A pajzsmirigy számára szükséges jód nagyon kis mennyiségben található az ételekben. De ha a nyomelem nem elegendő, akkor a jódozott só segít - a szokásos és megfizethető ízesítés. Csomagolása különbözik, de az íze megegyezik a „rendes” sóéval.
Anyagtartalom:
Kémiai összetétel, jódtartalom
Jódolva ugyanaz az étkezési só (ehető), vagy a tengeri só, csak nyomelemekkel dúsítva. A nátrium-kloridon kívül jodidot vagy kálium-jodátot (KIO3) is tartalmaz.
A WHO ajánlása szerint adjon hozzá olyan mennyiségű egy vagy másik anyagot, hogy 1 kg jódozott só 20-40 mg nyomelemet tartalmazzon.
Oroszországban betartják ezt a szabványt, de megengedett a 15 μg / g felfelé vagy lefelé való eltérés.
A lehetséges jódveszteség még a gyártási folyamatban vagy a fűszerek tárolása során. Kálium-jodát hozzáadásával a termék eltarthatósági ideje 18 hónap, légmentesen tárolandó. Ha a sóval való csomagolás nyitva van, akkor a jódtartalom csökkenni kezd.
A jódos só eltér a szokásosól
Étkezési só (a szakértők javasolják az "asztal" kifejezés elutasítását) - élelmiszer-adalékanyag, fűszer, széles körben elterjedt ízesítőszer. A termék nátrium-klorid-tartalma 95–97%. A kémiai képlet NaCl. A nátrium és a klór kivételével más elemek is vannak benne, és mennyiségük függ a nyersanyagok eredetétől és az extrakció / feldolgozás módjától.
Az élelmiszerekben használt sófajták:
- Kő. Halites ásványi lerakódások helyeiben bányozzák.A nyersanyagokat aprítják és szitálják, nem oldódnak, nem melegítik, nem adnak hozzá jódot. Ez az étrend-kiegészítő tartalmazhat káros szennyeződéseket (arzén, réz, ólom, kadmium, higany, ón).
- Sea. A készítmény leggazdagabb tengervíz párolgása csapja ki. 90 - 95% NaCl-ot, valamint más fémek és nemfémek ionokat tartalmaz.
- Forraljuk ki. Az oldott kőtsó bepárlásával kapjuk. A módszer a NaCl-tartalom 97% -ra növekedését biztosítja.
- Extrák. Forrásból nyert finomabb őrlő étkezési só. Fehéredés és pattanásgátlás céljából kalcium- vagy magnézium-karbonátot, nátrium (kálium) -hexacianoferrátot és más blokkolásgátló anyagokat adnak hozzá.
- Jódozott. Jóddal, forralással és tengeri sóval dúsítva.
- Üledékes. A sós tavak aljától származó barlangokban nyerik.
Az Egészségügyi Világszervezet által az étkezési só napi normája 5 g, de a világ átlagos fogyasztása magasabb - 10–15 g.
Könnyű kiszámítani, hogy mennyi jód van az iodált sóban. Az ízesítőanyag 5 g-ja 0,1–0,2 mg vagy 100–200 μg jódot tartalmaz.
A sójódolás egy egyszerű és gazdaságos módszer a test nyomelemek hiányának pótlására. A fűszert kis mennyiségben közvetlenül az ételekhez adják, életkorától, nemétől és évszaktól függetlenül. A fogyasztási előírások betartása mellett lehetetlen túladagolni egy nyomelemet.
Előnyök az emberi test számára
A jód kémiai elem. Ezt egyszerű anyagnak is nevezik sötét lila vagy szürke-fekete briliáns kristályok formájában. Ez a nagyon mérgező vegyület elpárologhat (szublimál), megkerülve a folyékony állapotot.
Az emberi pajzsmirigynek jódra van szüksége ionok formájában a tiroxin prohormon és a trijódtironin hormon szintéziséhez.
Ezek a bioaktív anyagok szabályozzák az immunrendszer sejtjeinek metabolizmusát és működését. A jódhiány miatt elégtelen hormonok képződnek, az anyagcserét zavarják, az összes testrendszer szenved.
Mi hasznos a nők számára?
Mindkét nem nemzetiségű nők és gyermekek jobban ki vannak téve a jódhiánynak. A betegség az álmosságot, a súlyingadozást, a száraz bőrt, az arc duzzanatát, a törékenységet és a hajhullást, a körmök megsemmisülését fejezi ki. Mivel elegendő mennyiségű nyomelemet vesz fel, a tiroxin és a trijódtironin termelése normalizálódik, és a megjelenése javul. A nőknek napi 120 mcg jódra van szükségük.
Növekszik a nyomelemek iránti igény terhesség és szoptatás ideje alatt. Ezekben az időszakokban a jód napi dózisának legalább 200 mcg-nek kell lennie. A jódozott só mérsékelt fogyasztásával csökken a spontán vetélés és a magzat / baba rendellenességeinek esélye.
Hasznos tulajdonságok férfiak számára
Az orosz szakértők úgy vélik, hogy a napi 120 mcg jód elegendő a férfiak számára. Ez az összeg 3–8 g dúsított sónak felel meg (egy hiányos teáskanál vagy 1,5 teáskanál). A számítási módszer országonként eltérő. A felnőtteknek a Német Táplálkozási Társaság által javasolt napi jódbevitel napi 180-200 mcg (4-5 teáskanál 40 mcg / g nyomelem-tartalommal).
A testben elegendő mennyiségű jód segít fenntartani a férfiak fizikai aktivitását és az állóképességet. A nyomelem szükséges a neuropszichiátriai rendellenességek, a memória és a koncentráció problémáinak megelőzéséhez.
