Törökország mell (filé) - 12 recept

A pulyka húsára nagy igény van a háziasszonyok között érzékenysége és étkezési tulajdonságai szempontjából. A pulykamell főzésének receptjeinek számos lehetősége van, amelyek közül biztosan megtalálható olyan, amely minden háztartás számára vonzó.

Ha a kezdő kulináris szakember főzés közben valamilyen okból kiszárította a filét, akkor a helyzetet megmentheti, ha krémes vagy édes-savanyú mártást ad a kész ételhez.

Kemencében sült pulykamell burgonyával

1. 400 g pulykafilét mossunk, apróra vágjuk és papírtörlővel szárítjuk. Ha a hús fagyasztva van, akkor meleg vízben ellenállni kell annak teljes kiolvadásáig, és ne felejtsük el a folyadék időszakos cseréjét.
2. Az elkészített darabokat egy tálba rakjuk, sóval, borssal és fűszerekkel meghintjük. Hagyjuk pácolni tíz percig.
3. Fél kilogramm burgonyát kerek darabokra vagy hússal egyenértékű darabokra vágjuk. Ezután egyenletes rétegben formában lerakják, sózják és aprítják.
4. Kis mennyiségű folyadékot öntenek a forma aljára, hogy a sütés során a burgonya lágy állagot kapjon, és áztassa be a hús és a fűszerek aromáját.
5. A nagy hagymát meghámozzuk és vékony félgyűrűkre vágjuk, amelyek egyenletesen oszlanak el a burgonyán.
6. A tetején egy réteg pulykát fektetnek le. A formát fedéllel vagy fóliával fedjük le, és egy órán át 200 ° C-on sütjük. Tíz perccel a főzés vége előtt a fedelet vagy a fóliát eltávolítják, hogy ízletes kéreg legyen.
7. Ha szükséges, az ételt reszelt sajttal meghintheti.

Ez érdekes: mit főzni pulyka filéből?

Lédús hús paradicsom- és sajtmártással

1. 350 gr mosott és szárított húst kockára teszünk.
2. A sárgarépát mossuk, és ugyanúgy vágjuk le.
3. A mély serpenyőt növényi olajjal melegítik. A hús és a sárgarépa le vannak fedve, sárgásbarnáig sütve.
4. A közepes méretű hagymát meghámozzuk, felére gyűrűkre vágjuk és hozzáadjuk a húshoz. Öt percig sültük.
5. Három teáskanál paradicsompasztát összekeverünk egy pohár vízzel, és öntsük egy serpenyőbe. Mindent lezárunk egy fedéllel, és hagyjuk párolni 20 percig.
6. A nagy lédús paprikát hámozzuk meg a magokból és a szárból, kockára vágjuk és hozzáadjuk a pörköléshez zöldségekkel. Mindent összekeverünk, és a fedél alatt főzzük további öt percig.
7. Négy háromszögletes krémsajtot apróra darabolnak és hozzáadnak a serpenyőbe, egy darabot villával dagasztják, és főzzük további tíz percig.
8. Hozzáadott sót, fekete borsot, egy csipet koriander. Az összetevőket összekeverjük, a tűz kialszik, és az edényt kb. Öt percre a fedél alatt hagyjuk.

Szokatlan pulyka filé saláta uborkával

1. 300 g hűtött főtt húst darabolnak egy kis kockára.
2. Egy pár apró fiatal uborkát hasonló módon mossuk és vágjuk.
3. Két tojást főzünk és aprítunk is.
4. Egy csomó apróra vágott zöld hagymát.
5. Az összes összetevőt egy salátás tálba rakjuk és összekeverjük.
6. Külön tálba 200 ml alacsony zsírtartalmú tejföl, három evőkanállal. evőkanál szójaszósz, apróra vágott fokhagyma-gerezd és őrölt fekete bors.
7. A salátát tejfölös öntettel ízesítik, ha szükséges, sózják és az asztalnál szolgálják fel.

Az ételt nem szabad elõzetesen elkészíteni, mivel az uborkából felszabadult juice rontja megjelenését.

Főzési recept gombával és tejszínnel

A pulykafilé jól illeszkedik a friss erdőhöz vagy mesterségesen termesztett gombákhoz. Az étel hihetetlenül ízletes, lédús, aromás.

Az erdei gomba előfőzött vagy 15 percig sült, míg a sampinyonval vagy a laskagomba nem igényel előzetes hőkezelést.

1. 800 g fehér húst mossa, törölje le és vágja bármilyen formában. Ezután serpenyőben 5 percig növényi olajban sütjük.
2. A húshoz nagyméretű hagymát, kockára vágva és fél kilogramm szeletelt gombát adunk, és további öt percig sütjük.
3. Sütés után 400 ml friss tejszínt öntsünk a filébe gombával, és forraljuk. A gázt csökkentettük, a pörkölt tetőt fedéllel fedjük le, ahol az összetevőket 40 percig pároljuk.
4. 10 perccel a diploma megszerzése előtt az ételt sózjuk.

Törökország mell szója-méz szószban

1. Egy tálban 4 evőkanál keverve. evőkanál szójaszósz, néhány evőkanál. evőkanál folyékony méz, 1 ½ teáskanál őrölt gyömbér, teáskanál édes paprika, 2 szelet apróra vágott fokhagyma, fehér és fekete őrölt paprika, teáskanál balzsamos ecet.
2. Fél kilogramm pulykafilé darabokra vágva, pácban összekeverve és infúzió céljából hűtőszekrénybe helyezve. A minimális pácolási idő 25 perc.
3. A magból és a szárból meghámozott nagy paprika vagy egy pár apró paprika vékony csíkokra vágva.
4. Nagy hagymát - félkarikával, sárgarépával - egy durva reszelőn.
5. 3-4 evőkanál öntsünk egy vastag fenekű serpenyőbe evőkanál növényi olaj.
6. A húst egy szűrőedényben lehajolva készítik el a mártást egy külön tálba.
7. A pulyka pácolt részét egy serpenyőben 4-5 percig sütjük állandó keverés közben. Miután elhelyezték egy külön csészében. Az olajos réteg a serpenyőben marad.
8. A fennmaradó olajban a hagymát és a sárgarépát néhány percig sütjük, majd hozzáadjuk a paprikát, és további 3 percig tovább passzáljuk.
9. A húsból öntött mártást öntsük a sült zöldségekbe, a húsdarabokat lerakjuk. A tűz közepes szintre csökken. A serpenyő tartalmát állandó keverés közben pár percig pároljuk, majd a gáz kialszik.Az edényt fedéllel lezárjuk és 10 percig infúzzuk.

Lédús és lágy filé hagymás mártással egy lassú tűzhelyen

A pulykamell lágy és lédús elkészítése lassú tűzhely használatával egyáltalán nem nehéz, csak kövesse a főzési lépéseket a leírt sorrendben.

1. 700 g húst darabokra darabolnak és mély tálba rakják.
2. 4 nagy hagymát hámozunk, és fél gyűrűkre vágjuk. Kevert hússal.
3. A durva sárgarépát reszeljük és meghintjük a hagymára és a húsra.
4. Ezután 4 evőkanál öntsük a tálba. evőkanál szójaszósz, fekete bors és curry hozzáadása. Minden össze van keverve.
5. Az alján a tál tele van a készülék art. kanál növényi olajat, a tál tartalmát a tetejére helyezzük.
6. A crock-pot 50 percig bekapcsolja az "Oltás" módot. A félidő elteltével a tál tartalmát össze kell keverni, és szükség esetén hozzá kell adni.
7. 5 perccel a pörkölés előkészítése előtt egy csomó apróra vágott, apróra vágott zöldet adunk hozzá. Ha vastag mártást kell kapnia, akkor a készülék a fennmaradó ideig nem zárja le a fedelet.

Süssen egy éles mellét fóliában

1. Körülbelül egy liter hideg vizet öntsünk a serpenyőbe, amelyben a st. egy kanál só. Ezután 1,5 kg mosott, bőr nélküli filét helyezzünk a sófolyadékba, és 2 órán át érleljük.
2. Idővel a húst megteszik, törlőkendővel töröljük le és fokhagyma-gerezd darabokra töltjük.
3. Egy tálban keverjük össze néhány Art. evőkanál akut adjika 2 evőkanállal. evőkanál növényi olaj és fél teáskanál őrölt paprika.
4. A sózott húst égő keverékkel megdörzsöljük, majd fóliába csomagoljuk sütéshez és fél órán keresztül 200 ° C-ra előmelegített kemencébe helyezzük.
5. Az időtartam lejárta után a tűzt kikapcsolják, és a fűszeres ételt 1,5 órán át hagyják a zárt kemencében.

Pulyka filé ragu, zöldségekkel

A pulyka zöldségpörkölt összetételét bármilyen zöldséggel kiegészíthetjük bármilyen mennyiségben, és főzés közben friss gombát is használhatunk, javítva az étel ízét és előnyeit.

1. A 400 g filét bőr nélkül vágjuk egy meglehetősen nagy kockába és növényi olajban sütjük, amíg kéreg képződik.
2. Egy külön serpenyőben a hagymát felvágják, sárgarépával kockára vágják, reszelik vagy körökre vágják. Ezután egy fiatal hámozatlan cukkinit és egy pár paprikát adnak a zöldségekhez. Az összes összetevőt főzésig sütjük.
3. Pörkölt serpenyőben 800 g fiatal burgonyát meghámozva és hasonló módon vágva, valamint 200 g apróra vágott káposztát adunk a húshoz. Mindent megtöltünk vízzel, hogy elérje az összetevők tetejét, forraljuk fel. Egy fedéllel lezárják, és alacsony lángon 20 percig párolják.
4. A serpenyő tartalmát pörkölt serpenyőben lerakják. A pörkölt sózzuk, elkészítjük, hozzáadunk 3–5 darált fokhagyma-gerezd fokhagymát, zöldet és további 15 percig főzzük.

Chops recept

1. 600 gr filé bőr, csontok és inak nélkül vágódik szeletekre a rostok között, legfeljebb másfél centiméter vastagságban. Ezután a filmrétegek között elhelyezett egyes részeket kalapáccsal kissé megverjük.
2. Egy tálba keverünk egy kis tál sót, őrölt borsot, egy csipet cukorral és a csirke fűszerrel. Mindegyik aprítást dörzsöljük keverékkel. A fűszerekkel készített húst, egy tálba hajtogatva, hideg tehéntejjel öntsük és egy órán át hagyjuk pácolásra.
3. Egy pár tojást kis mennyiségű sóval összekeverünk egy külön lemezen, és egy másik lemezt szitált búza- vagy kukoricaliszttel helyezünk mellette.
4. Patrázza a karaj pácolt részét papír törülközővel, majd tekerje egymás után lisztet és tojást. Helyezze egy forró serpenyőbe, amelyet növényi olajjal zsírozzon.
5. A húst mindkét oldalon sütjük, amíg aranybarna nem lesz. Ha egy darabot nem sütött oldalra fordítunk, akkor javasoljuk, hogy csökkentse a hőt közepes szintre, és zárja le az edényt fedéllel.

Pulykamell tekercs fokhagymával és sajttal

1. Vágjon 2 pulykamell csíkokra a rostokon, verje le és fedje be szójaszósszal.
2. 50 g kemény sajtrostélyt egy nagycellás reszelőn keverjünk össze egy csomó apróra vágott zölden.
3. A tölteléket aprítószalagokra helyezzük el, amelyeket tekercsek formájában csavarnak össze és egy fából készült fogpiszkálóval rögzítik.
4. Az edényt minden oldalán sütjük, amíg aranybarna színű, nem ragadós bevonatú előmelegített serpenyőben.
5. Készítsen külön tálban 100 g tejfölt vagy édesítetlen joghurtot egy finoman apróra vágott fokhagyma-gerezd és 50 g sajt.
6. Minden sült tekercshez kanáljon egy kanál tejfölös szósz, fedje le az edényt fedéllel, kapcsolja ki a gázt. Tíz perc elteltével az étel felszolgálható.

A sajtkéreg alatt

1. A mellrészeket darabonként darabokra vágják, amelyeket kissé megvernek, só-bors keverékkel megkennek, és egy zsíros sütőlapra helyezik.
2. Egy külön tálban majonézt és fokhagymát keverik össze (egy darab hús alapján - evőkanál kanál majonéz és egy gerezd fokhagyma).
3. A hús felületét majonéz keverékkel kenjük, nagyrészt reszelt kemény sajttal meghintjük.
4. A sütőlapot 20-25 percre 180 ° C-ra előmelegített sütőbe helyezzük.

Pan steak

1. Egy sekély tálban 20 gramm olívaolajat keverünk össze 30 gramm mustármaggal, 10 fekete borsóborsóval, gyógynövények és só keverékével.
2. Az 1 kg súlyú friss pulykafilé körülbelül 2 cm vastag darabokra vágva, amelyeket kissé megvertek egy kalapáccsal, és megdörzsölik a főtt pácmal.
3. A pácolt húst fél órára hűtőszekrénybe helyezik.
4. A napraforgóolajjal készített forró serpenyőben a steaket mindkét oldalán sütjük 3 percig, amíg étvágygerjesztő kéreg képződik. Sült után a gáz csökken, a serpenyőt fedéllel lefedik, a húst készen állnak.