A csokoládés hab a legjobb minden házi sütés díszítéséhez. Még a legegyszerűbb zsemlét vagy banális tortát is igazi remekművé teheti. Sok különböző recept létezik, amelyekkel elkészítheti ezt a varázslatos tömeget a szokásos otthoni főzés során.

Klasszikus csokoládé hab a torta

A torta díszítéséhez a legjobb aromás csokoládé hab. Percek alatt elkészíti a terméket, miközben luxusssá teszi. Ennek a félkész terméknek az a fő jellemzője, hogy nagyon egyszerű főzni.

A legegyszerűbb megoldáshoz csak két fő komponensre van szükség:

  • 100 ml teljes tej;
  • 1 kis bár (100 gramm) sötét csokoládé.

Egy ilyen tömeget három szakaszban készítenek:

  1. Először a csokoládét darabokra kell darabolni, majd egy tálba vagy egy serpenyőbe kell tenni. A tartálynak teljesen száraznak kell lennie. Belülről enyhén kenhető bármilyen olajjal (növényi vagy krémes). Ez szükséges ahhoz, hogy a kész massza végül jobban lemaradjon az edények mögött.
  2. Adjunk hozzá tejet. Meg kell teremteni a megfelelő következetességet.
  3. Helyezzen egy konténer ételt vízfürdőbe. Szűrjük le a készítményt, amíg fokozatosan meglehetősen homogén nem lesz. Ezután hagyja kicsit lehűlni, és az ízletes máz készen áll a sütemény díszítésére.

Most már csak a termék előkészített felületére kell felvinni. Ezt leginkább kanállal vagy speciális kefével lehet megtenni.

Fehér csokoládé

A máz elkészítéséhez használhat sötét és fehér csokoládét is.

Egy ilyen eredeti bevonat alatt bármely termék nagyon elegánsnak tűnik.

Ahhoz, hogy magát a fehér csokoládét fagyosítsa, három összetevőre lesz szüksége:

  • 200 gramm fehér csokoládé;
  • 40 gramm teljes tej;
  • 175 gramm porcukor.

Hogyan készítsük el ezt a jegesedést:

  1. Itt a munka vízfürdőben is zajlik. Ezért először be kell helyeznie a fazék vizet a tűzhelyre. Amint a folyadék felforr, minimalizálja a lángot.
  2. Tegye a csokoládét egy tálba, miután apróra vágta. Helyezze a serpenyőre.
  3. Várja meg, amíg a csokoládé teljesen megolvad.
  4. Kombinálja a port a tej felével.
  5. Öntsük ezt a keveréket egy tálba, és alaposan keverjük össze.
  6. Öntsük be a fennmaradó tejet.
  7. A kapott masszát hagyományos keverővel verte meg.

A mázot lehűlés előtt fel kell használni. Ellenkező esetben nehéz lesz gondosan alkalmazni egyenletes rétegben.

Tejszínes recept

Egyes háziasszonyok szerint a csokoládé hab sokkal finomabb és elasztikusabb lesz, ha krémmel főzik. Van egy jó recept, amelyet minden szakember ismeri.

A munkához szükséged van:

  • 100 gramm csokoládé (fekete vagy fehér);
  • 40 gramm vaj;
  • 75 gramm tejszín (zsíros).

Glaze Technology:

  1. A csokoládét véletlenszerűen darabolja darabokra, és tegye egy tálba. Helyezze a tartályt egy előkészített vízfürdőbe.
  2. Olvassa el a tömeget állandó keverés közben, amíg sima. Ehhez használhat például egy szilikon spatulát.
  3. Adja be az olajat. Várja meg, amíg teljesen megolvad.
  4. Külön ostor tejszín. A lényeg itt nem az, hogy túlzásba kerüljön. Enyhe tömeget kell kapni, nem pedig stabil habot.
  5. Adjuk hozzá a tejszínt a tálhoz, és keverjük újra jól össze.

Működés közben be kell tartani egy fontos szabályt: a mázot soha nem szabad forralni. A masszának enyhén hevítve meg kell olvadni.

Sötét csokoládé máz foltokkal

Nagyon lenyűgözőnek tűnik egy sütemény, amelyen a jegesedést „foltokkal” felvitték. Ezt a dekorációs technikát a közelmúltban gyakran használják.

Ez érdekes: kakaó jegesedés - recept

 

Egy ilyen csokoládémaszt vaj és tejszín felhasználásával is elkészítünk.

Igaz, hogy ebben az esetben az összetevők eltérő arányát veszik figyelembe:

  • 80 gramm (sötét vagy fehér) csokoládé;
  • 40 gramm tejszínt és vajat.

