Miből készül a halva: a halva típusai és összetétele, kalóriatartalom, előnyök és kár

Az ókorban a halva minden utazó számára szükséges termék volt, mivel nagyon magas kalóriatartalmú és hosszú ideig nem romlik. Miből készül halva manapság, érdekes megismerni az összes édességet.

Összetétel és kalória halva

Ez egy arab eredetű desszert, amely az 5. század eleje körül jelent meg Iránban. Számos halvafajta létezik, de kalóriatartalmuk nagyjából megegyezik - 100 gramm termék kb. 490–550 kcal-t tartalmaz.

A kompozíció tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat, és a BZHU mutatók így néznek ki:

• fehérjék - 12-17 g;
• zsírok - 30 g;
• szénhidrátok - 50 g;

A dióhalvában sok élelmi rost van (5-7 g / 100 g). A török ​​fehér halva írás összetétele kissé eltér, kalóriatartalma 450 kcal / 100 g, kevés fehérjét (3 g) és zsírt (12 g) tartalmaz, és főleg szénhidrátokból (83 g) áll.

A keleti finomságok típusai

Többféle halva létezik. A csemegekészítés hagyományai különböznek a népek között. Tehát Törökországban népszerű az írás, mint például a vattacukor, Indiában pedig zöldséghalvát készítenek mung babból vagy lombkoronaból.

A volt Szovjetunió területén az olajmag- és dióalapú halva gyakori.

Halva olaj típusai:

• napraforgó
• földimogyoró;
• dió;
• halva tahini őrölt szezámmagból.

Különféle típusú tahini-földimogyoró halvát és diót készítenek: pisztácia, kesudió, mandula, dió.

Jótékony hatások a testre

Hosszú ideig beszélhet a halva előnyeiről, ez a termék élelmi rostokat tartalmaz, amelyek szükségesek a normál emésztéshez, vitaminokat és ásványi anyagokat.Az olaj-halva tartalmaz minden olyan B-vitamint, amely fontos az idegrendszer normál működéséhez, sok E-vitamint, amely elősegíti az egészséges bőr, a haj és a köröm fenntartását.

Számos ásványi elemet tartalmaz:

• kálium - részt vesz az intracelluláris anyagcsere és az idegimpulzusok folyamatában;
• magnézium - megakadályozza a magas vérnyomás és a szívbetegség kialakulását;
• foszfor - szükséges a csontok és a fogak ásványosodásához;
• vas - része a test sok fehérjének és enzimnek;
• Mangán - részt vesz a kötő- és csontszövetek kialakulásában;
• réz - megakadályozza a kötőszövet diszplázia kialakulását;
• szelén - immunmoduláló hatású;
• cink - több száz enzim része, amelyek részt vesznek az anyagcserében.

A halva ártalma a magas kalóriatartalom. Az ülő életmódot követő személyek számára elég, ha naponta 25-30 grammot fogyaszt ez az édes. A desszert ellenjavallt az elhízással és cukorbetegekkel szemben. Az üzbég halva tejet tartalmaz, laktóz intoleranciában szenvedők nem fogyaszthatják el.

A legjobb, ha a halvát vákuumcsomagolásban vásárolja, és hűtőszekrényben tárolja. A lejárati idő után lehetetlen enni.

Hogyan készítsünk halvát a termelésben

A hámozott magokat először szárítják és speciális dobban sütik, állandó keverés mellett, egy mechanikus pengével. Ezután a magokat az extruderbe továbbítják, hogy a magokat alaposan megőröljék. Az őrlést többször végezzük, amíg a tömeg (halvin) folyékonyvá válik, a végén vanília hozzáadásával.

A folyékony pasztát szilárd halvává alakítva a cukrászok karamellt készítenek vízből, cukorból és melaszból származó szirupból. Ezután szappangyökérrel adjuk a kész szirup vastag tömegét. Rázás után vastag, rugalmas, hófehér habot kapunk.

Ezt a karamellhabot halvinnel kombinálják, kézzel óvatosan gyúrják speciális everekkel, és a karamellszálakat úgy húzzák meg, hogy a halva levegős és rostos. A kész terméket azonnal csomagolják. Az édességeket a desszert egy részéből készítik, kockákra osztják és csokoládéval beborítják.

A legjobb otthoni receptek

A valódi olajhalában nincs liszt, a helyes elkészítéshez nem csak a készítményt alkotó termékeket, hanem a gyártási technológiát ismernie kell.

Házi napraforgó Halva recept

termékek:

• napraforgómag - 500 g;
• cukor - 250 g;
• vanillin - 1 csomag;
• tojás - 1 fehérje;
• víz - 70 ml.

előállítás:

1. Süsse meg a magokat öntöttvas serpenyőben. A tűz közepes méretű, 10-15 percig sütjük, amíg aranybarna és kellemes szaga nem lesz.
2. Helyezze a napraforgómagot egy csészébe, őrölje meg kézzel keverővel püré állapotba. A gabonaféléket nem szabad érezni a kész masszában.
3. A szirupot cukorból és vízből 120 ° C hőmérsékleten forraljuk. A készség ellenőrzéséhez egy csepp tömeget merítünk hideg vízbe, ennek meg kell szilárdulnia és viszkózusnak kell lennie.
4. A fehérjét felverjük, amíg fehér, stabil hab nem lesz. Ezután a keverő kikapcsolása nélkül a kész szirupot öntsük a fehérje tömegébe.
5. Egy tálban egyesítse a magok, a vanillin és a fehérje karamell őrölt tömegét. Keverje össze egy kanállal, és emelje azt a lehető legmagasabbra, hogy a halva rostos legyen.
6. Amikor a tömeg homogénné válik, tegye egy formába és tegye hűtőszekrénybe 10 percre történő megszilárdulásra.

Az ízlés szerint a házi halva nagyon illatos, nem túl édes. Az édes fogaknak több cukrot kell hozzáadniuk. Ilyen halvában, mielőtt alakba hozná és hűtőszekrénybe helyezné, betehet mazsolát, kakaót vagy szárított barackdarabokat.

Napraforgó halva szezámmaggal

termékek:

• hámozott és sült napraforgómag - 350 g;
• szezámmag - 50 g;
• folyékony méz - hány magot fognak venni?

előállítás:

1. A szezámot és a magvakat őrlik egy kávédarálóban.
2. Helyezze egy tálba.
3. Annyi folyékony mézet adunk hozzá, hogy a masszát egy kemény, egyenletes tésztához hasonlóan gyúrjuk.
4. A kapott halvát fóliába csomagolják és 2 órán át hűtőszekrénybe helyezik.

A házi halva nagyon finom, kielégítő és egészséges. Ebből származik a méz és a friss mag aromája. A szezámmag, a napraforgó arányát és mennyiségét saját belátása szerint megváltoztathatja.