Az olasz pörkölt oroszországi "féreggel" különféleképpen hívták: másnaposság, leves sült káposztával vagy tömeggel. Az eredeti orosz ételt eredetileg előételként szolgálták fel, de ma „az ünnepi és a világ számára” készítik el, az ízléses recept kiválasztásával.

A klasszikus recept a húsvédő házhoz

A Hodgepodge összetevői különféle - a kolbászoktól és a húsoktól egészen a gombaig, a halig, a káposztáig. A lényeg az, hogy egy ilyen leves összetételében sok összetevő van, és mindegyik egyedi aromát, a húslemez kívánt sűrűségét és zsírtartalmát adja. A klasszikus recept több mint tíz összetevőt ötvöz, ideértve a szokásos zöldségkészletet is.

Összetevők és a főzési módszer

Az elkészített étel kinézete és íze az egyes háziasszonyok számára eltérő lesz, ami nemcsak a kiválasztott recepthez kapcsolódik, hanem a kolbász minőségéhez, elkészítéséhez és színéhez is, amely a Hodgeododban található. A jó húsleves és a különleges ízlés szerint a leves különféle kolbászok és húskészítmények keverékét adja (ebből következően az egyesület - a Hodgepodge húscsoport).

A meredek húsleves táptalajon a filéket és a filéket a hús helyett a csontról dobják el.

A hodgepodge leveshez a következőket kell vennie:

  • marhahús a csonton - 0,5 kg;
  • kócos olajbogyó - 1 doboz;
  • füstölt sertésborda és füstölt kolbász - egyenként 300–400 g;
  • pácolt uborka;
  • szegfűbors és őrölt paprika;
  • fűszeres ketchup vagy paradicsompaszta - 2 evőkanál. l .;
  • zsíros tejföl - 200 g;
  • burgonya - 2-3 db .;
  • növényi olaj;
  • friss petrezselyem;
  • víz - 3 l.

Készítsen elő egy ilyen hodgepodget:

  1. A bordákat és a húst forraljuk fel, távolítsuk el a zajt (habot). A húsleves megvilágítása érdekében apróra vágják a hagymát, és maximálisan csökkentik a tüzet, 1,5–2 órán át forralva.
  2. Burgonyakockákat, szegfűborsot, babérleveleket és fűszereket adunk az alul főzött húsleveshez.
  3. Közepes tűzön süssük meg a hagymát, a reszelt sárgarépát, az uborkát és a kolbászt. Paradicsompasztát adunk a masszához és fedél alatt pároljuk 10–12 percig.
  4. A rácsot összekeverjük a húslevével.

Tejfölt és zöldeket adunk az elkészített hodgepodge-hez.

Hogyan lehet főzni füstölt kolbászon

Több tucatféle módon lehet főzni egy kielégítő hodgepodget kolbásszal. Legolcsóbb közülük csak ezt a kolbász-összetevőt hagyja el, kivéve a húst és a bordát.

 

Egy ilyen leves elkészítéséhez a burgonyát főzzük, és sült hagymát, sárgarépát, savanyúságot (0,4–0,5 kg), kolbászt, csíkokra vágva, citromszeleteket és olajbogyókat felére vágva és a serpenyőbe adunk. Sózzuk és borssuk az ételt ízlés szerint.

Milyen összetevőkre van szükség a hodgepodge halászléhez

Ízletes halhodgesztet gombával készítenek a következők hozzáadásával:

  • káposzta - 0,5 doboz;
  • konzervek - 1 doboz szardínia vagy saury;
  • sampinyonvalok - 250 g;
  • citrom - 1/3 rész;
  • burgonya - 3-4 közepes méretű darab;
  • paradicsompaszta vagy ketchup - 2-3 evőkanál. l .;
  • olajbogyó - 50 g;
  • zöldek - ½ csokor.

Főzéshez:

  1. A kockakockákat 20 percig főzzük.
  2. Mossa meg, hámozza meg a zöldségeket (sárgarépa, hagyma), apróra vágja őket szalmával. A gombákat tányérra vágják. Süssük közepes lángon.
  3. Ketchupot, apróra vágott uborkát, káposztát adnak a zöldségekhez. A tömeget nem töltjük meg egy teljes pohár vízzel, fedél alatt pároljuk 5-6 percig.
  4. A főtt burgonyával konzervet és sütést adnak a serpenyőbe. A tűz ki van kapcsolva.
  5. Egész olajbogyót és apróra vágott zöldet adunk a leveshez.
  6. Egy leves tálban terítsen el egy szelet citromot.

A konzervek friss tengeri halakkal helyettesíthetők. Az eredeti szürke tőkehal recept tartalmaz rákpálcákat, 1 kg burgonyát, vajat és szárított kaprosot. Az üzemanyag-feltöltés az előző verzióval megegyező módon történik, azzal a különbséggel, hogy káposztát adnak hozzá.

Művelet:

  1. A halat előkészítik (megtisztítják a pikkelyektől, az uszonyoktól és a belső rétegektől).
  2. Adagokra vágott hake hozzáadódik az edénybe az alaposan főtt burgonyához.
  3. A levest többször forraljuk, és körökkel vagy szalmákkal rákpálcákkal és zöldségekkel töltjük meg.
  4. A tömeget kb. 5 percig forraljuk, majd fél órán át hagyjuk infundálni.

A levesborda nem nagy sózással rendelkezik, mivel a legtöbb recept savanyúságot tartalmaz.

Burgonya hozzáadásával

Burgonya nélkül szinte semmiféle hodgepodge nem képes megtenni, ami miatt az étel kielégítőbb és vastagabb. Burgonyával, olajbogyóval, uborkával, vadászatból készített kolbászokkal és húsokkal (borjúhús vagy baromfihús) készített hodgeodod viszonylag gyorsan elkészül.

A lépésről lépésre a következőképpen néz ki:

  1. A húst öblítjük, apró kockákra aprítjuk, félig főzzük, majd burgonyát adunk a serpenyőbe.
  2. A vadászatból készült kolbászokat szalagokra vágják.
  3. Az uborkát és az olajbogyót szeletekre vagy félgyűrűkre vágják, a fennmaradó zöldségeket kockákra.
  4. Pároljuk zöldséges öntettel 4 percig, majd kombináljuk kolbásszal és paradicsompasztával. Folyamatosan keverve süssük meg az öntettel még 5-8 percig, és adjuk hozzá a motoros testhez.
  5. Uborka savanyúság és citromlé öntenek a serpenyőbe.

Ízletes recept kolbásszal és olajbogyóval

Az olajbogyók kevésbé népszerűek a hodgepodge készítésében, mint az olajbogyók. A citrom mellett savanyú ízt adnak a levesnek, így a két összetevő kombinációját szinte soha nem találják meg.

Füstölt kolbásszal és olajbogyóval a poggyász az alábbiak szerint készül:

  1. Forraljuk fel a burgonyát.
  2. 15 perccel a főzés előtt adjon hozzá hagymás-paradicsomos öntettel és szalagokra szeletelt kolbászt (vegyen be 300 g többféle főtt és füstölt kolbászt).
  3. Az olajbogyót gyűrűkbe vágják és levesbe öntik.

A levest 15-20 percig kell infúzni.

Káposztával főzés

Egyszerű szalyanka leves friss káposztával készül húsösszetevők nélkül.

A szükséges ételhez:

  • káposzta - 600-650 g;
  • sárgarépa - 300 g;
  • hagyma - 2 közepes vagy 1 nagy;
  • babérlevél - 3-4 db .;
  • fűszerek;
  • paradicsompaszta - 2 evőkanál.

A zöldségeket mossuk, meghámozzuk és meghámozzuk. Következő:

  1. A hagymát nagy kockákra vágják. Süssük alacsony lángon, amíg kellemes aranysárga színű lesz.
  2. Csiszolja meg a sárgarépát. Adjuk hozzá a serpenyőbe 8 percig.
  3. Apróra vágjuk a káposztát, megsütjük a zöldségekkel együtt.
  4. Őrölt borsot, sót, paradicsompasztát és fél pohár vizet adunk a kötszerhez. Keverje össze és párolja a tömeget legfeljebb 10 percig.

A növényi takarót gyakran egyszerűen párolt káposztanak nevezik. Az étel diverzifikálható kolbász, kolbász vagy sült csirke hozzáadásával.

A falusi hodgepodge-hez káposztát és hűvös húslevest használnak.

Az aromás és tápláló leves a következőket tartalmazza:

  • kolbász - 3-4 db .;
  • zsír - 100 g;
  • savanyúság - 2-3 db .;
  • hagyma;
  • búzaliszt - 1 evőkanál. l .;
  • friss zöldek;
  • babérlevél;
  • fűszerek;
  • zöldségek öntettel.

Kerülheti a savanyú íz elkerülését, ha először kinyomja a lét a káposztaból.

  1. Az összes zöldséget apróra vágjuk, és zsírban sütjük, amíg meglágyul.
  2. Az uborkát meghámozzuk, szalagokra vágjuk és adjuk a serpenyőbe.
  3. A kolbákat kockára vágják és összekeverik a zöldségtömeggel.
  4. Melegítse a második serpenyőt. Rántva lisztet sütünk, és forró húslevestel kombináljuk.
  5. Öntsük a folyékony zöldségkötést és pároljuk (15-20 perc).

Kész levest apróra vágott gyógynövényekkel meghintjük.

A hodgepodge leves különleges vonzereje, hogy szinte bármilyen termékből "összegyűjthető", amely a hűtőszekrényben található. És fő „kiemelése” sajátos ízében és teltségében rejlik, amelyek olyan összetevőket adnak, amelyek első pillantásra nem kompatibilisek.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: