A gratin (más néven „gratin”) egy kéreg létrehozására szolgáló kulináris technika. A francia nyelvből a „gratin” fordítása - „kéreg”, és maga a folyamat „gratinizáció” -nak nevezik: az ételt díszítik és megízlelik egy termékkel. A gratin szerepét általában sajt, zsemlemorzsa vagy szósz játszik. A karfiolos gratin könnyű és ízletes étkezés vacsorára. Számos lehetőséget kínálunk.

Csak karfiol reszelt

Annak megértése érdekében, hogy szereti-e a káposzta és a tejszínes mártás kombinációját, próbálkozzon először a legegyszerűbb főzéssel. Ez a recept mindössze három szóval írható le - egyszerű, ízletes, olcsó.

Szüksége lesz:

  • ½ karfiolfej (300–400 g);
  • 200 ml tej;
  • 1 tojás
  • 200 g sajt;
  • némi sót, borsot, olajat a sütéshez.

A következőképpen járunk el:

  1. A káposztát csokrokra osztjuk, öntsünk forrásban lévő vizet, álljunk 5 percig, majd engedjük le a vizet. Az áztatásnak köszönhetően szennyeződés jön ki a redőkből, és a pép íze lágyabbá válik.
  2. Három sajtot egy durva reszelőre adjunk hozzá a tojást, a tejet, a sót, a borsot. Keverjük simára.
  3. A serpenyőt melegítjük olajjal, eloszlatjuk a káposzta kötegeket, öntsük bele a tejkeveréket, zárjuk le a fedelet és pároljuk 5 percig.
  4. Ekkor aprítsa fel a sajt második felét. 5 perc elteltével kapcsolja ki a tűzet, megszórja az edényt sajttal, zárja le a fedelet, tartsa egy percig a tűzön (hogy a sajt megolvadjon), majd kapcsolja ki. Azonnal tálaljuk.

Hogyan főzzünk csirkével

Ebben a receptben a Bechamel szószt fogjuk használni a rostoláshoz: krémes íze sikeresen kiegészíti a csirkehúst.

Csirke karfiolos grillezéshez a következőkre lesz szüksége:

  • kis villával káposzta;
  • 500 g csirke;
  • 200 g tejszín. sajt;
  • 10 g szerecsendió (őrölt);
  • 150 g liszt;
  • 1 liter tej;
  • só, fehér bors - egyenként 5 g

Kezdeti lépések:

  1. Enyhén megsütjük a csirkefilét, ugyanakkor főzzük káposzta gallyakat. Idővel minden 5 percig tart.
  2. Főzze a mártást egy serpenyőben. Tűzre tesszük, olajat tegyünk. Amikor megolvad, adjon hozzá lisztet, tejet. Folyamatosan keverve tartsuk a mártást tűzön, amíg megvastagodik.
  3. A sütőedénybe szétterítjük a csirkefilét, káposztát, öntsük a mártást. Helyezzük a sütő átlagos szintjét 30 percre 180 fokos hőmérsékleten.

Brokkolival

A brokkolit gyakran összekeverik a karfiollal. Ezek különböző növények, de rokonok, és ezért jól kombinálódnak.

A karfiol- és brokkoli-gratin szinte teljes értékű könnyű vacsora a megfelelő táplálkozás rajongói számára:

  • 200 g brokkoli és karfiol;
  • 2 tojás
  • 200 ml tejszín 20-30% zsírtartalommal;
  • 200 g tejszín. sajt;
  • 50 g kapor;
  • só, bors.

Olvassa el még: klasszikus burgonya gratin

Főzés:

  1. A brokkoli virágzatra osztva, karfiolra - az ágon.
  2. Dobj meg tojást, durván reszelje le. Kombinálja a tojást, a sajtot, a tejszínt, a sót és a borsot a kapott tömeghez. Azonnal ne adjon hozzá minden sajtot, hagyjon egy marékot a végső porhoz.
  3. Helyezze a sütőt, hogy felmelegedjen, folytassa az edény kialakulásának: először tegye a virágzatot és az ágakat a sütőedénybe, majd öntse bele az előzőleg elkészített krémkeveréket, végül megszórja a maradék sajttal.
  4. Süssük 200 fokon. kb. 20 percig.
  5. Díszítsük apróra vágott kaporral vagy egész ágakkal.

Egy jegyzethez. Az edény kiszáradásának megakadályozása érdekében takarja le fóliával, és csak 5 perccel a vége előtt vegye le a kéreg kialakulásához.

Diétás karfiol reszelt

Káposzta - az étrend királyné: nem tartalmaz felesleges kalóriát, de telítettséget ad.

A gratin étrend a következőkből áll:

  • 1 villás káposzta;
  • 200 g zsemlemorzsa;
  • 3 tojás
  • 1 asztal. l. felnő. olaj;
  • 5 g só.

Az ételt egy serpenyőben gyorsan elkészítik:

  1. Szerelje szét a káposztát virágzatba, és öntse forrásban lévő vízzel: ez egyszerre fertőtleníti és megpuhítja a leveleket, hogy az étel finom legyen.
  2. Beat tojás, só.
  3. Melegítse a serpenyőt, öntsön olajat. Folytassa a sütéshez: egyenként egy-kétféle virágzatot veszünk, először tojásba, majd zsemlemorzsaba merítjük és serpenyőbe helyezzük. Sütjük 35 percig, amíg aranysárga nem lesz.

