Ma elmondom, hogyan kell főzni egy libát szilvával és almával a sütőben úgy, hogy teljesen megsült, lédús, ízletes és illatos legyen. Sütéshez egy egész fiatal, friss és húsos madár a legmegfelelőbb.
Íme néhány szempont, amelyet figyelembe kell venni vásárláskor:
- Mancsok. Egy fiatal lúdban sárgák, lágyak, kevés bolyhos lehet. A régi kemény, száraz és membrános.
- Mell csont. Rugalmasnak és könnyen hajlíthatónak kell lennie. Egyébként a madár már „öregszik”, és csak pörkölésre alkalmas.
- A zsír színe. A régi libákban sárga, fiatalokban könnyebb (kivéve a hasi üregben levő zsírt - sárgának kell lennie).
- Tömeg. Az 5 kg-ot meghaladó madár valószínűleg már idős. Ez főzés egészében nem alkalmas sütésre.
- Bőr. A sima, könnyű, viaszos minőségű termék jele. Sápadt, morzsolódó és ragadós - rosszul hizlalt vagy elavult liba.
- Neck. Ha ez a szakasz mozgatható (a torok körüli hús szabadon mozoghat), akkor a madár húsos.
- Szag. Ha kellemetlen - ez alkalom a vásárlás visszautasítására.
- Hűtött terméket vásárol, ellenőrizze vagy vizsgálja meg a mellét és az oldalát is. Elegendő hús lenne. Fagyasztva - ügyeljen a jég színére: ha rózsaszínű, akkor a madárt újra fagyasztották.
- Főzési idő: 1 nap és 5 óra.
- Adagok tartályonként: 8.
- Nehézségi szint: közepes.
összetevők:
- liba - 1, 4–4,5 kg súlyú hasított test;
- szilva - 150 g;
- alma - 0,5 kg;
- mustár (paszta) - 100 g;
- tejföl 10% zsír - 50 g;
- fűszerek, só - ízlés szerint.
Hogyan süssünk egy libát:
- Távolítsa el a tollakat (lehetőleg csipesszel) és a felesleges zsírt a hasított testből, vágja le a szárnyak és a nyak első faláját (felhasználhatók leveshez), végezzen apró bemetszéseket vagy szúrásokat a mell, a has és a lábak bőrén anélkül, hogy a hús befolyásolná.Ez szükséges ahhoz, hogy a sütés során megolvadt zsír kifolyjon a bőr felületére, majd vékony és ropogós legyen.
- Keverje össze a mustárt, a tejfölt, a sót és a fűszereket, óvatosan kenje meg a madarakat belülről és kívül. Hagyja pácolni egy nap a hűtőszekrényben.
- Másnap áztassa az aszalt szilvát hideg, forrásban lévő vízben 1-2 órán keresztül. Ezután engedje le a folyadékot, és hagyja, hogy a bogyók egy kicsit megszáradjanak.
- Mossa ki az almát, a magot, és aprítsa fel negyedben. Egy lúd tölteléséhez jobb, ha savas fajtákat vesz, de ha szeretne, édes is használhat.
- Távolítsa el a hasított testet a hűtőszekrényből, töltse meg szilva és alma keverékével. Varrja a helyet a faroktól a nyakig szálakkal, vagy csatlakoztassa az éleket fogpiszkálóval.
- Tekerje a kitöltött libát fóliába, és tegye fel a hasát a sütőlapra.
- Helyezze az edényt a sütőbe, amelyet előmelegítették 180-200 fokra 2,5-3 órán keresztül, hogy a liba süssön.
- Ezután engedje le a hőmérsékletet 170 fokra (ha előzőleg 180 volt, akkor így hagyhatja), hajtsa le a fóliát (de ne távolítsa el), öntsük rá a felszabadult zsírt, és főzzük további 30 percig, hogy a liba barnavá váljon.
