A sampinyonval gyorsabban és könnyebben főzhet, mint az összes többi gombanél. Megengedett enni még minimális hőkezelés után, vagy akár nyers is. A legfontosabb dolog a termék megfelelő előkészítése. Az alábbiakban leírjuk, hogyan kell tisztítani a gombát főzés előtt.
Anyagtartalom:
Meg kell tisztítani a gombát főzés előtt
Minden háziasszony valószínűleg azon töprengett: vajon tisztítsuk meg a gombát főzés előtt? Ez valójában nem kötelező folyamat. Az ilyen gomba előzetes tisztítás nélkül főzhető. De ezt csak akkor kell megtennie, ha a kulináris szakember teljesen biztos abban, hogy a terméket tiszta, biztonságos környezetben termesztették..
Manapság néhány háziasszony önállóan samponot termel. Ilyen körülmények között biztonságosan megtagadhatják a gombák előtisztítását, hanem egyszerűen alaposan töröljék le őket egy nedves ruhával. Az áruházat azonban még jobb előtisztítani. Ez nem sok időt vesz igénybe.
Mire van szüksége a gombák tisztításához
A gombák tisztításához nem kell külön kulináris kiegészítőket vásárolni. Elegendő a következő elemekkel élesíteni magát:
- Egy éles késsel. A szakmai szakácsok azt sugallják, hogy egy nagyon vékony, kicsi pengével rendelkező eszköz, amely kényelmesen illeszkedik a kezedbe, a legjobb a samponók tisztításához. Különösen kényelmesek a kalapok belsejében.
- Konyhai szivacs vagy kemény oldalú szalvéta.
- Mély és széles tál, amelybe az összes használt gomba belefér.
Ha a tisztítás során a gombát tervezik lábakba és kupakokba osztani (például az utóbbi töltésére és sütésére), akkor egy szűk végű kanállal is készletezzen.
Hogyan kell öblíteni a gomba tisztítás előtt?
Nagyon fontos nemcsak a sampinyonvagomba megfelelő tisztítását, hanem az összes szabálynak megfelelő öblítését is. Ezt a lépést nem lehet kihagyni! Függetlenül attól, hogy milyen körülmények között vásárolták őket, vagy ahol gomba nőtt, azokat meg kell mosni. Elegendő egy házi készítésű terméket tartani folyó víz alatt.
Emlékeztetni kell arra, hogy a sampinyonok nagyon gyorsan felszívja a nedvességet. Ha sok folyadék van benne, akkor nehezebb lesz egy termék finom elkészítése. Ezért ezeket a gomba nagyon gyorsan ki kell mosni.
Elegendő a gomba nagy szűrőedénybe vagy szitába helyezése, tiszta jeges víz öntése 5–7 másodpercre. Ezután mindenképpen rázza le a gombafelesleget.
Ízletes recept:töltött sampinyonval
A mosott gombát papírtörülközőn kell elosztani, és hagyni, hogy néhány percig feküdjön. Minél kevésbé tárgyalják a gomba a vízben, annál ízletesebbek lesznek végül.
Ha a gomba fagyasztásra készül, akkor soha nem szabad mosni. Elegendő vegytisztítás.
Meg kell hámoznom a kalapot
Nem szükséges a kalapot hámozni, és a lemezeket eltávolítani. Ezt csak akkor kell megtenni, ha a film szakadt. Ellenkező esetben ez jelentősen rontja a gombaedény látványosságát (különösen, ha a gomba egészben főtt).
Ha továbbra is úgy dönt, hogy eltávolítja a héját a kalapból, ezt óvatosan meg kell tennie egy éles késsel. A héjat alulról könnyű felvenni. Csak azt kell meghúzni. Hasonlóképpen, minden gomba körében kell feldolgoznia.
A profi szakácsok azt is megjegyzik, hogy ha a krémes levest készíteni tervezi, a gombák tisztításakor mindig távolítsa el a kalapot. Ezt a részt a gombából eltávolítva az étel különösen finom lesz.
Ez érdekes:hogyan lehet samponokat otthon termeszteni
Hogyan tisztítsuk meg a gombát főzés előtt
Számos titok van a friss sampinyonvalok tisztításának módja előtt, mielőtt tovább elkészítik őket:
- Mindenekelőtt feltétlenül frissítse a gomba vágási helyét világos árnyalatra. Minél tovább tartja a terméket a hűtőszekrényben vagy a pulton, annál többet kell vágni.
- Ha homok vagy talajrészecskék vannak a gombán, azokat kézzel vagy szalvétával kell eltávolítani. Ne öblítse újra a gombát.
- Éles késsel el kell távolítani az összes szélirányú, erősen szennyezett és megrekedt helyet.
- Ha rothadás van a gombán, akkor nem lehet vágni. Az ilyen terméket azonnal el kell küldeni a tartályba. Ennek használata (még vágott formában is) súlyos mérgezéssel és más hasonló bajokkal fenyegetheti az embereket.
- Ha nem tervezi a kalap eltávolítását a bőrről, de ezek mélyen szennyezettek, bármilyen kemény kefével eltávolíthatók.
Ha nem akarja megtisztítani és öblíteni a gombát, egyszerűsítheti a feladatot. Ennek érdekében ma szinte minden szupermarket elkészített fagyasztott vagy konzerv sampinot árusít. Igaz, hogy sem az első, sem a második lehetőség nem alkalmas egész gombák sütésére.
