Hogyan pácolt gomba - 6 legfinomabb recept a téli főzéshez

Ha a gomba gyakran szerepel az étlapon, akkor sokat tud az életről. A pácolt gomba az ízletes, egészséges és nagy örömteli étkezés egyik módja.

Pácolt mézgomba - a legfinomabb recept

A gombák pácolásának megkezdése előtt érdemes felidézni néhány hasznos szabályt. A gomba főzésének ezen módszerére la legjobbak a kerek sapkákkal rendelkező fiatalok. Növényi olaj használata esetén ne vegyen be feldolgozatlanul. Próbáljon tiszta vizet használni - mivel ez nem a legfontosabb legalább szűrt.

Most elkezdheti a pácolt gombák legfinomabb receptjének végrehajtását.

1. Öntsön hideg vízzel a tökéletesen tisztított gombákat. Egy órán át állunk.
2. Mossuk meg a méz agarsavakat, és ismét öntsünk vizet ezekbe. Beállíthatja a főzést. A folyamat egy órát is igénybe vesz. Amint a víz felforr, állandóan távolítsa el a habot.
3. Világossá válik, hogy a gomba főtt, amikor a serpenyő aljára állnak. Távolítsuk el őket egy szűrőedényben: engedjük el a felesleges vizet.
4. Ekkor készítjük a pácot: a főzés után megmaradt gombalevesben (vagy tiszta vízben) sót, őrölt fekete borsot, szegfűszegét (amennyire szükségesnek tartunk), száraz lavrushka-t (elegendő egy levél) küldünk. Forraljuk fel a folyadékot.
5. Öntsük a gombát pácmal és főzzük további fél órán keresztül.
6. Fél literes üvegekbe (tiszta, száraz, sterilizált) mozgatjuk, adjunk hozzá egy-egy evőkanál ecetet - jobb, ha 6% -ot veszünk be.
7. Az edényeket fedéllel le kell zárni és be kell helyezni a hűtőszekrénybe.

A recept varázsa nemcsak az ízléses. A mézgomba másnap el lehet fogyasztani, vagy télen hagyhatja.

Tégelyekbe fokhagymával

Fűszerek és fűszerek nélkül savanyú gombát ehet, de ne: Frissnek bizonyul. De ha fokhagymát ad a fűszerekhez, akkor élvezheti a szagot és az ízét.

Készen áll, hogy legyen:

• frissen szedett gombák - vegyen be öt kilogrammot;
• szagtalan növényi olaj - egy pohár;
• fekete ribizli levelei - öt darab;
• száraz babér - ugyanannyi;
• fokhagyma-szegfűszeg - ugyanannyi;
• kapor "esernyők" - két darab elegendő;
• só és granulált cukor - két evőkanál első és egy második liter liter vízben;
• A 70 százalékos ecetsav elegendő egy evőkanál.

Töltse fel az elkészített gomba vizet, kissé adjon hozzá sót. Húsz percig kell főzni. Ezután az egész levest maradék nélkül le kell engedni. És ismét öblítse le a gombát egy csap alatt.

Másodszor öntsünk vizet egy serpenyőbe gombával. Már figyelembe véve azt a tényt, hogy a pác azonnal elkészül. Fűszereket küldünk hozzá, növényi olaj és fokhagyma szegfűszeg (vékony tányérok) is odamennek.

A pác összetételében a gomba újabb húsz percet forraljon. Az utolsó percben adjunk hozzá ecetsavot a serpenyőbe.

Fenn kell hagyni mindent sterilizált üvegekbe, becsukni a fedelek, és néhány napig takaróba csomagolni.

Kiderült, hogy csodálatos gombák télen a bankokban.

Mellesleg a gomba nem szereti a fém, de a nejlon takarókat.

Télen ecet nélkül

Lehet, hogy nem szeretik az ecetes ételeket. Ezután használja a recept a gomba betakarításához ecet nélkül.

Szüksége lesz az összetevőkre:

• mézes gombák (már elkészítve) - öt kilogramm;
• só - 50 gramm / liter víz mennyiségben;
• kapor (lehetőleg szárított) - 50 gramm;
• babérlevél - 10 darab;
• fekete bors (borsó) - 15 borsó;
• szegfűszeg - azonos mennyiségű;
• cseresznye és feketeribizli levelek - 20 darab.

Blanche méz gombát tételekben, két-három percig, cserélje a vizet minden új. Feltételezzük, hogy literre 40 gramm sóra van szükség. Hűtsük le az egyes adagokat hideg vízben. Akkor a gombák nem elsötétülnek a szeleteken.

Forráspontú öt százalékos sóoldatban mártsa be az összes gomba. Főzzük, amíg a serpenyő aljára megy, és az oldat átlátszóvá válik. Idő 20-25 perc.

Vegyük ki a gombát a serpenyőből, hagyjuk lehűlni, és megszabaduljunk a folyadéktól. Aztán egy edénybe tesszük, ahol télen lesznek. Fűszereket használunk - cseresznye és ribizli levelek, petrezselyem, bors gyöngyök, kapor.

Most öntsen gombalevest. Gondoskodunk arról, hogy a gomba tömegének körülbelül egynegyede legyen.

