Az egyes desszertek elkészítésében vannak olyan eljárások, amelyeket ki lehet hagyni (a finomság nem fog sokat szenvedni), de ha nem vagy túl lusta, akkor az étkezők nemcsak gasztronómiai, hanem esztétikai élvezetet fognak élvezni. Tehát a sütik jegesedése az otthoni sütéshez individualitást és egyedi szépséget ad.

Csokoládé jegesedés a sütik

Nem könnyű elkészíteni egy ilyen mázat, és a sütikre való felvitele után gyorsan megkeményedik, de a színek korlátozottak. Lehet, mint a csokoládé, sötétbarna, világosbarna (tejcsokoládéból készült) és fehér. A fehér csokoládé rozsda színét meg lehet változtatni a zsírban oldódó ételfestékekkel, ám ezek valószínűleg nem fordulnak elő a közönséges konyhákban.

Tehát a sötét (tej vagy fehér) csokoládé habot az alábbiakból készítik:

  • 100 g csokoládé;
  • 60 ml tej;
  • 10 g vaj;
  • 250 g porcukor.

Lépésről lépésre főzés:

  1. Készítsen gőzfürdőt. Öntsön tejet egy tálba forrásban lévő vízzel, és tegyen bele egy darab vajat.
  2. Amikor a vaj elolvad, adjunk hozzá egy apróra vágott csokoládét. Miután mind a három összetevő homogén folyékony keverékgé vált, szitáljuk ki a port. Alaposan keverje meg.

Eper recept

A mézeskalács, a fánk és a sütemény elfedésére szolgáló, gazdag bogyós aromájú fényes fondant friss vagy fagyasztott bogyókból készülhet. A máz ilyen módon történő elkészítéséhez málna, szeder, fekete áfonya, cseresznye, áfonya vagy - mint ebben a példában - eper alkalmas.

Eper alapú bogyós máz esetén a következőket kell vennie:

  • 200 g porcukor;
  • 100 g friss vagy fagyasztott eper;
  • 15-30 ml ivóvíz.

Munka sorrendje:

  1. Mossuk meg a szárított bogyókat egy turmixgéppel egy homogén tömegben, amelyet szitán átszűrünk a csontok és a maradék egész bogyórostok kiszűrésére.
  2. Adjunk hozzá forró vizet a szitált porcukorhoz, és keverjük össze. Ezután infúzióval és kanállal dörzsölje meg a bogyó alapját. Eperpürére annyira van szükség, hogy az egész por feloldódjon, és a fondant fényes és egységes legyen, ugyanakkor viszkózus és vastag.
  3. A bogyós máz használatát azonnal meg kell hajtani, mert a tárolás során megkezdődhet az erjedési folyamat, amely emésztési problémákkal küzd.

Hogyan készítsünk vanília fagyot?

Minden fondantnek megvannak a sajátosságai. Például a mézeskalács sütik jegesedése semleges ízű lehet, mivel a gyömbér aromáját és ízét nem kell kiegészíteni, és a közönséges cukros süteményekhez aromás vaníliamázt készíthetnek.

A vanília fagyosításához a következőket kell tennie:

  • 270 g porcukor;
  • 13 ml tej;
  • 5 g vaj;
  • 3 g só;
  • 2 g vanillin por.

előállítás:

  1. Mikrohullámú sütőben megolvaszt egy szelet vajat tejjel.
  2. Adjunk hozzá sót, vaníliát és szitált cukrot a forró krémes tejkeverékhez. Gyúrjuk a keveréket simáig, és folytathatjuk a sütés kialakítását.

Főzés karamell és só

Az ízletes, viszkózus, otthon főzött karamell még a szokásos keksz sütikből is elkészíthető, amely nemcsak ízletes, hanem szép is, ha cukrászsütővel beteszi. A karamellos jegesedéshez hozzáadott só csökkenti a rozsdaképződést és extra aromát ad hozzá.

A sózott karamellos mázhoz a következőkre lesz szüksége:

  • 125 ml tejszín, 33% zsír;
  • 30 g vaj;
  • 165 g granulált cukor;
  • 65 ml tisztított ivóvíz;
  • 3-5 g durva tengeri só ízlés szerint.

Hogyan főzzünk karamelt süti-mázhoz:

  1. Melegítsen forrásig egy kis edényben, de semmilyen esetben ne forralja fel a tejszínt és a vajat. A karamellhez adva ezeknek a termékeknek a lehető legmelegebbnek kell lenniük.
  2. Egy külön pörkölt serpenyőben egyesítse a vizet és a cukrot. Először forraljuk fel a szirupot alacsony lángon, amíg a cukor feloldódik, majd növeljük a hőt és főzzük keverés nélkül (csak kissé lehet oldalról a másikra billenteni) gyönyörű karamell színűre.
  3. Miután elérte a kívánt árnyalatot, öntsön forró olajat tejszínnel a serpenyőbe, adjon hozzá sót és gyorsan keverje össze a keveréket habverővel, amíg sima nem lesz. Helyezze vissza a karamellát néhány percre a tűzbe, hogy a kívánt sűrűségig forraljon.
  4. Helyezze a karamelt üvegtartályba a későbbi tároláshoz. Néhány óra lehűlés után elkezdheti a sütik díszítését.

Színes máz a sütikhez

A nem írt cookie-k eredeti üdvözlőkártyákká alakíthatók, színes mázzal megtöltött édességkornet könnyű mozgatásával. Így egy egyszerű édesipari termék exkluzív ajándék lehet, amelyet még egy iskolás fiú könnyen elkészíthet.

A színes máz összetétele csak négy összetevőt tartalmaz:

  • 1 csirke tojásfehérje;
  • 150-200 g porcukor;
  • 15 ml citromlé;
  • a kívánt színű élelmiszer-színezék.

Az édes festékek készítésének folyamata a sütik festésére:

  1. Egy tiszta, alacsony zsírtartalmú (például citromlé) kis tálba öntsük a fehérjét. Ezután apró részletekben szitáljuk bele a porcukrot, és villával (szilikon spatula vagy hamis) dörzsöljük le. A keverő használata ebben az esetben elfogadhatatlan.
  2. Amikor a máz megfelelő konsistenciájú, adjunk hozzá citromlevet, és osszuk meg a teljes tömeget külön részekre, amelyek mindegyikét a kívánt színnel festettük élelmiszer-színezéssel. A már színes máz vastagabbá tételéhez keverje hozzá a port, hogy a hegesztés vékonyabbá váljon - adjunk hozzá egy kevés vizet.

Az ételfestés a legegyszerűbb módszer a sütik színezésére.Ha nem, akkor a kurkuma segít élénk narancs, zöld - spenót, vörös - répa, lila - levendula szirmok elérésében.

Hogyan készíthetünk lekvárt?

Kész lekvárból különféle színű máz, különféle gyümölcsízekkel készíthető. Az ilyen többszínű mázból teljes ólomüveg ablakokat lehet készíteni a sütikre. A monofon bevonat oldhatatlan lekvár darabokkal is nagyon szépnek tűnik.

A lekvár máz összetevőinek arányai:

  • 200 g lekvár;
  • 80 g cukor;
  • 50 g vaj.

A következő módon készülünk:

  1. A lekvárt apróbb, önkényes darabokra vágjuk. Tegye a cukrot, a vajat és az apróra vágott lekvárt egy megfelelő méretű kis tálba.
  2. Építsen egy gőzfürdőt a tűzhelyre, és tegyen rá egy előkészített összetevőkkel ellátott tartályt. Melegítsen mindent, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik és homogénebb állapotot nem kap (fel nem oldott darabok lekvárral vagy nélkülük).
  3. Távolítsa el a jegesedést a tűzhelyről, és meleg masszával való kis hűtés után fedje le a süteményeket.

Egyszerű jegesedés

Nem számít, hány recept van a különféle cukrászsüteményekhez a háziasszony arzenáljában, tudnia kell, hogy miként készíthető sütik a sütikből egy minimális termékkészletből, amely bármilyen váratlan helyzetben segíthet.

Az egyszerű cukor máz összetétele tartalmazza:

  • 200 g porcukor;
  • 60 ml ivóvíz.

előállítás:

  1. Kombinálja a port vízzel és melegítse egy kis tűzön, amíg sima nem lesz. A máz felmelegítésekor feltétlenül folyamatosan kevernie kell egy fa vagy szilikon spatuppal.
  2. Díszítsük a kész süteményeket forró cukor fondanttel. Ugyanaz a bevonat használható a mézeskalács és a zsemle számára.
  3. A kellemes rum íze érdekében ¾ víz helyettesíthető rummal. Ezt a májat felnőttek és gyermekek fogyaszthatják, mert hő hatására az összes alkohol elpárolog.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: