A nyári lakosokat gyakran érdekli a téli káposzta tárolása. Ez az érdeklődés nagyon indokolt, mivel ez a zöldség jól segít a hideg évszakban, amikor annak alapján sok finom és egészséges étel elkészíthető.
Anyagtartalom:
Káposztafajták a hosszú távú tároláshoz
Rövid ideig, legfeljebb 2 hétig történő tárolás esetén a fajta nem számít. A téli hosszú távú tároláshoz szükséges káposztafejeket azonban körültekintőbb módon kell megválasztani. A későn érő fajták fejeinek sűrűnek kell lenniük, csonkokkal és beépített levelekkel, a legkisebb letargia jele nélkül, repedések és sérülések nélkül.
A későfejes káposztát csak az első fagy előtt szüretelték száraz, napos időben. A betakarítást óvatosan kell elvégezni, megakadályozva a káposzta feje leesését.
Ha rovarnyomok vannak a fején és petesejtjein, akkor nem alkalmas hosszú távú tárolásra. Jobb választani a nagy, nagy káposztafejet, a kicsi sokkal rosszabb tárolású.
Hogyan kell a káposztát hűtőszekrényben tárolni?
A hűtőszekrényben való tároláshoz előzetesen elő kell készítenie a termést. A káposztafejet eltávolítják a kertből, levágják a lábát és eltávolítják a durva felső levelek egy rétegét. Nem érdemes teljesen eltávolítani a rétegző leveleket, mert nekik köszönhetően a zöldség hosszú ideig friss marad. Az elkészített fejeket folyó hideg víz alatt mossuk, hogy megszabaduljanak a talajtól és a levelek között beragadt kis rovaroktól, és törölközővel töröljük le.
A zöldségrekeszben a káposztát hosszú ideig tárolhatjuk, előzőleg egy fóliába, pergamenpapírba vagy újságba csomagolva. Ezek az anyagok megvédik a zöldségeket az idő előtti kiszáradástól és a száradástól.
Ugyanígy tárolhatja Pekingben vagy a karfiolban és a káposztaféléket, csak jobb, ha közvetlenül felhasználás előtt megmossuk őket. Igaz, hogy eltarthatósági idejük nagyon rövid.A brokkoli külön csomagolásban van elrendezve, de ne zárja be. A zöldségrekesz alján terítsen el egy nedves rongyot, és tegye rá a zöldséget. Az ilyen típusú káposzta szereti a magas páratartalmat, és csak így tárolható.
De mégis, a káposzta kivételével minden típusú káposztát le lehet fagyasztani.
Otthon az erkélyen
Városi körülmények között a káposztát télen az erkélyen tárolhatják. A lényeg az, hogy üvegezzék és szigeteljék, hogy ne legyen nulla hőmérséklet, különben a növény lefagy és elrontódik. Az elkészített fejeket papírba vagy fóliába csomagolják, és megfelelő rekeszekbe vagy zacskókba rakják. 4-5 hetente egyszer tanácsos ellenőrizni a készletek rothadását.
Minden körülményre is figyelemmel, a termés melegig az erkélyen fekszik.
Ha élelmiszercsomagolást használunk, akkor rendszeresen ellenőrizni kell, hogy kondenzáció képződjön-e közöttük és a káposzta feje között. Ha vízcseppek találhatók benne, dobja ki a régi filmet, törölközővel törölje le a villákat és tekerje be egy újba.
Hogyan szárítsuk meg a káposztát télen
A szárított káposzta nem veszíti el tulajdonságait, majdnem egy évig tárolható. A szárított zöldségek sokkal hasznosabbak, mint a friss villák, amelyek hosszú ideig a zöldségtárban fekszenek, és minden hónapban elveszítik hasznos tulajdonságaikat. Ezen felül a szárított ételek minimális helyet foglalnak el, ami különösen igaz az apartmanokban. Szinte minden káposztát tökéletesen szárítanak mind szárítóban, mind sütőben.
A zúzott zöldségtömeget a kemencében pergamenpapírral vagy szilikon szőnyeggel borított sütőlapokra szárítják. Az optimális hőmérséklet 50–75 ° C.
Ha a sütőben nincs konvencionális üzemmód, akkor az ajtót kissé ki kell nyitni, hogy a fölösleges nedvesség kiszivárogjon. A kész zöldségek kiszáradnak és színét változtatják.
Ezeket az előkészületeket hozzáadják az első, a második fogáshoz és akár a sütéshez is. Ne feledje, hogy a szárított káposzta kalóriatartalma többször friss. Az ilyen takarókat legjobb a természetes anyagból készült üvegekbe vagy kis zacskókba tárolni.
A káposzta tárolása otthon
A káposztát nem csak frissen tárolhatja, hanem a káposztát is, mivel ezzel a feldolgozási módszerrel nem veszíti el hasznos anyagait. Az erjesztés a legjobb módszer laza, sérült és rohadt fejek használatához, amelyeket egész télen nem tárolnak.
Fahordókban az előformákat 8 hónapig lehet tárolni, feltéve hogy a hőmérséklet nem esik -1 ° C alá, és + 4 ° C fölé nem emelkedik. Üvegedényekben és zománcozott tartályokban a pácolt zöldségtömeg sokkal kevesebbet tárol. Az ilyen takarmányok tárolásának legjobb helye a hűtőszekrény, az erkély vagy a hideg pince.
Ha a snack eltarthatósága a végéhez közeledik, de nincs mód arra, hogy azonnal felhasználja a rendeltetésszerűen, akkor egyszerűen lefagyaszthatja. A leolvasztás után a káposztát azonnal meg kell enni.
Hogyan lehet pincében vagy alagsorban tartani tavasszal
Optimális tárolási körülmények a pincében - hőmérséklet 0–3 ° C-on és páratartalom 85–90% körül.
A termés tárolásának számos módja van:
- Lógó. A zöldséggyűjtés során ne távolítsa el a gyökereket, a törzset és az alsó részeket. A csomagtartó alsó részéhez horog van rögzítve, és a káposztafejeket huzalra lógják. Időnként a fejeket csokrokban gyűjtik, és egyszerre többször felfüggesztik a mennyezetről. Így a nedvesség fokozatosan átkerül a gyökerektől a levelekig, és a káposzta jól megőrződik.
- Papír csomagolás. A tuskókat közvetlenül a fej mellett vágják le. A fejeket többrétegű papírba csomagolják és polcokra helyezik, miközben elegendő távolságot tartanak közöttük. Igaz, néha a magas páratartalom miatt a rétegzett levelek rothadni kezdnek, és a papír ragaszkodik hozzájuk.
- Ragasztó film használata. Praktikusabb módszer, mint a papír csomagolás. A film nedvességálló akadályt hoz létre, és megvédi a növényt a kiszáradástól. A zöldségek csomagolása előtt a száraz és laza leveleket eltávolítják.A káposztát helyesen, nagyon szorosan kell becsomagolni, az egyenetlenségeket több rétegben nyomva. A becsomagolt fejeket az alagsori polcokon tárolják, zsákokban vagy fiókokban. Mégis rendszeresen ellenőrizze a termést, időben a rothadás kimutatására. A rohadt hely teljesen ki van vágva, és a fejét sürgősen megeszik
- Clay talker. A tuskókat eltávolítják, és a káposztafejeket bevonják agyag oldattal, és hagyják megszáradni.
- A homok használata. Öntsen egy 20 cm vastag homokréteget egy dobozba vagy közvetlenül a pince padlójára, és ragasztott csontokkal ragassza az összeállított káposztafejeket.
A káposzta takarítása tavasszal több mint realisztikus. Egy kezdő kertész számára jobb, ha egyszerre több tárolási módszert kipróbál, annak meghatározása érdekében, melyik a megfelelőbb. Akkor ezt a módszert évekig lehet használni.
