A halételek esetében nagyon fontos a megfelelő köret kiválasztása, hogy a két étel ízlése egyetlen gasztronómiai szimfóniává alakuljon. Díszítsék a sült halat, ha a hal meglehetősen száraznak bizonyult, akkor hozzá kell tenni a lézettséget. További zsíros fajták esetében az garnéla másik feladata - az étkezés zsírtartalmának elrejtése és kiegyensúlyozása.

Melyik köret alkalmas sült halra?

Mielőtt megvizsgálná a sikeres köretek konkrét példáit, meg kell értenie, hogy melyek ezek és melyik oldal megy a halhoz, és melyik nem.

A halakkal kategorizálhatatlanul összeférhetetlen a tészta és a legtöbb gabonafélék köre. E szabály alóli kivételt csak morzsás, megfelelően főtt rizsnek lehet nevezni.

Egyes szakácsok kivételt tesznek a hajdina kása esetében, de a sült halakkal való ilyen kombináció kevésbé sikeres. Ez a köret jobban alkalmas sült halra.

A rizs egyetemes köretén, amely bármilyen ismert módon főzött halhoz tökéletes, a burgonya is egy másik legjobb köret. Süthető, főzhető, süthető vagy tört.

A rizs, a burgonya egyszerű köret, mivel csak egy terméket tartalmaznak. A kompozíció több összetevőjének kombinációja megnehezíti a köret kialakítását. Leggyakrabban többféle zöldségből áll, annak miatt, hogy a zöldségek tökéletesen árnyékolják és kiegészítik a halételek ízét.

Nemcsak friss zöldségeket használhat összetett köretként, hanem főzött, káposztafélékben, párolt, sült, pácolt és sült ételekben is.

Egyetemes recept a burgonya egyszerű köretének elkészítéséhez

 

A burgonyapürét nevezhetjük a legváltozatosabb burgonyaételnek, amely mellékételként szolgál sült halhoz, sütve vagy más módon főzve.Bármely háziasszony tudja, hogyan kell főzni, de nem mindenki tudja, hogyan kell ízletesen főzni sajttal, és újdonságot adni a hétköznapi ételnek.

Összetevők arányai az egyetemes burgonya körethez:

  • 700 g hámozott burgonyagumó;
  • 100 g kemény sajt;
  • 100-150 ml tej;
  • 40-60 g vaj;
  • só ízlés szerint.

haladás:

  1. Helyezze a mosott hámozott gumókat egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet és tegye tüzet. A nagy burgonyát darabokra lehet vágni;
  2. Forrásban lévő víz után a serpenyő tartalmát ízlés szerint megsózzuk, fedjük le a burgonyát a fedéllel, és mérsékelten mérsékeljük a hőt, főzzük, amíg meg nem lágyul.
  3. Amint a burgonya készen áll, engedje le a vizet, és dagasztja burgonyával. A dagasztás során öntsük meg az olvasztott vajat és a forró tejet. Annak érdekében, hogy a burgonyapürével ne sötétedjen a tej, a vajnak forrónak kell lennie. Ezeknek a termékeknek a mennyisége a zöldség keményítőtartalmától függ, ezért addig kell őket hozzáadni, amíg a burgonyapüré kívánt állagát elérik;
  4. Helyezze a sült halat egy tányérra, mellette egy burgonyapürével készült köret, amelyet tálalás előtt apróra sajttal meg kell szórni.

Vidéki stílusú burgonya

 

Ez egy egyszerű, de ugyanolyan sokrétű recept sült vagy más halhoz. Mivel a burgonyát a kemencében főzik, főzhetik a halak sütésével egyidejűleg. Ez lehetővé teszi, hogy egyszerre mind a halat, mind az edényt hozzákapcsolja hővel.

Amire szüksége van egy rusztikus oldalsó burgonya körethez:

  • 700–800 g alacsony keményítőtartalmú burgonya, hogy a szeletek egészek maradjanak;
  • 60 ml szagtalan napraforgóolaj;
  • 7-10 g provansai vagy olasz gyógynövény (helyettesíthető szokásos friss vagy szárított kaporral);
  • 20 g vagy a fokhagyma ízére;
  • 3 g fekete bors;
  • 5-7 g asztali só.

Főzési módszer:

  1. Mivel a zöldséget a héjjal együtt használják a főzés során, a gumók mosásával kell kezdenie. Ezt a legnagyobb gondossággal kell megtenni, hogy még a föld és a szennyeződés sem maradjon meg a héjon;
  2. A tiszta burgonyát mindegyik hosszirányban négyre vagy többre vágjuk (méretétől függően). Tegye az összes szeletet egy megfelelő tálba;
  3. Megszórjuk a burgonya ékeket borssal, gyógynövényekkel és sóval. Szorítsa a fokhagymát a sajtológépen keresztül, öntsen növényi olajat és keverje össze úgy, hogy a fűszerek, a só és az olaj keveréke mindegyik szeletet körülvegye minden oldalról;
  4. Most lefedheti a sütőlapot pergamentel, és rárakhatja a burgonyát, meghámozva. Vágja fel minden szelet villával és főzzen kb. 30–40 percig, a sütési hőmérséklet 200 fok.

