésze;
  • ivóvíz - 50 ml;
  • hagyma - 3 db;
  • finomított olaj - 2 evőkanál. l .;
  • liszt - 2 evőkanál. l .;
  • fokhagyma - 2 szegfűszeg;
  • frissen őrölt fekete bors - egy csipet;
  • a só választható.

A fricas főzésének folyamata lassú tűzhelyen lépésekben:

  1. Vágjuk a hagymát nagy darabokra.
  2. A „sütés” funkció bekapcsolása után melegítjük az olajat a tálban, és elküldjük a hagymát. Süssük meg, időnként keverjük meg egy spatuppal.
  3. A húst bőr és csontok nélkül mossuk le vízzel, megszárítjuk és nagy darabokra vágjuk.
  4. Öntsük a pulyka a hagymát, és süssük, amíg aranysárga. Szórja meg a húst liszttel és keverje meg egy spatuppal.
  5. A hámozott fokhagymát vékony lemezekre vágják, öntsék tejföllel, vízzel, sóval és poros paprikával kiegészítve.
  6. Keverje hozzá a mártást simára.
  7. Öntsük a multicooker tartalmát fehér tejfölös szósszal, fedjük le fedéllel, és állítsuk be a „Stewing” programot 30 percre.
  8. Ezután kapcsolja be a „Sütés” módot 30 percre, hogy a szósz kissé megvastagodjon, és a folyadék elpárologjon.

Helyezze a tejfölben párolt pulykat egy tányérra, meghintjük apróra vágott kaporral vagy hagymával, ha szükséges. Puha és ízletes húst kap egy finom mártással, amelyet fel lehet használni mind családi, mind ünnepi vacsorához.

Recept zöldségekkel és gombákkal

A Fricassee egy speciális pörkölt, amelyet húslevesben, tejfölben vagy tejszínben párolnak, és sárgájaszósszal és citromlével fűszerezve. A gyors főzés étel aromás és ízletes. Jól megy a különféle körettel.

Szüksége lesz:

  • pulyka filé - 800 g;
  • sampinyonval vagy illatos porcini gombával - 400 g;
  • hagyma - 1 fej;
  • gerezd fokhagyma - 2 db .;
  • nyers olívaolaj - 40 ml;
  • vaj - 40 g;
  • húsleves - ½ csésze;
  • friss petrezselyem - 1 csomó;
  • só és frissen őrölt fekete bors - választható.

szósz:

  • tojássárgája - 2 db .;
  • citrom - ½ gyümölcs;
  • ivóvíz - 1 evőkanál. l .;
  • só fekete borssal - egy csipet.

Főzési előétel algoritmus:

  1. Ugyanazon közepes szeletekre vágjuk a húst.
  2. Egy vastag fenekű serpenyőben melegítse a vajat és az olívaolajat. Rajta barna színű pulyka szelet.
  3. Öntsük a húst egy tányérra, és tegyük a serpenyőbe apróra vágott hagymafejet és egy fokhagyma-gerezdjét. Süssük 5 percig.
  4. Tegye vissza a húst a serpenyőbe, ahol a hagymát sütik. Öntsük a húsleves egy részét. Fedjük le, és az edényt 30 percig keverjük, keverjük, alacsony lángon, főzésig.
  5. Megtisztítottuk és aprítottuk a gombát, és 30 perc elteltével eloszlattuk őket a húsra, összekeverve az összetevőket.
  6. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és apróra vágott fokhagyma-gerezdjét.
  7. Öntsön bele a fennmaradó húslevest, sót és borsot, és főzze még 30 percig.
  8. A szószban foglalkozunk: keverjük össze a sárgáját a vízzel, citromlével, sóval és borssal. Enyhén verje be a mártást egy villával.
  9. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, öntse bele a tojásmártást, és gyorsan keverje össze, hogy a tojások ne hullázzanak.

Kiegészítjük a bemutatót egy pohár száraz fehérborral, friss zöldségből szeletelt és aromás bazsalikommal.

Az eredeti étel a sütőben

A pulyka fricassee zöldségekkel ízletes és alacsony kalóriatartalmú étel. Ebben a receptben bármilyen fűszert vagy aromás gyógynövényt felhasználhat. Ha sűrűbb ebédet szeretne fogyasztani, akkor körettel kell megtennie a húsot, és ha a szerelmesek kalóriát számolnak, akkor jobb a fricassee-t önálló ételként enni.

Szükséges alkatrészek:

  • pulyka baromfi - 700 g;
  • fiatal cukkini - 2 db .;
  • őrölt paprika - 1 teáskanál;
  • vastag tejföl - 2 evőkanál. l .;
  • fokhagyma szegfűszeg - 4 db .;
  • növényi olaj - 2 evőkanál. l .;
  • só borssal - belátása szerint;
  • oregano - egy csipet;
  • kapor - akarat szerint.

Lépéses főzési módszer:

  1. Vágja a húst közepes méretű darabokra.
  2. Helyezze az apróra vágott húst egy serpenyőbe a felmelegített olajra, és minden oldalról süsse meg, amíg aranybarna nem lesz. Egy szép kéreg megjelenése után sózzuk a pulyka.
  3. A fiatal cukkinit félkörökre vágjuk és egy tálba tesszük. Paprikát, oregánót és egyéb fűszereket küldünk nekik.
  4. A cukkinit keverjük össze a fűszerekkel, és küldjük el nekik a sült filét. Helyezze a sót borssal, tejföllel és apróra vágott fokhagymával.
  5. Mindent hőálló formában szétterítjük, napraforgóolajjal megkenve, fóliával fedve.
  6. Melegítsük a kemencét 200 fokra, tegyük bele a pulykat és pároljuk 30 percig.
  7. Kivesszük a fóliát, és további 30 percig folytatjuk az étel sütését. Megszórjuk a főtt fricassee-t apróra vágott kaporral.

A sült fricassee-t pulyka és fiatal cukkinivel tálaljuk önálló ételként egy pohár borral. Kiegészítésként sáfrányos párolt rizst és grillezett zöldségeket kínálhat.

Fűszerek, friss zöldségek és illatos gomba tejszínnel a lágy és lédús pulykafilé fricasse-é minden asztal fő dekorációjává.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: