A Hruscsovi tésztának két vitathatatlan előnye van - hosszú ideig tárolják, anélkül, hogy rugalmassága és íze elveszne a hűtőszekrényben, és más élesztőgombákkal ellentétben is egyszerűen és gyorsan készítik.

Egy kis kirándulás az étel történetébe

A szovjet vezető tiszteletére való név ellenére a teszt ilyen receptjét eredetileg franciának hívták, és a háború utáni években a háziasszonyok elfogadták a francia és a bécsi pékből. Szokásos, hogy az orosz tésztát hosszú ideig gyúrják, hagyják melegen főzni, és az európai tészta nagyon gyorsan és könnyen elkészíthető, így a szovjet években nagyon népszerűvé vált.

Hruscsovszkijnak hívják, mert Hruscsov szereti a süteményeket és piteket, amelyeket személyes szakács, Anna Dyshkant táplált. Ukrajnából hozott receptet, és a Politikai Hivatal teljes színét pékárukkal táplálta, az első titkár vezetésével. Később a receptet egy kulináris magazinban tette közzé, majd Pokhlebkin elfogadta. A tésztát kulebyachy-nek nevezték, és Larisa Isarova "öregedés" nevet adott neki.

Hruscsov-tészta - a megfelelő recept

A teszt klasszikus receptje rendkívül egyszerű és nagyon gyorsan elkészül. Sőt, ez az opció tökéletes az elfoglalt háziasszonyok számára - a tésztát este el lehet készíteni, és reggel is be lehet sütni. És a sütemények levegős és ízletesek lesznek.

Hozzávalók:

  • búzaliszt - ½ kg;
  • száraz élesztő - 50 g;
  • asztali só - ½ teáskanál;
  • granulált cukor - 2 evőkanál. l .;
  • margarin - 200 g;
  • tej - 250 ml.

Főzési módszer:

  1. Melegítsük a tejet szobahőmérsékletre.
  2. Oldja fel az élesztőt a tejben, majd öntsön bele sót és granulált cukrot.
  3. Keverje jól, amíg sima.
  4. Adjunk hozzá lágyított margarint és keverjük össze.
  5. Öntsük meg a szitált lisztet és gyúrjuk meg a tésztát.
  6. Amikor a tésztát egy folyamatos golyóba gyűjtik - tekerje rá ragasztófóliával, és helyezze 4-5 órán át a hűtőszekrénybe.

Ideális esetben a tésztának hűtőszekrényben egy éjszakán át kell állnia, így jól felmegy és a modellkészítéshez használható. De ha nincs idő, akkor 1,5-3 óra elég.

Polc tészta

A Hruscsov tészta egyik előnye a hosszú eltarthatóság. Ha a tészta normál tésztája azonnali felhasználást igényel, és a hűtőszekrényben 5–9 óra elteltével teljesen használhatatlanná válik, akkor ezt az opciót hűtve legfeljebb 1 hétig lehet tárolni. És bár nem veszíti el az ízét.

összetevők:

  • sajtolt élesztő - 25 g;
  • asztali só - ½ teáskanál;
  • liszt - 500 g;
  • tojás;
  • asztali margarin - 200 g;
  • meleg tehéntej - 1 evőkanál.

Főzési módszer:

  1. Távolítsa el előre a margarint és a tejet a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletre melegedjenek.
  2. Oldjuk fel a sajtolt élesztőt a tejben.
  3. Szitáljuk a lisztet egy külön tálba, és adjunk hozzá sót.
  4. Adjon hozzá lágy margarint és tojást a liszthez. Keverje össze őket a maximális homogenitásig.
  5. Öntsen tejet és élesztőt a lisztbe, és gyúrja meg a tésztát.
  6. Konzisztenciájának megfelelően puhanak, de nem ragadósnak kell lennie.
  7. Csomagolja be a tésztát egy műanyag tasakba, és helyezze hűtőszekrénybe.

A tésztát egy hétig tárolhatja a hűtőszekrényben, ugyanakkor a befőzés lágy és ízletes lesz. A tésztát a hosszú élettartam miatt nevezik öregedésmentesnek.

Kor nélküli Hruscsov tészta tojás nélkül

Tojásmentes tésztát használnak egyszerű, nem gazdag sütemények készítéséhez. És nagyon kényelmes, ha tartalék van a hűtőszekrényben - a vendégek váratlanul jönnek, és nem lesz nehéz elkészíteni egy gyors forró ételt. Az öregetlen tésztát hosszú eltarthatósága miatt nevezték el - akár 1-2 hétig a hűtőszekrényben.

termékek:

  • búzaliszt - 3 evőkanál. + ½ evőkanál. dolgozni a teszttel;
  • száraz élesztő - 2 teáskanál. csúszdával;
  • cukor - 2 evőkanál. l. (ha a sütemény édes, akkor dupla);
  • só - 0,5 teáskanál;
  • vaj - 200 g;
  • tej - 1 evőkanál.

Főzési módszer:

  1. Olvassza a vajat vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben, de ne hagyja forrni.
  2. Melegítse a tejet szobahőmérsékletre, nem szabad forró!
  3. Oldjon fel élesztőt és sót cukorral egy pohár tejben.
  4. Keverje össze a tejet és a vajat.
  5. Szitáljuk a lisztet egy mély tálba.
  6. Lassan, folyamatosan keverve tegye a tejkeveréket a lisztbe.
  7. Szórja meg a munkafelületet ½ evőkanállal. lisztet, és tegye rá egy munkadarabot.
  8. Gyúrja meg kezét egy vékony és elasztikus tésztával. Simanak és egységesnek kell lennie.
  9. A dagasztási idő átlagosan 7-10 perc.
  10. Helyezze a kész tésztát vissza a tartályba, lezárja az élelmiszer-csomagolással és küldje el a hűtőszekrénybe.

A teszttel 4 óra elteltével dolgozhat - ez idő alatt kétszer nő. A maximális eltarthatóság 1,5 hét. Mielőtt munkát végezne, vegye le és hagyja szobahőmérsékletre melegedni.

Főzés a pite

Az ízletes pite tésztának gazdagnak, puhanak és bolyhosnak kell lennie, ezért a Hruscsov tésztához tojást kell hozzáadni. Különösen ízletes ebből a tesztből a sütőben sült pite.

összetevők:

  • búzaliszt - ½ kg;
  • sajtolt élesztő - 50 g;
  • granulált cukor - 125 g;
  • 2 tojássárgája;
  • egy pohár tejet;
  • brikettmargarin (200 g);
  • citromhéj ízlés szerint.

Gyártási módszer:

  1. Oldja fel az élesztőt egy pohár meleg tejben.
  2. Szitáljuk a lisztet egy mély tálba, és adjunk hozzá cukrot és citromhéjat.
  3. Öntsen tejet egy tartályba, keverje hozzá a sárgáját és a margarint.
  4. Gyúrja meg a puha, pufókos tésztát és hűtse le 1-2 órán keresztül.

Ez az opció alkalmas édességekkel és húsos töltelékekkel készült tortákhoz és tortákhoz. A munka megkezdése előtt hagyja hagyni, hogy a teszt szobahőmérsékletre melegedjen, és a munka előtt enyhén gyúrja.