Kifinomult köret zöldséges halból

A sült hal meglehetősen tápláló étel, amely nem igényel túl magas kalóriát és kielégítő mellékételeket, így bármilyen formájú zöldség ideális kiegészítő. Egy összetett növényi köret arra utal, hogy több terméket tartalmaz.

A zöldségeket (pácolt, pácolt vagy főtt) egyszerűen olajokkal fűszerezhetjük, és szépen lerakhatjuk egy tányérra, külön halomban a hal mellett, vagy összekeverhetjük az összetevőket, és főzhetünk egy finom zöldségsalátát.

Például Vitaminsaláta, amelyre szüksége lesz:

  • 200 g friss paradicsom;
  • 200 g édes-savanyú alma;
  • 200 g friss uborka;
  • 200 g friss sárgarépa;
  • 100 g zöld saláta levelek;
  • 100 ml tejföl;
  • só és cukor ízlés szerint.

Főzni:

  1. Alaposan öblítse le a zöldségeket, az almát és a salátát folyó, hideg folyó víz alatt. Ezután szárítsa meg a salátát törülközővel, és szárítsa meg a maradék termékeket egy száraz törülközővel;
  2. Az összes saláta-összetevőt apróra vágja körülbelül azonos vékony szalmával. A szeletelés módjától függően jobb, ha ebbe a salátaba húsos rostos paradicsomot vásárolnak;
  3. Keverje össze mindezt egy megfelelő tálba, és ízesítse tejföllel. Állítsa be az ízét só és cukor hozzáadásával. Ha az alma savassága nem elegendő, adhat hozzá egy kevés citromlevet.

Laza hal recept sült halhoz

 

A legtöbb gabonafélék nagyon rosszul vannak kombinálva a halakkal, beleértve a sütött is.Kivétel, amint azt már fentebb említettük, a rizs, de nem minden.

Olyan fajták, mint a jázmin és a basmati, megfelelőek, feltéve, hogy megfelelően meg vannak főzve, és a kása meglehetősen ropogós.

A rizs jobb oldali ételének elkészítéséhez a következőket kell tennie:

  • 1 csésze (200 ml) rizzseli gabona;
  • 300 ml forrásban lévő víz;
  • 2-3 evőkanál növényi (lehetőleg olívaolaj) olaj.

A romlandó rizs elkészítésének sorrendje:

  1. Öblítse ki a gabonaféléket többször hideg vízben. Ez egy nagyon fontos szakasz, és a végeredmény nagymértékben attól függ. El kell érni, hogy a víz a lehető legátlátszóbbá váljon;
  2. Most a jól mosott gabonaféléket át kell helyezni egy serpenyőbe, amelynek aljára növényi olajat öntenek. A rizst aktívan keverve, maximális tűzön 3-4 percig meg kell sütni;
  3. Ezután másfél pohár forrásban lévő vizet öntsünk a serpenyőbe, fedjük le és főzzük keverés vagy a fedél kinyitása nélkül 18 percig. Ez idő alatt a folyadék teljesen elpárolog, és a zabkása morzsossá válik.

Mit kell főzni a sült vörös hal köretéhez?

A sütés után sokféle vörös hal bizonyos szárazságot kap, ezért az ehhez körettel lédúsnak kell lennie. Ideális zöldségsaláta vagy francia köret, sárgarépa hallal.

Ehhez:

  • 200 g sárgarépa;
  • 100 g póréhagyma;
  • 50 g hagyma;
  • 1 citrom még;
  • 5 g só;
  • 5 g cukor;
  • 200 ml víz;
  • 50 g vaj;
  • 50 ml növényi olaj;
  • ízlés szerint fehér és piros paprika.

Főzés lépésekben;

  1. Apróra vágott, hámozott sárgarépát vékony körökben. Ezt aprítóval vagy élelmiszer-feldolgozóval megteheti. Csiszolja meg a hagymát félgyűrűkben, a póréhagyma fényes részét - a gyűrűket.
  2. Míg más összetevőket elkészítenek, süssük a hagymát és a sárgarépát növényi olajban egy fedéllel bezárva;
  3. Citrommal vékonyan távolítsa el a héját, mint egy héját egy almától, és apróra vágja szalmával. Préselje le a külön tartályba. Vágja ferdén a póréhagyma zöld részét;
  4. Most adjon hozzá héját és citromlét, egy zöld adag póréhagymat, sót, cukrot, fűszereket, vajot és vizet a serpenyőbe. A serpenyő tartalmát forrásig forraljuk 15-20 percig;
  5. Helyezzen egy párnára sárgarépát egy tányérra, rá egy darab rántott vörös halat, amelyet tetejére durva sóval vagy apróra vágott kaporral meg lehet szórni.