Olasz tészta - 11 legjobb házi recept

Mindenki, aki legalább egyszer ellátogatott a vendégszerető Olaszországba, nemcsak elcsodálta leírhatatlan szépségét, hanem örömmel élvezte a nemzeti konyha remekeit. Az alapanyag, amely a képzett kézművesek büszkeségét teszi ki, az olasz tészta. Az otthon való étel beszerzése nem olyan nehéz, miután megismerte az előkészítés titkait.

Olasz tészta Carbonara

Összetevők összetétele:

• sertéshús (Pancetta szegy) - 100 g;
• tojás - 3 db;
• Pecorino Romano sajt - 120 g;
• spagetti - 450 g;
• olívaolaj - 50 ml;
• só, bors, bazsalikom.

Főzési módszer:

1. Forraljuk a spagetti enyhén sózott ivóvízében, figyelembe véve a következő arányokat: liter folyadék - 100 gramm termék. Az liszttermékek készségét az al dente állapota alapján határozzuk meg, amelyben a tészta kívülről puha lesz, és belül kissé kemény.
2. Beverjük a tojást, adjunk hozzá ½ mennyiségű reszelt sajtot, ízesítsük sóval és borssal.
3. Vágja a sertéshús apró darabokra, süssük, amíg aranybarna nem lesz, hagyjuk egy ideig egy tányérban.
4. Hús helyett terítse el a sajtkeveréket és főzze, folyamatosan keverve a tömeget, amíg a tojás göndörödik.
5. Visszavisszük a szalonnát a serpenyőbe, csatoljuk a fennmaradó sajtforgácsot, tesszük vissza a szűrőedénybe dobott spagetti tetejére. Gyorsan és aktívan beavatkozunk a termékekbe, készen állunk a mártással és díszítjük az ételt bazsalikommal.

A bemutatott recept a készítmény klasszikus változatában tartalmazza a Carbonara pasztát. Ugyanakkor óriási számú variáció létezik egy ilyen ételhez, különféle alkotóelemek hozzáadásával.

Padlizsánnal

Terméklista:

• tészta colorata (tészta paprikával) - 130 g;
• sajt (válasszon lágy fajtát) - 120 g;
• padlizsán;
• krém (zsírtartalom 20%) - 100 ml;
• édes paprika;
• paradicsom - 3 db;
• gerezd fokhagyma;
• növényi olaj - 40 ml;
• só, olajbogyó gyógynövények, bors.

Az előkészítés sorrendje:

1. Forraljuk fel a pasztát a fenti ajánlásoknak megfelelően.
2. A tiszta padlizsánt kockákra osztjuk, amelyeket gyorsan olajban sütünk, amíg rózsaszínűvé nem válnak.
3. Adjunk hozzá paradicsomot, azonos részekre szeletelve. Ízesítsük a kompozíciót sóval, borssal és provansai gyógynövényekkel. A sütést 3 percig folytatjuk, az edény komponenseinek állandó keverésével, majd kapcsoljuk ki a meleget.
4. Szétterítjük a tésztát egy tányérra, tesszük a zöldségmártással. Csíkokat rögzítünk apróra vágott paprikából (mag nélkül), és az edény összeszerelését sajt és gyógynövény szelettel egészítjük ki.

Tehát gyorsan és egyszerűen, finom olasz tészta padlizsánnal jelenik meg az asztalunkon.

Garnélarák főzése

Termékkészlet:

• sajt (lehetőleg parmezán) - 100 g;
• hagyma;
• paszta - 250 g;
• olajbogyó (olívabogyó) - 40 g;
• nagy tigrisrák (más is lehet) - 300 g;
• gerezd fokhagyma - 2 db .;
• olívaolaj;
• bors, só, fűszerek, gyógynövények.

Az előkészítés szakaszai:

1. Forraljuk fel a pasztát ismert módon. A tészta olasz elkészítéséhez feltétlenül tanulmányozzuk a gyártónak a termék elkészítésére vonatkozó utasításokat. Adjon hozzá olívaolajat a főtt termékekhez.
2. Megtisztítjuk a garnélarákat a kagylóból, fejből és farokból. Vágja fel a víz alatti lakosokat felére, távolítsa el a sötét csíkokat.
3. Melegítsük az olajat egy serpenyőben, amelybe a kakukkfű ágakat helyezzük. Amikor a zsír illatos fűvel telített, akkor az edények oldalára toljuk, majd nagyon gyorsan megsütjük a tenger gyümölcseit illatos összetételben.
4. Öntsön egy kis növényi zsírt egy külön serpenyőbe, amelybe belehelyezzük a szeletelt fokhagymát és az apróra vágott kakukkfűt. Néhány másodperc múlva csatlakoztassa az apróra vágott hagymát, az apróra vágott paradicsomot, az olajbogyót és az előkészített zöldeket.
5. Szőrje meg a szósz összetevőit, amíg lágyak, tegye bele a garnélarákba, és melegítse az ételt két percig.
6. A forró tésztát egy tányérra szétszórjuk, és a tésztát fészek formájában díszítjük. Közepére tegyük a garnélarák mártást, és megszórjuk az ételt parmezánra, darabolva.

Az ételt három tigrisminta, petrezselyem és bazsalikommal díszítjük. Szokatlanul finom szépség készen áll a kóstolásra!

Olasz bolognai tészta darált hússal

Szükséges alkatrészek:

• tagliatelle csomag - 450 g-ig;
• paradicsom - 150 g;
• őrölt marhahús - 500 g;
• fehérbor - 120 ml;
• kész leves - 300 ml;
• édes sárgarépa - 100 g;
• sertéshús (szalonna) - 200 g;
• krém - 100 g;
• gerezd fokhagyma - 3 db .;
• zeller - 40 g;
• hagyma;
• olaj (olajbogyó és tejszín) - egyenként 30 g;
• só, bazsalikom, bors.

Főzéstechnika:

1. Forraljuk Tagliatelle-t. Ezt a pasztát kifejezetten bolognese számára tervezték.
2. Megtisztítottuk és mostuk a zöldségeket. Vágja a hagymát szalagokra, apróra vágja a zeller szárát vékony lemezekkel. Dörzsöljük durván sárgarépát, őröljük a fokhagyma gerezdjét.
3. A zöldségszeleteket serpenyőben pirítjuk növényi és tejszínes zsírokkal. Az ételt melegítsük 5 percig közepes hőn.
4. Osszuk a szalonnát vékony szeletekre és külön serpenyőben megsütjük. Amikor elegendő mennyiségű zsír elolvad, tedd bele az őrölt marhahúst és keverje össze egy fából készült spatulakkal.
5. Öntsük a bort, folytassuk a főzést, amíg az alkohol elpárolog, majd adjuk hozzá a marhahúslevest, a finoman apróra vágott paradicsomot és a zöldségösszetételt. Ízesítsük sóval és borssal. Használhat különféle fűszereket, de a szárított bazsalikom mindenképpen!
6. Körülbelül egy órán keresztül ételt párolunk egy csendes tűzön, zárt formában. A folyamat végén adjunk hozzá tejszínt, és az új forralás megkezdése után fejezzük be a főzést. Szétterítjük a tésztát az edényre, helyezzük a forró mártást a közepére.

Népszerűsége szerint az olasz darált húsú tészta csak a francia bechamel szósszal hasonlítható össze.Nem véletlen, hogy a bolognai pörköltek egyre inkább megjelennek a mindennapi és az ünnepi menüben.

Csirkével

A baromfihús napos Olaszországban ugyanolyan szeretett, mint hazánkban. Lehet, hogy ennek okán a csirke tészta azonnal széles körben elfogadottá vált.

Terméklista:

• friss sampinyonval - 300 g;
• tészta - 400 g;
• csirke filé - 400 g;
• hagyma;
• alacsony zsírtartalmú krém - 30 ml;
• sajt - 250 g;
• olívaolaj, só, bors, gyógynövények.

Főzési módszer:

1. Távolítsa el a filét a filmekből, apróra vágva.
2. Megtisztítjuk a gombát, öblítjük le és azonnal szárazra szárazra szárítjuk. A sampinyon, mint minden gomba, gyorsan felszívja a folyadékot, ami jelentősen rontja az ízüket, ezért a terméket sokáig vízben nem tartjuk.
3. A gomba osztjuk vékony lemezekre. Apróra vágjuk a hagymát. Durván dörzsölje a sajtot.
4. Forraljuk a pasztát a gyártó utasításainak megfelelően, engedjük le a folyadékot egy szűrőedényen keresztül, a tésztát olívaolajjal dolgozzuk fel.
5. Süssük meg a hagymát növényi zsírban, és adjuk hozzá a filé részeit. A sütést további 10 percig folytatjuk, majd a gombát, sót, borsot, fűszereket csatoljuk hozzá. Hagyja a termékeket negyedórán át ellazulni.
6. Most öntsük bele a sajt chipset, és öntsünk bele a nem túl nehéz tejszínt. Az edény összetevőit alaposan keverjük össze, melegítsük, amíg enyhén vastag edény képződik.

