Nem hiába, hogy mind a karcsú nők, mind az édesszájú nőket dicsérik: a mályvacukrot gyorsan kellemes teltségérzet adja - sokat nem lehet enni. De annyira finom! A finom desszert megolvad a szádban, és tökéletesen árnyékolja a kávé, kakaó vagy tea ízét. Miből készült mályvacukrot, hogyan készítheti el önmagában.

A mályvacukrot összetétele, kalóriája és tápértéke

A mályvacukor nagyon egészséges.

Ezt az édességet a RAMS Táplálkozási Intézet ajánlja, mert:

  • elősegíti a mentális tevékenységet;
  • erősíti a hajat, a körmöket, az ízületeket;
  • energiát ad, mivel szénhidrátokban gazdag;
  • elősegíti az emésztést;
  • diétás táplálkozásra alkalmas.

100 g frissítőből a test 326 kcal, 0,8 g fehérjét, 0,1 g zsírt és 79,8 g szénhidrátot kap. A glikémiás index 65, azaz közepes, közepes szintű.

A fehérmályva összetétele, ha azt megfelelően készítették el:

  • gyümölcs- vagy bogyósüré;
  • cukor;
  • tojásfehérje;
  • sűrítő.

Noha az egészséges táplálkozás iránti fokozott érdeklődés mellett, már megjelent egy lehetőség cukor és glutén nélkül.

By the way, egyesek szerint a marshmallow azonos marshmallow, csak idegen név alatt. Ez nem teljesen igaz. Természetesen hasonlóak, de a mályvacukrot nem tartalmaz tojást, kiderül, hogy könnyebb, levegősebb.

Milyen mályvacukrot készülnek a gyárban

A tömegtermelés során az alábbiakat készítik: verje be a gyümölcspürét sok cukorral és tojásfehérjével. Ezután adjon hozzá zselatin töltőanyagot, hogy a tömeg megvastagodjon és megkapja a kívánt formát. Ehhez pektint, agar- vagy zselatinfajtákat használnak.

 

Klasszikus alak - héj.Annak érdekében, hogy szép egyenletes színű legyen, a cukrászok színezékeket adnak hozzá: fehér, rózsaszín, világosbarna. Az aromákhoz esszenciákat használnak: általában a desszert vanília, creme brulee, kávé vagy krém illata, ritkábban áfonya, alma. A jegesedés, ha van, csokoládéből készül.

A vásárlókat gyakran meglepik olyan fehér kockák, amelyek pillecukornak hasonlítanak, de valamilyen okból pillecukornak hívják. Mindenki hozzászokik ahhoz, hogy a pastille vékony lemeze szárított gyümölcspüré. A tény azonban az, hogy ipari méretekben a burgonyapürével a kívánt állapotba történő szárítás hosszú és költséges. Tehát a cukrászok egyszerűsített előállítási módszert hoztak létre tojás hozzáadásával, és kaptunk egy ilyen hibrid eredményt.

Hogyan készítsünk házi fehér mályvacukrot

Ez nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik, és a termékek megfizethetőek:

  • 600 g sima fehér cukor;
  • 150 víz sziruphoz;
  • 15 g zselatin + 90 ml víz áztatáshoz;
  • 15 g citromsav;
  • 5 g szóda;
  • 20 g vanillin aromához.

Maga a tömeg gyorsan készül, de sokáig tart, amíg megszárad.

Hogyan készítsünk házi mályvacukrot:

  1. Készítsen zselatint a csomagoláson szereplő utasítások szerint. Általában hideg vízben áztatják és hagyják megduzzadni, alkalmanként keverve.
  2. Öntsön cukrot vízre, forraljon fel, majd főzzön további 7 percig.
  3. Öntsön zselatint, adjon hozzá citromsavat, szódat, vanillint és keverje meg keverővel, amíg megvastagodik. Ez 15-20 percet vehet igénybe.
  4. Elvileg ennyi. A terméknek még formát kell adnia - például egy péksütögetõ fecskendõvel, egy speciális táskával vagy egy kanállal elrendezve.
  5. A mályvacukrot szobahőmérsékleten szárítjuk. 3 - 24 órát vesz igénybe, attól függően, hogy milyen vastag az adag.

Érdekes tény: az édességnek távoli rokona van - pillecukorkrém. Kenyérre, muffinra, süteményre terjesztik, és a kalapot díszítő kávét használják.

Zselatin desszert

Készítsünk epermályvakat a leggyakoribb sűrítőszerrel - a zselatinnal.

Szükségünk lesz:

  • 400 g friss eper (fagyasztva nem fog működni, savanyúvá válik és felesleges folyadékot eredményez);
  • 200 g cukor burgonyapürével + 450 g szirupral;
  • 1 csirketojás;
  • 10 g zselatin;
  • 150 ml forralt víz.

A folyamat a következő:

  1. Készítünk eperpürét: lehúzzuk a bogyókat a farokból, adjunk hozzá cukrot, őröljük püré állapotba. Melegítsük mikrohullámú vagy gőzfürdőn a cukor feloldásához.
  2. Főzzük a szirupot: öntsünk vízzel zselatint, adjunk hozzá cukrot, tartsuk a tűzön 5 percig. A szirup készen áll, amikor egy kanálból csepegtetve vékony menettel fagy le.
  3. Visszatérünk a burgonyapüréhez. Vegyünk egy tojást, szétválasztjuk a tojássárgáját a fehérjétől, tesszük a fehérjét burgonyapürébe, és a tojássárgára egyáltalán nincs szükség. Beat 3 percig. Adjunk hozzá a szirupot, keverjük fel újra, amíg a tömeg sűrűvé nem válik.
  4. Részeket formálunk úgy, hogy a tömeget egy pergamentel borított sütőlapra vagy táblára terjesztjük.
  5. Hagyja megszáradni egy éjszakán át. Reggelre már készen áll, csak a fél felét párosítva kell az alját egymáshoz ragasztani.

Főzzük a GOST szerint

Készítse elő a mérleget, itt mindent meg kell mérni a legközelebbi grammra.

Íme, hogy hány terméket kell vennie:

  • 600 g savanyú (zöld) alma;
  • 65 g tojásfehérje;
  • cukor: 324 g burgonyapürével, 347 g szirupmal;
  • 1 g vanília esszencia (ételízesítő);
  • 8,5 g agar;
  • 205 ml víz;
  • 139 g méz.

Hogyan viselkedni:

  1. Hámozza meg az almát és a magokat. Süssük 15 percig 200 fokon, majd törtek. Adjunk hozzá cukrot és vaníliát.
  2. Oldjunk fel agart vízben, forraljuk fel, főzzük 2-3 percig. Adjunk hozzá cukrot és mézet, főzzük kb. 10 percig a karamelizálás előtt.
  3. Ebben az időben először külön fehér edénybe keverje fel a fehéreket, majd tegye őket almaszószra, és verte újra. Öntsön bele a méz-cukor szirupot, vegyen be még egy (most az utolsó) alkalmat sűrű állapotba.
  4. Már csak a cukrászok szerint állítják elő a szerkezet kialakítását: ossza meg a pillekokat részletekbe és hagyja szobahőmérsékleten szárítani 24 órán át.
  5. Annak érdekében, hogy teljes mértékben összhangban álljon a GOST-kal, a szárított termékeket párosan kell összeragasztani és porcukorral meghintni. De elhagyhatja a feleket, sokkal kényelmesebb enni, de por nélkül kevesebb kalória van.

Tipp: Annak biztosítása érdekében, hogy a tömeget a kívánt állapotba verték, forgassa el a tartályt a tengelye körül. A keveréknek "állnia kell", forgás közben nem szabad rázkódni.

Házi alma pillecukor

Pályázat savanyúság - történik ez?

Ennek ellenőrzéséhez készítse elő a következő termékeket:

  • 5 alma;
  • 1 csésze cukor
  • 1 tojásfehérje
  • 350 ml hűtött tejszín (10-20% nem ossza meg, még kövérbbet kell fogyasztania).

Ez a recept azt javasolja, hogy a fagyás következtében sűrítő nélkül alkalmazzák.

Részletek:

  1. A sütőben sütött egész almát 180 fokban meghámozva. 20 percig, majd lehűtjük és törtresztettük.
  2. Adjon hozzá cukrot, fehérjét. Beverjük keverővel, amíg a tömeg sűrűvé nem válik, és a kanál feláll.
  3. Beat krémmel, amíg a csúcsok, kombináljuk az almaszósz.
  4. Fektetünk szakaszos formában és 30 percig fagyasztjuk.

Csokoládé bevonattal

Jobb, ha a habot tejcsokoládéből készítik, simábban kombinálva lesz egy gyengéd maggal.

Összesen szükséges:

  • 100 g csokoládé;
  • 100 ml tej;
  • 10 g zselatin;
  • 100 ml zsírkrém (több mint 30%);
  • 80 g porcukor.

Jobb, ha szilikon formát vesz.

A következőképpen készítheti el:

  1. Olvassuk el a csokoládét, öntsünk egy vékony réteget az űrlap aljára (nem mindegyik, fele). Tegyük a fagyasztóba 10 percre.
  2. Keverjük össze keverővel a porcukor és a tejszín.
  3. Oldjuk fel a zselatint meleg tejben, öntsük az oldatot „porított” krémbe. Hűtsük le.
  4. Mire a zselatin-krém keverék elkészül, akkor csak veheti ki a csokoládé formát a fagyasztóból. Szétterítjük a keveréket, öntsük a fennmaradó csokoládét és tesszük 30 percre a fagyasztóba.

Agarral

Az agar a zselatin növényi helyettesítője, azaz vegetáriánusok számára alkalmas.

Minden amire szükséged van:

  • cukor - 100 g;
  • száraz zselé - 50 g;
  • víz - csak 200 ml: fele zselés hígításához, fele agarhoz;
  • citromsav - 5 g;
  • agar-agar - 15 g.

A zselét ugyanazon a helyen értékesítik, mint az előregyártott zselét. Előfordul gyümölcs vagy bogyó, bármilyen választhat az ízlése szerint.

De mi köze ennek:

  1. Agar-agar meleg vízben feloldva, a keveréket időszakosan keverve.
  2. Öntsünk forró vizet a cukorral és a porított zselével, adjunk hozzá itt duzzadt agart, adjunk hozzá citromsavat. Öntsünk agar-agart egy csepegtetőbe, és folyamatosan keverjük a teljes tömeget, hogy az összetevő egyenletesen eloszljon és homogén masszát kapjunk. Keverje meg keverővel, amíg a tömeg buja, egyenletes és levegős lesz.
  3. A csemege szinte kész. A kapott keveréket öntőformába öntjük, lehűlni hagyjuk. Jobb egy éjszakára hagyni, ha ez nem lehetséges - legalább 4 órát.
  4. Reggelente kockákra vagy kockákra vágva, és élvezze a desszertet illatos bögre teával.

Ez érdekes:Török öröm otthon

Ha a fehérmályva nem fagy le, mit tegyek?

Több mint egy nap telt el, és a desszert még mindig folyékony, miért történik ez? Valószínűleg a lényeg azoknak a termékeknek a lényege, amelyeket a finomságok készítéséhez használtak.

Lehetséges okok:

  • kissé megverte a tömeget. Ezt sűrű következetesség elérése érdekében gondosan kell megtenni;
  • zselatint használtunk, nem agar-agart. A zselatinnal a mályvacukor rosszabb lesz;
  • a túl vastag (magas) réteg hosszabb ideig megkeményedik.

Ha a helyzet egy nap alatt nem javult, akkor a sűrítő további adagjának hozzáadása felesleges.

Mi a teendő, ha a fehérmályva nem fagy: vágja le a zselét éles, nedves késsel (hogy ne tapadjon a pengéhez), és megszórja porcukorral. Kiderül, hogy valami hasonló a török ​​öröm keleti finomságához, de lágyabb alapokkal.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: