Gyakran az asztalnál sokan megtagadják a hering előnyei és ízlése ellenére. Ennek oka a halakban lévő csontok bősége. Ha azonban kiválaszt egy elfogadható módszert a hering gyors és egyszerű tisztítására, akkor gyakrabban élvezheti azt, és nem csendes horrorban lehet, mielőtt elkészíti a „Hering bundája alatt” salátát.

A hering gyors tisztításának 5 módja

A hering csontokból történő tisztításához a következő főzőeszközöket használják: éles kés, konyhai olló és vágódeszka. Az alábbiakban bemutatjuk a halak csonttól való tisztításának különféle módszereit, lépésről lépésre, amelyek segítenek minden háziasszonynak megbirkózni a feladattal.

A klasszikus tisztítási módszer

Ez egy bevált módszer egy szép és ügyes heringfilé előállítására. Ennek végrehajtásához elegendő egy éles kés és egy vágódeszka használata.

A hasított test előkészítése és tisztítása az alábbiak szerint történik:

  1. Vágjuk le a gerincet a halak fejének alján. Óvatosan és lassan húzza a fejét maga felé. Könnyen elválasztható a hasított testtől, és a legtöbb belső oldal eléri.
  2. Egy éles késsel nyissa ki a hasát, tejet vagy vödröt kapjon kaviárral.
  3. Ugyanazzal a késsel kaparja le a fekete fóliát és a belső felületeket, amelyeket a fejjel nem lehetett kihúzni.
  4. Ezután távolítsa el az uszonyokat (ventrális, anális és gerinc). Vágott farok.
  5. Végezzen hosszanti vágást a gerincen mentén, szinte a csontokig, vágva a bőrt és a húst. Óvatosan távolítsa el a bőrt, hogy ne sérüljön meg a filé.
  6. Miután a hasított testet a hasa felé fordította, érezze magát a gerincen, és éles mozdulatok nélkül válassza el először a filé egyik részétől, majd a másiktól.
  7. Vizsgálja meg a heringfilé két felét, és ha csontok maradtak benne, távolítsa el azokat.

Egyszerű út Emma nagyanyjától

Az egykori iskolai tanár, és ma egy ismert német orosz nyelvű kulináris blogger, azt javasolja, hogy a heringcsontokat a következő módon tisztítsák meg:

  1. Konyhai ollóval vágja le a hal fejét és farkát. Végezzen hosszanti bemetszést a hát mentén, és vágja le a hasot.
  2. Vegye ki az összes belsejét és vegye le a bőrt a fejétől a farokig terjedő irányba.
  3. A gerinc mentén mozogva a húst a hüvelyek segítségével választhatjuk el a csonttól. Ha maradt csontok, akkor csipesszel távolíthatók el. A heringfilé kész.

Egyszerű és gyors módszer műanyag zacskóval

Gyakran előfordul, hogy a filé nem akarja elválni a csonttól. Ebben az esetben a szokásos műanyag zacskót használó módszer kerül mentésre.

Ebben az esetben a haladás a következő:

  1. Készítsen hosszanti metszetet a hering hasának mentén. Zárja le az összes belsejét, távolítsa el a sötét fóliákat a has belső faláról.
  2. Helyezze a halat egy zsákba, és vegye le a konyhai kés széles oldalával. Fanatizmus nélkül harcolj meg, de ez nem lehet egyszerű puszta.
  3. Tedd hering a táskából. Vágja le a fejet és a farkot, távolítsa el az összes uszonyot, és a gerinc csontokkal történő könnyű leválasztása a húsból.
  4. Végül távolítsa el a héjat, így a filé megőrzi a pontosabb formát.

Farok filé

A korábbi módszerek szerint a filét nem választották el a csonttól, hanem a csontokat hústól húzták ki, de lehet, hogy valaki könnyebben megcsinálja.

Ebben az esetben a következőkre van szüksége:

  1. Készítsen elő egy hering hasított testét. Záró, uszony, fej és bőr nélkül nem szabad. A farok a legjobb balra. Öblítse le a hasított testet folyó víz alatt, és papírtörölközővel szárítsa meg.
  2. Helyezze az elkészített heringét vágódeszkára. A farok alján egy késsel vágjuk le és válasszunk egy kis darab filét.
  3. Ezután az egyik kezével nyomja meg a gerincet a farok mellett a deszkáig, a másik kezével pedig húzza ki a húst a csontokból, amíg a filé teljesen eltávolodik.
  4. Ismételje meg ugyanezt az eljárást a filé másik felével.

Lyukasztási módszer

Ehhez a tisztítási módszerhez nem szükséges kés vagy olló. A csontok elválasztásának teljes folyamata kézzel történik. A lyukasztásnak azonban hátránya: sok csont marad a húsban. Aztán csipesszel vagy kézzel kell eltávolítani.

A hering tisztítása kényszerítve:

  1. Öblítse ki a kibelezött heringt belső, uszonyok és bőr nélkül folyó vízben.
  2. Vedd a hasított testet a kezedbe úgy, hogy a hüvelykujj a hátsó tetején, és az összes többi belül legyen. Ezután az ujjakat megszorította, extrudáló mozdulatokkal elválasztva a húst a csonttól. Először az egyik fele, majd a másik. Minél frissebb volt a hal, annál könnyebb megtisztítani.

Hogyan tisztítsuk meg a hering a csontokat egy mozdulattal?

Vajon fantasztikusnak tűnik-e a sózott hering csont nélküli filéjének elnyerése teljesen csontozat nélkül? De ez nem olyan nehéz, mint az első pillantásra tűnik, bár ehhez némi kézfogás és ügyesség szükséges.

Mielőtt ugyanazt a mozgást elvégezné, meg kell bélelnie a halakat, levágnia az uszonyokat, leválasztania a fejet a hasított testtől, és eltávolítania a bőrt.

Ezután vegye el a hering két kezével a farok felétől, csavarja el maga felé, és amikor a hasított test gyakorlatilag visszatér eredeti helyzetébe, élesen és erősen húzza a farkát különböző irányokba.

Ha minden helyesen történt, akkor az egyik kezében félig tiszta filé lesz egy kis darab dagadt ujjjal, a másikban pedig csontozott filé lesz. Az első felétől meg kell vágni a farok többi részét, a második felétől pedig a gerinc csontokkal történő elválasztását.

Egy ilyen gyors módszernek van egy hátránya - nagyobb valószínűséggel kap egy nem szép, talán még rongyos filtet is. Ha az esztétika nem fontos, például halat használnak salátában, akkor ezt a módszert biztonságosan lehet használni.

Hogyan lehet megszabadulni a kis csonttól?

Miután lehetővé vált a hering gyors tisztítása, továbbra is nyitott a kérdés: mi köze a kis csontokhoz? A vásárolt filében általában nincsenek kis csontok. Átitatják és feloldják a citromsavval történő sózás és érlelés során.

Ha egész sós halat vásárol, az összes csont biztonságos és egészséges, ezért a gerinc és a nagy csontok eltávolításával foglalkoznia kell a kicsikkel, hogy ne kerüljön apró csont a torkán.

A normál csipesz segít eltávolítani a csontokat a húsrostokból. Fontos megjegyezni, hogy a gerinc területén a csontok nagyon mélyek. Ezért az első látható csontokat eltávolítják, utána pedig mindent, ami az ujjaival érezhető.