Hogyan erjesztjük otthon a káposztát - finom és gyors?

A rántott káposzta szelet nagyszerű előétel az erős alkoholos italokhoz, étvágygerjesztő kiegészítő forró húsételekkel, valamint nélkülözhetetlen alkotóeleme néhány orosz konyha salátájának. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy egy ilyen termék a C-vitamin tartalma bajnok. Ezért minden háziasszony számára hasznos tudni, hogyan kell erjedni a káposztát otthon.

Klasszikus káposzta - gyors recept

Összetevők: 3 kg friss káposzta, 330 g sárgarépa, 75 g szikla só. Az ilyen összetevők szerepelnek az egyik legegyszerűbb és leggyorsabb káposzta receptben.

1. A zöldséget kézzel apríthatja, de ezt sokkal könnyebb megtenni egy speciális reszelővel.
2. A sárgarépát durván dörzsöljük egy rendes reszelővel.
3. Az elkészített káposztát sóval keverjük össze és kézzel dagasztjuk. Amikor a levél elkezdi kiemelkedni, és a termék felülete ragyog, sárgarépát adhat hozzá.
4. A növényi tömeget egy serpenyőbe helyezzük, fóliával és fedővel lefedve. A telepített elnyomás felett.
5. Ebben a formában a szerkezetnek szobahőmérsékleten 3 napig állnia kell. A lényeg az, hogy ne felejtsük el, hogy a zöldségtömeg felületét időszakosan átszúrjuk egy fapálcával, hogy elkerüljük a keserűség megjelenését a kész snackben.
6. A terméket tiszta edényekbe kell bontani, önteni az elválasztott pácot és bezárni a nejlon fedeleit.

Hidegen tárolja.

Erjesztés ecet nélkül

Összetevők: 3 kiló friss káposzta, 2 sárgarépa, 35 g kősó, egy csipet köménymag, borsó, fekete bors.

1. A káposzta erjedése vékony csíkokban történő aprítással kezdődik. Ezután a zöldséget egy zománcozott, tartályba helyezzük.Az összes hámozott sárgarépa durván dörzsöli itt.
2. A növényi tömeget sózzuk, majd alaposan dagasztjuk és kézzel dörzsöljük, amíg a gyümölcslé ki nem válik belőle. Ezután azonnal hozzáadunk fűszereket, és az elegyet üvegtartályba visszük.
3. A kannát tiszta szalvétával borítják, és egy mosdóba helyezik, mivel az erjesztés eredményeként a sós oldat fokozatosan kiöml a nyakból. Fontos az is, hogy ne felejtsük el a szén-dioxidot fahéjjal engedni.

A teljes erjedési folyamat körülbelül 2 napot vesz igénybe.

Apple recept

Összetevők: 5 font friss káposzta, 4-5 édes-savanyú alma, egy font sárgarépa, 110 g durva só.

1. A káposztát apróra vágják, reszelt sárgarépa és sóval kombinálják. Az összetevőket kézzel keverik, de nem kell őrölnie őket.
2. Néhány egész káposztalevelet lerakunk annak az üvegtartónak az aljára, amelyben a savanyúság megtörténik. Tetejére aprított zöldségeket adnak hozzá. A tömeget dörzsöljük.
3. Aztán ismét jön egy sor egész levél és alma egy héjon egymás után.
4. Aztán van még egy pár káposztalevél és a maradék aprítva.
5. Rakomány alatt a tartály szobahőmérsékleten 3 napig áll.

Minden nap az üveget le kell dugni egy fa nyárssal.

Hogyan erjesztjük a káposztát 3 literes üvegekbe?

Összetevők: káposzta feje 2,5-3 kg, 3 evőkanál. evőkanál cukor, 5-6 sárgarépa, 2 evőkanál. evőkanál tengeri só, szűrt víz.

1. A káposztát apróra vágják, kézzel dagasztják és reszelt sárgarépával kombinálják.
2. A növényi tömeget háromliter edénybe dörzsöljük. A sót közvetlenül az ételre öntik, amely kitölti a tartály nyakát.
3. Vizet öntenek a tartályba. A doboz nyakához kell érnie.
4. A kapacitást gézzel lefedik és 2-3 napra hagyják az asztalon. A napi káposztot egy fa nyárs átszúrja a doboz teljes hosszában.
5. Amikor a zöldségek megszűnnek a levétől, az egész sóoldatot a tartályból leürítik, édesítik és visszajuttatják.

Ezután be kell zárni az üveget egy szilikon fedéllel, és egy napra elküldeni hidegben.

Cékla, gyors savanyúság

Összetevők: káposzta közepes villája, nagy répa, fél liter szűrt víz, 120 ml finomított olaj, 3 sárgarépa, fél pohár granulált cukor, 3 db. szegfűszeg, 1 evőkanál. kanál durva só, 2 evőkanál. evőkanál ecet, 3-4 fokhagyma-gerezd, tormagyökér és egy csipet őrölt fahéj.

1. A pácoláshoz minden fűszert és ömlesztett összetevőt eljuttatnak a vízbe. Forrás után a folyadékot 5-6 percig forraljuk, és hagyjuk lehűlni.
2. A káposztát apróra vágják, a répakat és a sárgarépát durván megdörzsölik, a fokhagymát és a tormát pedig kockákra vágják. Az összes zöldségszeletet jól keverjük össze, és megráncoljuk a kezét.
3. A lehűtött sóoldathoz olajat és ecetet adunk, majd a zöldségeket öntsük.

Az előételnek elnyomás alatt kell állnia hidegen 4-5 órán keresztül.

Káposzta káposzta

Összetevők: 5 kg káposzta apró káposztafejekben, 35 g granulált cukor, 160 g kősó, ½ teáskanál őrölt chili paprika.

1. A fejeket eltávolítják a szennyezett levelektől.
2. Háromszög alakú metszetet kell készítenie, és ki kell vágnia az egész csonkot. Ha kihagyja ezt a lépést, akkor a sós só nem hatol át a káposzta fején.
3. Olyan sok vizet kell bevennie, hogy az az indító kultúrához kiválasztott tartályban levő összes fejet lefedi. A folyadékhoz cukrot, sót, őrölt borsot adunk. Az elegyet forraljuk, majd azonnal eltávolítjuk a tűzről és szobahőmérsékletre hűtjük.
4. A káposztafejeket egy edénybe helyezik, egész káposztalevelekkel borítva. Felgyorsítja az erjedést.
5. A harmadik lépés sós oldala felülről kifolyik, és elnyomódik.

Az előétel szobahőmérsékleten 14 napig készül. A lyukasztást kétnaponként kell elvégezni.

Recept 2 órán át

Összetevők: egy kilogramm fehér káposzta, fél húsos paprika (jobb, ha vörös), fél sárgarépa, 4-5 fokhagyma-gerezd, 3 babérlevél, egy csipet frissen őrölt fekete bors, 90 ml asztali ecet, 900 ml szűrt víz, 2 evőkanál.kanál egy domb durva kősó nélkül, fél pohár granulált cukor.

1. A káposztát vékonyra aprítják és egy nagy serpenyőbe helyezik. Ne vegyen alumínium tartályt. Reszelt sárgarépát és szalmát is küldünk ide.
2. A vékony fokhagyma- és fűszerlemezeket eloszlatják a tetején.
3. A serpenyő tartalma jól keverhető.
4. A pácoláshoz sót és cukrot adnak a vízhez, majd a folyadékot forraljuk. Ecetet és babérlevelet küldnek hozzá. 3-4 perc forralás után a pácot káposztára öntsük.

A fedél alatt levő serpenyőt 2 órán keresztül infúzióra adják a helyiségben, majd kiszorítják, üvegtartályba helyezik, és tárolás céljából hidegen továbbítják.

Ropogós és lédús

Összetevők: káposzta feje 4 font, 6 sárgarépa, 2 evőkanál. evőkanál durva kősó és granulált cukor.

1. A káposztát apróra vágják, durván reszelt sárgarépával kombinálják. Az apróra vágott zöldségeket őrölték cukorral és sóval. Ennek eredményeként a juicenak ki kell emelkednie.
2. Ezen a ponton a jövőbeli saláta jó ízű. Enyhén sózni kell.
3. Az üvegedényeket zöldségekkel töltik meg. Időszakosan egész káposzta levelekkel beágyazódik. Körülbelül 2-3 / 3 liter űrtartalom.
4. A bankok a fogas szintjére vannak feltöltve.
5. A nyitott tartályokat meleg helyen hagyják 3 napig. A salátát minden nap átszúrják egy fa nyárssal.

A kész ropogós káposztát hidegen kell tárolni.

Ízletes és gyors örmény

Összetevők: 2,5 kg friss káposzta, 60 g fokhagyma, 220 g sárgarépa, apró répa, 2 db. piros forró paprika, 120 g levél zeller gyökér, egy csomó friss koriander, 3 l víz, 160 g durva só, fél fahéjat, 2 babérlevél, 8-9 bors feketebors.

1. Sót, lavrushka, az összes fűszert hozzáadjuk a vízhez. A folyadékot forraljuk, majd lehűtjük.
2. A káposztát apróra vágják. A céklát és a sárgarépát vékony szeletekre vágják, a borsot és a fokhagymát apró kockákra, a gyökereket négy részre vágják. A zöldek éles késsel apróra vágtak. Az összes előkészített komponenst összekeverjük.
3. A serpenyő aljára egész káposztaleveleket raknak. Következő - zöldségfélék, gyökerek és gyógynövények tömege, amelyet lehűtött sós vízzel kell önteni.
4. A tartályt egész levelekkel és egy lemezzel borítják, amelyre a rakomány fel van szerelve.

A jövőbeni előétel szobahőmérsékleten 5 napig érlelésre kerül, majd lehűtjük.

Forró recept

Összetevők: 2,5 font friss káposzta, 2 evőkanál. evőkanál kősó, 2 sárgarépa, 1 teáskanál vörös őrölt paprika.

1. A káposztát vékonyra aprítják, és reszelt sárgarépával kombinálják.
2. Az összetevőket egy serpenyőbe helyezzük, és sóval megtöltjük, majd kézzel dagasztjuk, amíg lé meg nem jelenik.
3. Vörös borsot adunk hozzá.
4. A következő keverés után az összetevőket egy nagy edénybe helyezzük, összetörjük, lemezzel borítják és elnyomás útján nyomják le.

Egy hetes szobahőmérsékleten történő ragaszkodás után kipróbálhat egy snack-t.