A fokhagyma fontos összetevő számos előételben, levesekben, zöldségsültben, gabonafélékben, salátákban és mártásokban. Kellemes aromát, csípősséget és pikantisságot ad nekik, így a konyha nem tud megbirkózni vele. Tudva, hogyan kell tárolni a fokhagymát, elmentheti eredeti formájában egész télen, és egész évben felhasználhatja a menüben.

A fokhagyma előkészítése a hosszú távú tároláshoz

A fokhagyma tárolásra való előkészítésének bonyodalmait még a betakarítási időszakban is figyelembe kell venni.

A fokhagyma különféle fajtái vannak, tehát meg kell értenie mindegyik ütemtervét és tulajdonságait:

  • Tavasszal vagy nyáron. Betakarítás augusztus első felében, amikor a levelek teljesen sárgára válnak, és a földre kezdik lerakódni. A következő betakarításig is tárolható.
  • Winter. Éretté válik nyár közepén, amikor a levelek sárgássá válnak, a pikkelyek vékonyabbak lesznek, és a virágzat bőre megreped. Alacsony hőmérsékleten tárolja.

Nagyon fontos, hogy ne hagyja ki az ásási periódust: ha a fejek szegfűszekké válnak, akkor már nem alkalmasak hosszú távú tárolásra. Ideális tárolásra, a hagyma száraz, kemény, 3-4 rétegű védőhéjjal rendelkezik, és a szeletek jól el vannak választva egymástól. A nedves héj arra utal, hogy a növény még nem áll készen a betakarításra.

A betakarítást csak száraz időben, reggel vagy este kell végezni. Kiásás közben vigyázzon, hogy ne sértse meg a fejeket egy lapáttal vagy egy hangmércével. A sérült fokhagyma nem alkalmas hosszú távú tárolásra.

A betakarított növényeket egy lombkorona alatt kell szárítani.Ha azt tervezik, hogy a fejeket zsinórban tárolják, akkor a szárokat nem vágják le. Minden más esetben a szárakat éles ollóval vágjuk le a nyaktól kezdve 1,5 cm távolságra, és távolítsuk el a gyökereket metszőollóval. Semmilyen esetben ne hagyjon el zsugorodott, sérült, beteg fejet.

Ha a betakarítás egy része nem alkalmas hosszú távú tárolásra, ne bosszankodjon. Az ilyen fejeket apríthatják, száríthatják vagy fagyaszthatják. Az ebben a formában betakarított fokhagyma nagyon kényelmesen használható, ízét azonban kissé elveszíti, mivel a fagyasztás mind a termék ízét, mind állandóságát befolyásolja. Sokkal jobb fokhagymát fagyasztva zúzott formában és kis adagokban fagyasztani. Javasoljuk, hogy az ilyen üvegeket két zacskóban tárolja, különben a fagyasztóban lévő termékek jellegzetes szagot kapnak.

Speciális oldattal történő feldolgozás jó eredményt nyújt: adjunk hozzá 10 csepp jódot egy fél liter kalcinált növényi olajhoz, és merítsük bele minden fejet. Ezt követően a feldolgozott növény bármilyen kényelmes módon elmenthető.

Optimális tárolási feltételek

Hogyan tároljuk a fokhagymát, hogy ne száradjon ki? Legjobb, ha hideg helyen tárolja. A hőmérsékletnek +3 és +5 között kell lennie. Ha a növényt meleg helyen hajtják össze, ez a fejek kiszáradásához és azok károsodásához vezet.

Az optimális páratartalom nem haladhatja meg a 80% -ot. De a túlzott szárazság is káros, mivel a fejek kiszáradni kezdenek. Ezért tudnia kell, hogyan kell tárolni a fokhagymát, hogy az ne száradjon ki és ne rothadjon. Ezeket a feltételeket betartva mentheti az összegyűjtött alapanyagokat magánépületekben a kamrában, alagsorban, tetőtérben és akár a lakásban is.

Előfeltétele egy sötét hely. Amikor a fény belép, a szegfűszeg csírázni kezd.

A rendszeresen betakarított növényeket felül kell vizsgálni a rothadt hagymák időben történő eltávolítása érdekében. Jelenlétüket nagyon könnyű meghatározni a jellegzetes kellemetlen szag alapján. A fej károsodása a gombafertőzés és a tárolási követelmények be nem tartásának következménye.

A fokhagyma otthon történő tárolásának módjai

A fokhagymát nem csak külön lehet tárolni, hanem a hagymát is apró rongyzsákokban, fadobozokban és kartondobozokban. Ha a növényeket a pincében tárolják, akkor gondoskodni kell a jó szellőzésről. A friss levegő állandó áramlása kulcsa a teljes növény sikeres tárolásának.

Üvegedényekbe vagy dobozokba

Nagyon kényelmes a fokhagymát egy edényben tárolni. A kiválasztott fejeket szeletelve kell szétszerelni és a helyiségben szárítani. Ezután helyezzen egy tartályba, és eldugulás nélkül hagyja száraz helyiségben.

A fából vagy rétegelt lemezből készült dobozok a legnépszerűbb tárolóedények. A lényeg az, hogy vannak nyílásaik a légáramláshoz.

Hűtőszekrény-tárolási szabályok

A fokhagymát nagyon jól tárolják a hűtőszekrényben. Az egyetlen negatív, hogy gyakran nincs szabad hely benne. Szárítsa meg a kiválasztott fejeket és helyezze papírzacskókba. Ha van fölösleges só vagy száraz hagymahéj, akkor azt belül is adhatjuk, ez javítja a tárolás minőségét.

