A lazachal nagyon sikeres a főzésben, és általában az ünnepi és a mindennapi menü egyik fő helyét foglalja el. A jó konyha gyakorlati tippei, finomságai és apró dolgai segít megtanulni, hogyan kell főzni. Bármely háziasszony, miután megismerte a halételek kulináris receptjeit, kellemes dicséretet kap: "Ízletes!"
Anyagtartalom:
Hogyan lehet a halat főzni a legjobban?
Számos étel elkészítve charból készülhet, süthető, főzhető, sózható, süthető. Egészben vagy filéként főzhető. A darabolástechnika nagyon egyszerű és nem függ a halak méretétől. Az első lépés, hogy alaposan mossa le folyó víz alatt, majd távolítsa el a belső dugókat, kopoltyúkat és uszonyokat. A farok és a fej szabadon maradnak.
A termék fő előnye, amely nem rontja a háziasszonyok hangulatát, az, hogy a Kamcsatka golets nem rendelkezik nagy skálákkal, ezért a felső burkolatot nem szükséges megtisztítani. A hasított testet két részre vágva, a gerinccsontot eltávolítva, kapjon egy pékből 2, bőrrel ellátott filét, amelyet a legalapvetőbb módon lehet elkészíteni.
A hal ízletesnek, finomnak és egészséges vitaminoknak bizonyul, ha az egyszerű főzési szabályokat betartja, ezek a következők:
- süssük meg a halat nagy mennyiségű olajban legfeljebb 5 percig, mérsékelten hevített serpenyőben;
- sütni csak fóliában vagy pergamenpapírban, megőrizve a léét és aromáját;
- sózás közben ne használjon fűszereket;
- forraljuk nagy darabokban, forrásban lévő sós vízbe merítve, kapor vagy petrezselyem hozzáadásával;
- Csak zománcozott és agyag edényeket, öntöttvas serpenyőt használjon.
Ha otthon szeretne megtanulni, hogyan lehet különféleképpen főzni a halat, akkor mindenki megteheti. Különböző alapanyagok felhasználásával egyedi ízét és aromáját adja meg. A lényeg az, hogy ismerjük a három alapszabályt, amelyek bármilyen hal főzésére alkalmasak. Mielőtt megeszi a terméket, vízben, olajban és borban kell lennie.
A serpenyőben sütött ívek finom és kielégítő
A serpenyőben főzött sütésre gyengéd, lédús, ropogós héjjal kezdődik, el kell végeznie az előkészítés összes fő szakaszát: felolvasztás, tisztítás, henteskészítés, a vízszag eltávolítása. Főzéshez általában bőrrel ellátott filét használnak.
Miután többször elvágta a bőrt, és finoman belemerítette a filét lisztbe, különféle oldalról 5 percig sütje nagy mennyiségű forró olajban, közepes hőn. A lényeg itt az, hogy ne habozzuk túl a halat egy serpenyőben, hogy ne váljon száraznak. A kész filmet fehérborral öntsük.
Sütő sütése
A kemencében sütött, bor- és tejfölös szószban sült közepes méretű hal lesz a legegyszerűbb főzés 30 perc alatt. A kezdethez a halakat meg kell tisztítani, kívülről és kívülről sóval reszelni, egy mély sütőlemezbe kell tenni, növényi olajjal megsütni és 180 ° C-ra melegített kemencébe tenni. A terméket 20 percig sütni kell, és időszakosan öntsön szemet gyönyörködtető hallét.
Idővel öntsünk egy fél pohár fehér bort, és hagyjuk párolódni, még 5 percig. A végén adjunk hozzá 200 gramm tejfölt, 7 percig meghosszabbítva a sütést. A kemencében sült Golec jól megy egy friss salátával, friss zöldségekkel.
A vörös loach hal sózása otthon
A sós vörös halat univerzális, egészséges hideg előételnek tekintik, és minden zöldséghez jól megy. Az otthoni sózási folyamat mindössze 20 percig tart. Egy zománcozott edényben terítse ki a halfilét felfelé a bőrrel, meghintje vegyes alapanyagok keverékével, fóliával fedje le és 2 napig sózzuk.
Ez érdekes: hal filé kés
1 kg hasított test rendszeres sózásához a következőkre lesz szüksége:
- cukor ─ 2 evőkanál. kanál;
- só ─ 1 evőkanál. l .;
- egy csipet citromhéjat;
- szagtalan napraforgóolaj.
