A szív örül minden alkalommal, amikor különféle konzervkonzervekkel megtöltött otthoni pincébe nézzünk! Örülünk, hogy télen megkapjuk a főtt ételeket, és ízletes és egészséges ételekkel egészítjük ki az étrendet. Hogyan savanyított káposztát úgy, hogy hosszabb ideig megőrizze egészséges, étvágygerjesztő és vonzó tulajdonságait? A kiválasztott főzési receptek példáival feltárjuk a régi orosz ételek titkait.
Anyagtartalom:
- 1 Hogyan savanyú káposztát klasszikus módon
- 2 Ropogós káposzta egy korsóban
- 3 Azonnali savanyított káposzta
- 4 Grúz stílusú savanyú káposzta cékla
- 5 Koreai pácolt káposzta 3 literes üvegedénybe
- 6 Pácolt káposzta paprikával
- 7 Hogyan savanyú káposzta a saját lé
- 8 Forró pácolás káposzta
- 9 Téli sós recept
- 10 Hogyan savanyú káposzta áfonya
- 11 Választható fűszeres káposzta pácolásához (lépésről lépésre recept)
Hogyan savanyú káposztát klasszikus módon
összetevők:
- édes sárgarépa - 200 g;
- friss káposzta - 2 kg;
- cukor - 25 g;
- fekete borsó - 20 db .;
- babérlemezek - 5 db .;
- ecet (9%) - 30 g;
- durva só - 120 g;
- palackozott víz - 2 l;
- aromás napraforgóolaj - 40 g.
előállítás:
- A tégelyes savanyú káposzta receptje nagyon egyszerű. A fejem folyó víz alatt, nedvesítsük meg a szalvétákat, távolítsuk el a felső leveleket. Vágja a zöldséget 4 részre, darabolja a szalmát legfeljebb 3 cm hosszúra, széles medencébe terítse. A szalagok lehetőleg azonos méretűek.
- Durva dörzsölje meg a sárgarépa hámozott gyökérzöldségét, adja hozzá az edénybe az előzőleg apróra vágott zöldséggel, keverje össze és erősen nyomja meg a kezét, amíg lé cseppek jelennek meg a káposztadarabokra. A termékeket sterilizált és már száraz dobozokban szétoszlatjuk, enyhén elrontjuk.
- Bejutás a pácba. Oldjon fel a normál cukrot és a nem jódos sót egy serpenyőben vízzel. Forraljuk a készítményt 10 percig, öntsük üvegekbe üvegekkel és adjunk hozzá ecetet.
- Szorosan tekerje fel a tartályokat, takarja le takaróval vagy törülközővel, hagyja teljesen lehűlni.
Ropogós káposzta egy korsóban
A téli betakarítás különleges ízét egy főzési módszer biztosítja, amelyben nem keverünk vagy őrölünk semmit!
összetevők:
- aprított vörös káposzta - 1 kg;
- durván reszelt sárgarépa - 1 db .;
- ecet (9%) - 150 g;
- bors (fekete és szegfűbors) - 3 db .;
- olaj (olajbogyó vagy napraforgó) - 200 g;
- só és szokásos cukor - egyenként 50 g;
- szegfűszeg rügy, babérlevél.
előállítás:
- Forraljuk a pácot azáltal, hogy az összes hozzávalót (zöldség nélkül) hozzáadjuk palackozott vízhez, és várjuk meg a lehűlést.
- Az elkészített sárgarépát és a káposztát üvegekbe tesszük, összeöntjük, több helyen szúrjuk át fatartóval, elérve a tartály alját, és kissé meleg kompozícióval töltjük meg.
- Zárjuk le a tartályt nejlon kupakkal, fordítsuk át, hogy áthatoljon a pácban a termék teljes tömege alatt, majd állítsa vissza az üveget eredeti helyzetébe. Hagyjuk az ételt három napig melegen, majd hűvös helyre küldjük.
Azonnali savanyított káposzta
„Korszerű” módja annak, hogy eredeti salátát szerezzen a közelgő vendéglátogatáshoz. Főzés egy finom meglepetés!
összetevők:
- aprított káposzta - 500 g;
- sárgarépa gyökérzöldsége - 50 g;
- a paprika fele (piros - a szépségért);
- friss uborka;
- tisztított víz - 1,2 liter;
- pácoláshoz: 1 evőkanál. l. cukor és só;
- ecet - 5 g.
előállítás:
- Vágjuk a sárgarépát az úgynevezett koreai reszelőre, apróra vágott káposztával és apróra vágott borssal keverjük össze azonos formában. Adjuk hozzá a szeletelt uborkát. Óvatosan, a zöldségek károsítása nélkül keverje össze (lehetőleg kezével) egy nagy tálba. Most nincs szükségünk juicera, tehát mindent óvatosan és könnyedén csinálunk!
- A termékeket forrásban lévő vízzel kezelt tartályokba szállítjuk.
- Összekeverjük a vizet, a sót, az ecetet és a fehér cukrot egy serpenyőben, forraljuk fel az aromás pácot, és öntsük a zöldségeket forrásban lévő összetételbe. A lehűtött ételeket a hűtőszekrényben hagyjuk. Reggel készen áll!
