A gesztenye íz-tulajdonságai összekapcsolják a legendákat. Valaki ízére hasonlít a sült burgonya dióval kombinálva, mások szerint a legfinomabb diók azok, amelyeket ősszel gyűjtöttek, mert annyira édesek! Ezek a gyümölcsök nem csak egy évszázaddal ezelőtt találtak alkalmazást a főzésben, és ebből a cikkből megtudhatja, hogyan kell főzni a gesztenye.
Anyagtartalom:
Hogyan főzzük ehető gesztenye egy serpenyőben
Sokan még azt sem tudják elképzelni, milyen öröm van a gesztenye. Más országokban önálló ételként szolgálnak fel, vagy levesek, köretkészletek, sőt desszertek elkészítésére szolgálnak. Ha egy ilyen egzotikus dióval vállalkozol egy kulináris kísérletbe, akkor megmutatjuk, hogyan kell főzni. A lényeg az, hogy vannak forró gesztenye, mivel lehűlve elveszíti egyedi ízét.
Az ilyen gyümölcsök főzésének legegyszerűbb módja az, ha egyszerűen megsütjük őket egy serpenyőben. Mielőtt megválaszolná a gesztenye pörkölésének kérdését, figyelmeztetnie kell, hogy mielőtt bármilyen feldolgozási eljárást megkezdenének, áztassa be a diót, és csak azokat használjon, amelyek a tartály aljára estek.
Mindegyik gyümölcsöt be kell vágni vagy lyukasztani, hogy főzés közben nem robbantanak fel.
Főzési módszer:
- A gesztenyeket olajjal serpenyőben tesszük és papírtörülközővel fedjük le. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök ne száradjanak ki, a sütés során a törülközőt meg kell nedvesíteni.
- Pörköltesse a diókat a fedél alatt fél órán keresztül. Javasoljuk, hogy rendszeresen rázza meg őket közvetlenül a fedél alatt.
- Megszórjuk a kész diókat sóval vagy granulált cukorral.
Lépésről lépésre recept a sütőben
Ez még egyszerűbb módja a gesztenye elkészítésének.Még könnyebb, mint egy serpenyőben sütni.
Főzési módszer:
- A sütőlapra fektessük a gesztenyeket, ne felejtsük el minden egyes gyümölcsöt átszúrni.
- Helyezze a sütőt 40 percre.
- Kínálunk édes vagy sós gyümölcsöt.
Fry a mikrohullámú
Gesztenyeket süthet a mikrohullámú sütőben is, ez szintén egyszerű és biztonságos lehetőség az elkészítésükhöz. Igaz, ily módon nem annyira sütve, mint párolva nyerik őket.
Főzési módszer:
- A bemetszett gyümölcsöket széles tartályba adjuk, megszózzuk sóval és öntsünk három evőkanál vizet (forró).
- Csukjuk le az edényeket és helyezzük a mikrohullámú sütőbe 8-10 percre, beállítva a készülék maximális teljesítményét.
Levegőn grillezett gesztenye
Az Aerogrill gesztenye készítésére is felhasználható. Ehhez vegye ki a sütőlemezt a készülékről, terítse rá a vágott dióféléket, és süsse őket 20-30 percig 180 ° C hőmérsékleten. Az alsó és a felső rács fóliával borítható - így a gyümölcsök lágyabbak lesznek.
Miután elsajátította az alapvető recepteket, biztonságosan átveheti más, érdekesebb recepteket. Például főzhet gesztenyéből levest, sütheti azokat hússal, vagy kérheti szeretteit eredeti desszerttel.
Hogyan kell főzni gesztenye
Kétféle módon lehet főzni a gesztenye.
- Az első az, hogy a vágott gyümölcsöket merítjük forrásban lévő vízbe, öt percig főzzük, majd eltávolítjuk és meghámozzuk a filmből és a héjból. Ezekben a részekben koncentrálódik az keserűség, és ha azokat nem távolítják el, az edény elrontódik. Ezután öntsük a hámozott mogyorót tiszta vízzel és főzzük 15 percig. A főtt gesztenye tálalható olajjal öntettel, köretként vagy saláták készítéséhez. Ezenkívül a gesztenye főzetét is lehet használni az első fogások elkészítésének alapjául.
- A második módszer abban különbözik, hogy a gyümölcsöket először sütőben sütik, és amint a héj felrobban, eltávolítják, meghámozzák, majd az első módszerhez hasonlóan 15 percig főzik.
- Tejben főzhet egzotikus diókat. Ehhez tegyen 300 g hámozott diót egy serpenyőbe, öntsünk egy pohár tejet és főzzük a gyümölcsöt 40 percig. Ekkor keverjen össze egy kanál lisztet két evőkanál olvasztott vajjal, adjon hozzá ízlés szerint sót és cukrot. Adjon hozzá mártást a gesztenyehez, keverje össze és vegye le a tűzről.
Gesztenye desszert mézzel
Az a kifejezés, mint a „gesztenye mézzel”, furcsának tűnik valaki számára, de valójában az őszi ízletes desszertet készít ilyen alapanyagokból. A kész étel több ízesítőelemet egyesít egyszerre - savanyú, keserű és édes. Sok országban egy ilyen élményt zöld tea szolgál fel reggelire vagy délutáni teára.
összetevők:
- 230 g gesztenye;
- 180 g feijoa;
- fél citrom;
- méz ízlés szerint.
Főzési módszer:
- Az apróra vágott diókat szétterítjük egy száraz serpenyőben és 15 percig sütjük.
- Távolítsa el a héjat és vágja fel a gyümölcsöt felére.
- A hámozott feijoát vékony műanyagba vágjuk és gesztenyere rakjuk.
- Öntsük a kész edényt citrusfélével és mézzel.
Főzés gesztenye püré
Gesztenye főzhető burgonyapürével vagy tejszínnel.
A burgonyapürével ideális levesek, sütemények és egyéb desszertek készítéséhez. A krémet mousse, fagylalt és sütemény készítésére használják.
A tejszínt keverhetjük joghurttal, túróval, granolával, vagy csak pirítósként is elfogyaszthatjuk.
Burgonyapürével összetevők:
- 230 g gesztenye;
- egy kanál cukor;
- 130 ml tej;
- egy kanál ghee.
Főzési módszer:
- A már meghámozott gesztenyeket egy serpenyőbe helyezzük, és tejben főzzük 40 percig.
- A szűrt szűrőn törölje le a főtt gyümölcsöket a tejjel és tegye vissza a tűzhelyre.
- Darab vajat adunk hozzá, hozzáadunk cukrot, összekeverjük, alaposan melegítjük meg az összes hozzávalót, és távolítjuk el a tűzről.
Ha azt tervezi, hogy gesztenyepürét használnak köretként hús vagy baromfi számára, akkor édesítőszer helyett sót használjon, és hagymát vagy zellert adjon a recepthez.
A krém összetevői:
- 1 kg gesztenye;
- 160 ml krém;
- 160 g cukor;
- 60 g ghee;
- vanília hüvely.
Főzési módszer:
- Először el kell készítenie burgonyapürét dióból.Ehhez főzzük a gyümölcsöket 10 percig, majd öntsük ki a forró vizet és öntsük a hideget. Öt perc múlva kivesszük a dióféléket, meghámozzuk és őröljük keverővel, vagy szitán töröljük át.
- Most el kell főznie az édes szirupot vízből, cukorból és vanília hüvelyből. A szirup elkészítéséhez nem lehet több, mint három perc.
- Öntsük a kész szirupot gesztenyepürébe, tegyük a keveréket a tűzre és főzzük mindaddig, amíg meg nem sűrűdik kb. 15 percig.Ez a krém már felhasználható desszertekhez vagy pirítós kenyér terítéséhez lekvárral.
Ha víz helyett tejszínt adsz, akkor ez már krémes krém lesz. Előkészítéséhez burgonyapürét is készítünk, felmelegített krémmel, cukorral és vanília keverjük össze. Főzzük a krémet, amíg megvastagodik 15 percig, majd tegyünk bele olajdarabokat, keverjük össze és távolítsuk el a tűzről. Ha a krém túl vastag, akkor is hígítsa fel krémmel.
Török hagyományos recept
A tél tetején a török városok utcáit sült gesztenye aromái töltik meg. A török lakosok különféle ételeket kóstolhatnak meg vendégeiknek egy ilyen egzotikus dióból. Az egyik különleges fogás a Kestane Sekeri - egy kandírozott ehető gesztenye, amelynek receptjét most megtudhatja.
összetevők:
- kiló gesztenye;
- kiló granulált cukor;
- 450 g glükóz;
- vanillin ízlés szerint.
Főzési módszer:
- Először is, hámozza meg a gyümölcsöket. Ehhez tegye forrásban lévő vízbe három percre, majd vegye le a héjat, és főzze tiszta vízben 15 percig.
- Öntsön vizet a serpenyőbe, öntsön cukrot és glükózt, és tegye tüzet.
- Amint az édes oldat megvastagodik, tegye bele a gesztenye és azután, hogy a dióos szirup felforrósodik, kapcsolja ki, fedje le és hagyja egész éjjel melegen hagyni.
- Másnap a folyamatot meg kell ismételni, és ismételt hűtés után adjunk hozzá vanília.
- Most már el kell helyezni az anyákat a dróttartón és szárítani, amíg matt szín nem alakul ki.
A gesztenye megfelelő tisztítása
A hagyomány szerint a gesztenyet faszénen sütik, a héj eltűnik a hőtől, majd könnyen lepattan.
Otthon megfizethetőbb módszerekkel tisztíthatja őket.
- A gesztenye serpenyőben süthető, a lényeg az, hogy ne felejtsük el darabolni. A fűtött gyümölcsökön a héj egyszerű sajtolással eltörik. Lesz egy fólia a magon, elhagyható, vagy kés segítségével könnyen eltávolítható.
- Vágjuk a héjat és merítjük forrásban lévő vízben 10 percig. Az ilyen hőkezelés eredményeként a héjat a filmmel együtt eltávolítják.
- A gesztenye más módon is tisztítható - a sütőben. Ehhez küldje el a sütőtálcát dióval 10 percig, 200 ° C-ra melegített sütőben 10 percig. Hevítés eredményeként a héj puha és könnyen tisztítható.
- A mikrohullámú sütő is segít a diófélék hámozásában. Csak helyezze a gyümölcsöket egy speciális fedéllel ellátott tálba, és állítsa normál üzemmódba 30 percre.
- Az utolsó módszer egy fagyasztó használatát foglalja magában. A gesztenyeket fagyasztani kell, majd néhány percig forrásban lévő vízbe engedni.
A cikk végén azt szeretném mondani, hogy a főzéshez a rossz gesztenyeket használják, amelyeket gyakran találunk utcáinkon. Ez a bükkcsalád különleges típusa - a gesztenye vetése Castanea sativa. Az ehető gesztenye születési helye Kis-Ázsia, valamint Dél- és Kelet-Európa. Manapság ez a fajta lombhullató fa növekszik a Krím, a Kaukázus, a Dagesztán és Moldova déli partján.
