Anyagtartalom:
Hop sunlien - milyen ízesítés ez?
Ez a fűszer szorosan összekapcsolódik a kaukázusi konyhával, amely az egész világon népszerűvé vált. Szuneli komló - nem egy fűszeres gyógynövény, hanem a száraz fűszerek teljes keveréke. Keverékük a szokatlan ízek kombinációját adja, amelyek serkentik az étvágyat. A fűszerezés enyhén keserű ízű, ám ez nem rontja el az ételeket, hanem különleges ízvilágot ad nekik.
A fűszerek részletes összetétele
Az ízesítés magában foglalja a Kaukázuson termesztett számos gyógynövényt, és néhányat nem csak a kertből vesznek. A szuneli komló összetétele nincs szigorúan korlátozva - hány háziasszony fizeti a díjakat, oly sok variáció az illatos fűszer. Lehet vásárolni kész fűszereket vagy elkészítheti saját receptjét, és gyógynövényeket szedhet saját ízlése szerint.
Becsült összetétel Szuneli komló
| A fű neve | Mi a fűszerek íze? |
| görögszéna | A fűszer ízesíti a fűszereket |
| bazsalikom | Teljes csokor aromát ad - mentol, citrom, ánizs |
| koriander | Citromos utóízet ad az ételnek |
| majoránna | Keserédes íze kardamomhoz hasonló |
| menta | Frissítő illatú, csábító receptort ad az ételnek |
| sáfrány | A keserű íz erőteljes telítettsége miatt egy kicsit (a teljes mennyiség legfeljebb 0,1% -a) szerepel a kompozícióban |
| izsóp | Ez a kámfor-fűszeres illata jelen van a fűszerekben |
| ízletes | Ízesíti a bors keserűségét |
| Keserű piros paprika | Meglehetősen forró fűszerezés, tehát az éles megjegyzéshez vegye igénybe nem több, mint 2% |
Ide tartoznak az orosz háziasszonyok ismerősei: kapor, petrezselyem, zeller, amelyek fűszereket adnak az illathoz illóolajokkal. Nos, és hol a mindenütt levő babérlevél nélkül.
Kiegészítheti vagy módosíthatja a listát, miközben betarthatja az alapszabályt - a fűszerek teljes száma az ételízesítésben 13. Két összetevőt vesznek kis mennyiségben - forró paprikát és sáfrányt, a többi egyenlő arányban van jelen.
Milyen illata és íze van az ízesítésnek?
A Suneli Hop-ben szereplő minden fűszer aromáját és ízét adja meg a fűszerezésnek. Ezek az illatok, egy gyűjteményben kombinálva, szervesen összefonódnak, és a fűszer diószerű aromát nyer. A fűszerezés kellemes keserű égési ízű, enyhe savakkal rendelkezik, ami a keleti ételeknek különleges szagot nyújt.
Hol és milyen ételek adnak hozzá
Az ízesítés annyira népszerű a Kaukázusban, hogy nehéz elképzelni olyan ételeket, amelyekbe nem kell hozzátenni. A bárány-, marha- és csirkehús-kulináris remekművek illatos fűszer nélkül minden bizonnyal nem képesek.
Íze és íze az ilyen receptekben érezhető:
- hagyományos kharcho, lobio, satsivi, chakhokhbili;
- Grúz szószok, amelyekben a szuneli komlót savanyú gyümölcs illatok egészítik ki;
- hal bármilyen formában (hőkezelésben és sózásban);
- sült (sült) zöldség és bab;
- még zöldségsaláta.
A fűszeres fűszereket a tartósításban is használják. A fűszereknek köszönhetően eredeti pácok készülnek.
Hogyan cserélje ki a szuneli komlót?
Nem realisztikus elképzelni, hogyan lehet pótolni a szuneli komlót, mert a fűszer ilyen gazdag összetételű. Kissé módosíthatja, és kissé megkülönböztethető aromát és ízet kaphat.
Grúziában a háziasszonyok az egész gyógynövények gyűjtése helyett csak a fenugreek zöldes magjait veszik, amely az illatkészlet fő alkotóeleme. Finom dió íz és aroma.
A Curry bizonyos mértékig alternatívája lehet a Suneli Hmeli-nek. Azonos összetevőkből áll. Az ízesítés ugyanazzal a tartós kellemes aromával rendelkezik, íz azonban lágyabb.
Hogyan készítsünk otthon
Sok háziasszony inkább kísérletezik. Tehát a számukra szolgáló szuneli komló már nem volt a kaukázusi hagyományos fűszer, és márkás „chipek” közé minősítették. Az alábbiakban 2 recept található: az egyik az ízesítés egyszerűsített változata, a másik egy kulináris kísérlet eredménye.
