Szinte minden háziasszony rendelkezik saját trükkökkel, amelyeket felhasználva előkészít télen a téli formákat, hogy megőrizze minden hasznos tulajdonságát, és meglepje ízlésével. Az embereknek úgy tűnik, hogy a gombás kaviár csak a betakarítási időszakban készíthető el. Nem így van. A cikkben szereplő receptek felhasználásával megtanulja, hogy télen is teheti ezt a friss snacket az asztalra.
Anyagtartalom:
Hogyan készítsünk főzni télen
Az étel téli megtakarításához használhatja a cikkben javasolt recepteket, hozzáadva tartósítószereket.
Ide tartoznak:
• citromlé (félig elég 1,5 kg-ra);
• asztali ecet 9% koncentrációval (2 evőkanál liter / 2 kg);
• Néhány fűszernek antimikrobiális tulajdonságai is vannak (például babérlevél, bors, kurkuma).
A téli betakarításra szolgáló üvegeket alaposan le kell mosni és kb. 15 percig párolják.
Ezen felül jobb, ha még mindig pasztörizáljuk őket. Helyezze őket egy nagy és mély edénybe, tegye tüzet, feltöltve legalább felét vízzel, és forralja 30 percig.
Sokkal jobb az egyik tartósítószer hozzáadása és a pasztőrözés.
Klasszikus főtt gombakaviár
Minimális termékkészlet felhasználásával készítünk egy finom ételt.
Szükségünk lesz:
• 1,5 kg fő alkotóelem;
• 250 g hagyma;
• 4 evőkanál. l. növényi olaj;
• 7-8 fokhagyma gerezd;
• só és fűszerek.
A friss gombát megtisztítják, levágják az összes sérült területet és többször mossák.
Soha ne főzzen gombából, amiben a legkevésbé kétséges.
Egy nagy edénybe helyezzük őket, és tüzet gyújtunk. Amint a víz felforr, azonnal ürítse le és tegye fel a tűzhelyet friss folyadékkal.Legalább egy órán át főzzük, majd részletekben szűrőedénybe dobjuk és természetes módon lehűtjük.
Ebben az időben megteheti a hagymát, amelyet bármilyen formába vágunk, és vajjal serpenyőben sütjük, amíg megbarnul. Telepítse a darálót. Ezzel kétszer görgetjük a főtt gombákból származó kaviár készítéséhez szükséges összes terméket.
Melegítsen vastag falú serpenyőt vagy üstöt. Öntsük az olajat, és pároljuk meg az elegyet alacsony lángon a kedvenc ízesítők, apróra vágott fokhagyma és só hozzáadásával. Pároljuk a fedél alatt 15 percig.
Sárgarépa és hagyma
A fűszeres harapnivalókat az egész család szeretni fogja. Színes megjelenése elbűvöli a szemet.
Készítette:
• 300 g hagyma;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 300 sárgarépa;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1 kg gomba;
• ½ csésze növényi olaj;
• 2 babérlevél;
• paprikakeverék.
Először mindig távolítsa el a gombák által okozott törmeléket. Javasoljuk, hogy folyó víz alatt öblítse le, szükség esetén tisztítsa meg, és távolítsa el a sérült területeket.
Tegyük egy serpenyőbe vízzel, forrás után cseréljük ki a folyadékot, adjunk hozzá sót és adjuk hozzá a lavrushka-t.
Körülbelül 25 perc elteltével a gomba aljára süllyed, szűrőedénybe engedve, engedje kissé lehűlni.
Hámozza meg a sárgarépát és a hagymát, vágja le. Süssük egy forró serpenyőben vajjal. A fő alkotóelemmel együtt csavarjuk össze egy húsdarálóban.
További fél órára pörköltetjük, de már lassú melegítéssel.
Fagyasztva
Minőség szempontjából a fagyasztott és főtt gombából származó kaviár nem különbözik egymástól. Elegendő előzetesen beszerezni őket és szobahőmérsékleten lefeküdni.
Kicsit változtassa meg a kompozíciót:
• 1,5 kg sampinyonval;
• 5 paradicsom;
• só;
• zöldek;
• 300 ml növényi olaj;
• 700 g lilahagyma;
• szegfűszeres.