Sóban

Számos pozitív vélemény hallható a sóban történő tárolás módjáról. A sót öntsük a rétegelt lemez tartályainak aljába, majd egy réteg válogatott és szárított fejeket rakjunk le. Biztosítani kell, hogy nincsenek közös alapjuk egymás között. Az előző réteget csak az előző sóval történő újratöltése után fektetik le. Egy dobozban legfeljebb 5 réteg fokhagymát tárolhat. Dobozok helyett üvegpalackokat is hozhat, de ez nem olyan kényelmes.

Fokhagyma tömeg egy darálóban

Ezt a módszert leggyakrabban a kár első jeleinél alkalmazzák. A rothadt vagy túlszárított szeleteket el kell dobni, a fennmaradó szeleteket meg kell tisztítani és át kell vezetni egy darálóba. Fűszerezzük a fokhagyma tömegét sóval, keverjük össze, helyezzük üvegekbe és eltömjük. Hűtőszekrényben tárolandó.

Tisztított tárolási technológia

A hámozott fokhagymát nagyon kényelmes használni főzés közben, mivel nem kell időt költenie a hámozásra. Csak az, hogy hosszú ideig még a hűtőszekrényben sem marad készen.A legjobb, ha a hámozott szeleteket üvegtartályba helyezi, és öntsön növényi olajat. Alternatív megoldásként a fokhagymát előre sterilizált üvegekbe hajtogathatja, fedéllel lefedheti és hideg helyre teheti. De egy ilyen termék eltarthatósági ideje túl rövid.

Hogyan lehet fokhagymát olajban tartani?

Ez a módszer jó, mivel egy jól megőrzött termék mellett bónuszként aromás fokhagymaolajat is kaphat. A hámozott szeleteket szorosan hajtogatjuk egy üvegedénybe, rendszeresen adva hozzá olajat. Hűvös helyen, lezárt fedéllel tárolandó.

Időnként olaj helyett száraz fehér vagy vörös bort, bort vagy asztali ecetet használnak.

Vászonzsákokban

Az ilyen táskák varrhatók régi ruhákból és felesleges anyag maradványaiból. A lényeg az, hogy a késztermékeket erős sóoldatba mártsa és alaposan megszárítsa. A szövetekkel impregnált só nem engedi a patogén mikrobák behatolását a belső részbe, tehát a fokhagyma nem romlik.

Zsinórra és csokorra

Zsinórban és csokorban csak a nyári fokhagyma tárolható. Ezt a régi tárolási módszert gyakran használták nagymamák és nagymamák. Régi fényképeken és festményeken valódi fokhagyma-koszorúkat láthat, amelyek a falon vagy a gerendán lógnak.

Az erősség érdekében használjon kötél vagy zsineg, a végén hurkot készítve a könnyű függesztéshez.

A fonat fonásához sok készségre van szükség, de kevés helyet foglal el, ami nagyon kényelmes egy városi lakásban. Könnyebb a fejeket a szárakkal kötegekbe kötni, és egyszerűen csak száraz helyre lógni.

Ha nem akar zavarni a csokrokkal és zsinórral, hajtsa be a fejét régi nylon harisnyába vagy harisnyába, és magányos helyre tegye őket.

Szokatlan módszer - viaszolás

Ezt a módszert ritkán használják, de hatékonysága meglehetősen magas. Korábban folyamatosan használták a zöldségboltokban, mielőtt nyersanyagokat küldtek a piacra vagy a boltba. A paraffinfejek eredeti formájában legalább 6 hónapig tárolhatók, mivel ez az anyag nem engedi a nedvesség elpárolgását. Az elkészített minőségi fejeket folyékony paraffinba mártják, hagyják megszilárdulni, és megfelelő tartályba helyezik.

Lisztben

Alternatív megoldásként a fejeket liszttel ellátott üvegedényekben is tárolhatja. A fokhagymát lazán, tartályokba rakva, lefelé a gyökerekkel, és sokkal megszórva. A parafálás nem szükséges.

Megszórjuk fokhagymát friss fűrészporral

A zöldségek és gyökérnövények tárolása fűrészporban közismert módszer. A legjobb tűlevelű fűrészpor és fa ládák. A fejeket fűrészporral borítva tartsa hideg és száraz helyiségben.

Tárolási idő

A fokhagyma télen történő helyes tárolása egyáltalán nem nehéz, de figyelembe kell venni, hogy a módszertől függően a tárolási idő változik:

  • A leghosszabb fokhagymát paraffinban és más laza száraz ételekben tárolják. Ugyanez vonatkozik a vászonzsákokra, ha száraz helyiségben fekszenek. Az összes szabályra figyelemmel a termék hat hónapig megőrzi tulajdonságait.
  • Ezután jön a fokhagyma a hűtőszekrényben, olaj és egy edény. A maximális eltarthatóság 3 hónap.
  • A sózott fokhagyma tömege sóval legfeljebb 8 hétig használható.

Ne feledje, hogy a nyári fokhagymát jobban tárolják, és először a tél kell használni.

A nagy termést legjobban több módon lehet tárolni. Ez megakadályozza a fokhagyma elvesztését olyan esetekben, amikor hirtelen nem teljesülnek bizonyos tárolási feltételek.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: