A bevásárlóközpontok polcán bemutatott különféle sütőipari termékek továbbra is aromájukkal mutatkoznak. Semmi sem lehet jobb, mint a kenyérsütőben, sütőben vagy lassú tűzhelyen főzött házi kenyér. Fontolja meg a rozsos savanyú kenyér sütésének sikeres receptjeit.
Anyagtartalom:
Klasszikus rozskenyér kovász kenyérsütőben
A kenyérsütő főzés közben sok időt takarít meg. Csak az összetevők megfelelő előkészítése szükséges.
Szóval, a szükséges termékek:
Savanyúsághoz:
- 160 gramm rozsliszt;
- 50 gramm cukor;
- 14 gramm élesztőt.
Kenyér esetén:
- 50 gramm tejpor;
- 50 gramm cukor;
- 10 gramm sót;
- 5 gramm kakaópor;
- 5 gramm instant kávé;
- 160 gramm rozsliszt;
- 185 gramm búzaliszt;
- 60 gramm savanyúság;
- 7 gramm száraz élesztő.
Rozs koktél recept:
- Az élesztő elkészítéséhez keverje össze a rozsliszt cukorral és 14 gramm élesztővel. Öntsön meleg vizet. A tésztának tejfölösnek kell lennie. A Sourdough tizennyolc óra körül érlelődik.
- Amikor az élesztő kész, kezdje el sütni. Öntsön vizet egy kenyérsütőbe, öntsön sót, cukrot, tejport, kávét és kakaót. Az utolsó két termék egyébként opcionális, de gazdag színt adnak.
- Öntsön rozs- és búzaliszt, tegye a savanyúságot, öntse az élesztőt. Ajánlott sütési mód - „Rozskenyér” vagy „Francia tekercs”.
A kenyérsütőben történő főzés három és fél órát vesz igénybe. Az eredmény ropogós ízű sütemények, amelyeknek bizonyos előnyeik vannak az áruházakhoz képest.
Hogyan készítsünk sütőben
Ha nincs otthon kenyérsütője, használjon sütőt. By the way, akkor készíthet búza kenyér rozs savanyúság.
Sütéshez vegye be:
- 220 gramm búzaliszt;
- 150 gramm rozs savanyúság;
- 100 ml tej;
- egy evőkanál cukor;
- egy evőkanál növényi olaj;
- egy teáskanál tejföllel;
- egy teáskanál sót;
- fél teáskanál fehér és fekete szezámmag.
Hogyan főzzünk búza kenyeret rozs savanyúsággal?
- Egy tálba tegyen rozsos savanyúságot, öntsük enyhén felmelegített tejjel. Íze tejföllel.
- Alaposan keverjük össze a tömeget, öntsünk sót és cukrot. Töltse fel olajjal. Keverjük újra.
- Öntsön részekre a szitált lisztet. Időnként több lisztre lehet szükség, mint amennyit a recept tartalmaz.
- Dagasztja a tésztát kezével tizenöt percig. Ragacsos lesz, ugyanakkor meg kell őriznie az adott formát. Fedjük le az edényeket fóliával, másfél órán át hagyjuk melegen állni. 45 perc elteltével kissé aprítsa meg a tésztát, és távolítsa el ugyanabból az időből.
- Adja meg a tésztát a kívánt megjelenésnek, és tegye egy zsíros sütőedénybe. Fedjük le törülközővel és helyezzük meleg helyre. Hagyja állni négy órán át.
- Amikor a tészta kétszer-háromszor nagyobb lesz, melegítse a sütőt 240 fokra. Ha szüksége van ropogósra, permetezzen be vízzel. Megszórjuk szezámmaggal.
- Tíz percig tartsa 240 fokos hőmérsékletet, majd engedje le 40 fokkal, és hagyja fél órán át sütni.
- Vegye ki az edényeket a sütőből, hagyja lehűlni.
A kemencében való sütés természetesen hosszabb ideig tart, mint a kenyérsütő használata, de a termék gyengén érkezik, és minden családtag határozottan tetszik.
Sourdough rozskenyér egy lassú tűzhelyen
A kenyér lassú tűzhelyben süthető, csak a megfelelő főzési módot kell választania, és be kell tartania a végrehajtási technológiát.
termékek:
- másfél evőkanál árpa-, búza- és rozsliszt;
- két pohár vizet;
- 5 gramm koriander;
- a kovász mennyiségét a háziasszony választja meg;
- 5 gramm sót;
- 10 gramm cukor.
Rozs savanyú kenyér recept:
- Sós vizet, adjunk hozzá cukrot, koriandert és savanyúságot.
- Alaposan szitáljuk ki a lisztet, alaposan keverjük össze és öntsük a folyadékba. Az egységesség elérése.
- Kenje meg a multicooker-tál vajjal és tegye bele a tésztát. Hagyja állni fél napig.
- Állítsa be egy órán keresztül a „Sütés” módot.
Kívánság szerint hozzáadhat dióféléket, szezámmagot és szárított gyümölcsöket a tésztához, hogy fokozza a termék ízét. Bon étvágyat!
Choux tészta
A tejszínes rozskenyér nem rosszabb, mint általában. Vannak, akik még jobban kedvelik őt. A főzés egy kicsit bonyolultabb, mint az egyszerű rozs sütés, de megéri.
Termékkészlet:
kovász:
- 70 gramm érett kovász (100% páratartalom);
- 70 ml víz;
- 110 gramm rozsliszt.
hegesztés:
- 60 gramm rozsliszt;
- 30 gramm vörös maláta;
- egy csipet aprított kömény;
- 230 ml víz.
teszt:
- 215 gramm savanyúság;
- 260 gramm tealevél;
- 300 gramm rozsliszt;
- 120 ml víz;
- 8 gramm sót;
- egy csipet köménymag.
Lépésről lépésre:
- Keverjük össze a vizet 70 gramm savanyúsággal, adjunk hozzá 55 gramm lisztet és keverjük össze. Ezután adjunk hozzá további 55 gramm lisztet, keverjük össze újra és hagyjuk melegedni négy órán át. A termék mennyisége megkétszereződik és savanyú lesz.
- Főzéshez a lisztet két részre kell osztani: egy ötven grammra, a második tízre. Öntsünk forró vizet az első adagra. A lisztnek el kell mennie. Öntsön bele egy második adag lisztet, egy csipet köménymagot és vörös malátát. Keverjük össze, és hagyjuk állni néhány órán át. A termék hőmérséklete nem haladhatja meg a negyven fokot.
- A tésztához keverjen bele egy mély edénybe lisztet, savanyúságot, tealeveleket, sót és vizet. A teszt egyenletességét biztosítsa, amely végül ragadós és puha. Kenje meg egy másik tál olajat és öntse bele a tésztát. Meghúzva a filmet, hagyja állni néhány órán át.
- Nedvesítse meg a műanyag vágódeszkát, és tegye rá a tésztát. Nedvesítse meg a kezét, és adjon neki egy vekni formát. Tegye a kenyeret zsíros formába. A felületet nedves kanállal simítsa meg, fóliával fedje le és hagyja állni egy órán át.
- Megszórjuk a tésztát vízzel, meghintjük köménymaggal. Az első öt percben a sütő hőmérséklete 250 fok, azután 50 fokkal csökken, és egy órára hagyja.
A pékáruk szokatlan ízűek. Ez az a fajta kenyér, amelyet a háború előtti időkben ettek.
Házi komló élesztő kenyér
A komló-élesztőn alapuló sütőipari termékeket jogosan tekintik a leghasznosabbnak. A legjobb, ha augusztusban gyűjtött komlót veszel, de a gyógyszertári összetevőt is használhatja.
Főzzünk a kenyérsütőben.
Termékkészlet:
Savanyúsághoz:
- két evőkanál komló;
- 200 gramm rozsliszt;
- egy evőkanál finomítatlan cukor.
Maga a termék:
- vizet és tejet 1: 1 arányban (úgy, hogy 380 g folyadékot kapjunk);
- két evőkanál cukor;
- egy pár csirketojás;
- 90 gramm savanyúság;
- 150 gramm búzaliszt;
- 300 gramm sütőliszt;
- korpa, köménymag és koriander összesen 50 gramm;
- két evőkanál növényi olaj;
- egy teáskanál sót.
Munkarendelés:
- A tésztához keverje össze az élesztőt, a tejet, a vizet, két evőkanál cukrot és pár tojást. Öntsük a keveréket a kenyérsütőbe. Ha az élesztő fiatal, akkor élesztőt is hozzáadhat.
- Keverje össze a búzát és a sütőliszt, a korpát, a köménymagot és a koriandert. Öntse a száraz keveréket a kenyérsütőbe.
- Sózzuk a keveréket és adjunk hozzá olajat.
- Állítsa be a "Tészta" módot. Az eredmény egy sima zsemle, amely könnyen elvihető egy kenyérsütő vödör mögött. Ha a kapott tészta nagyon folyékony és ragadós, adjon hozzá részletekben lisztet (egy evőkanálhoz), ezzel csökkentve a tapadást.
- Hagyja a tésztát 5-6 óráig, nagyon fel kell emelkednie.
- Állítsa be a "Sütés" módot. Amikor a kenyér kész, tekerje le és hagyja lehűlni.
Az eredmény egy ízletes és egészséges termék. Kétségtelen előnye, hogy a kovácsot csak egyszer készítik el - akkor csak gondoskodnia kell róla és „táplálja”.
Mint láthatja, a kenyér készítése nem olyan nehéz. Igen, kicsit meg kell kóstolnia a kovát, de a termék ropogós, ízletes és nem olyan káros, mint a boltban. Bon étvágyat!