1. recept
A házi fűszerezés elkészítéséhez vegyen be görögszéna magokat (2 teáskanál), ízletes és koriander (egyenként 1 evőkanál), kapros (1,5 teáskanál), lavrushka (2 levél), őrölt vörös paprika (0, 5 teáskanál).
Aztán ezen algoritmus szerint járnak el:
- a magvakat és a babérmagot őrlik egy kávédarálóban;
- por a maradék összetevőket;
- az összes komponenst összekeverjük és jól keverjük össze.
Egy kis összetétel és minimális erőfeszítés lehetővé teszi, hogy illatos ízesítésére készítsen a szuneli komlóra.
2. recept
Itt az összetevők felsorolása szélesebb. Vegye ki nem csak a görögszéna magokat, hanem a leveleit is. A kompozíció majoránna, kakukkfű, sós, menta, babérlevél, kurkuma. Szüksége lesz még zeller-, kapor- és koriandermagra, egy kis fahéjrúdra, tengeri sóra és fekete borsra. Ne felejtsük el az éteres sáfrányt, de annak összetétele legfeljebb 1 teáskanál lehet.
A kiváló minőségű fűszeres fűszer előállításához az összetevők összekapcsolásának sorrendjét fenn kell tartani:
- először őröljük össze a lavrushka-t és a fahéjat;
- majd az összes főtt vetőmagot, sót, borsot és ízletes zúzást aprítják;
- mindkét por keverésével hozzáadja a kurkuma;
- az apróra vágott gyógynövényeket a végére helyezik, és alaposan összekeverik.
Függetlenül attól, hogy a készítendő ételízesítők összetétele változatos, a görögszéna mindig a fő összetevő marad. A levelek vagy a magok nélkül nehéz elképzelni a szuneli komlót. A receptekben használt összes gyógynövényt alaposan meg kell szárítani.
Hasznos tulajdonságok Szuneli komló
Ez nem csak az étvágyat serkenti, - A Suneli Hopli számos gyógynövényt tartalmaz, amelyek gyógyhatással rendelkeznek. Ezért a fűszeres fűszerek felhasználása megelőző intézkedésnek tekinthető az egészség javítása érdekében (nem hiába, hogy ilyen hosszú ideje élnek a Kaukázusban).
A Sunelah komló illóolajokkal, ásványi sókkal, vitaminokkal telítettsége a fűszereket gyulladásgátló, görcsoldó, antibakteriális, vízhajtó tulajdonságokkal bővíti. Az ízesítés kiváló antioxidáns, amely helyreállítja az anyagcserét és felvidít. A táblázatban megtudhatja, hogy a kompozíció komponensei hogyan hatnak kifejezetten a testre.
Hasznos tulajdonságok Szuneli komló
| A fű neve | Előnyök a test számára |
| görögszéna | Fokozza az étvágyat, hasznos a szoptatásban, és pozitív szerepet játszik a férfi potenciában. |
| bazsalikom | Enyhíti a gyomorfájdalmat és a gyulladást a testben |
| koriander | Cholagogue és hashajtó |
| majoránna | Gyakran használják az emésztőrendszer és a légzőrendszer betegségeiben |
| menta | Nyugtató hatású az idegrendszerre, kitágítja az ereket |
| sáfrány | A legerősebb antioxidáns, széles gyógyhatású tulajdonságokkal. |
| izsóp | Hasznos gyomor-bél rendellenességek esetén, és vérszegénység kezelésére alkalmazzák |
| ízletes | Harcol a gyulladásokkal és a baktériumokkal, enyhíti a gyomor fájdalmát |
| Keserű piros paprika | Jó étvágygerjesztő |
| kapor | Hashajtó, vízhajtó, nyálkahártya hatású |
| petrezselyem | Javítja az emésztést és vízhajtó tulajdonságú |
| zeller | Jó hatással van a hormonális és idegrendszerre, aktiválja az anyagcserét |
| Babérlevelet | Jó immunstimuláns. Más ízesítőanyagokkal kombinálva megnyugtatja a központi idegrendszert |
Az ilyen „múltbéli rekordok” ellenére van ellenjavallatok az ízesítésre:
- bár a fenugreek képes aktiválni az anyatejtermelést, de más összetevők károsak lehetnek a csecsemő számára. Ezért jobb, ha a szoptató anya nem vesz részt fűszeres ételekben;
- a fűszereket egyáltalán nem ajánlják terhes nőknek - tónusba injektálják a méhét. Ez koraszülést okozhat;
- azoknak, akiknek az emésztőrendszer, a vesék és a máj krónikus betegségei vannak, szintén feladniuk kell a fűszeres élvezetet;
- a szuneli komló sok összetevője képes allergiás reakciókat kiváltani, és ezt figyelembe kell venni a fűszerek evésénél.
De még akkor is, ha nincs ellenjavallata, ne vegyen részt fűszeres ételekben. Minden jó moderálva.