A gyenge sózás akkor nyerhető ki, ha 8 órán át sóban tartják. Annak érdekében, hogy a hal sózás előtt puhábbá és ízletesebbé váljon, dörzsölje le napraforgóolajjal. Pikáns íz eléréséhez hozzáadhat borsot, babérlevelet, fokhagymát.
Loaf töltelék beállításai
Annak érdekében, hogy minden háziasszony számára a halételek nem szokásosak és mindenki számára jól ismertek, vannak olyan receptek, amelyek büszkeségének tárgyát képezhetik. A kiadós, egészséges hal étel gyorsan és olcsóbban elkészíthető, ha az ételek egyik legfinomabb módját használja.
Sonkával és zöldségekkel
A legolcsóbb és egyszerű recept a kezdő háziasszonyok számára. A közepes méretű halak tisztításához vegye le a fejet, mossa meg az uszonyokat folyó víz alatt. A hasított test szalvétával, sóval, borssal megszárítva, meghintjük citromlével, hagyjuk pácolni.
Alapvető összetevők:
- char ─ 1 kg;
- paprika ─ 5 db .;
- sonka ─ 250 g;
- citrom ─ 1 db .;
- bors, só, kapor, olaj.
Finomra vágja a sonkát, a paprikát, a hagymát, a kaporot és keverje össze. Ezután kenje meg a halakat napraforgóolajjal, töltse be a keveréket. Vágja le a tetejét, ahol helyezze a citromszeleteket. Sült halat vajjal megsütött sütőlapra sütőben, 180 ° C-on 20 percig.
Kamcsatka garnélarákkal töltve
Tisztításához, mosásához és sózásához 1 kg halat kell készíteni. Végezzen ferde vágásokat és tedd bele a citromszeleteket. A töltelékhez apróra vágott hagymát és gombát sütjük, amíg készen áll a vajban, 150 g rákot, sós vízben forraljuk fel, lehúzzuk a héját és osszuk szálakba.
Keverje össze az összes terméket és tegye az előkészített hasított testbe. Helyezzen egy zsírozott sütőlapot a halra, megszórja borssal, öntsön olívaolajat vagy napraforgóolajat, meghintje zsemlemorzsa.Süssen mérsékelten forró sütőben 30 percig.
Charm mandula
A sajttal és mandulával sült kenyér receptje még a lelkes ínyencet sem hagyja közömbösként. Először meg kell bélelnie a halakat, meg kell bérelnie az uszonyokat, meg kell vágni a kopoltyúkat, alaposan öblíteni kell folyó hideg víz alatt. Ezután sót, borsot, öntsünk citromlevet és hagyjuk pár órán át pácolni.
A töltelékhez meghámozzuk és apríthatjuk a mandulát, reszeljük kemény sajtot, apróra vágjuk a kenyér morzsát és a kaprosot, adjunk hozzá 2 evőkanálot. l. tejföl, só és keverjük össze. Helyezze a töltött terméket egy sütőedénybe, öntsön olívaolajat és fehér bort a tetejére. Süsse mérsékelten melegített sütőben 30 percig.
Halat burgonyával töltött mustármártással
Kis hal, bél, öblítés, só, bors. A töltelékhez forraljuk fel a burgonyát és csíkokra vágjuk, apróra vágott hagymát enyhén napraforgóolajban daraboljuk. Keverjen össze mindent. A pörkölt serpenyő aljára olajozzuk meg, tegyük a burgonyával töltött halat és öntsük mustármártással.
Mártással kapcsolatos termékek 1 kg halra:
- növényi olaj: 200 g;
- kész mustár, almaecet ─ 1 teáskanál;
- két tojássárgája;
- só, bors ízlés szerint.
Jól keverje meg a tojássárgáját, mustárt és sót. Folyamatos ostorral öntsen be egy kis részét enyhén felmelegedett napraforgóolajat. A kapott keverékhez ecetet adunk, és alaposan összekeverjük. Az edényt sütőben sütjük 30 percig t 180 ° C-on.
Hasznos tippek
Mielőtt főzne főzni, ellenőrizze annak frissességét. A tiszta tengeri vagy folyami termék kellemes, édes algák illatú. A halak kopoltyúja és uszonya vörös, felső borítója sima és fényes, szilárd és tapintható.
Jellemző mutatók hiányában a szén elavultnak tekinthető, és valószínűtlen, hogy valami előkészíthető belőle. Fontos tudni, hogy a halak tisztítása és darabolásakor csak közepes hosszúságú éles kést vagy speciális rozsdamentes acélból készült ollót használjon.