Maradjon az edények szoros lezárása fedéllel, és hideg helyre kell elküldeni.

Pácolás sterilizálás nélkül

Kínálunk egy receptet, amely nem jelenti minden feltétel szigorú betartását. Az ízlésnek van helye: édesebbé vagy savasabbá tegye, adjon hozzá többé-kevésbé cukrot vagy savat, kísérletezzen ízesítőkkel. Téli betakarításhoz ideális és gyors.

Szüksége lesz:

• méz agarics - vegyen be két kilogrammot;
• víz - legalább egy liter és legfeljebb 1,2 liter;
• kétféle bors - 7 fekete borsó és annyi szegfűbors;
• szegfűszeg - elég öt vagy hat darab;
• fokhagyma-szegfűszeg - elegendő egy vagy kettő;
• granulált cukor - két, három evőkanál;
• a só azonos térfogatú;
• ecet (legjobb 9 százalék) - elegendő egy hiányos evőkanál.

Forrásban lévő vízben főzzük a gombát legfeljebb 15 percig. Engedje le a folyadékot.

Töltse meg újra az edényeket vízzel. Most egy liter vagy annál több is elegendő. Ez már egy pác. Amikor felforrósodik, mindent elkészítünk a folyadékba - sót, cukrot, ízesítőket, ecetet, apróra vágott fokhagymát. Főzzük további 15 percig.

Ezután hagyjuk lehűlni, óvatosan üvegekbe tesszük a gombát, és öntsünk forró pácot. Hagyja, hogy egy kissé fedje le a gombát. Amikor a zárt üvegek lehűlnek, hidegen eltávolítjuk őket.

Ecetes gombák fagyasztott gombákból

Pácoláshoz nincs szükség friss gombára közvetlenül az erdőből. A fagyasztott gomba használata teljesen lehetséges.

Szüksége van:

• méz agar (fagyasztott) - néhány kilogramm;
• víz - egy liter elegendő;
• só - másfél evőkanál elég;
• 9% ecet - ugyanannyi;
• fekete borsó - három darab;
• szegfűszeg - annyi rügy.

Öntsen gombát a serpenyőbe, öntsön vizet - hogy takarja le. Tíz percet adunk forralni. Ezután teljesen engedje le a vizet. A gombát egy csapból futó patak alatt mossuk.

Töltse meg ismét vízzel a serpenyőt gombával. Cook. Amint elkezdenek süllyedni az aljára - itt az ideje, hogy vegyen fel egy réselt kanalat, és üvegekbe tegye.

A serpenyőben maradt gombaleves, só, fűszerezzük. Amikor a pác kész, töltsük meg a gombákat üvegekbe - a szélük mentén. Mindent, a fagyasztott gombákból származó pácolt gombákat fedéssel lehet lefedni.

Fahéjjal

Javasoljuk, hogy próbáljon ki egy meglehetősen szokatlan receptet a gombák pácolásához - fahéjjal. Ha úgy dönt, hogy használja, fűszeres pácot és érdekes ízű mézgomba kap.

Mi szükséges?

• Méz gombák - vegyen be két kilogrammot;
• víz liter;
• fekete bors - hat bors elég;
• szegfűszeg - négy rügy;
• fahéj - vegyen három botot;
• babérlevél - szintén három darab;
• granulált cukor - két evőkanál;
• só - legalább négy teáskanál;
• ecetsav - három teáskanál.

Marináttal foglalkozunk. Az ömlesztett alkatrészeket forrásban lévő vízbe öntjük, fűszereket küldünk oda. Mindezt főzze legalább három percig. Ezután öntsünk ecetsavat, keverjük össze. És ismét forraljuk meg. Távolítsuk el a kész pácot.

Forraljuk a hámozott és mosott gombákat. Az első vizet a szokásos módon engedjük el.

Töltsük meg a serpenyőt mézes gombával egy új adag hideg vízzel, adjunk hozzá sót. Forralás után hagyja főzni, amíg az edények aljára le nem megy. Ezen idő alatt (kb. 25 perc) el kell távolítania a habot.

Itt az ideje, hogy ürítsük a húslevest. Töltsük meg az elkészített üvegeket kissé lehűtött gombával 2/3-mal, és öntsük a pácot a szélére.

Hideg helyen szorosan zárja és tisztítsa meg.

Kalória pácolt gombák

A friss gomba nem különbözik egymástól a különleges energiaértékben. Tehát a pácolt gombák kalóriatartalma szintén nem lesz magas. Ez vonatkozik a gombákra is: a kalóriaszám csak attól a recept tulajdonságaitól függ, amely alapján elkészítették. Száz gramm termék kalóriatartalma 24 kilokalória. A szint kissé eltérhet, ha egy adott recept szerint cukrot vagy növényi olajat adnak a páchoz. Ennek ellenére ezek az összetevők nem befolyásolják túl sokat. Csak annyit tesznek, hogy tucatnyi vagy két kalóriát adnak az ételhez, amelyek elvileg nem képesek az étkezés túl magas kalóriatartalmú és káros hatásúvá tenni az ételt.