A téli házi feladat készítése valódi művészet. Végül is nemcsak ízletesnek és szokatlannak kell készítenie a zöldségeket, hanem meg kell őriznie az összes hasznos tulajdonságot is. A cukkini, mint a gomba, egy recept a télre, amely meglepni fogja az egyszerűségével. A zöldségek nagyon táplálóak, illatosak, finom utóízük van.
Anyagtartalom:
Alapvető recept
A recept szerint elkészített cukkini ízükben nagyon hasonló a gombához. Ideális azok számára, akik hajlandóak kísérletezni.
Az étel lédús és finomá tételéhez ajánlott fiatal zöldségeket használni.
összetevők:
- cukkini - 1,6 kg;
- jódos só - 1,5 evőkanál;
- őrölt paprika - 1 teáskanál;
- granulált cukor - 2,5 evőkanál;
- növényi olaj - 130 g;
- fokhagyma - 6 szegfűszeg;
- 9% ecet - 0,6 csésze;
- kapor, petrezselyem - 70 g.
Főzés lépésről lépésre:
- A cukkinit alaposan öblítse le hideg vízben, a héjától és a magtól mentesen. Az összes csontot óvatosan ki kell vágni, különben a mellek hatása nem érhető el.
- Apróra vágjuk a cukkinit hosszúkás szeletekkel.
- Távolítsa el a fokhagymát a kéregből, négyzetre vágva.
- Öblítse le a kaprost és a petrezselymet hideg vízben, apróra vágja.
- Cukkini szelet sóval, borssal, granulált cukorral, fokhagymával és apróra vágott gyógynövényekkel keverve. Öntsön ecetet és olajat. Finoman keverje meg. Helyezze egy árnyékolt helyre 6-7 órán keresztül.
- Öblítse le az üvegeket fedéllel, törölje le és sterilizálja.
- Tegye az elkészített zöldségeket üvegekbe, öntse a tetejére képződött folyadékot. Fedje le szorosan fedéllel, és tegye be meleg vízbe, hogy fedje le a kannát. Sterilizáljuk 6-7 percig.
- Tekerje fel a kannákat, fordítsa meg fejjel lefelé és helyezze sima felületre. A tetejét meleg takaró boríthatja.
- Miután a bankok lehűltek, ajánlott őket pincébe, alagsorba vagy bármilyen sötét helyre tenni.
A tál szolgálhat hideg előételként vagy köretként hús, baromfi, tengeri hal számára.
Pácolt cukkini receptje „mint a gomba”
Ropogós és ízletes cukkini tökéletesen helyettesítik az ünnepi asztalon található gombákat.
összetevők:
- cukkini-cukkini - 2,6 kg;
- asztali só - 2 evőkanál;
- granulált cukor - 5 evőkanál;
- napraforgóolaj - 160 g;
- 9% ecet - 200 g;
- fokhagyma - 3 darab;
- őrölt paprika - 1 teáskanál;
- kapor és koriander - 100 g.
előállítás:
- Alaposan öblítse le a cukkinit hűvös vízben, vegye le a lófarokat és vágja nagy gyűrűkké.
- Öblítsük le a kaprost és a korianderét, aprítsuk le, öntsük egy edénybe cukkinivel.
- Távolítsa el a fokhagymát a kéregből, apróra vágja.
- A cukkinihez adjon olajat, ecetet, sót, cukrot, fokhagymát, borsot. Finoman keverje meg. Helyezze árnyékolt helyre 2,5-3,5 órára. A pácolás felgyorsításához keverje meg a cukkinit 30 percenként.
- A sterilizált üvegekbe hajtsa össze a cukkinit, szorosan zárja le a fedelet és forrásban lévő víz után 12-18 percig sterilizálja.
- Vegye ki a kannákat a forrásban lévő vízből, tekerje fel a gépet, fordítsa fejjel lefelé. A takarókat meleg takaróval boríthatja.
Tartsa a cukkinit árnyékolt helyen. A kannák kinyitása után a zöldségeket 24 órán belül el lehet fogyasztani.
Sós cukkini
A sózáshoz ajánlott legfeljebb 17-18 cm hosszú fiatal zöldségeket választani. Az ilyen cukkini héját nem kell vágni, sem a magokat eltávolítani.
A zöldségek elasztikusak, ropogósak és nagyon finomak. Ideálisak saláták, zöldségpörkök és levesek hozzáadására.
összetevők:
- cukkini - 1,2 kg;
- kapor, petrezselyem - 110 g;
- fokhagyma - 1 darab;
- torma gyökér - 13 g;
- só -90 g;
- forró paprika - 1 darab;
- víz - 1,5 l.
előállítás:
- A sóoldat elkészítéséhez forralunk vizet, adjunk hozzá sót, keverjük össze, lehűtsük a folyadékot.
- Öblítse le a cukkinit hűvös vízben, vágja a lófarokat, 2–2,5 cm vastag gyűrűkre vágva.
- Öblítse le a zöldeket, a tormát és a borsot hideg vízben. A retek gyökérének megtisztításához a héjból.
- Távolítsa el a fokhagymát a kéregből, vágja fel minden fogát felére.
- Helyezzen ½ zöldet, fokhagymát és tormát a tál aljára. Öntsük cukkinit. Adjuk hozzá a fennmaradó összetevőket és öntsük az előkészített sós oldatot.
- Fedje le a tartályt vászonkendővel, nyomja meg fa vagy műanyag karokkal. Fontos ellenőrzés, hogy az elnyomás teljesen sós vízzel legyen befedve.
- Helyezze a tartályt árnyékolt helyre, 16–18 fokos hőmérsékleten 6-8 napig. Naponta ellenőrizze a sóoldat szintjét. Ha az elnyomást nem fedezi teljesen a folyadék, akkor a cukkini penészesedhet és romolhat.
- A cukkini sózása után tegye át a tiszta üvegedényekbe, és tegye pincébe, kamrába vagy alagsorba.
Ha a tartósítást hidegen tárolja, a zöldségek nem veszítik az ízüket, amíg egy új termés meg nem történik.
Ízletes recept:sült cukkini
Cukkini gomba gombák sterilizálás nélkül
Nem minden háziasszony akarja, hogy bajba kerüljön a sterilizálással, és erre nincs szükség. Készíthet ürest is anélkül.
összetevők:
- cukkini - 1,7 kg;
- asztali só - 1 evőkanál;
- őrölt paprika - 0,5 evőkanál;
- granulált cukor - 2,5 evőkanál;
- növényi olaj - 120 g;
- kapor - 60 g;
- fokhagyma - 6 szegfűszeg;
- ecet 9% - 120 g.
előállítás:
- Öblítse le a cukkinit meleg vízben, szüntesse meg a magot, a magokat és a szárokat. Vágjuk 2,5-3,5 cm-es négyzetekre.
- Öblítse le a kaprost, apróra vágja.
- Távolítsa el a fokhagymát a kéregből, darabolja négyzetre.
- Öntsük a kapor és a fokhagyma egy tálba zöldségeket.
- Oldja fel a homokot, a sót, az ecetet és az olajat vízben. Keverje hozzá, és öntse egy edénybe cukkinivel. Keverje jól.
- Szorosan zárja le az edényt, és helyezze egy árnyékolt helyre, hogy 4-4,5 órán keresztül pácoljon.
- Öblítsük le az üvegeket fedéllel forró vízzel, tegyük bele a zöldségeket, öntsük a pácot és szorosan zárjuk le.
Tárolja a zöldségeket stabil hőmérsékleten, közvetlen napfénytől távol.
Koreai cukkini recept
A koreai salátákat az oroszok már régóta szeretik, és az ünnepi ünnepeken gyakori vendégeikké váltak. De kevés háziasszony tudja, hogy a hagyományos koreai ételek mellett koreai cukkinit is főzhetnek. Ez a kifinomult és eredeti étel vonzza a fűszeres és fűszeres közép-ázsiai konyha rajongóit.
összetevők:
- cukkini - 2,8 kg;
- sárgarépa - 550 g;
- hagyma - 550 g;
- fokhagyma - 2 darab;
- ecet 9% - 110 g,
- növényi olaj - 110 g;
- asztali só - 3 evőkanál;
- granulált cukor - 210 g;
- őrölt paprika 0,2 evőkanál.
előállítás:
- Öblítse le a cukkinit meleg vízben, mentes magoktól, héjától és szárától. Lereszeljük.
- Mossa, hámozza és reszelje a sárgarépát.
- Engedje ki a hagymát a kéregből, aprítsa apró gyűrűkbe, és zsíros serpenyőben süsse 4-6 percig.
- Hámozza meg a fokhagymát, apróra vágja.
- Öntsön az összes zöldséget egy tálba, keverje össze. Öntsön bele ecetet, adjon hozzá fűszereket. Finoman keverjük 13-16 percig.
- Melegítsük meg az olajat és adjuk hozzá a zöldségekhez. Helyezze elnyomás alá 7-8 órán keresztül.
- Helyezze a salátát üvegedényekbe, tegye vízfürdőbe 16-18 percre, és tekerje fel.
A konzervdobozok kinyitása után a koreai cukkini 48 órán keresztül hűtőszekrényben tárolhatók.
Sült cukkini
A sült cukkinit hosszú ideig sikeresen tárolták a bankokban. A recept a lehető legjobban hozzáférhető és egyszerű, még egy fiatal háziasszony is képes kezelni.
összetevők:
- cukkini - 900 g;
- fokhagyma - 1 darab;
- ecet - 2,5 evőkanál;
- növényi olaj - 2,5 evőkanál;
- só - 1 teáskanál;
- kapor - 30 g.
előállítás:
- Öblítse le a cukkinit hűvös vízben, a puha magtól és a bőrtől mentesen. Vágjuk 1,5-2 cm vastag szeletekre.
- Öntsünk olajat egy forró serpenyőre, öntsük a cukkinit és süssük 8–11 percig, amíg aranykéreg képződik.
- Hámozza meg a fokhagymát, és őrölje pépes masszává. Finomra vágja a kaporot.
- Öntsön ecetet és olajat a tisztán mosott üvegedények aljára, adjon hozzá sót, apróra vágott fokhagymát és kaporral. Óvatosan tegye rá a sült cukkinit, szorosan összecsavarva.
- Fedje le a kannákat fedéllel, engedje le meleg vízbe, hogy fedje a vállakat, és sterilizálja 25-35 percig. Tekerje fel a borítókat.
A cukkini evés előtt fel kell melegíteni. Elfogadható hideg előételként szolgálni.
Főzés padlizsán hozzáadásával
A cukkini padlizsánnal kiváló kombináció. Ez a saláta kiegészíti a burgonya- és a gabonaételeket.
összetevők:
- cukkini - 1,2 kg;
- hagyma - 400 g;
- sárgarépa - 400 g;
- paradicsom - 400 g;
- padlizsán - 700 g;
- cukor - 4 evőkanál;
- só - 2 evőkanál;
- 9% ecet - 5 evőkanál;
- kapor - 50 g.
előállítás:
- Öblítse le a padlizsánt és a cukkinit hűvös vízben, cellulóztól és magtól mentesen, vékony körökre vágva. Helyezzen egy zsírozott sütőlapot, és tegye be a sütőbe, 185 fokra előmelegítve 8-9 percig.
- Engedje ki a hagymát a kéregből és aprítsa be műanyaggal.
- Mossa le a sárgarépát, reszelje le.
- Öntsük a hagymát és a sárgarépát egy forró serpenyőbe, adjunk hozzá olajat és tegyük 5-7 percig.
- Vágja le a paradicsomot oldalról, forró vízzel 20 másodpercre forrázza meg és öntsön jeges vizet. Távolítsa el a héjat. Forraljuk fel egy pépes masszává egy turmixgépben. Tűzbe főzzük és főzzük 6-8 percig. Adjunk hozzá sót, cukrot, apróra vágott kaporot és ecetet.
- Helyezze a tiszta zöldségeket, padlizsánt, cukkinit a tisztán mosott kannákba és öntse a paradicsomos öntettel.
- Sterilizáljuk vízfürdőben 4-6 percig, tekercseljük fel a fedelet.
A cukkini és padlizsán saláta vékony rétegekben is elkészíthető, ebben az esetben egy üvegedénybe látványosabbnak tűnik.
A cukkini botok minden családtag számára vonzóak lesznek. Valaki szeretni fogja a „mell alatt” főtt pácolt zöldségeket, mások pedig szeretik a fűszerekkel ízesített salátákat. Mindenesetre minden háziasszonynak előkészítést kell készítenie ebből az ízletes és egészséges zöldségből.