A gyermekek egészségére
A jód hozzájárul a gyermek normális növekedéséhez, a beszédzavarok, a mentális retardáció megelőzéséhez. A nők által a terhesség alatt alkalmazott jódos só elősegíti a gyermekek magzati fejlődésének és kognitív károsodásának bizonyos megsértését.
A csecsemő IQ-ja még enyhe jódhiány esetén is 10 ponttal csökken.
Ajánlott napi jód adag gyermekek és serdülők számára (mcg):
- 2 évig - 50;
- 2 és 6 év között - 90;
- 7 és 12 év között - 120.
A jóddal dúsított tengeri sót külsőleg használják fürdőkhöz, krémekhez és alkalmazásokhoz.A vízkezelési eljárások segítenek, ha a gyermeknek SARS, gyakori vizelés, bőrfertőzése van.
Hogyan kell használni az egészségre
Sok régióban nagyon kevés jód van a talajban és a vízben. Az ilyen területek általában a hegyekben és / vagy a tengerek és az óceán partjaitól távol helyezkednek el. Oroszországban a városi lakosság 10–15% -a és a vidéki népesség 13–35% -a szenved jódhiánytól. Jódos só hozzáadása az ételhez tartalékot és fenntartja a szükséges nyomelemek szintjét.
A mikrotápanyagok fogyasztásának előnyei:
- A WHO által ajánlott jód adag bevétele mindössze 1 teáskanálnyi tejjel. termék.
- A pajzsmirigy diszfunkciójának megelőzése.
- Kecskemegelőzés.
A jód felhalmozódhat a szövetekben, ezért lehetetlen túllépni az ajánlott napi adagokat.
A szakértők a jódozott só előnyeinek és káros hatásainak megvitatásakor azt állítják, hogy lehetetlen túladagolni a nyomelemet, ha az aroma megfelelő felhasználása esetén. Csak egészséges felnőtt pajzsmirigyének napi 2000 mikrogramm jódbevitel vezethet betegséghez. A nyomelem napi adagjának eléréséhez napi 80 g jódozott sót kell fogyasztania.
A dúsított aroma szokásos fogyasztása nem okoz a nyomelemek túladagolását. Éppen ellenkezőleg, nem garantálja a jódhiány kockázatának megszabadulását. A jódozott só elveszíti tulajdonságait nyomás nélküli csomagolásban való tárolás közben.
Alkalmazás a szépségiparban
Kozmetikai eljárásokhoz jobb jódos tengeri sót használni. Ha nem, akkor a jó, forrásban lévő, jódot tartalmazó oldat megfelelő. Dörzsölik az arcon és / vagy a vállakon, a nyakon, a hátán pattanásokkal és pattanásokkal. Naponta el kell készíteni az eljárásokra szánt koncentrált sóoldatot.
A jodidok és jodátok erős oxidálószerek, amelyek a borotválkozás után a sebek, kopások és vágások helyett baktériumokat elpusztítanak.
A jódos tengeri sóval ellátott fürdő az egész testre és a bőrre előnyös. Az eljárás elősegíti az elhullott epidermális sejtek jobb kiszáradását, a húgyúti fertőtlenítést, segíti a test pihenését és megnyugtatja az idegrendszert. Egy teljes fürdő kb. 1-2 kg terméket igényel. Az ásványi anyagok áthatolnak a dermába, hidratálják, serkentik a vérkeringést és megakadályozzák a bőr öregedését.
Főzés
A sóban lévő jódvegyületek instabilok. Néhány hónap után és hevítés után a jodid-tartalom jelentősen csökken. A kálium-jodát kevésbé bomlik le. Mindenesetre a jövőbeni felhasználáshoz nem kell sót készítenie egy nyomelemmel. Az ilyen aromaanyagok nem ajánlottak nagyon meleg ételekhez.
A finom, jódozott sóból a zöldségek a sózás után puhavá válhatnak. Az 1. számú durva kősó jobban alkalmazható.
A hőkezelés során jódveszteség akár 60% lehet. Ezenkívül a hexacianoferrátok, amelyek csökkentik a pattanást, 100 ° C feletti hőmérsékleten a szervezetre mérgező anyagokká bomlanak. A sót (jódosított és extra) csak hőkezelés után szabad hozzáadni az ételhez. Sokkal jobb ezeket a fűszereket hideg előételekben, salátákban használni.
Ellenjavallatok és lehetséges károsodások
A jódozott só általában nem káros az egészségre. Ugyanakkor bizonyos betegségek és állapotok esetén az ilyen aromák ilyen változatának használata az étrendben tilos. Tehát a jód bármilyen formában ellenjavallt azoknak, akiket pajzsmirigyrák kezeltek.
Ilyen körülmények között be kell tartania a nem jódtartalmú étrendet.
- krónikus pyoderma;
- vérzéses diatézis;
- jód intolerancia;
- vesebetegség
- horzsolások;
- tuberkulózis.
A túl sok jóddal dúsított só bevétele alvászavarokat, köszvény súlyosbodását, cukorbetegséget és vesefunkciókat okozhat.
Napi 200 mikrogramm mikroelemet meghaladó adagok károsak. Ebben az esetben megnő a pajzsmirigy gyulladásos és autoimmun folyamatainak, valamint allergiáinak kockázata.
Egyes szakértők szerint a sójódálás nem a legjobb módszer a nyomelemek szintjének növelésére a testben. A jód szervetlen formái jobban felszívódnak, tehát nem oldják meg a hiány problémáját. Több enni kell organikus jódot tartalmazó ételt. Ezek tenger gyümölcsei, teljes kiőrlésű gabonafélék, magvak, tej, hús. Alternatív megoldás lehet a jód gyógyszerészeti készítményei és étrend-kiegészítők is.
