A keleti konyha régóta bekerült a menübe. Saját házukkal a háziasszonyok már nagyon profiak a sós harapnivalók, a sushi és a japán tészta elkészítésében. Eljött a sor, hogy folytatjuk a keleti rejtélyes konyha megismerését és megtanuljuk, hogyan kell főzni forró tekercsekben. Végül is ez a kielégítő étel egyre nagyobb népszerűségnek örvend a sushi szerelmeseinek körében.
Anyagtartalom:
Klasszikus recept
A meleg tekercsek elkészítése otthon nem nehéz - ezek gyakorlatilag nem különböznek a már hideg tekercsekktől. Szüksége van:
● 200 g enyhén sózott hal;
● 1 evőkanál. rizs;
● 1 evőkanál. a víz;
● 150 g lágy sajt;
● nori lapok;
● paprika hüvely;
● 1 teáskanál cukor;
● ½ teáskanál só;
● 1 evőkanál. l. ecet (rizs);
● tojás;
● néhány kanál növényi olaj;
● 100 g kenyér.
A forró tekercsek így készülnek:
1. Mossa ki a rizst többször folyó víz alatt, például egy szitán. A víznek végül tisztanak kell lennie.
2. A gabonaféléket forraljuk, és forrásig hagyjuk, jegyezzük 5 percig, keverjük össze, adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet, és kapcsoljuk ki a meleget. Jól keverjük össze, és hagyjuk a rizst a fedél alatt párologni. A legjobb hatás érdekében ajánlott az edényt törülközőkkel lefedni.
3. A filét és a mosott paprikát vékony, kb. 5 mm vastag csíkokra kell vágni. Ha csontok vannak a filében, távolítsa el azokat.
4. Vetünk egy szőnyeget a tekercsek hajtogatására, és rátesszük egy nori lapot fényes felülettel lefelé.
5. Addig, amíg az összes hozzávalót főzik, a rizst jól pároljuk.Keverje össze óvatosan kanállal vagy fakanállal, majd egyenletes réteggel terítse el a kívánt oldalon, az egyik oldalán 2 cm fedetlen maradjon. Használjon vizet vagy ecetet a szél nedvesítéséhez.
6. A rizsre rakjuk a hal- és zöldségdarabokat, és szorosan tekerjük be a nori-t úgy, hogy a nedvesített perem „lezárja” a tekercset.
7. Mártsa a teljes tálcát egy megvert tojásba, majd tekerje zsemlemorzsaba.
8. Süsse meg a tekercset olajban, amíg minden oldalán ropogós nem lesz. Vágja darabokra és tegye egy tálra.
Egy jegyzethez. A rizs-ecet nem mindig lehet kéznél. Lehet, hogy helyettesíti az alma.
Főzés lazac
Készítsen előre:
● 1 evőkanál. rizs;
● 1 evőkanál. a víz;
● 200 g lazac;
● nori;
● cukor és só ízlés szerint;
● 1 evőkanál. l. rizs ecet;
● 150 g kenyér;
● 1 tojás;
● 50 ml olaj;
● 50 g kapelán kaviár (vagy más hal).
A főzőhengerek a következők:
1. Készítse elő a rizst, és forraljuk fel.
2. Közben készítünk ecet, cukor és só öntettel. Az alul főzött rizs-szezon pácral keverjük össze, alaposan keverjük össze és hagyjuk fél órán át párologni. Használat előtt keverjük össze.
3. Egy haldarabból eltávolítjuk a bőrt, és eltávolítjuk a csontokat, ha vannak. Vágja a filét vékony téglalap alakú csíkokra.
4. A szőnyegen elrendezzük a szándékokat, és elvégzzük a tekercs klasszikus előkészítését - osszuk el a rizsréteget, tegyünk közé középen halcsíkokat, tekercseljük a tekercset és zárjuk le a nori nedves szabad szélével.
5. Beverte a tojást egyenletes, könnyű tömegben, és merítse bele a tekercset. Ezután kenje meg és olajban süssük ropogósáig.
6. Vágja a kész tekercset szeletekre, tegyen egy szelet egy tálra, és tetejére egy kávéskanál kaviárt.
Egy jegyzethez. A forró tekercseket ugyanúgy szolgálják, mint a klasszikus tekercseket - ecetes gyömbérrel, wasabival és szójaszósszal.
Csirkével és uborkával
Főzéshez vegye be ezt a termékkészletet:
● 1 evőkanál. rizs;
● só és cukor;
● 1 evőkanál. a víz;
● nori;
● 300 g csirke filé;
● 1 kis uborka;
● 150 g feldolgozott sajt (sűrű);
● 2 tojás;
● 2 evőkanál. l. liszt;
● 200 g kekszet;
● 3 evőkanál. l. pörkölő olajok.
Főzési utasítások:
1. A rizst hagyományos módon főzik a pác kötelező hozzáadásával.
2. A töltelék összetétele ebben a kiviteli alakban: csirke, sajt és uborka. Forraljuk fel a húskészítményt, hogy kellemes íze legyen - só, és ha szükséges, adjunk hozzá néhány szál zöldet vagy babérlevelet. Amikor a hús lehűl, vágja hosszúkás kockákra.
3. Vágja az uborkát és a sajtot kissé vastagabb darabokra, mint a csirke.
4. Helyezze össze a tekercset. A szokásos módon tegye a rizst a norira, majd helyezze a tölteléket a közepére, tekerje be a munkadarabot egy tekerccsel és zárja le a szélét.
5. Vegyük a tojást liszttel egy könnyű masszára - a forró tekercsek tésztája kész.
6. Mártsa be a tekercset minden oldalról a tojásmasszába, majd a kenyérbe. Tegyen forró olajat, és mindkét oldalán megsütjük. Csak egy perc elegendő a kéreg megjelenéséhez.
Ez érdekes:tekercs otthon
Angolna tekercs
Az alábbi recept szerint készíthet forró tekercset angolnával. Ennek végrehajtásához a következőkre lesz szüksége:
● 1 lap nori;
● 140 g főtt kerek szemű rizs;
● 70 g angolna kabayaki;
● 10 g vörös kaviár;
● 40 g Philadelphia sajt;
● lisztből és tojásból készített tésztát;
● egy kanál kukoricadara.
A főzés folyamata a következő:
1. Készítse elő a rizst az előzőekben ismertetett módszer szerint.
2. Így tekercselje: osztjuk el a rizst egy kívánt lapon, rajta - angolna szeleteket és egy sajtcsíkot. Mindent egy sűrű tekercsbe csomagolunk és lezárjuk a nori nedvesített peremével.
3. Mártsa be a tésztát tésztába, majd lisztbe és süsse meg. Fontos, hogy ezt gyorsan és legjobban tegyük meg - rántva, hogy a kéregnek ideje legyen "megfogni", de a belső sajtnak nincs ideje megolvadni.
4. Vágja le a kész tekercset és díszítse kaviárral.
Egy jegyzethez. A Kabayaki angolna egy sült angolna Kabayaki szószban.
Rákpálcákkal
● 1 evőkanál. rizs;
● 2-3 nagy nori levél;
● 150 g lágy sajt;
● 150 g rákpálca;
● 1 uborka;
● 100 g kemény sajt;
● sütés;
● 50 ml olaj;
● 2 evőkanál. l. fehérbor-ecet;
● 1 evőkanál. l. szójaszósz;
● 1 teáskanál cukor;
● ½ teáskanál só;
● 1 evőkanál. víz a rizs főzéséhez és 2 evőkanál. l. - pácoláshoz;
● 2 tojás.
Az első szakasz a hagyományos - rizs főzése. Fűszerezni kell a szószból, ecetből, cukorból és sóból készült pácral, majd alaposan összekeverve kanállal a serpenyő aljáról. Az üzemanyag-feltöltést jól el kell osztani az egész csoportban.
A többi egyszerű:
1. Uborka és botok szalagokra vágva.
2. Ezután összegyűjtjük a tekercset, frissen elkészített termékeket és lágy sajtot csomagolva nori és rizsbe.
3. Az előkészítés befejezése hasonló az előző recepthez: a tekercset beverték egy megvert tojásba, becsavarják egy serpenyőbe, majd sütik.
4. Az összes manipuláció végén apróra daraboljuk a házi készítésű tekercseket és kenderként helyezzük őket egy papírral borított sütőlapra.
5. Kemény kockára vágott kemény sajtot, és tekercsen tegye rá.
6. Süssük sütőben úgy, hogy a sajt megbarnuljon. Ha ez megtörténik, az étel felszolgálható.
Forró Cézár tekercs recept
● 1 evőkanál. l. kövér majonéz;
● 2 teáskanál kapel kaviár;
● 60 g füstölt csirkemell;
● 1 lap jégsaláta;
● 20 g paradicsom;
● 1 lap nori;
● 130 g főtt rizs;
● 20 g lágy krémsajt;
● 20 g kekszet.
Forró tekercsek főzése:
1. Sütéshez el kell készítenie majonéz és kaviár mártást - azonnal tegye meg, és hagyja félre.
2. Csirkét és a salátát apróra vágva. A paradicsomból csak répát használunk, magok és gyümölcslé nélkül. Kockákkal vágjuk.
3. Összegyűjti a tekercseket: tegye a rizst a norira, és hagyja el a szabad szélét. Ez a recept magában foglalja a töltelék közvetlenül a nori csomagolását, így a munkadarabot a rizs oldalával a matre fordítjuk, és a tengeri moszatra csíkot lágysajtot, csirkét, salátaforgácsot és paradicsomot teszünk.
4. Húzza szorosan a tekercset, tekerje őket zsemlemorzsaba, majd aprítsa fel.
5. Szeletelje le, tegye a darabokat sütőpapírral ellátott sütőlapra, és tegyen rá egy-egy kis mártást. Süssük 200 fokon 5-7 percig.
Egy jegyzethez. A kényelem érdekében a szőnyeg fóliával meghúzható.
Lazac és sajt
Ez a lehetőség hasonló a rákpálcika receptjéhez, de a pálcika helyett 150 g sózott lazacfiltet veszünk. A kemény sajtot a legjobb minőségű kemény fajták közül lehet választani - egy ilyen termék először megolvad, majd gyönyörű, sűrű aranykéreggel nyer.
Ez a forró tekercsek készítésének teljes „tudománya”. Teljesen egyszerű, de nagyon izgalmas! És mi az eredmény - szeretteitek örülnek!