Hagyományosan a meleg tésztát csirkével egy tányérra terjesztjük, megszórjuk az ételt a megmaradt sajtforgáccsal és díszítjük zöldekkel.

Paradicsom szósszal

Az olasz paradicsom jellemzője a rendkívüli édesség és a nagyon vékony bőr. Nem meglepő, hogy a paradicsomos szószos tészta ilyen kifejezett ízű.

Terméklista:

• spagetti - 300 g;
• olívaolaj - 70 ml;
• cseresznye paradicsom - 300 g;
• sajt - 130 g;
• gerezd fokhagyma - 3 db .;
• paradicsomkrém - 600 g;
• só, bors, bazsalikom, friss fűszernövények.

Előállítása étkezés:

1. Forraljuk fel a tésztát, helyezzük egy szűrőedénybe, helyezzük egy mély tálba, és ízesítsük olívaolajjal.
2. Melegítse a növényi zsírt egy serpenyőbe, és süsse meg benne tiszta cseresznye paradicsomot. Amikor lágyak lesznek, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, és 2 perc elteltével helyezzük hozzá a paradicsomszeletet.
3. Keverjük össze mindent és főzzük további 3 percig. Ízesítsük a mártást borssal és sóval, meghintjük apróra vágott gyógynövényekkel és szárított bazsalikommal.

Szétterítjük a tésztát egy mély tányérra, öntsük aromás mártással és díszítjük az ételt sajt chipstel.

Olasz tészta tök

A gyors, kielégítő és egészséges étkezés ebédre a legjobb módja az, ha sütőtökkel főzik olasz tésztát!

Szükséges alkatrészek:

• hagyma - 1 fej;
• édes sárgarépa;
• gerezd fokhagyma - 3 db .;
• tök - 600 g;
• sovány olaj;
• Olasz tészta - 300 g;
• bors, só, szerecsendió, petrezselyem.

Főzési sorrend:

1. Válasszuk szét a héjat és az összes magot az édes tököktől, vágjuk a zöldséget apró kockákra. Apróra vágjuk a hagymát apró csíkokban, durván dörzsöljük a sárgarépát.
2. Csiszolja a fokhagyma gerezdjét, a szeleteket olajjal serpenyőben főzze meg, majd az elkészített zöldségeket szétterítse számukra. Ízesítsük sóval és egy kis reszelt dióval. Keverjük össze mindent és kb. 20 percig főzzük, amíg a tökök lágy nem lesz.
3. Forraljuk fel a tésztát. Ennek az ételnek rövidnek kell lennie, például rigatoni vagy gemelli. Rögzítjük a pasztát a zöldségekhez, főzzük még 2 percig. Ha az étel kissé száraznak tűnt, adjon hozzá egy kevés folyadékot, amelyben a liszttermékeket főtték.

A kapott étel még ízletesebb lesz, ha apróra vágott kekszet, reszelt fokhagymát meghintjük és arany színűre sütjük.

Sertés szűzpecsenye

Összetevők összetétele:

• Parmezán sajt - 100 g;
• fehérrépahagyma - 2 db .;
• chili hüvely - 2 db .;
• paradicsompüré - 800 ml;
• cseresznye paradicsom - 12 db .;
• sertés szűzpecsenye - 500 g;
• olívaolaj - 60 ml;
• zöld bazsalikom, só, bors.

Főzési módszer:

1. Forraljuk a pasztát enyhén szilárd állapotba, és a folyadékkal összeolvasztjuk egy szűrőedénybe. Hagyjon egy tálba, meghintje aromás olajjal.
2. Jól mossuk le a húst, levágjuk a filmeket, az ingokat, a felesleges zsírt.A darabot vékony csíkokra osztjuk, amelyeket 8 percig olajban sütünk, amíg egy aranykéreg meg nem jelenik.
3. Adjunk hozzá hagymát, apróra vágott félgyűrűket, felét cseresznyeféléket és apróra vágott zöldeket egy serpenyőbe hússal.
4. Vegye ki a magokat a chili hüvelyből. Ha szükséges, hagyja őket, hogy még több étel legyen az étel. Csiszolja meg az égő zöldséget, és rögzítse az edény többi alkatrészéhez.
5. 3 perc elteltével tedd ide a paradicsompürét, ízesítsd sóval és borssal. Keverjen össze mindent és 10 percig főzze zárt formában.

