A vörös hal citrommal és kaporral az egyik legkedveltebb étel, amelyet enni lehet mind ünnepnapokon, mind rendes napokon. Hogyan sózhatod magad a chum lazacot, milyen recepteket részesítsen előnyben? Olvasunk és választunk.
Anyagtartalom:
Egyszerű és gyors út elnyomás alatt
Gyorsan és ízlésesnek bizonyul a vörös hal főzése, ha a sózást nyomás ellen nyomják meg.
Összetevők listája:
- hüvely - 2 kg;
- só - 6 evőkanál. l .;
- cukor - 2 evőkanál. l .;
- babérlevél, fekete bors - ízlés szerint.
A recept a:
- Vágja le a hüvely fejét. A hasított testet szabadítsa meg a csontoktól és az uszonyoktól.
- Vágjuk mindegyik 2,5 cm-es darabokra.
- Öntsen sót, cukrot, alaposan keverje össze.
- Minden darabot reszeljen a kapott keverékkel.
- Helyezze a halakat a sózó edényekbe.
- Adja hozzá a babérlevelet. Ossza el egyenletesen a borsot.
- Helyezzen egy tányért a tetejére, tegyen rá valami nehéz anyagot. Helyezze a hűtőbe a sózáshoz.
Az enyhén sózott chum lazac 5 órán belül készen áll. Kiegészítheti az ételt hagymakarikákkal. A főzés során alkalmazott elnyomás felgyorsítja a halak sózását.
Mustárhús recept
A mustár jól megy a vörös halakkal, fűszeres ízt ad az ételhez.
Összetevők listája:
- hüvely - 2 kg;
- víz - 2 l;
- só - 6 evőkanál. l .;
- cukor - 2 evőkanál. l .;
- mustármag - 60 g;
- babérlevél - 4 db .;
- fekete bors ízlés szerint.
A recept a:
- Készítse elő a halat, vegye le a fejét. Vágjuk le a hasított testet, távolítsuk el a csontokat és az uszonyokat.
- Vágja a kapott filét körülbelül 3 cm méretű egyenlő részekre.
- Helyezzen egy fazék vizet a tűzhelyre. Forrás után öntsön sót, oldjon fel a cukor.
- Távolítsa el a tűzről, tegye a borsot, a babérlevelet.
- Hűtsük le 30 ° C-ra.
- Öntsön mustárt a kapott oldatba.
- Egy üvegedénybe helyezzük a chum lazac darabjait, öntsük bele az előkészített folyadékot.
- Tegye hűvös helyre vagy hűtőszekrénybe.
Az edény 4 órán belül elkészül.
Egy jegyzethez. Ha fagyasztott hasított testet vesz fel, akkor nem szabad felgyorsítania a halak mikrohullámú sütővel történő leolvasztását, ez jelentősen rontja az étel minőségét. Chum fokozatosan megolvad. Nem fagyasztható újra.
Fűszeres lazachal
A chum lazacot otthon fűszerezhetjük fűszerekkel, például szegfűszeggel, fokhagymával.
Összetevők listája:
- hüvely - 1 kg;
- só - 3 evőkanál. l .;
- cukor - 1,5 evőkanál. l .;
- babérlevél - 3 db .;
- szegfűszeg - 5 db;
- növényi olaj - 2 evőkanál. l .;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg
A recept a:
- Vegye ki a halfilét, nagy darabokra vágva.
- Reszelt piros halat sóval, cukorral.
- Helyezze a húst a serpenyőbe.
- Fűszer a tetején, a fokhagymát apróra kell vágni.
- Öntsön növényi olajat, ajánlott olajbogyót használni.
- Fedjük le egy lemezzel, tegyük a teher (jar víz).
- Álljon 60 percig. szobahőmérsékleten.
- Távolítsa el a rakományt, helyezze a halakat hűvös helyiségbe. 60 perc elteltével piros hal készen áll enni.
Ízletes sós chum lazacot jó minőségű halak felhasználásával nyernek. A kellemetlen szagú, elavult termék nem menti el a fűszereket.
Sós konyha főzés
Sokan azt akarják, hogy a hal lédús legyen, egy kis citrommal. A szakácsok azt javasolják, hogy a chum lazacot külön sós lében készítsék.
Összetevők listája:
- hüvely - 2 kg;
- víz - 2 l;
- só - 6 evőkanál. l .;
- cukor - 2 evőkanál. l .;
- kapor, petrezselyem - egyenként 100 g;
- babérlevél - 5 db .;
- paprika - 10 db .;
- citrom - 1 db.
A recept a:
- Készítse elő a halfilét a csontok eltávolításával. Vágjuk adagokra.
- Készíts egy savanyúságot. Öntsön vizet az edényekbe, tegye tűzhelyre, oldja fel a sót, a cukrot.
- Forrás után kapcsolja ki a tűzhelyet, öntsön borsot, és tegyen babérlevelet. Hűtsük le 30 ° C-ra.
- Helyezze egyenletesen a sonka lazac darabjait egy megfelelő méretű edénybe.
- Csiszolja meg petrezselymet, kaporral.
- Öntsön egy réteg zöldet a halakra.
- Vágjuk a citromot vékony szeletekre, tegyük fel.
- Öntsük az előkészített sós vízzel.
- Helyezze a hűtőszekrénybe.
- 60 perc elteltével vegye ki a citromot.
- Hűtse vissza a munkadarabot.
Főzött halat enni lehet 10-12 órán belül.
A lazac szeletelésekor és sózásakor figyelembe kell venni, hogy a kis haldarabok gyorsabban sózódnak, mint a nagyok.
Főzés chum lazac szelet olajban
Ez az ízletes étel jó harapnivaló az ünnep számára. A vörös hal sózása e recept szerint egyszerű, és az eredmény mindig kiváló.
Összetevők listája:
- hüvely - 1 kg;
- só - 3 evőkanál. l .;
- fekete bors - 8 borsó;
- cukor - 1 evőkanál. l .;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- babérlevél - 4 db .;
- növényi olaj - körülbelül 0,5 liter.
A recept a:
- Készítsen filét vörös halból, kb. 2 cm méretű apróra vágva.
- Helyezze a hal felét a serpenyő aljára. Felső rész 1/2-os só, cukor, bors, apróra vágott fokhagyma keverékéhez.
- Helyezze be a fennmaradó haldarabokat, megszórja a keverék második felével. Adja hozzá a babérlevelet.
- Öntsön növényi olajat a tetejére, hogy a hal bezáródjon.
- A munkadarabra nehéz lemezt helyezhet. Csukja be az edényt.
- Hagyja, hogy 3 órán át kifolyt a helyiségben.
- Ezután tegye a hűtőszekrénybe. Az étel egy nap alatt készen áll.
A hivatásos szakácsok azt tanácsolják, hogy ne használja fel a fűszereket a sózott vörös hal főzésekor.
Száraz sózás télen
A Távol-Keleten nagy mennyiségű vörös halat azonnal sóznak. Kényelmes főzni több kilogramm sózott chum lazacot, alacsony hőmérsékleten tárolni és szükség esetén megkapni a megfelelő mennyiséget.
Összetevők listája:
- hüvely - 10 kg;
- só - 30 evőkanál. l .;
- cukor - 10 evőkanál. l .;
- vodka - 250 ml.
A recept a:
- Készítse elő a halat, vegye le a fejét, vegye le az uszonyokat.
- Vágjuk végig a hasított testet.
- Keverjük össze a sót, a cukrot. Öntsön vodkát a kapott összetételbe, keverje össze.
- Rácsavarja a húsfilét a keverékre.
- Helyezzen egy megfelelő tartályba, zárja le.
- Helyezze a hűtőszekrénybe.
24 óra elteltével a sós chum lazac felszolgálható. A vörös hal sózásának ezt a módszerét azonban hosszú ideig is tárolják. A terméket csomagolni kell, mert ehhez megfelelő ragasztófóliát kell elhelyezni, majd betenni a fagyasztóba.
Számos recept létezik a sós chum lazac elkészítéséhez. Az eredmény mindig ízletes, egészséges termék, amelyet szinte mindenki szereti.