- A készség késéssel vagy fogpiszkálóval meghatározható: a lábon, ahol a vastagabb húsréteg van, a csonthoz átszúrja. Tiszta levesnek kell kitűnnie. Ha rózsaszín, akkor a madár még nem sült meg. És ha a csont közelében lévő hús sem rózsaszín, sem bordó, akkor a libák készen állnak.
Távolítsa el a cérnát vagy a fogpiszkálót, és tegye a madarat egy nagy ovális edényre. Díszítheti gyógynövényekkel vagy friss bogyós gyümölcsökkel, kiegészítheti zöldségekkel vagy sült almával. Ez kiváló lehetőség egy ünnepi asztalhoz, különösen az újévhez vagy a karácsonyhoz.
Liba szilva és alma a sütőben - egy teljes sütés recept
Ma elmondom, hogyan kell főzni egy libát szilvával és almával a sütőben úgy, hogy teljesen megsült, lédús, ízletes és illatos legyen.
edzés1 d
előkészítés5 óra
Teljes idő1 d 5 óra
Személy: 8
kalória: 29593.8kcal
Az összetevők
- 1 madár liba
- 150 g aszalt szilva
- 0,5 kg Az alma
- 100 g Mustár (tészta)
- 50 g Tejföl 10% zsír
- megkóstolni Fűszerek, só
Lépésről lépésre
- Távolítsa el a tollakat (lehetőleg csipesszel) és a felesleges zsírt a hasított testből, vágja le a szárnyak és a nyak első falát (felhasználhatók leveshez), készítsen apró bemetszéseket vagy
a bőrön, a mellben, a hasban és a lábakban átütik a hús befolyásolása nélkül. Ez szükséges ahhoz, hogy a sütés során megolvadt zsír kifolyjon a bőr felületére, majd vékony és ropogós legyen. - Keverje össze a mustárt, a tejfölt, a sót és a fűszereket, óvatosan kenje meg a madarakat belülről és kívül.
Hagyja pácolni egy nap a hűtőszekrényben. - Másnap áztassa az aszalt szilvát hideg, forrásban lévő vízben 1-2 órán keresztül. Ezután engedje le a folyadékot, és hagyja, hogy a bogyók egy kicsit megszáradjanak.
- Mossa ki az almát, a magot, és aprítsa fel negyedben. Egy lúd tölteléséhez jobb, ha savas fajtákat vesz, de ha szeretne, édes is használhat.
- Távolítsa el a hasított testet a hűtőszekrényből, töltse meg szilva és alma keverékével. Varrja a helyet a faroktól a nyakig szálakkal, vagy csatlakoztassa az éleket fogpiszkálóval.
- Tekerje a kitöltött libát fóliába, és tegye fel a hasát a sütőlapra.
- Helyezze az edényt a sütőbe, amelyet előmelegítették 180-200 fokra 2,5-3 órán keresztül, hogy a liba süssön
- Ezután csökkentse a hőmérsékletet 170 fokra (ha előtte 180 volt, akkor meg is teheti)
hagyja), hajtsa le a fóliát (de ne távolítsa el), öntsük rá a felszabadult zsírt, és főzzük további 30 percig, hogy a liba barnavá váljon. - A hajlandóság meghatározható késsel vagy fogpiszkálóval: a lábon, ahol a vastagabb húsréteg van, átszúrja a csontra. Tiszta levesnek kell kitűnnie. Ha rózsaszín, akkor a madár még nem sült meg. És ha a csont közelében lévő hús sem rózsaszín, sem bordó, akkor a libák készen állnak.
Záró szó
Távolítsa el a cérnát vagy a fogpiszkálót, és tegye a madarat egy nagy ovális edényre. Díszítheti gyógynövényekkel vagy friss bogyós gyümölcsökkel, kiegészítheti zöldségekkel vagy sült almával. Ez kiváló lehetőség egy ünnepi asztalhoz, különösen az újévhez vagy a karácsonyhoz.