Hogyan főzzük ezt a nem egészen szokásos habot:

  1. Az első lépés a krém melegítése egy serpenyőben egy normál vízfürdőben.
  2. Adj hozzá csokoládét. Várja meg, amíg a tömeg valóban homogén lesz.
  3. Adjunk hozzá olajat és keverjük össze. Végül meg kell olvadni.
  4. Hűtsük le a jegesedést kb. 35–40 fokig. Konzisztenciájának enyhén viszkózusnak kell lennie.
  5. Öntsük a tömeget egy tésztazsákba, és alkalmazzuk a termék szélére úgy, hogy kissé folyjon az élek mentén. Öntsük a maradványokat középen és vízszintesen.

A dekoráció előtt a terméket kissé lehűteni kell. Annak érdekében, hogy a máz „megragadjon” és megszilárduljon, bizonyos hőmérsékleti különbségnek kell lennie annak és a süteményrétegek között.

Hogyan készítsünk mikrohullámú sütőben

Azok számára, akiknek otthon vannak modern konyhai készülékei, érdeklődniük kell, hogyan lehet például mázasan mikrohullámú sütőt készíteni.

A legnépszerűbb recepthez, amelyet el kell készítenie:

  • 100 gramm jó sötét csokoládé;
  • 30 gramm kakaópor;
  • 50 gramm cukor;
  • 100 gramm lágyított vaj;
  • 30 gramm teljes tej.

Aromás tömeg gyorsan és rendkívül egyszerűen készül:

  1. Egy mély tartályba tegye sorba az összes előkészített komponenst.
  2. Tegye be a mikrohullámú sütőbe. Állítsa a teljesítményt 800 W-ra, és várjon pontosan 3 percet.

Még akkor is, ha a csokoládénak vagy a vajnak nem volt ideje megolvadni ebben az időben, akkor is el kell távolítania a tartályt, és a masszát kézzel keveréssel kell állapotba hoznia.

A sütő belsejében eltöltött további másodpercek miatt a máz megéghet, és íze végül romlik.

Tejföllel

Tejfölön főzve a csokoládé hab az eredeti ízét veszi fel. Ebben az esetben nem szükséges vízfürdő.

Ehhez a lehetőséghez rendelkeznie kell:

  • 1 teljes pohár tejföl;
  • 150 gramm csokoládé;
  • 100 gramm cukor.

A recepthez teljesen más technológiát alkalmazunk:

  1. Először a tejfölt kell önteni a serpenyőbe.
  2. Adjunk hozzá cukrot, és őröljük jól.
  3. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre. Melegítsük alacsony lángon, amíg az összes cukor fel nem oldódik.
  4. Adj hozzá csokoládét. Először meg kell dörzsölni.
  5. Melegítsük, amíg a keverék folyékony homogén massává válik.
  6. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről.
  7. Folytassa a keverést, amíg a máz kissé megvastagodik.

Csak ezt követően lehet felhasználni a sütés díszítésére.

Csokoládé tükör sütés

A főzés valódi kiválósági csúcsa "tükör" csokoládé habzásnak minősül. Nem véletlenül kapta a nevét. Az utolsó lehűlés után a késztermékre felvitt tömeg sima és fényes.

Egy ilyen eredeti dekoráció elkészítéséhez a következőket kell tennie:

  • 135 ml hideg víz;
  • 15 gramm zselatin lap;
  • 150 gramm glükózszirup, cukor és csokoládé (sötét);
  • 100 gramm sűrített tej.

Egy ilyen máz elkészítése már egy kicsit nehezebb lesz:

  1. Először vegyen be 65 ml (a mért mennyiség felét) vizet, és áztassa bele a zselatint.
  2. Öntsen vizet, szirupot egy mély tálba, és adjon hozzá cukrot.
  3. Helyezze a tartályt a tűzhelyre. Melegítsük alacsony lángon, amíg a cukor feloldódik.
  4. Egy másik tálban gyűjtsön össze törött csokoládét, áztatott zselatint és sűrített tejet.
  5. Adjon hozzá forró szirupot ezekhez a termékekhez.
  6. Először keverje össze az összetevőket, majd keverővel jól megverje.

A máz rendeltetésszerűen használható, amikor 35 fokra lehűl.

Az ilyen eredeti masszával itatott termékek mindig nagyon lenyűgözőnek néznek ki.

Tehát kiderül, hogy csak egy csokis csokoládéval és kis mennyiségű tejtermékkel mindig hatékonyan és ízlésesen díszítheti a házi süteményeket. Ne találj ki valami bonyolult dolgot - csak csokoládéval készítsen jegesedést!