Főzés egy lassú tűzhelyen

Ezzel a megközelítéssel nem kell külön főzőolajat hozzáadni.

Készítse el a szükséges termékeket a következő mennyiségekben:

  • ½ verem. tejszín;
  • 500 g szín. káposzta;
  • 1 verem tej;
  • 200 g sajt;
  • 2 fokhagyma szegfűszeg;
  • só, fűszerek.

Mit tegyen:

  1. A káposztát, mint korábban, gallyakra osztják, forrásban lévő vízzel eloltva, és tegyék egy multicooker tálba.
  2. Rántva sajtot, vezesse át a fokhagymát egy sajtolón.
  3. Keverje össze a sajtot, a fokhagymát, a tejtermékeket, ne felejtse el a sót és a fűszereket - őrölt szerecsendió, különféle bors, gyömbér.
  4. Öntsük a káposztát a kapott mártással. Futtassa a „Sütés” módot egyharmad óráig.

Sonkával és burgonyával

A kiadós, nem édesített sütemények „au gratin” önálló ételként vagy köretként működhetnek.

A következő termékekből:

  • 7 közepes burgonya;
  • 200 g sonka;
  • ½ villát karfiolból;
  • 1 fokhagyma szegfűszeg;
  • 200 ml nehéz krém;
  • 200 g szilárd anyag sajt;
  • tojás;
  • só és fűszerek;
  • Krémes. olaj a forma előkészítéséhez.

Főzési utasítások:

  1. A hámozott burgonyát a lehető legkisebbre vágja. Vágja a fokhagymát vékony szeletekre. Vágja a sonkát vékony csíkokra. Szerelje szét a káposztát külön ágakba.
  2. Keverje össze a tejszínt, a fél reszelt sajtot, a sót és a fűszereket. A sónak elegendőnek kell lennie a zöldségek és a mártás sózásához.
  3. Kenje meg a formát egy darab olajjal. A rétegeket a következő sorrendben fektesse le: először a burgonya, majd a sonka egy része, több káposzta gally, majd öntsük a keverék egy részét. ismételje meg a rétegeket 3-4-szer, amíg a termékek teljesen el nem készülnek. Utolsónak kell lennie a szósznak.
  4. Süssük sütőben fél órán át 180 fokon. Időközben verte a tojást, fél órás sütés után öntse bele az edénybe, és főzze újabb negyed órát.

Egy jegyzethez.Ne öntse azonnal a megvert tojást, és süsse: a tojásmassza ilyen hosszú ideig égni fog, és egy szép héj nem fog működni.

Garnélarák-rák garnélarákkal

A tenger gyümölcseivel ínyenc gratint a következő összetevőkből készítik:

  • ½ villát karfiolból;
  • 200 g közepes méretű garnélarák;
  • 2 hagyma;
  • 500 ml tej;
  • 150 g szilva. sajt;
  • egy pár tojás;
  • só, bors, egyéb fűszerek ízlés szerint.

Főzni:

  1. Káposztát osztályozzuk. Főzzük sós vízben 5 percig, majd engedje le a vizet.
  2. Megtisztítjuk a garnélarákat, ha azok egészek, de kényelmesebb, ha azonnal megviszik a hámozott rákot.
  3. Megtisztítjuk a hagymát, és vékony félgyűrűkre vágjuk, sós és borssal megsütjük.
  4. Tegye a hagymát az előkészített formába az első rétegbe. Ezután a káposztavirágzatot garnélarákkal keverve helyezzük el.
  5. Külön tartályban előkészítjük a tojás, a tej és a reszelt sajt öntését - először alaposan verjük le a folyékony komponenseket, majd keverjük össze a sajt chipstel. Ízesítsük sóval és ízesítsük.
  6. Annak érdekében, hogy a zöldségeket a formában egy kész töltelékkel lefedje, töröljön egy kis sajtot a tetejére.
  7. Süssük 30 percig 180 fokon. kéregbe.

A receptek kalóriatartalma

A gratint leggyakrabban sajtból és tejszínből készítik, amelyek nem kapcsolódnak az étrendi termékekhez.

Ha betartja a szigorú diétát, akkor oda kell figyelnie ezekre az adatokra:

  • a krém 120-335 kcal-t tartalmaz, a zsírtartalom százalékától függően;
  • a sajt kb. 360 kcal / 100 g termék.

Ha azt akarja, hogy kóstolja meg ezt az ételt, akkor vagy korlátoznia kell a felhasznált adagok mennyiségét, vagy csökkentenie kell a kalóriát, és egyes ételeket kevésbé zsíros ételekkel kell felváltania:

  • cserélje ki a sajtot hasonló diétás, alacsony zsírtartalommal;
  • használjon a lehető legkisebb zsírtartalmú tejszínt, vagy használjon egyáltalán tejet;
  • a sajt felváltott tojáskeverékkel és csipetnyi szódaval is helyettesíthető;
  • kéreg előállításához tejfölt és zsemlemorzsát használhatunk.

A főzés általános elve ugyanaz: készítsen zöldségeket, keverje össze a mártást, hajtsa össze a zöldségeket egy penészbe, és öntse a mártást, főzze, amíg megbarnul.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: