Talán nincs olyan ember, aki nem szeretné a szőlőlevélből készült káposzta tekercset. De sokan nem tudják, hogyan kell őket főzni, mert minden nemzetnek megvan a saját eredeti receptje, finomságaival és titkos összetevőivel.
Anyagtartalom:
Klasszikus töltött káposzta, szőlőlevélből
Valójában a szőlőlevelekben található káposztatekercseknek teljesen más neve van. Kaukázusban őket „dolma” -nak hívják. Ez a csodálatos étel nélkül egyetlen ünnepi esemény sem teljes.
Szükséges alkatrészek:
- darált hús - 1 kg;
- fiatal szőlőlevél - 20 db .;
- hagyma - 2 fej;
- tojás - 1 egység;
- rizsdara - 1 nagy maroknyi;
- só - 2 teáskanál;
- különféle zöldek - 1 csomó
Örmény káposzt tekercset főzhet a következő recept szerint:
- Forraljuk a gabonaféléket sózott vízben, amíg fele meg nem főzött.
- Keverje hozzá darált hússal.
- Csiszolja meg a hagymát és az elkészített aromás gyógynövényeket.
- Kombinálja őket hússal és rizzsel.
- Adjon hozzá egy nyers tojást az alkatrészekhez, sót és alaposan keverje össze a kezét.
- Hajtsa a frissen szedett szőlőleveleket szűrőedénybe, majd öntse őket forrásban lévő vízzel.
- Helyezzen egy tölteléket minden szőlőszüretra, tekerje fel a szalmát és hajtsa be az éleket befelé.
- A félkész termékeket szorosan tegye egy vastag fenekű tartályba.
- Adjunk hozzá vizet vagy húslevest, hogy azok mind lefedjék.
- Forraljuk körülbelül egy órán át.
Helyezze a kész húskészítményt egy tálcára és tálalja. Ideális esetben dolmát enni fehér mártással és pita kenyérrel.
Lassú tűzhelyen darált hússal
Sok háziasszony leegyszerűsíti a káposztatekercsek elkészítésének bonyolult folyamatát egy multivark használatával a főzéshez.
Az alábbiak gyártásához szükséges termékek:
- hagyma - 1 db .;
- darált hús kétféle húsból - 700 g;
- vaj - 100 g;
- növényi olaj - 50 ml;
- rizsdara - ½ evőkanál;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- szőlőlevél - 20-25 db .;
- koriander, kapor és petrezselyem - 1 csomó;
- só és őrölt paprika - 1 suttogás.
Hogyan kell főzni a dolmát:
- Öntsen rizst a multicooker tálába, adjon hozzá vizet és forraljon "Gabonafélék" módban.
- Tedd be a "Sütés" programot, és süssék meg az apróra vágott hagymát.
- Keverjük össze a darált húst vajjal, adjunk hozzá sót és borsot.
- Adjon be főtt rizst, sült hagymát, apróra vágott fokhagyma-gerezdjét és gyógynövényeket.
- Dagasztja a tömeget kézzel.
- Gondoskodjon a szőlőlevél sima felületéről.
- Helyezzen tölteléket minden egyes nyersdarabra, majd tekerje be egy borítékba.
- Helyezze szorosan a dolmát a tálba, töltsön le mindent levest, állítsa be az „Oltás” módot.
Másfél óra múlva készen állnak az illatos káposzta tekercsek, tejföllel és fokhagymás mártással tálalhatjuk őket.
Főzés egy azerbajdzsáni étel
Az azerbajdzsáni káposztatekercs szőlőlevélből nagyon kicsi és csinos. Ha a háziasszony kiderül, hogy nagy dolma, akkor lustanak és ügyetlennek tekintik.
Hús étel elkészítéséhez az alábbi összetevőkre lesz szüksége:
- borjúhús - 1 kg;
- rizsdara - 250 g;
- hagyma - 2 db .;
- fiatal szőlőlevél - 15 db .;
- zsíros farokzsír - 60 g;
- zöldek - 1 csomó;
- meleg víz - 1 evőkanál.
- só és fűszerek - mindegyik ½ teáskanál.
Lépésről lépésre gyártás:
- Csavarja a borjúhús hagymával és kövér farokzsírral.
- Adjon hozzá apróra vágott zöldeket (koriander, kapor és petrezselyem) a darált húshoz.
- Öntsön mindent vízzel, a töltelék enyhén folyékony legyen.
- Adjunk hozzá rizsdarát, keverjük össze a tömeget.
- Helyezzen darált húst rizzsel az egyes levelekre, formáljon finom ujjakat
- Helyezze a dolmát egy serpenyőbe, öntsen vizet és főzzen egy órán át.
A legjobb a káposztatekercset egy nagy edényben tálalni, amelyen zöldek és zöldségszeletek csokrok is vannak elrendezve.
Dolma törökül
A török káposzta tekercset kétféle húsból készítik, egyenlő arányban.
Hagyományos török káposzta tekercs készítéséhez el kell készítenie:
- marhahús - 0,5 kg;
- bárány - 0,5 kg;
- kerek rizsminőség - 0,4 kg;
- hagyma - 3 db;
- friss zöldek - 1 csomó;
- só - 1 teáskanál.
- illatos fűszerek - 2 csipet;
- szőlőlevél - 20 db.
Utasítás a török dolma végrehajtására:
- Az elkészített húsdarabokat húsdarálóban csavarják össze.
- Rántott hagymát és apróra vágott zöldeket vezetnek a darált húsba.
- Sózott és fűszeres hús töltelék.
- A mosott rizsgabonát hozzáadjuk, mindent összekeverünk.
- Az elkészített szőlőleveleket forrásban lévő vízzel forraljuk.
- Stack az egyes elemeken 1 evőkanál. l. tölteléket.
- Csavarja le a dolmát egy csővel, és nyomja be a tippeket befelé.
- Helyezze a takarókat egy tartályba, töltse fel vízzel és főzzük 50 percig.
A török káposzta tekercsek nagyon finomak, így a vendégek minden bizonnyal kiegészítőket kérnek.
Recept a joghurtos mártással
A joghurt nagyon hasonlít a zsíros tejföllel, ezért sokan használják ezt a terméket olyan mártás készítéséhez, amely jól megy a dolmával.
Szükséges alkatrészek:
- darált bárány - 500 g;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- főtt rizs - 300 g;
- menta - 3 levél;
- hagyma - 1 fej;
- szőlőlevél - 15 db .;
- joghurt - 350 ml;
- koriander - 5 ág;
- bazsalikom és kakukkfű - egyenként 5 g;
- só - 1 teáskanál.
Káposzta tekercs lépésről lépésre:
- Keverje össze a joghurtot apróra vágott gyógynövényekkel, menta és apróra vágott fokhagymával, és tegye egy órán át hideg helyre.
- A darált húsba apróra vágott hagymát, rizsdarát, fűszereket és sót vezetünk be.
- A szőlőleveleket a felületre fektetjük úgy, hogy a tetejük belseje legyen.
- Szétterítjük a tölteléket minden elemre és becsomagoljuk.
- Helyezzük a dolmát a serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, hogy az lefedje az összes félkész terméket.
- Főzzük 2 órán át.
A kész káposzta tekercst lemezekre rakjuk és öntsük joghurtos mártással.
Illatos moldvai káposzta tekercs
A moldovai báránydollát készítenek, és mindig hozzáadnak mentaleveleket. Fűszert adnak az ételhez, így a káposzta tekercsek fűszeres és illatosak.
Először készítse elő az összetevőket:
- csont nélküli birkahús - 700 g;
- szőlőlevél - 10 db .;
- rizsdara - 300 g;
- hagyma - 1 db .;
- zöldek - 1 csomó;
- menta - 3-4 levél;
- fűszerek és só - mindegyik ½ teáskanál.
Ezután járjon el az igényelt recept szerint.
- Csavarja össze a bárányhús darabokat egy darálóban.
- Adjon hozzá apróra vágott hagymát, zöldeket az elkészített húshoz.
- Nyers rizst, sót, menta és fűszereket öntsünk a húsmasszába.
- Alaposan zavarja be a töltést.
- A szőlőlevélre kanálnyi darált húst terítsen el.
- Óvatosan csomagolják úgy, hogy a töltés a helyén maradjon.
- Fektesse egy serpenyőbe, és főzze 1,5 órán át.
Ezeket a káposztatekercseket ajánljuk fehér szósz és forró pita kenyér tálalására.