Grúz stílusú savanyú káposzta cékla
összetevők:
- fehér káposzta - legfeljebb 2 kg;
- metélőhagyma - 12 db-től;
- babérlemezek - 7 db .;
- só - egyenként 50 g;
- ecet (9%) - 150 ml;
- édeskömény, kapor, koriander magjai - 1 teáskanál;
- olaj (olajbogyó vagy napraforgó) - 750 g;
- normál cukor - 150 g;
- koriander - 3 teáskanál;
- őrölt paprika (piros) - 3 evőkanál. l .;
- szegfűszeg rügyek - 6 db.
előállítás:
- Vágja a hámozott répa apró kockákra (durván reszelje). A káposztát 8 részre osztjuk (szár nélkül), mindegyiket apró rombuszokra (négyzetekre) vágva. Csiszolja a gerezd fokhagymát, amely megszabadul a héjától.
- Helyezzük a zöldségeket rétegekben egy zománcozott tálba, enyhén elrontjuk.
- Töltsük meg az edényt két liter palackozott vízzel, öntsünk granulált cukrot és sót, forraljuk a készítményt három percig, adjunk hozzá ecetet. Új forralásra számítunk, kapcsoljuk ki a tüzet.
- Öntsük a pácot 20 ° C-ra lehűtve egy zöldségtartályba, fedjük le egy tányérra és állítsuk be az elnyomást. 5 nap elteltével grúz salátát tetjük a pincébe (nagy edényekben) vagy megmérgezzük a hűtőszekrényben (bankokban).
Koreai pácolt káposzta 3 literes üvegedénybe
összetevők:
- Fehér káposzta feje;
- ecet - 20 g;
- napraforgóolaj - 120 ml;
- koriander és só - 1 teáskanál;
- normál cukor - 50 g;
- forró és szegfűbors, kömény - ½ teáskanál.
előállítás:
- Az elkészített káposztát négy részre osztjuk, majd nagy darabokra vágjuk. A zöldségeket egy nagy tálban eloszlatjuk, hozzáadunk sót és cukrot, alaposan keverjük össze, és addig nyomjuk, amíg csepp lé meg nem jelenik.
- Csiszolja a hámozott sárgarépát egy speciális reszelőn, amely a koreai saláták szeletelésére szolgál. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagyma gerezdjét.
- Forró serpenyőben melegítse fel az olajat. Ha homályos lesz, helyezzen fűszereket a zsírba. Ezután öntsük a kapott keveréket káposztos edénybe, keverjük össze a kompozíciót, és tetejére rakjunk egy tányért.
- 12 óra elteltével átvisszük a saláta koreai formájában egy 3 literes edénybe, lezárjuk a kapron fedelét és küldjük a hűtőszekrénybe vagy az alagsorba.
Pácolt káposzta paprikával
összetevők:
- fehér kovácsolt villa;
- gerezd fokhagyma - 2 db .;
- paprika - 1 kg;
- olaj (olajbogyó vagy napraforgó) - 75 g;
- palackozott víz - 1,2 l;
- normál cukor - 20 g;
- só - 25 g;
- ecet (9%) - 75 ml.
előállítás:
- Rántotta a káposztát. Csíkokra vágva hámozott magokat. A fokhagyma gerezdjét vékony lemezekre osztjuk. Összekeverjük a készítményt és sterilizált tartályba tesszük.
- Töltsük meg az edényt palackozott vízzel, oldjuk fel a sót, a fehércukrot és forraljuk 5 percig. Adjunk hozzá ecetet (asztali vagy alma) és friss olajat, öntsünk zöldségeket pácmal, fél órán át sterilizáljuk, majd szorosan gördítjük. Hűtsük le a munkadarabot, és tegyük az alagsorba.
Hogyan savanyú káposzta a saját lé
összetevők:
- fehér káposzta villái - legfeljebb 2 kg;
- gerezd fokhagyma - 7 db .;
- édes sárgarépa - 5 db .;
- ecet (9%) - 30 g;
- só - 60 g;
- granulált cukor - 100 g;
- palackozott víz - 1,5 l;
- olaj (olajbogyó vagy napraforgó) - 200 g.
előkészítés
- Durván dörzsölje az édes sárgarépát, apróra vágja a káposztát szalmával, és tegye a zöldségeket egy nagy medencébe. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, és finoman keverjük össze a termékeket.
- Egy vízzel töltött edénybe helyezzük az összes pác összetevőt, forraljuk a keveréket 10 percig, és töltsük fel a zöldségeket aromás kompozícióval. Harapnivalóval ellátott ételeket 12 órán keresztül sötét helyre küldjük. Zárjuk le a lehűtött palackokat fedéllel.
Forró pácolás káposzta
összetevők:
- édes sárgarépa gyökérzöldsége - 100 g;
- káposzta - 2 kg;
- paprika - 2 db .;
- ecet (9%) - 120 g;
- babérlemezek - 5 db .;
- kurkuma - 20 g;
- gerezd fokhagyma - 5 db .;
- napraforgóolaj - 100 g;
- palackozott víz - 150 g;
- só - 20 g.
előállítás:
- Vágja a sárgarépát szalagokra, apróra vágja a káposztát, a fokhagyma gerezdjét és a zöldségeket zománcozott tálba, a kurkuma, a bors és a babérlevelekkel együtt.
- Töltsük meg a serpenyőt tisztított vízzel, adjunk hozzá szokásos cukrot, sót és ecetet, forraljuk 10 percig. Öntsön forró pácot az elkészített zöldségekbe, és alaposan keverje össze az ételeket.
- A lehűtött salátát az asztalra tálalják, vagy üvegtartályba helyezik, majd bezárják, és a hűtőszekrénybe küldik.
Téli sós recept
összetevők:
- cukorrépa gyökérrépa;
- fehér káposzta - 1 kg;
- gerezd fokhagyma - 5 db .;
- ecet (9%) - 125 g;
- durva só - 50 g;
- normál cukor - 50 g;
- babérlevél, 10 bors.
előállítás:
- Távolítsa el a szárot a káposztáról, vágja nagy csíkokra, négyzetekre vagy háromszögekre. Ahogy jönünk fel - de ne ráncoljunk!
- Vágja a répacsíkot szalagokra, ossza meg a fokhagymát vékony lemezekre. A zöldségeket elkészítjük egy elkészített tartályba.
- Forraljuk fel a pácot liter tisztított vízből, sóból, cukorból és ízesítőkből. 10 perc forralás után adjunk hozzá ecetet. Óvatosan töltse meg az előétel forró kompozícióval.
- A céklával savanyított lehűtött káposztát fedéllel lezárják és a hűtőszekrénybe (alagsorba) küldik.
Hogyan savanyú káposzta áfonya
összetevők:
- fehér kovácsolt villa - 1 kg;
- friss (fagyasztott) áfonya - 50 g;
- lédús sárgarépa - 300 g;
- babérlemezek - 2 db .;
- szegfűszeg rügyek - 3 db .;
- ecet - 5 g;
- olaj (napraforgó vagy olívaolaj) - 50 g;
- tisztított víz - 1,2 liter;
- gerezd fokhagyma - 2 db .;
- só - 25 g;
- normál cukor - 40 g.
előállítás:
- Az aprított káposztát zománcozott edényekbe fektettük. Ide helyezünk durván reszelt édes sárgarépát, apróra vágott fokhagyma-gerezd és áfonya. Óvatosan keverje össze a munkadarab alkatrészeit.
- Töltse meg az edényt vízzel. A forralás megkezdése után adjunk hozzá fűszereket, fűszereket, sót és cukrot. Folytassa a melegítést 10 percig.
- A lehűtött pácban ecetet és olajat teszünk, megtöltjük a zöldségeket az elkészített kompozícióval, alaposan keverjük össze. Fedjük le a káposztát ecetlapmal, tegyük el az elnyomást és elküldjük egy napra készítményt a hűtőszekrénybe.
- Étvágygerjesztő előétel szolgált fel az asztalon. A hosszabb tárolás érdekében tegye tiszta edényekbe, és tegye a pincébe.
Választható fűszeres káposzta pácolásához (lépésről lépésre recept)
összetevők:
- fehér kovácsolt villa - legfeljebb 3 kg;
- lédús sárgarépa - 300 g;
- forró pirospaprika (frissen őrölt) - 30 g;
- gerezd fokhagyma - 10 db .;
- palackozott víz - 1 l;
- normál cukor - 120 g;
- ecet (9%) - 20 g;
- cékla - 1-2 kg;
- só - 60 g;
- paprika - 20 db .;
- kapormag - 1 evőkanálból. l.
Fűszeres savanyú káposzta lépésről lépésre:
- Távolítsuk el a kemény csonkot a fejről, vágjuk le a leveleket apró négyzetre (háromszögekbe), legfeljebb 5 cm méretűre.A hámozzuk meg a sárgarépát apróra vágott kockákkal, osszuk meg a fokhagymát apró darabokra. Mindezt a szépséget rétegekben, tiszta üvegekbe rakjuk, zöldségsorokat fokhagymába és forró paprikába öntve. Tampálja az ételt egy kis erőfeszítéssel.
- Most készítse el az illatos pácot. Töltsük meg a serpenyőt tisztított vízzel, adjunk hozzá cukrot, babérleveleket, sót, fűszereket és fűszereket. Forraljuk a kompozíciót két percig, adunk hozzá ecetet, majd öntsük az illatos pácot az edényekbe zöldségekkel. Hagyja a takarókat 10 órán át melegen.
- A főtt előétel nem célja a téli konzervkészítés.Ezért a ízletes és egészséges ételeket belefoglaljuk a napi étrendbe.
Mostantól minden titkot tudunk arról, hogyan lehet a káposztát gyorsan és hatékonyan pácolni. Kiválasztunk egy vonzó receptet, és tapasztalatokat szerezünk egy csodálatos orosz étel elkészítésében.