A forró tésztát terítse egy tányérra. A tésztalemez közepére tegyünk egy illatos mártást és meghintjük a termékeket „Parmezán” szeletekkel.

Krémes pesto szósszal

Tányéralkatrészek:

• sajt - 150 g-tól;
• spagetti - 300 g;
• szalonna - 100 g;
• krém (20% zsírtartalom) - 180 ml;
• olívaolaj;
• Pesto szósz - 1 teáskanál;
• só, bors.

A készítmény jellemzői:

1. Forraljuk a tésztát sós vízben, engedjük le a szűrőedénybe, helyezzük egy tálba, és meghintjük friss olajjal.
2. Pesto szósz, amelyet egy speciális üzletben vásárolunk, vagy otthon kapunk. Ehhez egyesítsük a keverőpohárba 4 gerezd fokhagyma, 180 ml olívaolaj, 50 ml citromlé, 100 g fenyőmag, 2 csokor bazsalikom és 100 g parmezán elegyét.
3. Az összetételt homogén tömegűre őröljük. A szósz egy részét az ételhez használjuk, a termék többi részét lezárt edényben tároljuk a hűtőszekrényben.
4. Finoman aprítsa meg a szalonnát, tegye egy serpenyőbe és alacsony lángon süssük. Amikor a hús aranyossá válik, adjunk hozzá pesto-t és friss tejszínt. A termékeket tovább melegítjük, amíg az összetétel kissé megvastagodik.

Helyezze a spagetti egy tányérra, meghintjük sajttal és öntsük az aromás mártással.

Olasz tészta zöldségekkel

Szükséges alkatrészek:

• izzók - 2 db .;
• fiatal padlizsán - 500 g;
• gerezd fokhagyma - 4 db .;
• tészta - 450 g;
• édes paprika;
• paradicsom - 300 g;
• sárgarépa;
• sovány olaj;
• chili hüvely, só.

Főzési folyamat:

1. Forraljuk fel a pasztát a szokásos módon.
2. A „Kék” aprítson meg egy kis szalmát, apróra vágja a hagymát, és megsütjük a zöldségeket olajban.
3. Hajtsa le a paradicsomot, és azonnal mártsa hideg vízbe, vegye le a bőrt és vágja a húst kockákra. A zöldségeket külön tálba tesszük, ahol 2 percig sütjük őket a csíkokra vágott paprika mellett (a magokat előre eltávolítjuk).
4. A két edényben elkészített összetevőket egyesítjük, hozzáadunk zöldek, apróra vágott fokhagyma-gerezd, só és bors. Minden jól keverjük össze.

Szép tálban díszítjük a tésztát zöldségekkel, amelynek közepén, mint mindig, eloszlatjuk az illatos mártást.

Olasz recept zöldborsó mártással

Összetevők összetétele:

• fehérrépahagyma - 2 db .;
• kész rák;
• ditalini paszta (üreges rövid csövek) - 200 g;
• Olasz "Pancetta" (különféle szegy vagy szalonna) - 100 g;
• olívaolaj - 100 ml;
• Parmezán sajt - 30 g;
• zöldborsó - 400 g;
• cseresznye paradicsom - 150 g
• chili paprika - 10 g.

Főzési módszer:

1. Forraljuk a pasztát al dente-ig. Már tudjuk a titkot, hogy ilyen tésztákat kapjunk. Időközben "pihennek" a tálban, élvezik az olívaolajat, és méltó "társaságot" szervezünk egy gyönyörű termék számára.
2. Vágjuk a pancettát apróra és daraboljuk serpenyőben vajjal, apróra vágott hagymával együtt. A borsómennyiség felét rögzítjük az aranydarabokra és melegítjük addig, amíg azok „összecsapódnak”.
3. Az edények tartalmát egy turmixgépbe helyezzük, a termékeket jól lyukasztjuk, majd finom szitán őröljük. A fennmaradó zöld komponenst egy percig melegítjük egy serpenyőben olajjal, majd tésztával egyesítjük, és alaposan keverjük össze.

A zöldborsó mártást egy mély tányérra szétszórjuk, tetejére tesszük a tésztakészítményt. Az ételt egy luxus rákkal és finoman apróra vágott chili paprikával díszítjük.

Az olasz tészta otthon történő elkészítése pillanat alatt történhet. Minimális erőfeszítés és legnagyobb vágy - ez egy finom étel fő "alkotóeleme"!