Megtisztítjuk a hagymát és aprítottuk. Az olajjal való serpenyőben elalszunk passziválás céljából. Amint érezte az aromát, adja hozzá a reszelt paradicsomot és csökkentse a lángot.
A bőr eltávolításához csak forró vízzel forrázza meg a paradicsomot.
A kiolvadt gombaöket kiöblítjük, eltávolítjuk a feketét és apróra vágjuk. Küldjük a hagymára sütéshez, adjuk hozzá a szükséges fűszereket és sót. Mi készen állunk.
A só helyett hozzáadott szójaszósz elősegíti az íz telítettségét.
A végén öntsön apróra vágott zöldet, tegye egy turmixgép-tálba, aprítsa fel. Kicsit lehűtve készítünk egy gyönyörű tálba.
Szárított gombákból
A fő különbség az „erdei lakosok” felkészítése lesz.
Szükséges lesz:
• 1 kg szárított rókagombával;
• 2 teáskanál száraz mustár;
• 4 hagyma;
• fokhagyma ízlés szerint;
• só;
• fekete bors;
• egy pohár növényi olaj;
• 2 teáskanál cukor;
• babérlevél.
Kezdetben a szárított gombák kaviárjához meg kell áztatni a rókagombákat. Töltse fel őket szobahőmérsékleten vízzel, és éjszakán át hagyja, hogy megduzzadjon. Reggel engedje le a folyadékot, öblítse le, töltsön be friss vizet, adjon hozzá sót és adjon hozzá a lavrushka-t. Feltettük a tüzet. Főzzük 30 percig, állandóan eltávolítva a habot egy réselt kanállal. Lefújunk egy szűrőt.
Tegyen egy olajos üstben a hagymát, adja hozzá a rókagombákat, és főzzön túl, amíg enyhén elpirul. Ezután őröljük egy turmixgéppel. A fűszereket kis mennyiségű forralt vízzel tenyésztik, és öntsék a masszába. Alaposan keverjük össze.
Gombapörkölt szárított gombákból
A porcini gombák kupakjaiból főzünk, amelyek a fajták közül a legszelídebbek.
Szükségünk lesz:
• 600 g gomba;
• 5 hagyma;
• 2 sárgarépa;
• só és bors ízlés szerint;
• 3 teáskanál cukor;
• fokhagyma;
• növényi olaj sütéshez;
• 3 evőkanál. l. ecetet.
A szárított gombákból származó gombakaviárt az előző recept elve szerint készítik. Vagyis áztassa át a kalapot éjszakára, cserélje ki a vizet és főzze kb. Fél órát. Először megsütjük a hagymát sárgarépával, amíg lágy nem lesz, majd adjuk hozzá a porcini gombát.
Amikor egy könnyű aranykéreg jelenik meg a kalapokban, csavarja össze mindezt egy darálóban, fűszerezze, adjon hozzá és öntsön ecetet (lassan adjuk hozzá, folyamatosan próbálva úgy, hogy ne túlságosan túlzásba lépjen). Ha hosszú ideig tárolni kívánja, tiszta edényekbe váltva, pasztőrözze 30 percig.
Sózott gombakaviár
Ez talán a legegyszerűbb módszer a főzésre. Ez minden, mert az étel első szakasza már befejeződött. Nem kell gombát főzni és megsütjük, már meg is szolgálhatják. De adj hozzá további összetevőket.
A legfontosabb dolog a hagyma. Összege a késztermék súlyától függ. Szükség esetén sárgarépát is hozzáadhat. Az összes zöldséget növényi vagy olívaolajban passzálják.
A kaviár sózott gombákból történő elkészítésének ideje nem több, mint fél óra. Kivesszük a konzervkészletet a kannából, helyezzük egy szűrőedénybe, és alaposan öblítsük le, eltávolítva a fölösleges sót. Hagyja lecsepegni és kicsit megszáradjon.
Akkor csak bármilyen módon őrölje meg a zöldségekkel:
• nagyon, nagyon finomra vágva;
• használjon húsdarálót;
• egy apró turmixgép.
Öntsön kedvenc fűszereket az ízbe, és alaposan keverje össze.
